Ответ :
Начинать следует с составления бизнес-план. Для начала попробуйте взять какое-нибудь пособие по составлению бизнес-планов и прикиньте два-три варианта. Возьмите разные категории товара. Посчитайте. Исходные данные возьмите из доступных источников: специализированных газет, интернета. Конечно, всё эти расчёты будут очень общие. Для достаточно точных и компетентных оценок необходимо привлекать либо опытного специалиста из данной сферы, либо профессиональных консультантов. Стоит это недёшево, но позволяет избежать множества ошибок. То же и с персоналом. Мой совет: даже при размещении заказа на составление бизнес-плана, подбора персонала и пр. участвуйте в процессе лично и активно. Это позволит и Вам приобрести новые знания, и более точно в процессе работы корректировать цели и задачи.
С уважением, Константин Ю. Смоленцев