Вторые блюда на Новый год 2022 — самые вкусные рецепты с фото

Праздничный стол на Новый 2022 год должен быть разнообразным, вкусным и, конечно, сытным. Поэтому, кроме закусок и салатов, нужно приготовить и вторые блюда. Предлагаем простые и вкусные рецепты с фото, которые можно включить в новогоднее меню.

Праздничное блюдо из картошки

Вторые блюда – это необязательно дорогое мясо, ведь даже из картошки можно приготовить на Новый 2022 год что-то простое, но вкусное. Если не верите, предлагаем рецепт с подробным описанием и фото.

Ингредиенты:

• 10 клубней картофеля;
• 10 полосок бекона;
• 30 г сливочного масла;
• 40 мл растительного масла;
• зубчики чеснока;
• 40 мл йогурта;
• 40 мл сметаны;
• 1 ч. л. итальянских трав;
• лавровый лист, розмарин;
• соль и перец.

Приготовление:

• На огонь ставим кастрюлю воды, доводим до кипения, кладем веточку розмарина, лавровый лист, смесь перцев и соль.
• В кипящую воду со специями отправляем небольшие клубни картофеля и варим до полуготовности примерно 10-12 минут.

• Полоски бекона смазываем сливочным маслом и заворачиваем в них картофель, скалываем зубочистками.

• На дно формы кладем кусочки сливочного масла, поливаем немного растительным и укладываем картофель в беконе.
• Картофель солим, перчим, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 20 минут (температура 160°С).

• Для соуса смешиваем йогурт со сметаной, добавляем соль с перцем, итальянские травы и чеснок по вкусу, тщательно все размешиваем. При желании в соус также можно положить зелень укропа.

• Готовый картофель выкладываем на блюдо, украшаем веточками розмарина и подаем с соусом.

Картофельные гнезда с двумя вкусными начинками

Картофельные гнезда – еще одно интересное блюдо на Новый 2022 год. Такой рецепт с фото особенно понравится тем хозяйкам, которые желают приготовить на праздник что-то новое, вкусное, но при этом простое и из доступных продуктов.

Ингредиенты для корзиночек:

• 1 кг картофеля;
• 100 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 ч. л. приправ для картофеля;
• соль по вкусу.

Для начинки из курицы:

• 200 г куриного филе;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1-2 ст. л. растительного масла;
• ½ ч. л. приправы для курицы;
• 40 г сыра;
• 1 яйцо;
• 100 мл сметаны;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. белого перца;
• ¼ ч. л. куркумы;
• зелень по вкусу.

Для грибной начинки:

• 200 г свежих грибов;
• 100 г ветчины;
• 1 луковица;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• 100 мл сливок (10-20%);
• ½ ч. л. картофельного крахмала;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. перца;
• ¼ ч. л. орегано;
• 30 г сыра.

Приготовление:

• Чистим картофель, нарезаем произвольными кусочками, складываем в кастрюлю, заливаем горячей водой, добавляем соль и варим до полной готовности.
• Для первой начинки до золотистости пассеруем мелко нарезанный лук.

• В это время крошим чеснок и мелкими кубиками нарезаем сладкий перец. Затем добавляем все к луку, обжариваем овощи еще несколько минут.
• К обжаренным овощам отправляем нарезанное мелкими кусочками филе, всыпаем приправы для курицы и жарим до полной готовности мяса.

• Для заливки в мисочку разбиваем яйцо, добавляем к нему сметану, а также соль вместе с куркумой и белым перцем, все размешиваем до однородности.
• Также в заливку засыпаем мелко измельченный укроп и еще раз все перемешиваем.

• Для второй начинки слегка пассеруем измельченный лук на сливочном масле.
• Крошим чеснок, небольшими кубиками нарезаем ветчину и шампиньоны.
• К луку отправляем чеснок и ветчину, а через несколько минут шампиньоны, обжариваем до золотистости грибов.

• Для заливки в мисочку со сливками всыпаем крахмал, соль, белый перец и орегано, все хорошо размешиваем.
• В сковороду с овощами и грибами вливаем сливочную смесь, перемешиваем и, как только начинка станет густой, снимаем ее с огня.

• В начинку из курицы засыпаем тертый сыр, вливаем заливку и все хорошо перемешиваем.
• Сварившийся картофель измельчаем толкушкой, добавляем сливочное масло, вбиваем яйца, всыпаем крахмал и приправу для картофеля, все хорошо перемешиваем.

• Картофельное пюре перекладываем в кондитерской мешок с насадкой «звездочка» и отсаживаем на противень с пергаментом так, чтобы получились гнезда.

• Заполняем картофельные гнезда подготовленными начинками и отправляем в духовку на 15-20 минут (температура 180°С).

Курица с картошкой в духовке на Новый 2022 год

Сегодня есть много разных простых, но вкусных рецептов с фото праздничных блюд, которые можно подать на новогодний стол. Так, на Новый 2022 год хорошо запечь курицу с картошкой. Второе блюдо получается вкусным, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

• курица весом 1,8 кг;
• 25 г сливочного масла;
• 5-6 клубней картофеля;
• 150 г моркови;
• 2 луковицы;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• грибы по желанию;
• соль и перец по вкусу;
• паприка по вкусу;
• фенхель по желанию;
• 4 веточки розмарина;
• 2-3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Подготовленную тушку птицы натираем солью, перцем и паприкой, при желании можно использовать и другие специи.

• Противень застилаем фольгой, а затем пергаментом, переносим курицу.
• Внутрь курицы кладем розмарин, пару зубчиков чеснока и при желании фенхель. Ножки связываем шпагатом и подворачиваем крылышки, чтобы в процессе запекания они не обгорали.

• Крупными кусочками нарезаем морковь, лук, картофель, также вместе с курицей можно запечь грибы.
• К овощам добавляем разрезанные пополам зубчики чеснока, поливаем все маслом, посыпаем солью, перцем и паприкой, все перемешиваем.
• Овощи выкладываем вокруг курицы, поверх них кладем веточки розмарина, а тушку курицы смазываем сливочным маслом.

• Отправляем курицу в духовку на 1 час 30 минут (температура 190°С).

Запеченная свинина по-королевски

На Новый 2022 год хочется приготовить самое вкусное второе блюдо. Выбрать такое угощение среди всех предложенных рецептов с фото довольно сложно. Предлагаем запечь свинину по-королевски – блюдо простое, но вкусное, сочное и аппетитное.

Ингредиенты:

• 1,5 г свинины (ошеек);
• 200 г помидоров;
• 100 г сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• небольшой пучок петрушки;
• 6-7 ст. л. соевого соуса;
• 0,5 ч. л. сушеного базилика;
• соль и перец по вкусу;
• 60 г бекона.

Приготовление:

• Разрезаем ошеек большим ножом так, чтобы получился пласт толщиной 1-1,5 см.

• Мясо накрываем пленкой и отбиваем кухонным молоточком, так пласт станет еще больше, а сама свинина будет мягкой и нежной.

• Для маринада очень мелко крошим зубчики чеснока и зелень петрушки.
• Мясо посыпаем перцем, чесноком и петрушкой, поливаем соевым соусом и оставляем прямо на столе на 30-60 минут.

• В это время мелкими кубиками нарезаем помидоры и сыр.
• К томатам с сыром добавляем базилик, перемешиваем, выкладываем начинку на мясо, край мясного пласта оставляем свободным примерно на 7 см.

• Мясо с начинкой заворачиваем в рулет, фиксируем шпагатом, перекладываем в рукав для запекания и отправляем в духовку на 1,5 часа (температура 190°С).

• Рулет достаем, срезаем шпагат, смазываем соевым соусом, сверху выкладываем нарезанный бекон и тертый сыр.

• Запекаем мясо еще 30-40 минут, перед подачей нарезаем порционными кусочками и подаем с любым гарниром.

Свиные ребрышки для новогоднего стола

Свиные ребрышки более доступны по цене и из них можно приготовить много блюд для новогоднего стола. Предлагаем очень простой рецепт сочных свиных ребрышек с карамельной корочкой, которые обязательно оценят все присутствующие.

Интересно! Новый салат Невеста с копченой курицей и плавленым сыром

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиных ребрышек;
• соль и перец по вкусу;
• 30 мл растительного масла;
• свежий имбирь;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. хлопьев перца чили;
• 2 ч. л. паприки;
• 2 ст. л. меда;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• цедра 1 апельсина;
• сок ½ апельсина;
• веточки розмарина.

Приготовление:

• Свиные ребра нарезаем кусочками и перекладываем в глубокую миску.

• С помощью мелкой терки счищаем с апельсина цедру, из половинки фрукта выжимаем сок.
• Соединяем сок и цедру в общей мисочке, добавляем масло, бальзамический уксус, мед, соевый соус, всыпаем паприку и черный перец, а также хлопья чили и немного соли. Все хорошо перемешиваем.

• Подготовленным маринадом заливаем ребрышки, перемешиваем и оставляем на час или на ночь.
• В это время очищенный корень имбиря и зубчики чеснока измельчаем, добавляем к ребрышкам, перемешиваем.
• На дно формы укладываем веточки розмарина, сверху выкладываем ребрышки, заливаем маринадом, накрываем фольгой и убираем в духовку на 40 минут (температура 190°С).

• Затем фольгу убираем и запекаем ребрышки еще 30-40 минут.

Картофельные «РОЗЫ» с фаршем

Для приготовления блюд на новогодний стол необязательно покупать дорогое мясо, ведь даже из фарша можно подать на стол очень вкусное и сытное угощение. Картофельные «розочки» с куриным фаршем – простое, вкусное и достойное блюдо.

Ингредиенты:

• 6-7 клубней картофеля;
• 400 г куриного фарша;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Очищенный картофель нарезаем очень тонкими кружочками, перекладываем в глубокую емкость.

• Добавляем к картофелю соль, вливаем растительное масло и хорошо все перемешиваем.
• К куриному фаршу натираем на мелкой терке оставшиеся кусочки картофеля, засыпаем мелко покрошенный лук и специи, все хорошо вымешиваем.

• Фарш делим на равные порции, формируем из них шарики и выкладываем на противень с пергаментом.

• Картофельные ломтики накладываем друг на друга внахлест, аккуратно сворачиваем в трубочку и получаем бутон.

• Бутон из картофеля размещаем в центре мясного шарика.

• Вокруг бутона располагаем другие картофельные лепестки так, чтобы получилась розочка.
• Отправляем блюдо в разогретую до 180°С духовку и запекаем 25-27 минут.

Говядина «ВЕЛЛИНГТОН»

Говядина – продукт дорогой, но если есть возможность ее купить, обязательно приготовьте на Новый год блюдо под названием «Веллингтон», которое часто готовят в Англии. Оно получается потрясающим на вкус – прекрасная текстура мяса, нежный вкус грибов и хрустящая корочка слоеного теста.

Ингредиенты:

• 300 г говядины;
• 250 г шампиньонов;
• 100 г бекона;
• 250 г слоеного теста;
• 1 яйцо.

Приготовление:

• Очень мелко рубим шампиньоны, можно даже воспользоваться теркой.

• Высыпаем грибы на сухую сковороду, сушим 10 минут, в процессе добавляем соль, перец, можно чеснок. Здесь важно хорошо высушить грибы, чтобы не осталось ни капли влаги, иначе она размягчит тесто и блюдо получится вялым.

• Хорошо разогреваем сковороду, наливаем масло, выкладываем мясо и жарим со всех сторон до румяной корочки, примерно по 1 минуте. Когда мясо жарится на последней стороне, обильно солим и перчим его.

• Обжаренное мясо снимаем с огня. При желании его можно смазать горчицей, она придаст легкую кислинку и сладость.
• Бездрожжевое слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм, по длине он должен быть на 6 см длиннее мяса, а по ширине в 3,5-4 раза больше. Если тесто получится слишком толстым, оно не пропечется, а слишком тонкое может порваться.

• В центр теста выкладываем грибы, на них бекон и сверху кладем мясо.
• Заворачиваем тесто с мясом до конца, обязательно проверяем шов, чтобы он хорошо был склеен, иначе мясной сок вытечет.

• Перекладываем на противень, тесто со всех сторон смазываем взбитым яйцом и делаем легкие надрезы, чтобы лишняя влага испарялась.

• Запекаем блюдо 35-40 минут при температуре 190°С до золотистой корочки.

Запеченная рыба с картофелем

Новый 2022 год – это не только праздник, но и пост, поэтому не каждый может позволить себе сытные мясные блюда. В этом случае можно приготовить рыбу с картофелем. Блюдо получается таким вкусным, что его будут рады попробовать даже те, кто пост не соблюдает.

Ингредиенты:

• 1 кг красной рыбы;
• 700 г картофеля;
• 100 г лука;
• 150 г творожного крема;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Тонкими кружочками нарезаем очищенные клубни картофеля и лук.
2. Картофель складываем в удобную посуду, добавляем соль и перец, масло и перемешиваем.
3. Теперь из фольги делаем лодочки и выкладываем лук.
4. Следующим слоем выкладываем картофель.
5. В творожный сыр засыпаем мелко нарезанную зелень укропа и все хорошо размешиваем.
6. Рыбное филе солим и перчим с двух сторон, сверху смазываем творожным сыром.
7. Укладываем рыбу поверх картофеля и отправляем в духовку на 30-35 минут (температура 180°С).

Вот такие простые и вкусные вторые блюда можно приготовить на Новый 2022 год. Надеемся, что предложенные рецепты с фото придутся кстати, и теперь ваш праздничный стол станет самым изысканным, разнообразным и аппетитным.