Меню на Новый год 2022 — что готовить новое и интересное

Новый 2022 год пройдет под знаком Тигра – это животное неспокойное, но доброе и очень ценит хорошую еду. Поэтому важно подумать над тем, что приготовить на праздничный стол, выбрать лучшие рецепты с фото и составить меню, которое понравится родным, гостям и новому покровителю.

Что можно и что нельзя готовить на Новый 2022 год

На Новый 2022 год можно готовить то, что нравится больше всего, выбирать интересные рецепты с фото праздничных блюд. Но если хочется угодить новому покровителю, при составлении меню стоит учитывать некоторые правила.

Тигр непривередлив в еде и считается практически всеядным, но ему не нравится рыба. Если очень хочется приготовить рыбное блюдо, то лучше запечь ее целиком, так как в восточной культуре это символ богатства.

Новогодний стол не должен быть пустым, ведь Тигр любит хорошо поесть. Нетрудно догадаться, что любимое его лакомство – это мясо, поэтому на Новый 2022 год можно готовить блюда из любого мяса, в том числе из птицы и индейки. Также в приготовлении праздничных угощений можно использовать овощи и продукты золотого, коричневого, желтого цветов: картофель, кукурузу, болгарский перец, ананасы, апельсины и т.п.

Новому покровителю также обязательно понравятся на столе всевозможные нарезки из колбас, сыра, мясных деликатесов, а также овощные и фруктовые.

Никаких требований нет и к способу приготовления блюд: можно тушить, запекать, варить, коптить и т.д.

Меню на Новый 2022 год

В преддверии новогодних праздников каждая хозяйка задумывается над тем, что приготовить новое и интересное, чтобы стол получился разнообразным и вкусным. Предлагаем несколько рецептов с фото праздничных блюд, которые можно включить в меню на Новый 2022 год.

Новогодние блинные мешочки

Блинные мешочки с начинкой из курицы и грибов – рецепт закуски, которая станет настоящим украшением праздничного стола. Мешочки получаются очень вкусными, нежными и сытными.

Ингредиенты для блинов:

• 400 мл молока;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 170 г муки;
• 3 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

• 300 г куриной грудки;
• 300 г грибов;
• 100 г сыра-косички;
• пара веточек петрушки;
• 100 мл сливок (20%).

Приготовление:

• В миску разбиваем яйца, всыпаем соль и сахар, вливаем молоко и размешиваем все венчиком до однородности.

• Теперь порционно подсыпаем муку и замешиваем тесто.

• Сковороду смазываем маслом и печем блины с двух сторон до румяности.

• Переходим к начинке. Лук режем кубиками и на масле пассеруем до золотистости.

• В это время небольшими кусочками режем грудку птицы, выкладываем ее к луку, добавляем мелко нарезанные грибы, жарим до готовности.

• В начинку засыпаем нашинкованную зелень петрушки, солим и вливаем сливки, все хорошо перемешиваем и тушим еще пару минут.

• Теперь в середину каждого блинчика выкладываем начинку, собираем блин в мешочек и обвязываем сыром, можно перышком зеленого лука.

Закуска «Новогодние шарики»

Новогодние шарики – оригинальная и вкусная закуска, для приготовления которой также понадобится куриная грудка и другие доступные продукты.

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки;
• 100 г сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• семена кунжута;
• черный перец по вкусу;
• майонез;
• укроп.

Приготовление:

• Куриное мясо предварительно отвариваем и нарезаем на мелкие кусочки. Мелко шинкуем зелень укропа, с помощью терки измельчаем чеснок и сыр.

• В общую миску отправляем мясо вместе с сыром, зеленью и чесноком.

• Добавляем майонез, черный перец по вкусу и тщательно все перемешиваем.

• Из получившейся массы формируем шарики и обваливаем их в семенах кунжута.

• Выкладываем шарики на блюдо, из черных оливок и перышек зеленого лука делаем колпачок с петелькой.

Слоеный салат с курицей «Елочная игрушка»

Новогодний стол всегда связан с большими затратами, но для приготовления праздничных блюд необязательно покупать дорогое мясо. Так, на Новый 2022 год можно приготовить очень вкусный, нежный и яркий салат с курицей «Елочная игрушка».

Ингредиенты:

• 1 куриное филе;
• 2 моркови;
• 3 вареных яйца;
• 100 г вяленого чернослива;
• 100 г сыра;
• 2 свеклы;
• соль по вкусу;
• зеленый лук;
• репчатый лук;
• майонез.

Приготовление:

• Вяленый чернослив заливаем кипятком и оставляем на 5-7 минут.

• Блюдо для подачи салата немного смазываем майонезом в форме елочной игрушки.

• Филе предварительно отвариваем, мелко нарезаем, выкладываем на блюдо первым слоем и покрываем майонезом.

• Поверх мясного слоя на мелкой терке натираем яичные желтки и слегка их присаливаем.

• С чернослива сливаем воду, просушиваем от лишней влаги, мелко нарезаем, выкладываем на желтки и все покрываем майонезом.

• На чернослив на мелкой терке натираем вареную морковь, ее также немного солим и покрываем майонезом.

• Сверху полностью весь салат покрываем натертым на мелкой терке сыром и обильно смазываем майонезом.

• С помощью мелкой терки измельчаем вареную свеклу прямо на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний сок.

• «Игрушка» будет в полоску, поэтому зубочисткой проводим по поверхности салата линии и формируем полосы из свеклы.

• Яичные белки натираем на мелкой терке и выкладываем на оставшиеся полосы.

• Делаем хвостик для игрушки, отрезав от репчатого лука верхушку.

• Выбираем нужное по размеру колечко и вставляем в него перышко зеленого лука, это будет ниточка для игрушки.

Вкусный мясной салат для новогоднего стола

Предлагаем рецепт очень вкусного мясного салата. Такое блюдо обязательно понравится тем, кто любит готовить без майонеза. Приготовить салат очень просто и быстро, блюдо получается безумно вкусным, ярким и праздничным.

Ингредиенты:

• 300 г телятины;
• 70 г салатного лука;
• 100 г сыра;
• 200 г помидоров;
• 100 г листьев салата;
• 60 г оливок без косточек.
• масло для жарки.

Для заправки:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1-2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. острой горчицы;
• соль и перец по вкусу;
• семена кунжута.

Приготовление:

• Листья салата хорошо промываем, просушиваем, рвем прямо руками на кусочки и сразу выкладываем на блюдо для подачи.

• Сыр твердых сортов нарезаем небольшими кубиками и раскладываем поверх салата.

• Сверху добавляем салатный лук, который шинкуем тонкими четвертькольцами, а также порезанные дольками томаты и разрезанные пополам оливки без косточек.

• Телятину нарезаем небольшими кусочками и на сковороде с разогретым маслом обжариваем со всех сторон до румяности.

• В течение нескольких минут на сухой сковороде обжариваем семена кунжута.

• Для заправки смешиваем масло с соком лимона и острой горчицей.

• Готовое мясо выкладываем на салат, сверху солим, перчим, поливаем заправкой и посыпаем семенами кунжута.

Свинина в кисло-сладкой глазури

Новогодний стол не обходится без горячих мясных блюд, которым особенно будет рад новый покровитель. Если вы ищете, что готовить новое и интересное на Новый 2022 год, предлагаем включить в меню рецепт с фото запеченной свинины в кисло-сладкой глазури. Блюдо получается очень вкусным, аппетитным и праздничным.

Ингредиенты:

• 1,7 кг свиной корейки (ребра);
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 6-8 зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. растительного масла;
• 1 зеленое яблоко;
• 6 ст. л. кетчупа;
• 6 ст. л. соевого соуса;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 1-2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 0,5 ч. л. корицы;
• красный острый перец по вкусу.

Приготовление:

• Свиную корейку зачищаем от пленок, срезаем лишний жир, посыпаем смесью из соли и черного перца, хорошо втираем.

• В оставшейся соли с перцем обваливаем очищенные зубчики чеснока.

• В корейке делаем проколы и вставляем чеснок.

• Мясо смазываем маслом, запаковываем в фольгу и отправляем в духовку на 1 час 45 минут (температура 150°С).

• Для глазури очищенное яблоко измельчаем в пюре, перекладываем в сотейник.

• К пюре добавляем сахар, кетчуп, соевый соус, лимонный сок, корицу, сушеный чеснок и красный перец. Все хорошо размешиваем, ставим на огонь и увариваем глазурь в течение 20 минут.

• Мясо достаем, перекладываем на решетку и щедро смазываем глазурью.

• Отправляем мясо в духовку на 6-8 минут (температура 250°С), затем переворачиваем, смазываем оставшейся глазурью и запекаем еще 6-8 минут.

Курица в медово-апельсиновом маринаде

На Новый 2022 год можно просто запечь курицу, это просто, быстро и вкусно. И чтобы блюдо получилось праздничным, предлагаем рецепт царской курицы в медово-апельсиновом маринаде на фруктовой подушке.

Ингредиенты:

• тушка курицы;
• 2 апельсина;
• 1-2 яблока;
• 30 г сливочного масла;
• 3 ст. л. сахара;
• 50 мл воды;
• 50 мл растительного масла;
• 30 мл яблочного уксуса;
• 20 г меда;
• 60 г горчицы;
• 2 звездочки аниса;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• При помощи мелкой терки с апельсина счищаем цедру.

• Апельсин разрезаем пополам, из одной половинки выжимаем сок.

• В баночку кладем горчицу и ставим на нее ножку погружного блендера. Затем вливаем апельсиновый сок, яблочный уксус, кладем мед и наливаем масло.

• Взбиваем маринад на высокой скорости. В начале взбивания ножку блендера не отрываем от дна банки, а затем постепенно поднимаем.

• В маринад засыпаем цедру апельсина и перемешиваем.

• Подготовленную тушку птицы хорошо натираем солью снаружи и внутри.

• Затем курицу щедро смазываем маринадом и, чтобы блюдо красиво смотрелось на новогоднем столе, ножки перевязываем шпагатом.

• Подготовленную тушку укладываем в рукав для запекания, вливаем оставшийся маринад и отправляем в духовку на 1 час (температура 180°С).

• Затем рукав разрезаем, курицу раскрываем и даем подрумяниться при максимальной температуре 10 минут.

• В это время подготовим фруктовую подушку. Оставшийся апельсин чистим, разбираем на дольки.

• Яблоки нарезаем такими же по размерам кусочками, как и апельсиновые дольки.

• Готовим карамель: на сухую сковороду насыпаем сахар, ждем, когда он расплавится и приобретет кремовый цвет. Кладем масло и все быстро перемешиваем до однородности.

• В получившуюся смесь вливаем горячую воду, перемешиваем и прогреваем до густоты (примерно 1-2 минуты).

• В карамель укладываем дольки яблока и апельсина. Спустя минуту фрукты переворачиваем, кладем к ним звездочки аниса, прикрываем крышкой и тушим фрукты несколько минут.

• Готовые фрукты красиво раскладываем на блюде, сверху кладем запеченную курицу, смазываем маринадом.

При желании курицу можно просто запечь с яблоками, апельсинами, айвой или же с картошкой, гречкой и любым другим гарниром.

Новогодний торт «Взрывной мандарин»

Для новогоднего стола нужно приготовить много блюд, и иногда на выпечку десерта времени не остается. Но есть очень интересный рецепт торта без выпечки, его можно приготовить даже за несколько дней до праздника.

Ингредиенты для первой прослойки:

• 160 г мандаринов;
• 20 мл воды;
• 4 г желатина.

Для второй прослойки:

• 90 мл мандаринового сока;
• 1 яичный желток;
• 4 г крахмала;
• 100 мл сливок;
• 4 г желатина.

Для мусса:

• 200 мл греческого йогурта;
• 12 г желатина;
• 1 ч. л. ванильной пасты;
• 300 мл сливок;
• 75 г сахарной пудры.

Для коржа:

• 100 г белого шоколада;
• 60 г сливочного масла;
• 70 г кукурузных хлопьев;
• 15 г взрывной карамели.

Для велюра:

• 120 г белого шоколада;
• 60 г какао-масла.

Приготовление:

• Для первой прослойки очищенные дольки мандарина пробиваем блендером, пропускаем через сито.

• В мандариновое пюре добавляем воду, сахар и доводим до кипения.

• Пюре остужаем до 60°С, вводим распущенный желатин, размешиваем, переливаем в кольцо и отправляем в морозилку.

• Для второй прослойки в сотейнике перетираем желток с сахаром, добавляем крахмал и мандариновый сок, увариваем на слабом огне до густоты.

• Массу также остужаем, вводим распущенный желатин, размешиваем и пока отставляем в сторону.

• Жирные холодные сливки взбиваем до мягких пиков, соединяем с мандариновой массой, перемешиваем до однородного состояния.

• Выливаем мусс поверх первой прослойки и возвращаем в морозилку.

• Для основы торта берем белый шоколад, короткими импульсами растапливаем его в микроволновке.

• Сливочное масло взбиваем на высокой скорости 1-2 минуты, затем добавляем шоколад, все хорошо перемешиваем.

• Кукурузные хлопья перебиваем в блендере в крошку и вместе с взрывной карамелью добавляем в массу из масла и шоколада, все хорошо перемешиваем.

• Выкладываем массу в разъемное кольцо, распределяем по всему дну так, чтобы получился ровный корж, отправляем в холодильник.

• Для основного мусса к йогурту добавляем сахарную пудру, любой ванильный ароматизатор, все хорошо перемешиваем. Тонкой струйкой вводим распущенный желатин и снова все хорошо размешиваем.

• Жирные холодные сливки взбиваем до мягких пиков, а затем в несколько этапов вводим их в массу с желатином, аккуратно перемешиваем.

• В форму выливаем часть мусса, отправляем в морозилку на 5 минут.

• Сверху кладем заготовку из двух прослоек, сверху заливаем оставшимся муссом.

• Теперь сверху укладываем корж, немного утапливаем и отправляем в морозилку на 12-15 часов.

• После полной заморозки покрываем торт велюром, затем отправляем десерт в холодильник на 4 часа, а перед подачей оставляем на столе на 30 минут.

Составление меню на Новый 2022 год – дело хлопотное, но приятное. Предложенные рецепты с фото сделают ваш стол по-настоящему праздничным и вкусным. Не всегда для этого нужно искать что-то новое и интересное, можно просто готовить свои любимые блюда, главное, чтобы они нравились вам и вашей семье.