Петров пост – многодневный летний пост, установленный в честь памяти первоверховных апостолов Петра и Павла. В 2022 году он начнется 20 июня и закончится 11 июля. Для каждого православного важно знать основные правила поста, желательно иметь под рукой календарь питания, чтобы по дням составить постное меню.
Петров пост — правила
В православии пост всегда подразумевает под собой соблюдение определенных правил и церковных канонов:
- отказ от продуктов животного происхождения – это все виды мяса, молочные продукты и яйца;
- в пост нельзя пить алкоголь, за исключением субботы и воскресенья, а также православных праздников – в эти дни можно выпить немного красного вина;
- нельзя посещать развлекательные мероприятия, все праздники лучше отмечать в тихом семейном кругу;
- стоит ограничить просмотр телевизора и использование интернета;
- запрещено гадать, проводить магические обряды;
- по церковным канонам в пост нельзя венчаться, а супругам следует воздержаться от интимных отношений.
Петров пост не очень строгий и, если посмотреть календарь питания в 2022 году, во вторник, четверг и выходные дни можно готовить рыбу. В понедельник можно есть горячую пищу, но без масла. Дни сухоядения приходятся на среду и пятницу.
Постное меню с рецептами
В пост нельзя есть мясо и молочные продукты, но можно готовить рыбу. Это летний пост, когда начинается сбор овощей и фруктов. Также в список разрешенных продуктов входят все виды круп, бобовые, орехи и грибы. Поэтому можно составить простое меню с рецептами постных, вкусных и полезных блюд.
Аджапсандал — постное овощное рагу
Петров пост – летний, а значит, можно готовить разные постные блюда из овощей. Так, в Закавказье очень популярен аджапсандал. Это овощное рагу, которое получается очень вкусным, остреньким, что особенно понравится тем, кто любит пикантные блюда. В пост рагу можно подать как самостоятельное блюдо, а в любой другой день – в качестве гарнира к мясу.
Ингредиенты:
- помидоры;
- баклажаны;
- морковь;
- картофель;
- сладкий перец;
- острый стручковый перец;
- чеснок;
- репчатый лук;
- кинза и базилик;
- растительное масло;
- сахар;
- соль и черный перец.
Пошаговый рецепт:
- Синенькие нарезаем кусочками размером 2-3 см, перекладываем в миску, посыпаем солью, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
- В это время подготовим другие овощи. Помидоры нужно очистить от кожицы. Для этого на плодах делаем надрезы, заливаем на пару минут кипятком.
- Очищенные клубни картофеля нарезаем такими же кусочками, что и баклажаны.
- С томатов сливаем горячую воду, вливаем холодную и даем им постоять еще минутку.
- Ломтиками толщиной 5 мм нарезаем морковь.
- Счищаем кожицу с томатов, вырезаем плодоножки и режем крупными кусочками.
- Крупными кубиками режем лук и сладкий перец.
- Мелкой соломкой нарезаем острый перец, крошим чеснок.
- Нарезаем всю зелень, баклажаны ополаскиваем под холодной водой, отжимаем от лишней влаги и переходим к плите.
- В глубоком сотейнике с толстым дном разогреваем масло и на сильном огне обжариваем по отдельности все овощи. Вначале картофель и баклажаны до золотистости, затем лук с добавлением моркови, сладкого перца, а также половины чеснока и острого перца.
- Как только чеснок даст аромат, добавляем томаты, перемешиваем и возвращаем в сотейник баклажаны с картофелем.
- Следом засыпаем оставшийся чеснок с острым перцем, зелень, по вкусу добавляем сахар, соль с черным перцем. Все перемешиваем.
- Тушим рагу на среднем огне под крышкой не более 15 минут, чтобы овощи не потеряли форму и не превратились в икру. Перед подачей блюдо должно хорошо настояться, не меньше часа.
Постный овощной салат
Из овощей на Петров пост можно готовить разные салаты. Предлагаем приготовить одно из таких полезных блюд. Салат получается таким вкусным, что его обязательно стоит включить в меню с постными рецептами.
Ингредиенты:
- 2 помидора;
- любая салатная зелень;
- 50-100 г грецких орехов;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 0,5 ч. л. уксуса;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Помидоры нарезаем небольшими кусочками.
- В чашу блендера засыпаем орехи, сразу кладем чеснок, можно зубчик свежего или ложечку сушеного. Также вливаем масло и уксус, перебиваем все в крошку.
- В салатник отправляем зелень, сверху раскладываем кусочки томатов и ореховую заправку.
Рыбные котлеты
Разнообразить постное меню можно рецептами рыбных блюд. Календарь питания в Петров пост не такой строгий: по вторникам, четвергам и выходным дням разрешается рыба. Ее можно жарить, запекать или приготовить очень нежные и вкусные котлеты из обычной рыбной консервы.
Ингредиенты:
- рыбные консервы;
- 1 стакан риса;
- 3 клубня картофеля;
- 1 луковица;
- соль по вкусу;
- мука для панировки;
- масло для жарки.
Приготовление:
- Лук крошим маленькими кубиками и заливаем кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.
- Консервированную сайру или сардину разминаем обычной вилкой.
- Картофель чистим, отвариваем до готовности с добавлением соли, а затем толчем в пюре.
- Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде и варим так, чтобы он получился вязким.
- Теперь к толченому картофелю добавляем рыбу, рис и лук, тщательно все вымешиваем.
- Из фарша лепим котлеты, панируем в муке и жарим на масле с двух сторон до золотистости.
Чашушули из грибов и картофеля
В пост можно готовить блюда из разных круп, овощей и грибов. Поклонникам грузинской кухни предлагаем приготовить постное чашушули, которое в Грузии готовят в сезон молодого картофеля.
Ингредиенты:
- 700 г молодого картофеля;
- 500 г шампиньонов;
- 6 зубчик чеснока;
- 1 стручок острого перца;
- 2 луковицы;
- 50 г свежей зелени;
- 2 томата;
- соль и перец по вкусу;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Молодой картофель хорошо промываем, кожицу не счищаем, отправляем в сковороду с разогретым маслом. Под крышкой жарим до готовности, примерно 15-20 минут.
- На плиту ставим еще одну сковороду, также разогреваем в ней масло и слегка пассеруем нарезанный полукольцами лук. После добавляем к нему мелко покрошенный чеснок.
- Пластинами режем шампиньоны и обжариваем вместе с луком и чесноком.
- Как только грибы пустят сок, добавляем томаты, их нарезаем более мелкими кусочками. Также не забываем про острый перец, его нужно предварительно измельчить.
- К грибам перекладываем картофель, добавляем соль, специи и зелень, все перемешиваем и готовое блюдо снимаем с огня.
Запеченные кабачки по-гречески
Предлагаем включить в постное меню очень вкусные кабачки по-гречески. Такое блюдо обязательно понравится тем, кто любит легкие и простые рецепты.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля;
- 1 кабачок;
- 2 помидора;
- 2 луковицы;
- 60 мл оливкового масла;
- ½ банки томатов в собственном соку;
- соль и перец по вкусу;
- зелень петрушки.
Пошаговый рецепт:
- Тонкими кружочками нарезаем очищенные клубни картофеля.
- Кабачок разрезаем пополам, затем каждую половинку делим еще пополам и режем тонкими ломтиками.
- Картофель с кабачками отправляем в форму, следом нашинкованный мелкими кубиками лук, порезанные небольшими кусочками томаты и измельченную зелень петрушки.
- К овощам добавляем консервированные томаты, соль, перец и оливковое масло.
- Овощи хорошо перемешиваем, подливаем немного воды и ставим в духовку на 90 минут (температура 200°С).
Постный морковный кекс
Даже в пост можно готовить выпечку, особенно когда есть такие замечательные рецепты. Морковный кекс получается очень вкусным, нежным и рассыпчатым.
Ингредиенты:
- 120 г сахара;
- 1 морковь;
- 200 мл любого фруктового сока;
- 8 ст. л. растительного масла;
- щепотка соли;
- 150 г муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 1-2 горсти грецких орехов.
Приготовление:
- Для начала в миске смешиваем сахар с добавлением растительного масла и щепотки соли.
- Вливаем сок и хорошо все размешиваем.
- В полученную смесь добавляем морковь, натертую на мелкой терке.
- Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и замешиваем тесто.
- Добавляем рубленые орешки, перемешиваем и переливаем тесто в форму.
- Отправляем кекс в духовку и готовим 40 минут при 180°С, а перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Мирянам необязательно строго следовать календарю питания Петрова поста в 2022 году: например, в дни сухоядения питаться можно, но пища должна быть простой и скромной. Главное в пост – уделить внимание душе, ведь его основа – покаяние, смирение, молитва и чтение духовных книг.
