Рецепты картофельных драников с фаршем на сковороде

Картофельные драники готовятся не только по классическому варианту, но и с добавлением фарша. Предлагаем подборку рецептов с фото пошагово сытных картофельных оладий, обжаренных на сковороде.

Классический рецепт картофельных драников с фаршем

У готовых драников получается тонкая хрустящая корочка и много сочного мяса. Закуска приятно удивит родных. 

Ингредиенты:

• картофель — 900 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• лимонный сок — ½ ч. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• фарш (свинина+индейка) — 350 г;
• репчатый лук — 80 г;
• масло подсолнечное для обжаривания;
• базилик, перец молотый, орегано и соль по вкусу;
• чеснок — 1 зубчик. 

Приготовление:

• Очищенный картофель натереть на средней терке, посолить. Чтобы масса не потемнела, влить немного лимонного сока, размешать. 
• Переложить смесь в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 
• Фарш отправить в глубокую миску. Добавить соль и другие приправы по вкусу, измельченный зубчик чеснока.

• Репчатый лук мелко порезать, отправить в миску к начинке, тщательно перемешать. 
• Слить лишний сок, оставив на дне миски крахмал. Отправить в нее измельченный картофель. 

• Вбить в массу яйцо, тщательно размешать. 
• Из фарша сделать небольшие заготовки. 

• На разделочную доску выложить 3 слоя бумажных полотенец. 
• Взять в руки немного картофельной массы, разровнять на ладони. 

• Затем распределить равномерно фарш. 
• Сверху добавить еще немного овощной смеси, как бы запечатывая мясо внутри. 
• Полученную плоскую котлету выложить на бумажное полотенце. Сверху промокнуть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Проделать аналогичные действия с оставшимися продуктами. 

• На разогретую сковороду с маслом выложить подготовленные полуфабрикаты. Снизить нагрев до минимального, накрыть крышкой, готовить 4-5 минут. 

• Перевернуть, продолжить жарку аналогичное время. В общей сложности картофельные котлеты с мясом должны готовиться в среднем до 10 минут. 
•  Выложить на тарелку, предварительно застелив ее бумажными полотенцами. 

Готовые драники отправить на порционное блюдо. Перед подачей посыпать мелко рубленным укропом.

Картофельные драники с куриным фаршем

Картофельные драники с фаршем — вкусный, экономный и сытный ужин. По пошаговому рецепту с фото горячая закуска жарится на сковороде.  

Ингредиенты:

• куриная грудка — 300 г;
• картофель — 0,6 кг;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 2 дольки;
• лимонный сок — 0,5 ч. л.;
• репчатый лук — 100 г;
• соль, молотый перец по вкусу;
• масло подсолнечное для обжаривания. 

Приготовление:

• Очищенные клубни картофеля измельчить на средней терке. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы овощ не потемнел. Обязательно посолить. 
• Переложить полученную массу в сито, подставив под него глубокую миску. Сок вылить, а оставшийся крахмал оставить. Вернуть картофель. 

• Приготовить фарш из куриной грудки, измельчив ее в кухонном комбайне. Добавить к картофелю. 
• Сюда же пропустить через пресс чесночные дольки. Отправить измельченный репчатый лук. Вбить куриное яйцо. Немного посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. 

• На разогретую сковороду добавить растительное масло. Ложкой выложить картофельные оладьи, придав им красивую форму. Установить среднюю температуру нагрева. Высота драников должна быть не больше 1-1,5 см. 

• Спустя 3-4 минуты перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и продолжить приготовление еще столько же времени. После снова перевернуть, прогревать еще 1-2 минуты. 

• Готовые драники отправить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. 
• Подавать в горячем виде, можно со сметанно-чесночным соусом. 

Картофельные драники с фаршем из баранины

В Белоруссии картофельные драники с фаршем называют дерунами. Их готовят в духовке, а еще быстрее будет пожарить на сковороде. По пошаговому рецепту с фото картофельные оладьи получаются пышными, вкусными и сочными. 

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг;
• фарш из баранины — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• масло для обжаривания;
• соль, перец молотый, специи по вкусу. 

Приготовление:

• Очищенные картофельные клубни обсушить бумажными полотенцами, натереть на средней терке. 
• Дуршлаг поставить в миску, отправить в него полученную массу для удаления лишнего сока. 

• Сверху полить лимонным соком, чтобы картофель не потемнел и не испортил внешний вид готового блюда. 
• Репчатый лук мелко порезать кубиками, отправить в миску с фаршем. Высыпать специи, соль, перец молотый по вкусу и размешать. 

• Если сока выделилось много, дополнительно требуется отжать картофель руками. Переложить в сухую тару. Вбить яйцо, немного посолить и размешать. 
• Слить сок в кружку, а крахмал отправить обратно к картошке. 

• Распределить смесь на равные части. Одну картофельную заготовку разделить пополам. Из одной сделать плоскую лепешку на руке. Выложить и равномерно распределить фарш. Накрыть оставшейся тертой картошкой, сформировав котлету. 

• Заготовки выложить на салфетки. 
• Сковороду раскалить, после налить на нее масло. Выложить драники, дождаться появления легкой корочки.

• Снизить температуру нагрева до минимальной, накрыть крышкой. Потомить 2-3 минуты. Перевернуть на другую сторону. Готовить аналогичным образом. 
• Готовые драники выложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками. 

Картофельные драники с фаршем и грибами

Впрок горячую закуску делать не рекомендуется. Картофельные драники с фаршем, обжаренные на сковороде, вкусно есть сразу после приготовления. Рассмотрим пошаговый рецепт с фото драников, в которые для улучшения вкуса добавим фарш и грибы.  

Ингредиенты:

• картофель крупный — 4-5 шт.;
• говяжий фарш — 150 г;
• шампиньоны — 3-4 шт.;
• мука по необходимости;
• яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — ½ шт.;
• соль, молотый перец по вкусу;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• масло растительное — 50 мл. 

Приготовление:

• Очищенный картофель измельчить на средней терке. Выложить в глубокую тарелку. 

• Грибы мелко нарубить. Выложить на раскаленную сковороду, смазанную маслом, и обжарить до готовности. 

• Соединить с картофельной массой. Полить лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. 

• Вбить яйцо, добавить мясной фарш. Размешать руками. 

• Оценить консистенцию теста. Если жидкое, тогда по пошаговому рецепту с фото требуется подмешать немного муки. Картофельные драники с фаршем получатся нежными и не распадутся на сковороде, если взять муки 1-2 ст. л. Стоит помнить, что продукт портит вкус лепешек, делая их резиновыми. 

• Сковороду разогреть вместе с маслом. Выложить ложкой полученную массу, придав ей форму лепешки. 

• Жарить на медленном огне с каждой стороны по 3 минуты. При необходимости добавлять масло. 

Картофельные драники с фаршем и сыром

Такие картофельные драники с фаршем и сыром, пожаренные на сковороде, прекрасно подойдут для завтрака или обеда. Они получаются очень вкусными, сытными. Рассмотрим пошаговый рецепт с фото.

 

Ингредиенты:

• фарш мясной — 400 г;
• яйцо — 2 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• картофель — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт.;
• сыр твердый — 100 г;
• растительное масло для жарки;
• соль, специи по вкусу;

Приготовление:

1. В миску с фаршем отправить яйцо. Добавить специи по вкусу и мелко нарезанные чеснок и лук. Сюда же натереть крупно сыр, все хорошо перемешать. 
2. На кухонном комбайне измельчить картофель. Полученную массу перелить в сито. Дождаться стекания лишней жидкости. Переложить к мясной начинке. 
3. Вбить еще одно куриное яйцо, немного посолить. Картофельно-сырный фарш тщательно перемешать. 
4. На сковороду вылить масло, раскалить. Выложить полученную массу по 1 ст. л., сформировав небольшие оладьи. 
5. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. Отправить готовые драники на тарелку, предварительно застеленную бумажной салфеткой. 

Картофельные драники с фаршем готовят по различным рецептам. Все представленные выше способы сопровождаются фото пошагово. Стоит помнить, что для закуски не подходят молодые клубни, так как в них содержится мало крахмала. В итоге во время жарки на сковороде деруны разваливаются или пригорают.