Рецепты блюд на Яблочный Спас

Традиционно все блюда к празднику Преображения Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа должны содержать в своем составе яблоки. Предлагаем подборку простых и вкусных рецептов с фото, чтобы приготовленный к обеду на Яблочный Спас стол порадовал домочадцев.

Салат «Осенний»

Так как на Яблочный Спас продолжается Успенский пост, простую и вкусную закуску по этому рецепту с фото будем готовить без привычного всем майонеза и яиц. Чтобы приготовить салат «Осенний», предварительно отварим картофель в кожуре до готовности.

Ингредиенты:

• 300 г картофеля отварного;
• 1 красная луковица сладкого сорта;
• 250 г маринованных опят;
• 1 соленый огурец;
• 1 ч. л. зернистой горчицы;
• 1 ст. л. рафинированного масла;
• 1 зеленое яблоко или груша.

Приготовление:

• Чистим картофель, режем средним кубиком.

• Шинкуем луковицу мелкими кусочками.
• Нарезаем огурцы небольшими кубиками.

• Чистим фрукт от кожуры, убираем семена и перегородки, измельчаем подходящими кусочками.
• Достаем из банки опята, откидываем грибы на дуршлаг, чтобы стек маринад.

• Смешиваем все компоненты в одной салатнице, заправляем смесью горчицы и масла.
• Подаем к запеченному в духовке картофелю. Маринованные опята можно заменить отваренными и поджаренными в небольшом количестве масла свежими грибами. Так салат будет сытнее.

Салат с сельдереем

Трудно представить себе более полезное и витаминное блюдо, чем приготовленный по этому рецепту с фото салат. Чтобы простое и вкусное угощение насытило организм максимумом микроэлементов, готовить его следует непосредственно перед подачей на стол в Яблочный Спас.

Ингредиенты:

• 1 большой корень сельдерея;
• 1 крупное зеленое яблоко;
• четверть стакана очищенных грецких орехов;
• четверть головки краснокочанной капусты;
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
• по 1 среднему пучку свежей зелени петрушки и укропа;
• полстакана обезжиренной сметаны;
• молотый черный перец и соль – по желанию и вкусу.

Приготовление:

• Чистим от кожуры промытые яблоко и сельдерей.

• Капусту, яблоко и корень сельдерея шинкуем тонкой соломкой.
• Орехи обжариваем на сухой сковороде и размалываем в измельчителе до крупной крошки.
• Смешиваем сметану с мелко нарубленной зеленью. Заправляем соус перемолотыми орехами, соком, перцем и солью.

• Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске, даем постоять треть часа. Подаем простое и вкусное угощение на подушке из салатных листьев, предварительно украсив семенами кунжута и граната.

Суп из яблок

Для этого простого и вкусного рецепта с фото нам потребуются яблоки кислых сортов. Чтобы приготовить оригинальный суп на Второй Спас, понадобится также корица, но если ваши домочадцы ее аромат не приветствуют, можно пряность не добавлять.

Ингредиенты:

• 700 г свежих яблок;
• 40 г картофельного крахмала;
• 20 г молотой корицы;
• 0,5 ст. сахара;
• 80 г сливок;
• 1 л. очищенной воды;
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

• Тщательно перемываем фрукты, удаляем поврежденные и червивые места. Шинкуем яблоки тонкими ломтиками.
• Пока фрукты готовятся к варке, отправляем на плиту кастрюлю с подсоленной водой.
• Теперь ломтики плодов опускаем в кипяток и накрываем емкость крышкой.
• Держим на среднем нагреве около 5 минут, следим, чтобы ломтики не развалились.
• В половине стакана теплой воды разводим крахмал.

• В емкость с готовыми яблоками отправляем сахар и корицу, размешиваем массу до полного растворения крупинок.

• Теперь тонкой струйкой вливаем растворенный крахмал, хорошо все размешиваем, чтобы не было комочков.
• Как только суп начнет густеть, убираем его с плиты. При подаче на тарелку выкладываем ломтики фруктов, заливаем жидкой частью угощения и добавляем в миску сливки по вкусу.
• Картофельный крахмал в этом рецепте можно заменить кукурузным или добавить пектин (согласно инструкции на упаковке).

Яблочный суп от шеф-повара

Насыщенный аромат такого простого и вкусного угощения не оставит ваших домочадцев равнодушными. Чтобы приготовить по этому рецепту с фото блюдо на Яблочный Спас, потребуется совсем немного времени.

Ингредиенты:

• 3 зеленых яблока;
• 60 г сливочного масла;
• 3 г поваренной соли;
• 100 г сахара;
• 10 г молотой корицы;
• 100 мл молока 2,5 %;
• 100 мл сливок 10 %;
• 20 мл свежего лимонного сока.

Приготовление:

• Тщательно моем фрукты под краном. У одного из них срезаем с бочка несколько тонких слайсов толщиной в 2-3 миллиметра для декорирования блюда. У остальных плодов снимаем кожицу, вынимаем семечки вместе с перегородками. Шинкуем плоды кусочками толщиной 3-2 см.
• Кладем масло в сотейник, ставим емкость на плиту и ждем, пока оно растопится. Добавляем сюда же 4 ст. л. сахара.
• Перемешиваем до полного растворения кристаллов, опускаем сюда яблочные кусочки и выдерживаем на плите до тех пор, пока каждый ломтик не покроется румяной карамелью.

• На сковородке с кусочком растопленного масла обжариваем до появления корочки приготовленные яблочные пластинки с двух сторон. Присыпаем их корицей прямо на сковородке.

• Вливаем свежевыжатый лимонный сок в сотейник с фруктовой массой и сахаром, перемешиваем очень аккуратно лопаточкой, чтобы не развалились ломтики.
• Смешиваем молоко и сливки, вливаем жидкость в сотейник с яблочно-лимонной массой и снова перемешиваем.
• Как только жидкость в кастрюльке закипит, убираем суп с плиты, разбиваем его в однородную массу погружным блендером. Для измельчения фруктовых кусочков подойдет и обычная толкушка для пюре.

• Наливаем в порционные мисочки ароматный суп и подаем к столу.

Свинина с яблоками на сковородке

Если религиозные традиции вам не близки, можно на Яблочный спас приготовить мясо с кисло-сладкими плодами. Так как на этот праздник церковь допускает послабления, смело делайте это простое и вкусное угощение по нашему рецепту с фото.

Ингредиенты:

• 300-400 свежего мяса;
• 1 кг лука;
• 5 больших яблок;
• 1-2 ст. л. сахара;
• большая щепотка специй для корейской морковки.

Приготовление:

• Режем свинину небольшими кубиками, слегка отжимаем от лишней воды.
• Вливаем на сковородку немного рафинированного масла, чуть присаливаем, чтобы не так брызгалось. Обжариваем мясо, перемешиваем деревянной лопаточкой.

• Пока свинина доходит до готовности, крупными кусочками шинкуем очищенный лук. Отправляем его к мясу, перемешиваем и заправляем щепоткой соли и сахаром.

• Опять все тщательно перемешиваем и накрываем емкость крышкой. Держим сковородку на среднем огне, время от времени заглядывая под крышку. Обязательно перемешиваем массу в процессе приготовления, чтобы лук прожарился равномерно.

• Промытые фрукты обсушиваем полотенцем и нарезаем крупными кусочками. Кожуру снимать не нужно.
• Отправляем фруктовую заготовку к поджарке, заправляем специями и перемешиваем.

• Накрываем крышкой, тушим до готовности яблок. Обязательно заглядываем время от времени под крышку, чтобы регулировать огонь и не допустить пригорания.
• Если фрукты не очень сочные, подливаем немного кипяченой воды, чтобы все компоненты стали сочными и получилась подливка к гарниру.

• Подаем блюдо, приготовленное по рецепту с пошаговым фото на Яблочный Спас, с отварным рисом. Чтобы угощение выглядело более праздничным, украшаем его свежей зеленью.

Шарлотка

Сложнее придумать более популярное угощение, чем это блюдо. Предлагаем рецепт с фото, что позволит приготовить выпечку на Яблочный Спас легко и просто. Выпечка будет очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 1 ст. муки;
• 1 ст. сахара;
• масло для смазывания формы;
• 4-5 яблок;
• корица или ванилин по желанию;
• 1/4 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

• Промытые, сухие плоды чистим от кожицы и семенной коробки, нарезаем тонкими дольками.
• Присыпаем заготовку сахаром и любимой пряностью, отставляем в сторону.
• Разбиваем в глубокой посуде яйца, добавляем сахар и взбиваем их миксером до состояния густой пены.
• Порциями вводим в массу просеянную муку с разрыхлителем, чтобы тесто получилось однородным и воздушным.

• Разъемную форму смазываем рафинированным маслом, чуть присыпаем манкой или мукой.
• Выливаем в подготовленную емкость половину теста, равномерным слоем выкладываем поверх заготовки ломтики фруктов.

• Заливаем форму оставшимся тестом, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.  Время выпечки в среднем составляет около получаса.

• Даем пирогу остыть полностью и вынимаем из формы. Перед подачей на стол шарлотку присыплем сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Яблочный лимонад

В середине августа, когда празднуется Яблочный Спас, еще стоит жара. Порадуйте домочадцев полезным прохладительным напитком с добавлением яблок.

Ингредиенты:

• 500 мл свежевыжатого яблочного сока;
• горсть листьев мяты;
• 1-2 ст. л. тростникового сахара (можно заменить мёдом);
• лайм (целый или половина — по вкусу);
• 500 мл газированной воды; 
• лёд.

Приготовление:

1. Готовим ​из промытых и очищенных от семенных коробок яблок сок.
2. Наполняем емкость для напитка кубиками льда.
3. Отправляем сюда же сахар, четвертинки зеленого цитруса и сахар.
4. Вливаем яблочный сок, перемешиваем миксером на малых оборотах до растворения сыпучих ингредиентов.
5. Доливаем емкость охлажденной минеральной водой. Подаем в высоких стаканах.
6. В рецепте можно использовать сок из пакета, если дома нет соковыжималки. Так готовить лимонад можно практически из любых плодов, даже из тыквы.

Представленные простые и вкусные рецепты с фото — только малая часть того, что можно приготовить на Яблочный Спас.