Простые рецепты вторых блюд из кабачков. Оригинальные рецепты с пошаговыми фото и видео, помогут вам приготовить вкусные блюда из кабачков для всей семьи.
Из кабачков можно приготовить большой ассортимент вкусных блюд на второе по простым рецептам с пошаговыми фото.
Блинчики из кабачков
Очень вкусные блинчики из кабачков можно приготовить на второе блюдо по простому рецепту с фото.
Ингредиенты:
- кабачок среднего размера – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 1 шт.;
- мука – 2/3 ст.;
- соль, перец;
- масло растительное.
Для начинки:
- майонез – 2 ст. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- сметана – 2 ст. л.;
- укроп.
Приготовление:
- Кабачок натираем на мелкой терке (если овощ молодой, то кожицу можно не очищать).
- Добавляем к кабачку яйцо, молоко и столовую ложку растительного масла, солим, перчим и перемешиваем.
- Получив однородную кабачковую массу, подсыпаем просеянную муку, продолжая замес. Тесто для блинчиков должно получиться более жидким, чем на оладьи.
- Выпекаем блинчики как обычно, укладываем на приготовленную тарелку, смазав начинкой и свернув конвертиками.
Для приготовления начинки смешиваем все ингредиенты, указанные в рецепте, предварительно мелко нарезав укроп.
Запеченные кабачки с мясом и овощами
Очень вкусное второе блюдо можно приготовить из кабачков с мясом в духовке по простому пошаговому рецепту с фото.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- мясной фарш – 300 г;
- помидор – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 100 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное;
- соль, перец.
Приготовление:
- Лук нарезаем мелко, обжариваем в небольшом количестве растительного масла, добавив натертую морковь и кусочки помидора.
- Протушив овощи пять-семь минут, выкладываем на сковородку мясной фарш, солим, перечим, перемешиваем. При желании можно добавить в мясную начинку любимые специи и пряные травы.
- Обжариваем мясо с овощами на сильном огне.
- Кабачок нарезаем кружками шириной 1,5-2 см, раскладываем на смазанном маслом противне, слегка присаливаем.
- Выложив начинку поверх каждого кружка из кабачка, смазываем ее майонезом, смешанным с чесноком, раздавленным под прессом.
- Посыпаем кабачки с начинкой натертым сыром и запекаем в духовке при 200 °С в течение 30 минут.
Мясная запеканка с кабачками
Используя очень простые рецепты с пошаговыми фото, приготовим в духовке вкусные вторые блюда из кабачков.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- мясной фарш – 350 г;
- помидоры – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- зелень;
- чеснок – 4 зубчика;
- сыр – 80 – 100 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление:
- Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжариваем с небольшим количеством масла, слегка остужаем.
- Обжарку смешиваем с мясным фаршем, предварительно его посолив и поперчив.
- Выкладываем подготовленный фарш на смазанную сковородку ровным слоем.
- Сверху красиво располагаем заранее нарезанные тонкими кружками помидоры и кабачки.
- Отправляем форму с блюдом в духовку, разогретую до 200 °С на 25 минут.
Извлекаем блюдо из духовки, обильно смазываем сметаной с чесноком и перцем. Также посыпаем запеканку с кабачками измельченной зеленью и натертым сыром, выдерживаем в духовке еще 20 минут.
Интересно! Классический рецепт творожной запеканки в духовке
Наггетсы из кабачков
Очень вкусное второе блюдо из кабачков приготовим по простому рецепту.
Ингредиенты:
- кабачок молодой – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- панировочные сухари – 2 ст. л.;
- сыр – 30 г;
- яйцо;
- масло растительное;
- соль, перец.
Для соуса:
- майонез – 100 мл;
- укроп – небольшой пучок;
- чеснок – пара зубчиков;
- перец и специи по вкусу.
Приготовление:
- Для этого блюда выбираем молодой кабачок, промываем и нарезаем брусочками среднего размера. Присаливаем, оставляем в готовности.
- Панировочные сухари смешиваем с сыром, натертым на мелкой терке, ставим рядом с разогретой сковородкой.
- Также рядом ставим две емкости – с мукой и взбитым яйцом.
- Кабачки обваливаем в муке, яйце и панировке. Выкладываем для обжаривания на сковороду, предварительно налив небольшое количество масла.
- Обжариваем наггетсы из кабачков с трех сторон до золотистого цвета, подаем с соусом. Для приготовления соуса смешиваем все ингредиенты для него, перечисленные в рецепте.
Кабачки в духовке с куриным филе и сыром
Из кабачков можно приготовить одно из очень вкусных вторых блюд по простому рецепту с фото.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 5 ст. л.;
- помидор – 1 шт.;
- сыр – 100 г;
- зелень;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- специи;
- куриное филе или колбаса – 550 г;
- сметана – 2 ст. л.
Приготовление:
- Кабачки натираем на крупной терке, присаливаем, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Всю массу с образованным соком отжимаем руками, выкладываем в подходящую емкость.
- Добавляем к кабачковой массе яйца, сметану, куриное филе и измельченную зелень. Собранные ингредиенты солим, перчим и тщательно вымешиваем до однородности.
- Добавив сюда же муку, замешиваем негустое тесто. Выкладываем его в разъемную форму, смазанную маслом.
- Сверху раскладываем дольки помидоров и посыпаем сыром. Отправляем форму с кабачковым тестом в духовку на 25 минут, температура 180 °С.
- Вкусное блюдо из кабачков, приготовленное в духовке, подаем к столу, нарезав кусочками.
Простая и вкусная запеканка из кабачков с творогом
На второе можно быстро приготовить очень вкусное блюдо из кабачков по простому рецепту с фото.
Ингредиенты:
- кабачки – 500 г;
- творог – 100 г;
- сыр – 30 г;
- яйца – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, перец.
Приготовление:
- Кабачки (желательно молодые) натираем на крупной терке, отжимаем сок, выкладываем в приготовленную емкость.
- Туда же отправляем творог, предварительно его растерев вилкой до однородного состояния.
- Выкладываем в емкость с ингредиентами натертый сыр, соль, перец, мелко нарезанный или раздавленный чеснок и специи.
- Яйца взбиваем в отдельной емкости, добавляем в тесто для кабачковой запеканки с творогом.
- Выкладываем кабачковую массу в смазанную форму, выпекаем 30 минут при 180 °С.
Нарезаем запеканку порционными кусочками, подаем к столу с любым соусом или сметаной.
Оладьи из кабачков
Очень вкусное блюдо можно приготовить из кабачков на второе, воспользовавшись простым рецептом с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- кабачки среднего размера – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- укроп, лук зеленый – небольшой пучок;
- мука сколько возьмет тесто;
- масло растительное для жарки;
- соль, перец, специи.
Приготовление:
- Если кабачки не первой молодости, то кожицу с них лучше снять и очистить от семян (если таковые имеются). Натираем подготовленные кабачки на крупной терке, солим и перемешиваем. Всю массу слегка прижимаем руками к краю емкости, отжимая излишки влаги.
- Промытую зелень измельчаем, добавляем слегка размешанные вилкой яйца, выкладываем к кабачкам. Перчим, добавляем специи по желанию и муку, замешиваем кабачковое тесто для оладий.
- Набираем массу ложкой и выкладываем на разогретую с маслом сковородку, обжариваем с двух сторон по 3 минуты с каждой.
- При выкладывании очередной партии оладий для обжаривания, тщательно вымешиваем тесто (возможно, придется добавить немного муки), так как оно со временем становится водянистым.
- Кабачковые оладьи подаем с соусом или сметаной.
Кабачки по-венгерски
Вкусное блюдо из кабачков на второе можно приготовить по простому рецепту венгерской кухни.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- укроп;
- сметана – 250 г;
- орегано;
- базилик;
- масло оливковое или подсолнечное;
- соль, перец, специи.
Приготовление:
- Кабачок очищаем от кожицы, нарезаем четвертинками, выкладываем в приготовленную емкость, поливаем соком, выжатым из одного лимона, перемешиваем, оставляем в готовности.
- Лук нарезаем полукольцами, выкладываем в разогретую с маслом емкость, в которой будем готовить блюдо.
- Обжариваем лук вместе с натертой морковью до золотистого цвета, выкладываем замаринованный в лимонном соке кабачок. Закрываем емкость крышкой, готовим около 5-7 минут.
- Добавляем измельченный чеснок и сметану, снимаем пробу. При необходимости корректируем вкус, добавляя орегано, базилик, соль, перец и другие специи.
Потушив кабачки еще пять минут, добавив измельченный укроп, перемешиваем.
Рулеты из кабачков с сырной начинкой
Очень вкусное блюдо можно приготовить из кабачков на второе как для будничного питания, так и на праздники по простому рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- сырки плавленые – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- помидоры – 3 шт.;
- майонез по вкусу;
- зелень;
- масло растительное для жарки;
- соль, перец.
Приготовление:
- Промытые и обсушенные кабачки нарезаем очень тонкими пластинами, примерно по 2-3 мм.
- Подготовленные кабачки присаливаем, обжариваем в растительном масле с двух сторон до румяного цвета.
- Пока кабачки остывают, займемся начинкой. Перед тем как использовать плавленые сырки, необходимо подержать их в морозилке в течение получаса, затем натереть.
- В емкость с сырной массой добавляем раздавленный под прессом чеснок, майонез и измельченную зелень, все размешиваем до однородного распределения ингредиентов.
- Помидоры нарезаем ломтиками, укладываем по одному на смазанные начинкой пластины кабачков.
Сворачиваем кабачки рулетами, раскладываем на тарелке для подачи. Если нужен праздничный вариант, можно украсить тарелку листьями салата.
Чебуреки из кабачков
Вкусное эффектное блюдо можно приготовить по простому рецепту чебуреков из кабачков.
Ингредиенты:
- кабачки – 400 г;
- фарш – 150 г;
- лук – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- соль, перец;
- кефир – 100 мл;
- масло растительное для обжарки;
- мука – 7 ст. л.
Приготовление:
- Из натертого на крупной терке кабачка с яйцом, сметаной, кефиром и мукой, замешиваем тесто, как на оладьи.
- Тесто не забываем посолить, поперчить и все тщательно перемешиваем.
- Мясной фарш смешиваем с измельченным луком, солью и перцем, также основательно вымешиваем, оставляем в готовности.
- На разогретую сковородку небольшого диаметра выкладываем по две ложки теста, разравниваем. На одну из половин раскладываем мясной фарш тонким слоем, накрываем второй половиной кабачковой лепешки.
- Жарим с двух сторон несколько раз переворачивая.
Подаем чебуреки к столу в горячем виде с соусом, майонезом или сметаной.
Рататуй с кабачками
Приготовить всеми любимое полезное блюдо можно из кабачков на второе по простому рецепту с фото.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- сыр – 150 г;
- молоко – 2 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- мускатный орех – щепотка;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление:
- Промытые овощи нарезаем очень тонкими кружками, укладываем в смазанную форму для запекания.
- Плотно уложив разноцветными овощами всю форму, посыпаем их перцем и солью, поливаем приготовленным сырным соусом.
- Для приготовления соуса смешиваем натертый сыр, взбитые яйца и молоко, добавляем специи и мускатный орех.
- Запекаем рататуй из кабачков и других овощей в духовке 40-45 минут при 200 °С.
Такой вкусный и популярный овощ, как кабачок, может присутствовать на наших столах круглый год. Поэтому смело опробуем все понравившиеся рецепты, питаемся разнообразно и полезно.
