Вкусные и простые блюда из горбуши

Горбуша — любимая многими красная рыба. Блюда из нее недорогие и всегда вкусные. Предлагаем простые рецепты с фото приготовления блюд из горбуши: жаренной кусочками, соленой, в форме котлет и запеканок и другие. 

Горбуша под сыром в духовке

Рыба, запеченная с томатами под сыром в духовке, — несложное блюдо. В результате готовая горбуша получается вкусной, нежной и ароматной. 

Ингредиенты:

• горбуша — 1 рыбка;
• сыр — 150 г;
• помидоры — 2 шт.;
• сметана — 200 г;
• чеснок — 4 дольки;
• прованские травы — 1 ч. л.;
• соль, молотый перец по вкусу. 

Приготовление:

• Рыбу отделить от хребта и достать все косточки. Разрезать каждое филе на порционные куски. 

• Подготовленную горбушу выложить в жаропрочную форму кожей вниз. Посолить и поперчить по вкусу. 

• Рассыпать прованские травы. 

• Помидоры нарезать кольцами. 

• Сыр натереть средней соломкой. 
• В емкость со сметаной добавить пропущенный через пресс чеснок, размешать соус. 

• Хорошо смазать рыбу сметаной с чесноком.

• Сверху выложить кружочки помидоров. Снова пропитать соусом. 

• В форму добавить примерно 100 мл холодной воды, чтобы рыба не подгорела. 
• Засыпать сыром. 

• Накрыть фольгой и убрать в печь на 20-30 минут при 200 градусах. 

Интересно! Сочная и мягкая сёмга в духовке

Горбуша жареная

Предлагаем рассмотреть уникальный, простой и вкусный рецепт с фото приготовления жареного блюда из горбуши. Изюминка — в молоке. 

Ингредиенты:

• горбуша — 1 кг;
• молоко — 300-400 мл;
• соль, молотый перец по вкусу;
• мука — 200 г;
• растительное масло — 50 мл. 

Приготовление:

• Горбушу разделать, порезать на порционные куски и выложить в глубокую тарелку. 

• Залить молоком и оставить на 2 часа, на кухонном столе. Время от времени кусочки нужно переворачивать. 

• Слить молоко, промыть рыбу холодной водой. Поперчить и посолить каждый ломтик. 
• Муку высыпать на плоскую тарелку и добавить к ней 1 ч. л. соли, перемешать. 

• Обвалять рыбку со всех сторон в мучной панировке. 
• Выложить горбушу в раскаленное масло и обжарить со всех сторон на умеренном огне до румяной корочки. 

• Готовую жареную горбушу выложить на тарелку. Можно подать с гарниром или овощным салатом. 

Горбуша под овощной шубкой

Это нежное блюдо из горбуши, которое готовится по простому и вкусному рецепту с фото. Кусочки рыбы запекаются в духовке под овощной шубкой.

Ингредиенты:

• филе рыбы без кожи — 750 г;
• соль, молотый перец по вкусу;
• морковь — 150 г;
• лук-репка — 150 г;
• растительное масло — 50 мл;
• сыр — 150 г. 

Приготовление:

• Первым делом на раскаленную сковороду выложить нарезанный мелкими кубиками лук. Обжаривать до золотистого цвета. 
• Затем добавить в нему нашинкованную соломкой морковь. Пассеровать до готовности. 

• Овощи немного посолить, поперчить по вкусу. Выложить в глубокую миску, остудить и соединить с натертым сыром. 

• Противень застелить фольгой и выложить на него рыбу. 

• Слегка посолить, поперчить кусочки. 
• Сверху сделать «подушку» из смеси овощей и сыра. 

• Поставить в духовку. Запекать при 180-190 градусах 10-15 минут, так как начинка полностью готова. 

Тушеная горбуша на сковороде

Рыба прекрасно подходит для тушения, так как по вкусу она немного суховата. Для приготовления требуется минимум компонентов — рыба, овощи и майонез. Простой и вкусный рецепт с фото приготовления второго блюда из горбуши – далее. 

Ингредиенты:

• горбуша — 1,5 кг;
• лук-репка — 3 шт.;
• морковь —1 шт.;
• майонез — 200 мл;
• соль, молотый перец по вкусу;
• приправа для рыбы — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• растительное масло — 30 мл;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода — 400 мл. 

Приготовление:

• Рыбу подготовить — очистить, удалить кости и разрезать на порционные куски. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить горбушу кожей вниз. 

 

• Обжарить с 2 сторон по 2-3 минуты. В противном случае в процессе тушения ломтики могут развалиться. 

• Нарезать лук кубиками. 

• Натереть на крупной терке морковь. 
• В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выложить подготовленные лук и морковь. Обжаривать до золотистости, время от времени перемешивая. 

• На готовые овощи выложить обжаренные кусочки горбуши. Залить стаканом воды. Добавить майонез. Посыпать приправой для рыбы. Залить еще одним стаканом воды. 

• Закрыть сковороду крышкой и тушить минут 15 на среднем огне. 
• Затем посолить и поперчить по вкусу. Выложить лавровый лист, после чего продолжить тушение еще 5-10 минут. 

• Вкуснее всего рыбу подавать к отварному картофелю или пюре. Горбуша получается очень сочной, нежной. 

Рыбный суп

Из горбуши можно приготовить не только закуски, салаты и вторые блюда, но вкусный и ароматный суп. Он получается ничуть не хуже, чем из семги или форели, а рецепт с фото первого блюда из горбуши предельно простой. 

Ингредиенты:

• горбуша — 800 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук-репка — 2 шт.;
• соль, молотый перец по вкусу;
• картофель — 500 г;
• зеленый укроп, лук или петрушка — 70 г;;
• рис пропаренный — 50-70 г;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• оливковое масло.

Приготовление:

• У рыбы отрезать голову, удалить чешую. Промыть и разрезать на порционные куски.
• Выложить горбушу в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой. Поставить на плиту. С момента закипания, снизить нагрев и варить 40 минут. 

• Нашинковать очищенную морковь соломкой. 

• Лук нарезать некрупными кубиками. 
• Картофель нарубить средними кубиками, а после промыть и залить ледяной водой. 

• Во время варки бульона на поверхности будет появляться пена, которую требуется своевременно убирать. Спустя 40 минут горбуша сварится и получим вкусный, ароматный бульон. 
• Достать кусочки рыбы. Процедить жидкость через мелкое сито. 

• В чистый, светлый бульон добавить рис, размешать и поставить на огонь. 
• Пока варится крупа, горбушу разделать. Можно разрезать на части или разделить руками. 

• На сковороду налить оливковое масло, разогреть. Выложить морковь и лук. Размешать, обжаривать до готовности. 
• Как только рис сварился, выложить в кастрюлю овощную зажарку. Отправить картофель, перемешать. 

• В суп добавить неполную ложку соли, несколько лавровых листиков, черный душистый перец и перемешать. Варить до готовности картофеля. 
• В самом конце варки положить рубленую мелко зелень. Размешать, прогреть 3 минуты и убрать с плиты. 

• Уха готова. Осталось выдержать ее под закрытой крышкой на столе 15 минут и можно разливать по порционным тарелкам. 

Горбуша в кляре

Блюдо из горбуши готовится по простому и вкусному рецепту с фото. Рыбку можно подавать как горячее вместе с гарниром или в виде холодной закуски.

Ингредиенты:

• горбуша — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, молотый перец по вкусу;
• майонез — 3 ст. л.;
• масло растительное — 50 мл;
• мука высшего сорта — 1,5 ст. л.

Приготовление:

• В подходящую тару вбить яйцо. Немного посолить и поперчить по вкусу. Затем добавить майонез. 

• При регулярном помешивании ввести муку. Взбить венчиком до однородной консистенции. 

• Рыбу очистить от чешуи, плавников и внутренностей. Нарезать на куски толщиной 5 см. Обсушить бумажными салфетками и немного посолить.

• Каждый рыбный ломтик обмакнуть в полученный кляр. Обжарить на раскаленном масле с 2 сторон до появления румяной корочки. 

Горбуша по-царски

Удивительный рецепт с фото приготовления простого и вкусного блюда из горбуши. Наличие соуса и овощей позволяют получить интересное и ароматное горячее. 

Ингредиенты:

• горбуша (филе без кожи и костей) — 0,4 кг;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• лук-репка — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сметана — 2 ст. л.;
• йогурт без ароматизаторов и красителей — 2 ст. л.;
• кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
• хрен столовый — 1-3 ч. л.;
• сыр — 50 г;
• соль, молотый перец по вкусу. 

Приготовление:

• Подготовленное филе нарезать средними кубиками. Немного посолить и сбрызнуть лимонным соком. Размешать и оставить в сторону на несколько минут мариноваться.

• На разогретую сковороду вылить растительное масло. Выложить на нее нашинкованный кубиками лук. Обжаривать до полной прозрачности и небольшой золотистой корочки. 

• По готовности добавить к нему натертую соломкой морковь. При регулярном помешивании жарить до готовности. 
• Сметану соединить с натуральным йогуртом в глубокой чашке. Добавить кукурузный крахмал. Отправить хрен, соль и молотый перец, перемешать. 

• К замаринованный рыбе выложить обжаренные овощи. 
• Вылить соус, размешать. 

• Выложить смесь в порционные формы для выпекания. 

• Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку, запекать при 190 градусах 15-20 минут. 

Рыба под цитрусовым соусом

Кухню переполнит яркий аромат цитрусовых, если приготовить вкусное и простое блюдо из горбуши по этому рецепту с фото. Горячее получается очень оригинальным. 

Ингредиенты:

• горбуша — 800-900 г;
• апельсин — 1 шт.;
• лимон — ½ шт.;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• базилик сухой — 1 ч. л.;
• соль, молотый перец по вкусу. 

Приготовление:

1. Почистить рыбу: удалить голову, плавники, чешую. Нарезать порционными кусочками толщиной около 2,5 см. 
2. Теперь нужно приготовить соус. Соединить 2 ст. л оливкового масла с сушеным базиликом, молотым перцем и солью. Все растереть ложкой для усиления аромата сухой травы. 
3. Натереть мелко цедру апельсина. Выжать сок 1 апельсина и ½ лимона. В полученную масляную смесь вылить апельсиновый и лимонный сок. Выложить цедру, тщательно размешать. 
4. Залить рыбу готовым соусом. Оставить мариноваться на 10 минут. 
5. Фольгу разрезать на квадраты. Выложить на них рыбу и полить немного маринадом. Плотно завернуть и разместить на противне.
6. Запекать в духовке при 200 градусах 20 минут. 
7. Выложить рыбу на порционную тарелку. Раскрыть фольгу и подать к столу. Для украшения можно использовать дольки лимона, а также мелко рубленную зелень.