Вкусные рецепты приготовления кальмаров

Кальмары – превосходный продукт, который жарят, тушат, консервируют и готовят с ним салаты. И в нашей подборке вы найдете самые вкусные рецепты приготовления такого морепродукта.

Жареные кальмары для праздничного стола

Кальмаров часто используют для праздничных салатов. Но есть и другие рецепты приготовления самой вкусной закуски из морепродуктов. Это жареные кальмары, которые подают с очень вкусным соусом.

Ингредиенты:

• 3 тушки кальмаров;
• 200 г муки;
• 1 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. майорана;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• ½  ч. л. белого перца;
• ¼ ч. л. хлопьев перца чили;
• соль по вкусу.

Для соуса:

• 120 мл майонеза;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ½ ст. л. петрушки;
• 3-4 зубчика чеснока;
• ½ перца чили;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• В муку высыпаем соль, белый и черный перец, сушеный чеснок, хлопья чили, паприку и все пряные травы. Хорошо перемешиваем.

​

• Кальмары очищаем от всех внутренностей, снимаем темную и прозрачную пленку, хорошо промываем и на внутренней части в одну и в другую сторону делаем ножом насечки.

• Для соуса в ступку отправляем чеснок, перец чили, соль и хорошо все перетираем.

• Получившуюся кашицу добавляем в майонез вместе с соком лимона, солью, перцем и измельченной петрушкой. Хорошо все размешиваем.

• Кальмары панируем в муке и обжариваем во фритюре в течение 1,5-2 минуты.

• Затем сразу выкладываем на салфетку, чтобы убрать с них лишний жир. Если тушки были с щупальцами, то их также панируем и обжариваем.

Интересно! Вкусные постные рецепты на праздничный стол

Кальмары в чесночном соусе

Кальмары в чесночном соусе – это рецепт приготовления одной из самфх вкуснфх закусок. Морепродукты получаются очень ароматными, нежными и идеально подходит для тех, кто не любит готовить салаты с майонезом.

Ингредиенты:

• 300-400 г кальмаров;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 50 мл оливкового масла;
• 1-2 ст. л. винного уксуса;
• 1 пучок петрушки;
• 2 щепотки сахара;
• соль и перец по вкусу.

Для рассола:

• 1-2 лавровых листа;
• 1 ч. л. перец горошком;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. специй для рыбы;
• 1 л воды.

Приготовление:

• Кастрюлю с водой ставим на огонь, как только вода закипит, засыпаем специи для рыбы, соль, перец горошком и кладем лавровый лист.

​

• Даем рассолу покипеть пару минут и затем по одному кладем уже очищенных кальмаров. С момента повторного закипания отсчитываем 10 секунд для маленьких тушек и 15 секунд для более крупных, затем сразу достаем.

• Для соуса измельчаем зелень петрушки.

• В мисочку выдавливаем чеснок, вливаем уксус и масло, всыпаем сахар, соль и перец, кладем зелень и хорошо все перемешиваем.

• Кальмары нарезаем тонкими колечками или соломкой.

Теперь соединяем соус и морепродукты, перемешиваем и даем закуске настояться 15-20 минут, можно подавать к столу.

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары – это еще один рецепт приготовления самого вкусного блюда, которое подходит, как для повседневного, так и для праздничного стола. Для начинки подходят самые разные ингредиенты, но сейчас будем готовить морепродукты с грибами и мясным фаршем.

Ингредиенты:

• 1 кг кальмаров;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 500 г фарша;
• 200 г шампиньонов;
• ½ сладкого перца;
• 8 плодов черри;
• 250 мл белого сухого вина;
• зеленый лук;
• соль, перец;
• прованские травы;
• лимон.

Приготовление:

• Тушки кальмаров чистим и хорошо промываем под проточной водой.

​

• Для начинки мелко шинкуем лук и обжариваем на сковороде с оливковым маслом.

• Также мелко крошим чеснок и отправляем его к луку, жарим еще пару минут.

• Кубиками нарезаем сладкий перец, выкладываем в сковороду.

• Через несколько минут добавляем к овощам мясной фарш, подсыпаем соль, перец и прованские травы, перемешиваем.

• Как только фарш потемнеет, засыпаем нарезанные небольшими брусочками шампиньоны. Перемешиваем и обжариваем еще 3-4 минуты.

• Готовую начинку немного остужаем, фаршируем кальмары и скалываем тушки зубочисткой.

• Нафаршированных кальмаров выкладываем на разогретую сковороду и быстро обжариваем с двух сторон.

• Далее перекладываем в кастрюлю, заливаем вином, ставим на огонь и после закипания тушим морепродукты по 5 минут с каждой стороны.

Интересно! Самые вкусные и новые рецепты горячих блюд на Новый год 2020

Котлеты из кальмаров

Если вы не знаете, каким блюдом удивить своих домочадцев, то пожарьте им котлеты, но не мясные, а из кальмаров. Это еще один вкусный рецепт приготовления морепродуктов, который стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров;
• 120 г панировочных сухарей;
• 1 яичный желток;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного перца.

Приготовление:

• Очищенных кальмаров нарезаем кусочками.

​

• Отправляем морепродукты в блендер и измельчаем, можно воспользоваться обычной мясорубкой.

• К кальмарам засыпаем 50 г панировочных сухарей, соль, перец и вливаем желток.

• Все ингредиенты хорошо между собой перемешиваем.

• Из получившегося фарша лепим котлеты, панируем в сухарях и обжариваем на сковороде с горячим маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовое блюдо подаем с зеленью, овощами и соусом «тартар», который можно приготовить в домашних условиях из сметаны, чеснока, корнишонов и специй.

Кальмары запеченные​ в сливочном соусе

Такое блюдо, как запеченные кальмары в сливочном соусе, покорит всех гурманов своим изысканным вкусом. Ведь, что может быть вкуснее, чем мягкое мясо морепродуктов в сочетании с нежным соусом и хрустящей сырной корочкой?

Ингредиенты:

• 5-7 тушек кальмаров;
• 1 луковица;
• 2-3 лавровых листа;
• 5-7 горошин перца;
• 1 л воды;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г муки;
• 200 мл молока;
• 100 мл бульон от кальмаров;
• 100 г сыра;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Полосками измельчаем очищенные тушки кальмаров, складываем в кастрюлю.

​

• Шинкуем полукольцами лук и вместе с лавровым листом, горошками перца и солью отправляем к морепродуктам. Заливаем все водой и варим кальмары в течение 40 минут.

• После морепродукты перекладываем в миску, а бульон не выливаем, он еще понадобится.

• Для соуса в сотейнике растапливаем масло и обжариваем муку. После вливаем молоко, немного бульона, подсыпаем соль и перец, тщательно все перемешиваем и варим соус до загустения.

• В соус выкладываем кальмары, перемешиваем, раскладываем по формочкам, сверху присыпаем тертым сыром.

• Запекаем морепродукты в течение 10-15 минут, температура 200 °С. После достаем, при желании украшаем веточками свежей зелени, и сразу подаем к столу.

Вкусный салат с кальмарами

Можно приготовить самые разные салаты с кальмарами. Но есть очень оригинальный и вкусный рецепт закуски тайской кухни, который обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров;
• 1 лук-шалот;
• 40 г зеленого лука;
• 14-15 листиков мяты;
• 20 г кинзы;
• 30 г имбиря.

Для соуса:

• 8-9 зубчиков чеснока;
• 2-3 перца чили;
• 3 ст. л. сока лимона;
• 3 ст. л. рыбного соуса;
• 1,5 ст. л. сахара.
• 1 ст. л. кунжутного масла.

Приготовление:

• Для начала подготовим соус. Для этого перец чили очищаем от семян, нарезаем небольшими кусочками и вместе с чесноком отправляем в ступку. Подсыпаем немного соли и все перетираем.

​

• В получившуюся кашицу выжимаем сок лимона, подливаем немного масла, рыбного соуса, засыпаем сахар и тщательно все размешиваем.

• Длинными кусочками измельчаем зеленый лук. Зеленую часть зелени отправляем в миску, а белую придавливаем ножом и разрезаем вдоль пополам, после также отправляем в салатник.

• Теперь измельчаем кинзу.

• Мелкой соломкой шинкуем свежий корень имбиря.

• От веточек отрываем листочки мяты.

• На очищенных тушках кальмаров делаем насечки, а затем нарезаем кусочками и отвариваем в течение 2 минут. После морепродукты остужаем в ледяной воде.

• Теперь кальмары отправляем к зелени, вливаем соус и все хорошо перемешиваем.

Вот такие очень вкусные блюда можно приготовить из кальмаров. Все предложенные рецепты подходят для семейного или праздничного застолья. Кальмары превосходно сочетаются с разными ингредиентами, поэтому с ними всегда можно быстро сообразить какой-нибудь вкусный салатик или просто пожарить морепродукты в кляре.