Постное меню на Новый год 2021

При желании или необходимости составить постное меню на Новый 2021 год, узнайте, что можно приготовить вкусное и оригинальное по новым интересным рецептам с подробным описанием и пошаговыми фото.

Постные праздничные блюда на горячее

При составлении перечня постных блюд праздничного семейного меню желательно придерживаться традиционных рекомендаций, согласно которым без вкусного и сытного горячего просто не обойтись.

Хек в томатном соусе

Очень вкусное рыбное блюдо можно приготовить для постного праздничного стола, следуя довольно простому рецепту.

Ингредиенты:

• хек – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 70 г;
• мука – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• перец горошком – 2-3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

• Хека очищаем, промываем и нарезаем порционными кусками. Каждый солим, перчим, оставляем на 10-15 минут.

• Подготовленную рыбу обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.

• На отдельной сковороде готовим овощную обжарку нарезанного полукольцами лука и натертой на крупной терке моркови. Овощи солим, перчим и постоянно перемешиваем, обжаривая на среднем огне.

• К овощам добавляем куски рыбы, заливаем соусом, для которого нужно развести томатную пасту в стакане воды. Закрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут.

• Готовое горячее угощение можно подавать к праздничному столу как на общем блюде, так и порционно, украсив зеленью.

Картофельные зразы с грибами

Для постного меню на Новый 2021 год лучше выбирать новые и интересные рецепты, которые позволят в предпраздничной суете готовить быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• мука – 5 ст. л;
• лук – 1 шт.;
• шампиньоны или сухие грибы – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец.

Для украшения:

• лимон;
• зелень.

Приготовление:

• Очищенные картофель и морковь отвариваем вместе до готовности. Из отваренных овощей готовим пюре, для чего картофель разминаем толкушкой, морковь натираем на мелкой терке, перемешиваем.
• В картофельно-морковное пюре добавляем соль, перец и муку, замешиваем тесто для праздничных зраз.

• Сухие грибы замачиваем, затем нарезаем (шампиньоны шинкуем сразу), обжариваем с мелко рубленым луком.

• Из приготовленного пюре формируем вручную тонкие лепешки, набирая небольшое количество массы столовой ложкой.
• Поочередно выкладываем на середину каждой картофельной лепешки начинку, соединяем края. Все картофельные зразы обжариваем в масле на сильном огне до образования яркой аппетитной корочки.

• Подаем вкусное блюдо на горячее, украсив лимоном и зеленью.

Закуски на постный праздничный стол

Меню постного новогоднего стола вполне может изобиловать вкусными блюдами и закусками в эффектной яркой подаче.

Рольмопсы из сельди

Идеальную постную закуску можно приготовить по оригинальному рецепту европейской кухни из селедки и маринованных овощей.

Ингредиенты:

• сельдь соленая или слабосоленая – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• огурцы соленые – 2 шт.

Для маринада:

• вода – 500 мл;
• уксус 9 % – 70 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• корица молотая – 1/3 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• гвоздика – 2 шт.;
• перец душистый и черный – по 2 горошины.

Приготовление:

• В сотейнике готовим маринад: наливаем воду и выкладываем все перечисленные в рецепте для него ингредиенты. Маринад ставим на прогревание, тем временем подготавливаем овощи.

• Лук нарезаем полукольцами, морковь режем тонкими пластинами на специальной терке или с помощью овощечистки. Отправляем подготовленные овощи в маринад, варим на среднем огне пять минут. Добавляем туда же уксус и варим еще пару минут, оставляем остывать.

• Селедку очищаем от всего лишнего, укладываем на пищевую пленку, сверху также закрываем пленкой и слегка отбиваем.

• Укладываем на тонкие пластины селедки морковь и лук, со стороны головы кладем брусок соленого огурца.

• Сворачиваем каждое филе селедки с овощами рулетом, закрепляем шпажкой или зубочисткой.
• Укладываем рулеты в подходящую емкость, заливаем остывшим маринадом. Полностью погруженные в заливку рулеты отправляем в холодильник на 12 часов, закрыв крышкой.

• К нужному моменту извлекаем селедочные рулеты, разрезаем каждый на три части, скрепляем шпажкой или зубочисткой.
• Вкусную постную закуску подаем к новогоднему столу, дополнительно украсив (при желании).

Кабачки в духовке, фаршированные грибами и овощами

В постное меню на Новый 2021 год можно включить очень вкусную, просто пальчики оближешь закуску из кабачков с грибами, готовить которую будем по одному из новых и интересных рецептов.

Ингредиенты:

• кабачки – 4 шт.;
• чечевица – 150 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 головка;
• морковь - 1 шт.;
• чеснок – пара зубков;
• майонез по вкусу.

Приготовление:

• Промываем чечевицу и отвариваем до готовности, но так, чтобы она не потеряла своей формы (примерно 25-30 минут).
• Подготовленные кабачки разрезаем пополам и вычищаем середину от мякоти, которую не выбрасываем.
• Грибы нарезаем тонкими пластинами, выкладываем на разогретую с маслом сковороду, обжариваем 3-4 минуты.
• К грибам добавляем морковь, натертую на терке, нарезанный лук и извлеченную мякоть кабачков, обжариваем все вместе на сильном огне до готовности овощей.

• Начинку солим, перчим, добавляем любые специи и раскладываем по «лодочкам» из кабачков.

• Смазываем закуску смесью майонеза с чесноком, запекаем в духовке в течение 25 минут при 200 °С.

• Подавать постную закуску можно как в теплом, так и в остывшем виде, украсив измельченной зеленью (также можно посыпать семенами кунжута или натертым сыром).

Тарталетки постные с грибной начинкой

Очень ​вкусную популярную праздничную закуску тарталетки можно приготовить в постном варианте с грибами по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• тарталетки – 15 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 головка;
• яйца – 2 шт.;
• сыр плавленый – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп свежий – несколько веточек;
• масло растительное для обжаривания;
• майонез постный;
• соль, перец.

Приготовление:

• Лук и грибы нарезаем мелко, выкладываем на разогретую сковородку с маслом, солим, перчим и обжариваем до готовности, периодически перемешивая. Выкладываем грибную обжарку на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.

• Отваренные вкрутую яйца натираем на терке, также поступаем и с плавленым сыром (предварительно их лучше слегка подморозить в морозильной камере).
• Соединяем подготовленные продукты в одной емкости, добавляем измельченные под прессом зубки чеснока.
• Кладем измельченную зелень и заправляем майонезом, все основательно перемешиваем.

• К моменту подачи постной закуски на праздничный стол наполняем приготовленной начинкой тарталетки, укладываем на красивую тарелку.

Постные праздничные салаты

К праздничному постному столу можно приготовить очень вкусные разнообразные постные салаты по многочисленным простым рецептам.

Салат с консервами в эффектной подаче

На Новый 2021 год обычно готовят то, что заранее включили в постное праздничное меню, по новым, интересным и проверенным рецептам.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• горошек консервированный – 200 г;
• консервы рыбные – 1-2 банки;
• перец маринованный двух цветов – 300 г;
• майонез;
• зелень;
• лук – 1 шт.;
• соль, сахар, уксус 9 % – по вкусу.

Для постного майонеза:

• отвар бобовых (можно использовать из банки с горошком) – 150 мл;
• горчица – 1 ч. л.;
• сок лимона или уксус 9 % – 1 ст. л.;
• масло растительное – 450 мл.

Приготовление:

• Мелко нарезанный лук заливаем горячей водой и оставляем на пять минут, воду сливаем.

• Готовим постный майонез в подходящей емкости, налив в нее жидкость из банки с горошком, добавив соль, сахар и перец по вкусу, горчицу, сок лимона и 2/3 указанного количества масла. Взбиваем блендером до побеления массы. Продолжаем взбивать, понемногу добавляя масло и добиваясь желаемой густоты соуса.

• Запеченный (или отваренный) картофель натираем на терке, выкладываем первым слоем в кулинарное кольцо или кольцо от разъемной формы для запекания, установив его на тарелку.
• Уплотнив картофельный слой, смазываем постным майонезом и укладываем слой консервов, заранее разобрав кусочки на более мелкие.

• Распределяем поочередно: маринованный лук, горошек, натертую морковь (отваренную или запеченную), смазывая каждый слой приготовленным соусом.

• Сверху на салат выкладываем маринованный перец (лучше домашнего приготовления), предварительно нарезанный соломкой. Укладываем разные цвета перца кольцами, заодно украшая салат. В центр кладем измельченную зелень, закрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на пару часов (и больше).
• Подаем красивый, яркий и очень вкусный постный салат к праздничному столу.

Салат с филе сельди

По одному из новых и интересных рецептов будем готовить на Новый 2021 год очень вкусный (такой, что «пальчики оближешь») и простой салат, включив его в постное праздничное меню.

Ингредиенты:

• филе сельди атлантической бочковой слабосоленой – 250 г;
• лук сладкий фиолетовый – 1 головка;
• картофель отварной – 200 г;
• горошек консервированный – 100 г;
• масло подсолнечное или оливковое – 50 мл;
• уксус яблочный – 20 мл;
• зелень петрушки – 15 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• К тонко нарезанному полукольцами луку наливаем уксус, перемешиваем и оставляем на пару минут.

• В емкость с луком выкладываем нарезанный соломкой отварной картофель.
• В салат также добавляем филе сельди, предварительно нарезанное небольшими кубиками.

• Зелень петрушки измельчаем, отправляем в салат.
• Добавляем консервированный горошек, предварительно слив маринад.

• Все солим, перчим, заправляем маслом и сразу подаем к столу (настаиваться салату не нужно, он хорош в свежеприготовленном виде).

Изысканный постный салат к новогоднему столу

Очень красивый и вкусный салат можно приготовить к праздничному столу всего из четырех основных ингредиентов.

Ингредиенты:

• огурец свежий – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• авокадо крупное – 1 шт.;
• маслины б/к – 200 г;
• соль по вкусу.

Для заправки:

• масло оливковое;
• сок лимона.

Приготовление:

1. Огурец нарезаем небольшими кубиками, укладываем в салатник.
2. К огурцу отправляем остальные подготовленные продукты: нарезанный соломкой сладкий перец и крупными кусками произвольной формы авокадо.
3. Добавляем в салат маслины, солим и поливаем заправкой, приготовленной в желаемых пропорциях, перемешиваем.

Праздничный овощной салат на постный новогодний стол

В постное новогоднее меню на Новый 2021 год желательно включить простой легкий салат, который легко готовить по новому интересному рецепту, что поможет разнообразить и сбалансировать праздничный стол.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 300 г;
• огурец свежий – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• орешки кедровые – 50-100 г;
• листья салата;
• соль по вкусу.

Для заправки:

• горчица сладкая – 1-2 ч. л.;
• масло оливковое – 4-5 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В подходящую для перемешивания емкость выкладываем листья салата, порвав их руками на крупные кусочки.
2. Туда же отправляем нарезанный полукольцами огурец и длинной, косой соломкой рубленый сладкий перец.
3. Добавляем в салат нарезанный ломтиками помидор черри, консервированную кукурузу (слив маринад) и кедровые орешки, слегка обжарив их на сухой сковороде (для аромата).
4. В отдельной емкости готовим заправку, смешав все ингредиенты для нее, указанные в рецепте, поливаем салат и перемешиваем.

Те, кто в новогоднюю ночь вынужден соблюдать пост, также могут накрыть роскошный праздничный стол, составив постное меню из большого разнообразия вкусных, сытных и легких блюд в красивой подаче.