Меню на Новый 2021 год

В преддверии новогодних праздников каждая хозяйка задумывается над тем, что нового и интересного готовить на праздничный стол. Так как Новый 2021 год пройдет под знаком Быка, то из меню стоит исключить блюда из говядины и телятины. В остальном Бык непривередлив, поэтому можно выбирать любые понравившиеся рецепты с фото праздничных угощений.

Что нельзя есть в Новый год Быка

Перед тем как составить меню на праздничный стол, стоит узнать, что можно готовить в год Быка, а от чего лучше отказаться. Чтобы Новый 2021 год оказался благоприятным, для приготовления блюд не стоит использовать говядину или телятину.

Такое мясо лучше заменить бараниной, курицей, индейкой. Также можно запечь утку, кролика или гуся. Из этих видов мяса всегда можно приготовить что-то новое, вкусное и интересное.

На праздничный стол можно подать самые разные салаты, а вот для их украшения лучше использовать больше зелени, ведь свежую траву Бык очень любит. В качестве холодных закусок также подойдут разные сырные, рыбные и мясные нарезки. При выборе колбас стоит изучить состав, в котором не должно быть говядины или телятины.

При составлении меню не стоит забывать о десертах, Бык от сладкого никогда не откажется. Также на стол можно поставить много фруктов, это животное очень любит яблоки.

Если говорить о напитках, то Бык равнодушен к газированным лимонадам и сокам, поэтому лучше отдать предпочтение домашним компотам. Также можно заварить ароматный травяной чай. Из алкогольных напитков лучше на стол поставить коктейли и легкие вина, так как Бык не очень любит сильно выпивших людей. 

Рецепты для новогоднего стола

При составлении меню на Новый 2021 год каждая хозяйка старается выбрать новые и интересные рецепты. Но не стоит забывать о классических блюдах, которым гости всегда будут рады. А теперь узнайте, что готовить в год Быка, чтобы новогодний стол получился самым вкусным и оригинальным, как на фото.

Шампиньоны в остром медовом маринаде

Ни одно новогоднее меню не обходится без закусок, ведь они делают стол ярким и разнообразным. Из всех вариантов хотим предложить рецепт маринованных шампиньонов. Готовятся грибочки очень быстро, а получаются безумно вкусными.

Ингредиенты:

• 600 г шампиньонов.

Для маринада:

• 5-6 ст. л. рисового (или яблочного) уксуса;
• 3 зубчика чеснока (+ 3 зубчика);
• 4-5 веточек тимьяна;
• 30 мл меда;
• 50 мл оливкового масла;
• черный перец по вкусу;
• 1-2 ч. л. соли;
• 1 перец чили;
• 2 перца чили сушеного;
• пучок петрушки.

Приготовление:

• Готовим маринад. Перец чили нарезаем мелкими кусочками. Количество острого овоща корректируем по вкусу.

• Добавляем мелко нарезанный чеснок. Следом отправляем сушеный перец чили, веточки тимьяна, 5 ст. ложек масла, уксус, соль, перец и мед.

• Все размешиваем и ставим маринад на огонь. После закипания нагрев выключаем, накрываем маринад крышкой и снимаем с плиты.

• Шампиньоны чистим, промываем. Если шляпки крупные, то разрезаем пополам и отправляем на разогретую с небольшим количеством масла сковороду.
• При постоянном помешивании жарим грибы на сильном огне в течение 10 минут.

• Горячие грибы перекладываем в маринад без выделившегося грибного сока, все хорошо перемешиваем.

 

Новая селедка под шубой

Без этого салата трудно представить новогодний стол. Но сейчас на основе классического рецепта появляются и другие варианты блюда. Предложенный далее вариант точно станет настоящим украшением праздничного застолья.

Ингредиенты:

• 3 клубня картофеля;
• 500 г филе сельди;
• 1 луковица;
• 3 моркови;
• 4 яйца;
• 3 свеклы;
• майонез;
• 10 г желатина;
• 100 мл воды.

Для маринада:

• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

• Желатин заливаем холодной водой, размешиваем и оставляем на 10 минут набухать.
• Лук крошим мелкими кубиками, пересыпаем в миску, всыпаем сахар и соль, вливаем уксус и холодную воду. Все перемешиваем и маринуем репчатый овощ в течение 10-15 минут.

• На крупной терке измельчаем отварной картофель и сразу выкладываем первым слоем в разъемную форму.

• Филе сельди режем малыми кусочками, выкладываем поверх картофеля, затем сверху помещаем маринованный лук и делаем сеточку из майонеза.

• С помощью крупной терки измельчаем вареную морковь, делаем из нее следующий слой и также сверху наносим сеточку из майонеза.
• Теперь слой из тертых вареных яиц и снова майонез.

• В чашу блендера отправляем вареную свеклу, добавляем немного соли, майонеза и измельчаем.
• В перетертую свеклу вливаем растопленный желатин, все хорошо размешиваем и выкладываем свекольный мусс последним слоем салата.

• Равномерно его распределяем, накрываем салат пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
• Перед подачей разъемную форму убираем, а салат украшаем зеленью укропа или петрушки. 

Новогодний салат «Дед Мороз с компанией»

Предлагаем еще один рецепт с фото праздничного салата, который обязательно понравится всем гостям своим вкусом и подачей. В нем превосходно сочетается копченая курица с черносливом и орехами, а его необычное оформление делает закуску нарядной и красивой.

Ингредиенты:

• 300 г копченой курицы;
• 200 г шампиньонов;
• 2 моркови;
• 5 яиц;
• 150 г сыра;
• 100 г чернослива;
• 50 г грецких орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• майонез;
• соль и перец по вкусу.

Для фигурок Дедов Морозов:

• 2-3 яйца;
• болгарский перец;
• имитация черной икры;
• зелень;
• майонез.

Приготовление:

• Начнем с шампиньонов. Грибы промываем и нарезаем небольшими ломтиками.
• На сковороде разогреваем масло, выкладываем шампиньоны, солим и жарим до готовности в течение 7-8 минут. Готовые грибы снимаем с плиты и полностью остужаем.

• Грецкие орехи измельчаем с помощью блендера или обычного ножа.
• Чернослив нарезаем мелкими кусочками. Если сухофрукты жесткие, то заливаем их кипятком на 10 минут, после просушиваем бумажными полотенцами.
• Кубиками нарезаем копченую курицу, которую можно заменить запеченной или отварной.
• На мелкой терке натираем сыр.
• Также через терку пропускаем вареную морковь.
• Яйца делим на белки и желтки, натираем в разные миски. 
• Мелко рубим чеснок.

• С помощью кольца собираем салат. Первым слоем выкладываем шампиньоны, сверху наносим майонез.
• Следующий слой – копченая курица и майонез.

• Затем половина чернослива, половина орехов, затем морковь, чеснок и майонез.
• Теперь идут желтки, перчим и солим их по вкусу, смазываем майонезом.
• Далее оставшийся чернослив, орехи и тертый сыр, который смазываем майонезом.

• Последний слой делаем из белков, которые равномерно распределяем по всей поверхности салата. Сверху также посыпаем небольшим количеством зелени.

Салат «Красное море» 

Такой праздничный салат понравится всем поклонникам морепродуктов. Готовится он просто, но получается ярким, вкусным и красивым.

Ингредиенты:

• 200 г крабовых палочек;
• 1 сладкий красный перец;
• 2 помидора;
• 100 г сыра;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень для украшения.

Приготовление:

• Крабовые палочки или мясо нарезаем кубиками и пересыпаем в глубокую миску.

• Средними по размерам брусочками режем очищенный от семян сладкий красный перец и отправляем к морепродуктам.

• У томатов вырезаем плодоножки и режем овощи кубиками, перекладываем к остальным ингредиентам.
• Теперь в миску кладем тертый сыр и измельченный по вкусу чеснок.
• Заправляем салат майонезом или сметаной, пробуем на соль.

Горячее блюдо на новогодний стол — мясо «Книжка»

Для новогоднего стола можно приготовить любое на выбор горячее блюдо, главное, не использовать говядину или телятину. Поэтому предложенный рецепт идеально подходит для встречи Нового 2021 года. Мясо получается вкусным, сочным и очень аппетитным, как на фото.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины (корейка, шея);
• 2 клубня картофеля;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 100 г шампиньонов.

Для маринада:

• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 100 г кетчупа;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• В мясе делаем разрезы, но не до конца, чтобы получились кармашки.

• Для маринада берем масло, горчицу, паприку, соль и перец, все смешиваем.
• Получившимся маринадом тщательно смазываем подготовленную свинину и оставляем минимум на 30 минут.

• Кружочками нарезаем картофель.
• Пластинами режем грибы (желательно для этого рецепта выбрать крупные шампиньоны).
• Кольцами шинкуем лук.
• Также кружочками измельчаем томаты. Овощи и грибы солим, перчим по вкусу.

• Мясо перекладываем на фольгу. В разрезы укладываем овощи и шампиньоны.

• Плотно оборачиваем свинину фольгой и отправляем в духовку на 1 час 40 минут, температура 180 °С.

Мясо на Новый год по-французски

Если вы не знаете, что нового и интересного готовить на Новый 2021 год, то включите в праздничное меню уже проверенный рецепт мяса по-французски. От такого вкусного и аппетитного блюда не откажется ни один гость.

Ингредиенты:

• 800 г картофеля;
• 600 г свинины;
• 1-2 луковицы;
• 200 г шампиньонов;
• 250 г сыра моцарелла;
• 50 г сыра чеддер;
• 30 г пармезана;
• 100-250 мл майонеза;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 0,5 ч. л. орегано;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Свинину нарезаем тонкими пластинами и слегка отбиваем кухонным молоточком.

• Мясо солим, перчим и сразу смазываем майонезом.
• Тонкими пластинами режем картофель и хорошо его промываем.
• К промытому картофелю добавляем соль, перец, сушеный чеснок, орегано и мускатный орех, а также кладем 2 ст. ложки майонеза, хорошо перемешиваем.

• Небольшими дольками измельчаем грибы.
• В общей миске соединяем все виды сыров, которые натираем на терке.

• Тонкими кольцами шинкуем лук и выкладываем на дно формы.
• Сверху на него кладем кусочки мяса.

• Теперь на мясной слой выкладываем картофель.
• На картофель ровным слоем кладем грибы.

• Сверху шампиньоны присыпаем смесью сыров, но используем не все, берем меньше половины.

• Сырный слой слегка промазываем майонезом и отправляем блюдо в духовку на 1 час (температура 190 °С).

Нежный торт с мандаринами

Десерты также занимают свое почетное место в праздничном меню, правда, не у всех хозяек остается время на их приготовление. Но такой торт обязательно должен быть на новогоднем столе, ведь по вкусу он получается нежным и напоминает мороженое «Пломбир». 

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;
• 160 г муки;
• 140 г сахара;
• 8 г ванильного сахара.

Для крема:

• 700 мл сметаны (20-25 % жирности);
• 220 г сахара;
• 2 яйца;
• 6 ст. л. муки;
• 250 г сливочного масла.

Для сиропа:

• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана воды.

Дополнительно:

• 6 мандарин;
• 2 ст. л. сахара;
• 20 г сливочного масла.

Приготовление:

• Белки отделяем от желтков. Начинаем взбивать белки с солью и ванильным сахаром. Постепенно подсыпаем обычный сахар и взбиваем до крепкой, устойчивой пены.

• Во взбитые белки по одному добавляем желтки, после введения каждого хорошо размешиваем миксером.

• Теперь порционно просеиваем муку, перемешиваем лопаткой или миксером на низкой скорости.
• Переливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 40 минут (температура 180 °С).

• Испеченный бисквит достаем, переворачиваем на решетку и даем ему полностью остыть, но лучше оставить на всю ночь.
• Очищенные мандарины разбираем на дольки и убираем с них белые прожилки.

• На сковороде растапливаем масло, выкладываем фрукты, посыпаем сахаром, перемешиваем и выдерживаем на огне после полного растворения сахара 1-2 минуты. Мандарины перекладываем на тарелку и остужаем.

• Часть фруктов откладываем для украшения, остальные дольки разрезаем на три части.
• Для пропитки готовим сироп. Для этого в сотейник отправляем сахар с водой, доводим до кипения, варим 1 минуту и остужаем.
• Для крема в сотейник высыпаем сахар, муку, вбиваем яйца и кладем некислую сметану. Все размешиваем и ставим на огонь.
• Варим крем при постоянном помешивании 10-15 минут (он должен стать густым). Если крем получился с комочками, то прямо горячим пропускаем его через сито.

• Добела и пышности взбиваем масло с ванильным сахаром. Затем по ложке добавляем застывший крем и каждый раз хорошо размешиваем.

• Остывший и настоявшийся бисквит разрезаем на три части. С верхнего коржа аккуратно срезаем корочку.

• В разъемное кольцо кладем первый корж, пропитываем сиропом и кладем слой крема. На него кладем половину нарезанных мандаринов. Сверху фруктов опять выкладываем крем.

• Накрываем вторым коржом, также пропитываем сиропом, кладем крем, оставшиеся мандарины и снова крем.
• Последний корж пропитываем сиропом и кладем вниз пропитанной стороной.
• Сверху накрываем торт пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь. Оставшийся крем также прикрываем пленкой и убираем вместе с тортом, достаем его за полчаса до украшения.

• Вынимаем торт из холодильника, убираем кольцо и со всех сторон покрываем слоем крема. Оставшийся крем отсаживаем с помощью кондитерского мешка с насадкой «звездочка». Украшаем десерт дольками мандаринов и сахарными бусинами.

Вот такое оригинальное меню на Новый 2021 год получилось. И если вы никак не можете решить, что новое готовить на праздник, то обязательно воспользйтесь нашими интересными рецептами. С такими блюдами ваш новогодний стол получится самым аппетитным и красивым.