Красиво подать ужин – это не про серебряные вилки, а про простые техники приготовления. Эти рецепты помогут легко приготовить ресторанные блюда дома.
Можно ли приготовить что-то по-настоящему эффектное, если в холодильнике нет черного трюфеля, а за плечами – опыта работы шеф-поваром? Да! Главное – правильный соус, текстуры и красивая подача. Эти четыре блюда легко повторить дома, но выглядят они так, будто подаются в дорогом ресторане.
Розовая паста с креветками
Эта паста буквально создана для уютных ужинов и красивых фото. Кремовый соус с легким томатным оттенком делает ее нежной и насыщенной, а креветки добавляют тот самый ресторанный вайб.
Что понадобится:
-
Спагетти или тальятелле – 200 г
-
Креветки (очищенные) – 150 г
-
Лук-шалот – 1 шт.
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Сливки 20–30% – 150 мл
-
Томатная паста – 1 ст. л.
-
Белое сухое вино – 50 мл (по желанию)
-
Оливковое масло – 1 ст. л.
-
Пармезан – 30 г
-
Соль, перец – по вкусу
-
Петрушка или базилик – для подачи
Как готовить:
-
Отвари пасту в подсоленной воде до состояния al dente. Не забудь оставить немного воды от варки – она пригодится.
-
В сковороде разогрей оливковое масло, обжарь мелко нарезанный лук-шалот до прозрачности. Добавь измельченный чеснок и готовь еще 30 секунд.
-
Влей вино (если используешь) и дай ему выпариться. Затем добавь томатную пасту, перемешай и готовь пару минут.
-
Влей сливки, убавь огонь и томи, пока соус не загустеет. Если он слишком плотный, добавь пару ложек воды в которой варилась паста.
-
Закинь креветки, готовь их 2–3 минуты, пока не станут розовыми.
-
Добавь отваренную пасту, хорошо перемешай, при необходимости досоли.
-
Снимай с огня, посыпь тертым пармезаном и свежей зеленью.
Подавай немедленно – сливочный соус не любит ожидания.
Сливочное ризотто
Ризотто – это про текстуру: кремовая, но с легким сопротивлением. Главное правило – не торопиться.
Что понадобится:
-
Рис арборио (или карнароли) – 200 г
-
Лук-шалот – 1 шт.
-
Чеснок – 1 зубчик
-
Белое вино – 100 мл
-
Куриный или овощной бульон – 500 мл
-
Сливочное масло – 30 г
-
Пармезан – 50 г
-
Оливковое масло – 1 ст. л.
-
Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
-
Бульон подогрей – он должен быть горячим, но не кипящим.
-
В широкой сковороде разогрей оливковое масло, обжарь мелко нарезанный лук-шалот до мягкости. Добавь измельченный чеснок.
-
Засыпь рис и обжаривай, помешивая, пока он не станет слегка прозрачным.
-
Влей вино, готовь, пока оно не выпарится.
-
Начинай подливать бульон небольшими порциями, помешивая. Новый бульон добавляй только тогда, когда предыдущий впитался.
-
Когда рис станет мягким, но не разваренным в кашу, сними с огня, добавь сливочное масло и пармезан, перемешай.
-
Дай настояться под крышкой 5 минут – это делает текстуру более шелковистой.
Подавай сразу, посыпав еще пармезаном и черным перцем.
Карпаччо из овощей
Легкое, хрустящее и красивое блюдо, которое можно подавать как закуску или легкий ужин.
Что понадобится:
-
Свекла – 1 шт.
-
Цукини – 1 шт.
-
Редька (дайкон или арбузная) – 1 шт.
-
Оливковое масло – 2 ст. л.
-
Лимонный сок – 1 ст. л.
-
Соль, перец – по вкусу
-
Пармезан – 30 г
-
Грецкие орехи – 20 г
-
Микрозелень – для украшения
Как готовить:
-
Свеклу заранее запеки или отвари, чтобы она стала мягче.
-
Нарежь все овощи очень тонкими слайсами. Лучше всего делать это с помощью мандолины или острого ножа.
-
Выложи овощи на тарелку, чередуя цвета.
-
Сбрызни лимонным соком и оливковым маслом, добавь соль и перец.
-
Посыпь тертым пармезаном и измельченными орехами.
-
Укрась микрозеленью.
Подавать можно сразу или дать настояться 10 минут, чтобы овощи немного пропитались заправкой.
Запеченный камамбер с медом
Минимум действий – максимум эффекта.
Что понадобится:
-
Камамбер – 1 круглый сыр
-
Мед – 1 ст. л.
-
Грецкие орехи – 20 г
-
Инжир или виноград – 3–4 шт.
-
Свежий багет – для подачи
Как готовить:
-
Разогрей духовку до 180°C.
-
На сыре сделай несколько неглубоких надрезов.
-
Сверху полей медом, можно добавить щепотку розмарина или тимьяна.
-
Запекай 10–15 минут, пока середина не станет мягкой.
-
Вынь из духовки, посыпь измельченными орехами и добавь инжир или виноград.
Подавать лучше всего с поджаренными ломтиками багета.
Эти ужины – доказательство, что ресторанный уровень можно создать и дома. Главное – немного терпения и правильные детали. Теперь остается только выбрать блюдо и накрыть красивый стол.
