Моченые яблоки на зиму в банке

Моченые яблоки на зиму – превосходная заготовка с ярким вкусом и приятным ароматом. Простой и доступный рецепт в банке на 3 литра – отличный вариант для хранения моченых фруктов в условиях городской квартиры.

Моченые яблоки – простой рецепт

Как правило, для вымачивания фруктов используют сусло на ржаной муке, но предложенный простой рецепт в банке на 3 литра позволит получить на зиму не менее вкусные моченые яблоки. Кроме того, таким способом можно вымачивать груши, сливу, бруснику и клюкву.

Ингредиенты:

• яблоки;
• 100 г соли;
• 400 г сахара;
• листья черной смородины;
• 5 л воды.

Приготовление:

• Выбираем хорошие яблоки, светлые или с красным бочком. Хорошо промываем и укладываем в чистые банки вместе с листиками черной смородины. Также можно использовать листики дуба или вишни.

• В холодную чистую воду всыпаем соль и сахар, хорошо размешиваем, чтобы все кристаллики растворились.

• Заливаем фрукты подготовленным сиропом, закрываем банки капроновыми крышками и оставляем на кухонном столе на 5 дней. 

• В процессе брожения яблоки впитают в себя заливку, поэтому уровень жидкости в банке снизится. Перед тем как отправить их на хранение в прохладное место, доливаем воду так, чтобы яблоки были полностью покрыты.

Моченые яблоки с капустой

Моченые яблоки с капустой – это вкусно и полезно. Фрукты и овощи не только сохраняют на зиму все свои полезные свойства, но и обогащаются дополнительными ферментами. Предложенный рецепт в банке на 3 литра тоже простой и доступный.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 800 г капусты;
• 180 г моркови;
• 3 ст. л. соли (без горки);
• 4-5 горошин душистого перца;
• 6-8 горошин черного перца;
• 4 бутона гвоздики.

Приготовление:

• Тонкой соломкой нарезаем капусту и морковь. Можно воспользоваться теркой, но если резать именно ножом, то овощ не потеряет свой цвет.

• Капусту присаливаем и перемешиваем, не перетираем.

• После соединяем капусту с морковью, снова перемешиваем. Теперь берем банку, можно пластиковое ведро, так будет удобнее закладывать ингредиенты. Кладем слой капусты с морковью, сверху пару горошин душистого и черного перца, 2 бутона гвоздики.

• Сверху укладываем яблоки (можно цельными плодами, если они небольшие). Если крупные, то разрезаем на четыре части и вырезаем сердцевину.

• Затем снова слой овощей, немного специй и яблоки. Так заполняем всю емкость.

• Теперь закрываем банку крышкой или, если использовалось ведро, сверху кладем тарелку и ставим любой груз.

​

• Оставляем на 3 дня в помещении, а затем переносим на хранение в прохладное место.

С медом

Еще один рецепт – моченые яблоки с медом. Получаются резкими, с легким ароматом меда и специй. 

Ингредиенты:

• яблоки;
• 5 листиков смородины;
• 5 листиков вишни;
• 2-3 листика базилика (по желанию);
• 3-4 гвоздики (по желанию);
• 6-7 горошин душистого перца (по желанию);
• 1,5 л рассола.

Для рассола (на 1 л воды):

• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. меда.

Приготовление:

• Подготовленные яблочки раскладываем по чистым банкам вместе с листиками смородины и вишни, при желании кладем и базилик, добавляем специи (душистый перец и гвоздику).

• Для рассола в кипяченную, но при этом холодную воду, всыпаем соль, кладем мед и хорошо размешиваем до растворения всех ингредиентов.

• Содержимое банок заливаем рассолом, прикрываем марлей и оставляем на 7 дней при комнатной температуре.

• После закрываем крышкой и переносим в прохладное место. Через месяц яблочки можно подавать к столу.

С ржаной мукой

Моченые яблоки на зиму можно приготовить в банке на 3 литра разными способами, но в старину их вымачивали с ржаной мукой. Предлагаем попробовать этот простой, но проверенный рецепт очень вкусной и ароматной закуски.

Ингредиенты:

• 1,5 кг яблок;
• 50 г ржаной муки;
• 1 ст. л. соли (с горкой);
• 4 ст. л. сахара;
• листики малины;
• листики мяты;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

• Яблоки, а также все листочки хорошо промываем под проточной водой.

• В большой емкости соединяем соль с сахаром и ржаной мукой.

• Полученную смесь заливаем холодной водой и хорошо все размешиваем.

• На дно банки или любой другой емкости кладем часть зелени.

• Сверху плотно друг к другу укладываем яблоки.

 

• Затем закрываем фрукты оставшейся зеленью и заливаем все подготовленным рассолом.

• Яблочки накрываем и оставляем в тепле на 3-4 дня, а затем переносим в прохладное место на 1-1,5 месяца.

С горчицей

Моченые яблоки необязательно должны быть сладкими. Например, есть очень интересный, но простой рецепт – с горчицей. В результате в банке на 3 литра можно будет приготовить на зиму пикантную закуску.

Ингредиенты:

• яблоки;
• листья смородины;
• 5 л воды;
• ½ стакана сахара;
• ¼ стакана соли;
• 1,5 ст. л. горчичного порошка.

Приготовление:

• Яблочки перебираем, хорошо промываем, как и листики смородины.

• Вместе с зеленью укладываем фрукты в банку или обычную алюминиевую кастрюлю.

• Для рассола берем чистую воду, засыпаем соль и сахар, доводим до кипения.

• После рассол полностью остужаем, и как только он станет холодным, растворяем в нем горчичный порошок.

• Горчичную заливку вливаем к фруктам, закрываем крышкой или накрываем тарелкой, ставим гнет. Переносим яблоки сразу в прохладное место, в тепле не оставляем. Через месяц закуска будет готова.

Соленые яблоки

При желании попробовать что-то новенькое, предлагаем рецепт не моченых, а соленых яблок, которые консервируют под железную крышку. Способ необычный, но интересный.

Ингредиенты:

• яблоки;
• 3 зубчиков чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• 60 г соли;
• 100 г сахара.

Приготовление:

• На дно чистой банки кладем очищенные зубчики чеснока и разрезанный пополам стручок острого перца.

• Яблоки промываем и зубочисткой в нескольких местах делаем проколы. Банку заполняем фруктами, заливаем их кипятком и под стерильной крышкой оставляем на 20 минут.

​

• В это время в сотейник несколько яблок режем дольками, заливаем водой, ставим на огонь и провариваем 10 минут.

• Проваренные фрукты достаем, а в отвар всыпаем соль с сахаром, размешиваем и пока отставляем в сторону.

• Первую воду с яблок сливаем, второй раз заливаем кипятком, снова оставляем фрукты на 20 минут. Эту воду затем также нужно будет слить.

• Отвар с солью и сахаром кипятим, заливаем в банку. Если рассола не хватило, то доливаем обычный кипяток.

• Банку закатываем крышкой и после остывания переносим на месяц в прохладное место.

Моченые яблоки – очень вкусная закуска. Обязательно попробуйте и такой вариант, как яблоки, моченые в соломе. Закуска получается пикантной на вкус, с приятным ароматом, а сами фрукты имеют красивый золотистый цвет. Главное — использовать свежую ржаную или пшеничную солому без плесени и посторонних запахов.