Рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях на зиму

Маринованные шампиньоны – отличная заготовка на зиму. В приготовлении этих грибов в домашних условиях нет ничего сложного. Рассмотрим несколько хороших рецептов.

Маринованные шампиньоны за 4 минуты

Рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления значительно экономит время хозяйки. Сделать их в домашних условиях можно на зиму, а можно съесть сразу.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие – 1 килограмм;
• соль – 2 чайные ложки;
• сахар – 2 чайные ложки;
• лавровый лист – 3 штуки;
• чеснок – 6 зубчиков;
• душистый перец в горошке – 10 штук;
• уксус (9 %) – 4 столовые ложки;
• растительное масло – 10 столовых ложек;
• вода – 10 столовых ложек.

Приготовление:

• Тщательно вымыть грибы. Если они крупные, то разрезать на половинки. Уложить в кастрюлю.

• Заняться маринадом. Перемешать в одной посуде ингредиенты для него.

• Залить приготовленной смесью шампиньоны и поставить на плиту. Доливать жидкость не надо, так как грибы выделяют сок.

• Как только содержимое кастрюли дойдет до кипения, сбавить огонь. Проварить заготовку на небольшом огне в течение 4 минут.

• Убрать с огня, переложить в стерильную тару, подождать остывания.

Маринованные шампиньоны с луком

Маринованные шампиньоны, заготовленные на зиму в домашних условиях по приведенному ниже рецепту с фото, выходят невероятными приятными на вкус и хрустящими. Лучше для готовки брать грибы небольшого размера.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• холодная вода – 500 миллилитров;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• уксус (9 %) – 5 столовых ложек;
• растительное масло – 7 столовых ложек;
• репчатый лук – 1 штука;
• чеснок – 8 зубчиков;
• лавровый лист – 3 штуки;
• горошины черного перца – 10 штук;
• гвоздика – 2 штуки.

Приготовление:

• Шампиньоны для начала отправить в кастрюлю и залить водой. Подождать закипания и потомить 5 минут.

• Слить жидкость и позволить заготовке остыть.
• Сделать жидкость для маринования. В холодную воду выложить все ингредиенты по списку. При желании, добавить иные специи.

• Засыпать в посуду грибы и отправить на плиту. Варить в течение 10 минут с начала кипения.

• В баночки положить грибы и залить приготовленной жидкостью. Закатать крышками, перевернуть и подождать остывания. Хранить рекомендуется в холоде.

Простой рецепт маринования шампиньонов на зиму

Приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму быстро и вкусно поможет этот рецепт, который не представляет сложностей. С ним справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1,5 килограмма;
• вода – 2 литра;
• уксус (9 %) – 200 миллилитров;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• горошины черного перца – 5 штук;
• лавровый лист – 3 штуки.

Приготовление:

• Грибы хорошо вымыть под краном и почистить от всего лишнего. Для маринования желательно брать мелкие экземпляры.

• Сделать маринад. Вылить в кастрюлю указанное количество воды, вскипятить. Сразу после этого внести специи. Как только жидкость снова вскипит, залить в нее уксус.
• В кипящий маринад высыпать шампиньоны. Снова довести до кипения, после чего сбавить огонь до самого маленького и готовить так в течение часа.

• По истечении указанного времени шампиньоны поменяют цвет на желтый и дадут сок. Подождать их остывания. При желании уже сейчас заготовку можно есть.
• Чтобы сохранить продукт, его нужно разложить по стерильным емкостям и закатать.

Маринованные шампиньоны с луком и морковью

Способы быстрого приготовления маринованных шампиньонов на зиму в домашних условиях пользуются большой популярностью. Их хранят в банках, чтобы в любой удобный момент можно было порадовать себя вкусной закуской.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 800 грамм;
• морковь – 1 штука;
• репчатый лук – 2 штуки;
• уксус (6 %) – 2 столовые ложки;
• вода – 1 стакан;
• соль и сахар – по 1 столовой ложке;
• душистый перец – 6 штук;
• лавровый лист – 6 штук.

Приготовление:

1. Грибы хорошенько вымыть и почистить. Крупные экземпляры порезать.
2. Морковь с луком вымыть и почистить. Порезать полукольцами.
3. Отправить шампиньоны в кастрюлю и залить указанным количеством воды. Довести до кипения. Добавить сахар со специями, овощную нарезку. Проварить в течение 10 минут.
4. По истечении указанного времени добавить в заготовку уксус и готовить еще 5 минут. Готовый продукт разложить по стерилизованным банкам и закатать. Подождать остывания и убрать в холодное и темное место.

​

Маринованные шампиньоны с винным уксусом​

Иногда хозяйкам кажется, что приготовление маринованных шампиньонов на зиму в домашних условиях очень сложно. На самом деле сделать такие консервы можно быстро и вкусно по простому рецепту.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 1 литр;
• винный уксус белый 6 % – 150 миллилитров;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 2 чайные ложки;
• перец горошком – 15 штук;
• гвоздика – 5 штук;
• лавровый лист – 5 штук;
• чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление:

• Грибы очистить от всего лишнего и тщательно промыть. Положить их в подходящую посудину, залить водой и отварить около 5 минут после закипания. По истечении этого времени слить жидкость.

• Сделать маринад из всех ингредиентов по списку. Подождать, пока он закипит.
• Отправить в маринад шампиньоны и дать им повариться примерно 10 минут. Оставить в жидкости до момента остывания.

• Разложить по подготовленным банкам, добавить в каждую очищенный чеснок, залить маринадом и закатать. Хранить в холодильнике. Пробовать можно спустя неделю.

 

Маринованные шампиньоны с болгарским перцем

Маринованные шампиньоны в банках на зиму выходят очень вкусными, если добавить в заготовку болгарский перец. Сделать такие грибы в домашних условиях несложно.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 1 литр;
• соль – 1 столовая ложка.

На маринад:

• горчица и кориандр в зернах – по вкусу;
• перец в горошке – 10 штук;
• лавровый лист – по вкусу;
• репчатый лук – 1 штука;
• болгарский перец – 1 штука;
• уксус – 100 грамм;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• вода – 1 литр.

Приготовление:

• Осторожно очистить грибы от всего лишнего и тщательно их промыть. Очень важно не повредить кожицу шампиньонов.

• Залить в кастрюлю подходящего размера литр воды, добавить столовую ложку соли и вскипятить жидкость. Бросить туда грибы и потомить 10 минут.
• Отбросить шампиньоны на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
• Перец промыть и порезать кубиками среднего размера.
• В подходящую посудину вылить литр воды, положить туда болгарский перец, лавровый лист, горчицу, кориандр, специи по вкусу, соль и сахар.

• Лук измельчить, положить в небольшую миску и залить уксусом.
• Вскипятить маринад. Сразу после этого бросить в посудину грибы и выждать примерно 4 минуты.
• Ввести в продукт уксус и лук. Перемешать очень тщательно и дождаться, пока маринад охладится.  

• Переложить шампиньоны в стерильные банки и закрыть крышками. Хранить в холоде.

Шампиньоны, маринованные за 5 минут

Такие маринованные грибы получаются аппетитными, хрустящими и красивыми. Готовка не представляет сложностей и не отнимает много времени.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• уксусная эссенция (70 %) – ½ чайной ложки;
• лавровый лист – 2 штуки;
• душистый перец горошком – 6 штук;
• семена укропа – ½ чайной ложки;
• семена горчицы – ½ чайной ложки;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• вода – 500 миллилитров.

Приготовление:

• Грибы хорошо промыть и очистить от всего лишнего. Обсушить при помощи бумажной салфетки.

• Сделать маринад. Для этого залить в кастрюлю воды и ввести все ингредиенты по списку, включая сахар и соль. Отправить на плиту и подождать, пока закипит.
• Отправить в кипящую воду грибы и дать повариться примерно 5 минут с того момента, как они закипят.

• Положить в заготовку семена горчицы. Немного перемешать.
• Залить в грибы уксус, снова все хорошо смешать и проварить в течение 3 минут.
• Выложить шампиньоны в стерильную посуду и залить горячей жидкостью. Закатать крышками.

• Когда остынут, поставить грибы в прохладное место. При подаче заправить луком и растительным маслом.

Маринованные шампиньоны с лимонной кислотой

Быстро и вкусно приготовить маринованные шампиньоны на зиму в домашних условиях можно и без уксуса, а с лимонной кислотой. Заготовка получится такой же хрустящей и невероятно аппетитной.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 грамм;
• лимонная кислота – ½ чайной ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода – 250 миллилитров;
• соль – ½ столовой ложки;
• сахар – ½ столовой ложки;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• гвоздика – 1 штука;
• душистый перец – 2 штуки;
• черный перец – 5 штук;
• лавровый лист – 1 штука;
• уксус – 40 мл;
• семена горчицы и укропа – 1 чайная ложка.

Приготовление:

• Шампиньоны тщательно промыть и почистить от всего лишнего. Положить в тарелку.

• Взять посудину подходящего размера и залить в нее воду. Ввести лимонную кислоту и смешать, пока кристаллы не растворятся. Выложить туда подготовленные шампиньоны.
• Сварить грибы с лимонной кислотой. Это позволит им не потемнеть. На все это понадобится около 5 минут. После готовки достать шампиньоны шумовкой.
• Заняться маринадом. Перелить в кастрюлю воду, положить сахар и соль. Тщательно перемешать, выложить оставшиеся продукты.

• Высыпать в посуду грибы и отварить в течение 10 минут. 
• Шампиньоны в горячем виде отправить в стерильные банки и залить рассолом. Закатать.

Маринованные шампиньоны с укропом

Если привычные грибные заготовки уже надоели, то можно попробовать вариант готовки с укропом. Получится пикантная и вкусная закуска.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 600 миллилитров;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп – 6 веточек;
• уксус – 4,5 столовых ложки;
• сахар – 3 чайные ложки;
• соль – 3 чайные ложки;
• горошины перца – по вкусу.

Приготовление:

• Желательно брать для консервации грибы небольших размеров, их удобнее есть и заготавливать. Большие экземпляры придется разрезать.
• Для маринада вылить в кастрюлю указанное количество воды. Добавить соль и сахар, горошины перца. При желании положить лавровый лист. Отправить посуду на плиту и проварить в течение нескольких минут. Уксус пока не вливать.

• Грибы промыть, отправить в отдельную кастрюлю и отварить в течение 5 минут. По готовности воду слить.
• Банки простерилизовать любым удобным способом. Лучше всего использовать посуду емкостью 500 миллилитров. На дно каждой положить по 2 ветки укропа и по зубчику чеснока.

• Шампиньоны отправить в кипящий маринад. Потомить около 5 минут.
• Разложить готовые грибы в горячем виде по банкам. Сразу же залить маринадом. В каждую банку добавить по 1,5 столовых ложки уксуса.
• Закатать банки, обернуть теплой тканью и убрать на 24 часа, чтобы они дошли. Хранить в темном и холодном месте.

Рецепт маринования для новичков

Этот способ приготовления идеален для тех, кто раньше никогда не имел дела с консервацией. Набор продуктов прост и доступен.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 5 килограммов;
• растительное масло – 600 миллилитров;
• уксус столовый – 2,5 стакана;
• черный молотый перец – 4 чайных ложки;
• лавровый лист – 6 штук;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Грибы очистить и хорошо вымыть. Дать им обсохнуть.

• В кастрюлю подходящего размера вылить указанное количество растительного масла и вскипятить. Бросить туда шампиньоны и готовить в течение 10 минут.
• Выложить грибы в банки, предварительно их простерилизовав. Залить маслом, где их варили, посолить и поперчить, залить уксусом. Положить лавровый лист.

• Отправить банки в кастрюлю с водой и варить в течение часа с момента закипания.
• Затем банки извлечь и добавить прокаленное растительное масло, формируя слой в 2 сантиметра. Закрыть крышками и отправить в холод.

В готовке маринованных шампиньонов на зиму нет совершенно ничего сложного. Справится даже начинающая хозяйка!