Вкусно маринуем капусту на зиму в банках

Маринованная капуста — полезная и вкусная. В составе закуски содержится много витаминов, микро- и макроэлементов. Именно поэтому блюдо часто заготавливают на зиму. При консервировании используется минимальная термическая обработка. Рассмотрим простые рецепты, как мариновать капусту на зиму в банках.

Маринованная капуста без стерилизации

В самом разгаре у домохозяек пора заготовок. Предлагаем рассмотреть рецепт капустного салата, который делается быстро и легко. Буквально на следующий день он готов к употреблению. 

Ингредиенты:

• капуста - 2,5 кг;
• морковь - 200 г;
• чеснок - 2 дольки;
• масло растительное - 100 мл;
• уксусная эссенция - 1 ст. л.;
• сахар-песок - 100 г;
• лавровый лист по вкусу;
• перец горошком (на 1 л воды) - 8 шт.;
• соль поваренная - 2 ст. л.;
• вода - 1 л.

Приготовление:

• Капусту покрошить соломкой, морковь натереть на терке среднего размера.

• Выложить все подготовленные овощи в большой пищевой тазик. Руками аккуратно перемешать, главное, не мять. Важно, чтобы капуста равномерно соединилась с морковью.

• Стерильную стеклянную емкость наполнить овощной смесью. 

• Указанное количество воды довести до кипения. Выложить сыпучие продукты и специи, влить подсолнечное масло.

​

• Теперь осталось подождать, пока маринад закипит. Дополнительно воду рекомендуется размешать, чтобы соль и сахар быстрее растворились. 

• Дать маринаду покипеть 3 минуты, чтобы все специи хорошо отдали свой запах. И только теперь добавить пропущенный через пресс чеснок, размешать. 

• Влить уксусную эссенцию. 

• Готовым маринадом залить капусту. 

Интересно! Вкусные и яркие фруктовые салаты на Новый год 2020

Как видите, масло собралось сверху. Сейчас капуста еще немного осядет. Прикрыть, дождаться, когда заготовка остынет. В дальнейшем закрыть ее капроновой крышкой и убрать в холодное место. Спустя сутки закуска готова к употреблению. 

Простой рецепт маринованной капусты

Сегодня предлагаем рассмотреть рецепт с фото маринованной капусты на зиму в банках кусочками. Подходящей емкостью для консервирования считается 3-литровая стеклянная тара. 

Ингредиенты:

• капуста - 3 кг;
• вода - 1,5-2 л. 

На 1 литр маринада требуется взять:

• сахар-песок - 100 г;
• соль поваренная - 1,5 ст. л.;
• уксусная эссенция в каждую банку - по 1,5 ч. л.

Приготовление:

• У капусты вырезать кочерыжку. Разрезать овощ на средние кусочки. Главное, чтобы они с легкостью входили в тару. 

• Выложить в тару овощ. Таким образом, наполняется емкость полностью.

• Пока набиваются банки капустой, рекомендуется сразу же поставить воду под маринад. Важно не забыть, что перед консервированием банки необходимо простерилизовать.

• В горячую жидкость высыпать сыпучие ингредиенты, перемешать и закипятить.

• Заполнив капустой банки, залить их горячим рассолом. Теперь важный момент: в каждую 3-литровую банку добавить по 1,5 ч. л. уксусной эссенции. 

• Крышки предварительно прокипятить, прикрыть ими банки.

• Герметично закрыть закаточной машинкой. 

• Теперь банки перевернуть, остудить и убрать в холодное место.

Интересно! Как приготовить фаршированный перец в мультиварке

Капуста получается очень вкусной, сочной и ароматной. Мариновать капусту на зиму в банках несложно, так как под рукой всегда есть простой рецепт, рассчитанный на 3-литровую банку. Пробуйте и удивите всех родных. 

Маринованная капуста со свеклой и морковью

Сегодня предлагаем сделать маринованную капусту со свеклой и морковью. Продукты рассчитаны на банку, вместимостью 3 литра. 

Ингредиенты:

• капуста - 2-3 кг;
• морковь - 100 г;
• свекла - 150 г;
• чеснок - 4 дольки. 

Для маринада:

• вода - 1 л;
• масло растительное - 100 мл;
• уксус столовый - 1 стакан;
• сахар-песок - 100 г;
• соль поваренная - 2 ст. л.;
• перец черный - 5 горошин;
• лаврушка - 2 листа.

Приготовление:

• Морковь нужно измельчить — нарезать ее тонкими пластинками. 

• Свеклу сначала разделить на 4 части, а после каждую нашинковать тонкими ломтиками. 

• Чесночные дольки нашинковать, предварительно очистив. 

• Для заготовок у капусты используют только белую часть. Зеленые листы требуется аккуратно убрать. Сорт рекомендуется выбирать зимний, плотный. Желательно обращать внимание на форму. Она должна быть уплощенная, а не круглая или вытянутая. 

• Теперь нужно нарезать капусту. Разделить сначала на 2 части, а после еще раз разрезать напополам и еще раз на несколько долек. Капуста должна быть нарезана на крупные куски. Во время подготовки капусты к консервации кочерыжку требуется убрать. 

• На дно чистой банки выложить немного свеклы. Затем морковь с чесноком. 

• После набить плотно капустой. 

• Снова выложить часть свеклы, моркови и чеснока. Доверху забить капустой. Аккуратно выложить оставшуюся морковь, свеклу, чеснок. 

​

• В подходящую емкость для варки влить 1 литр воды.

• Добавить сыпучие продукты, ароматные специи. 

• Влить масло, закипятить. Для получения маринада в рассол требуется вылить уксус. Прогреть, но не кипятить.

​

• Наполнить емкость, предварительно достав лаврушку.

• Закрыть обычной полиэтиленовой крышкой, дать остыть.

Интересно! Самые вкусные фаршированные помидоры на праздничный стол

Емкость с содержимым остыла, теперь ее можно поставить в холодильник. Через сутки капуста будет готова. 

Маринованная цветная капуста

Сегодня предлагаем рассмотреть, как мариновать цветную капусту на зиму в банках по простому рецепту. 

Ингредиенты:

• цветная капуста — 1,5 кг;
• сладкий перец — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок - 1 головка среднего размера;
• красный перец жгучий - 1 стручок;
• петрушка - 50 г;
• вода - 1 л;
• сахарный песок - 100 г;
• масло растительное - 100 мл;
• перец душистый по вкусу;
• черный горошек по вкусу;
• соль поваренная - 1,5 ст. л.;
• уксус столовый - 100 мл. 

Приготовление:

• Подготовить все указанные продукты.  Чеснок нашинковать пластинками.

• Морковь нарубить произвольно, как больше нравится. Можно использовать ножи для фигурной нарезки.

• Горький острый перец нарубить тонкими колечками.

• Сладкий очищенный перец нашинковать узкими тонкими полосками.  На дно кастрюли выложить петрушку, предварительно ее нарубив.

• Затем чеснок, болгарский и жгучий перец, морковь. Все тщательно перемешать руками. Сверху выложить разделенную на соцветия цветную капусту. 

• Налить в подходящую емкость чистую жидкость. Добавить специи и сыпучие компоненты для маринада. Не забыть влить растительное масло, столовый уксус. 

• С момента закипания варить 3 минуты. Вылить в капусту.

• Прикрыть небольшой тарелкой, оставить на сутки, предварительно поставив на нее груз (3-литровая банка, наполненная водой). За это время она хорошо промаринуется. 

• Спустя 24 часа снять груз. Тщательно перемешать капусту. 

• Разложить по чистым, стерильным банкам. Сначала расфасовать овощную смесь, а после залить готовым маринадом. Из указанного количества продуктов получаются литровая, 700- и 500-граммовые банки. 

• Сверху прикрыть стерильными крышками, но не закручивать. Налить в кастрюлю воды. Прикрыть дно полотенцем, поставить стерилизовать емкости на 20 минут. Герметично закрыть. Капуста готова, приятного аппетита! 

Мариновать капусту на зиму в банках можно по простым рецептам с расчетом на 3-литровую емкость. Главное, соблюдать все пропорции продуктов.