Сочная и мягкая сёмга в духовке

Чтобы узнать, как приготовить семгу на праздник или для питания в будние дни, воспользуемся подробным описанием самых лучших рецептов. Рыба получится сочной и мягкой.

Семга, запеченная в духовке на подушке из фенхеля и лимона

Из простого пошагового рецепта узнаем, как вкусно приготовить семгу в духовке, чтобы блюдо получилось сочным и мягким.

Ингредиенты:

• семга – 500 г;
• корень фенхеля – 1 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• черри – 2 ст.;
• маслины – 1 ст.;
• херес или белое сухое вино – 8 ч. л.;
• масло сливочное – 60 г;
• соль, перец, пряные травы.

Приготовление:

• Подготовленное филе семги нарезаем небольшими порционными кусочками, солим, посыпаем перцем и пряными травами.
• Подготавливаем «подушку», нарезав фенхель полукольцами и разложив по заранее приготовленным большим отрезкам пергамента.

• Сверху на фенхель укладываем кружки лимона, саму рыбу и сверху вновь цитрус. Рядом укладываем помидоры и маслины, поделив все количество на равные части по количеству порционных кусков семги.

• Сбрызгиваем каждую порцию сухим вином, сворачиваем конвертом, плотно закрутив края.

• Запекаем семгу в духовке при 230 °С в течение 10-15 минут. Подаем к столу в горячем виде, уложив на тарелку прямо в бумажном конверте.

Семга, запеченная со сливочным сыром

Воспользовавшись проверенным рецептом, узнаем, как приготовить семгу в духовке, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Интересно! Новый салат Невеста с копченой курицей и плавленым сыром

Ингредиенты:

• филе семги – 2 шт.;
• сыр сливочный – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• грибы – 200 г;
• шпинат по вкусу;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• соль.

Приготовление:

• Лук нарезаем четвертинками колец, обжариваем вместе с измельченным чесноком и нарезанными пластинами грибами.
• На подготовленный порционный кусок филе семги, посыпанный солью, выкладываем сливочный сыр и слегка остывшую грибную смесь.

• Закрываем все промытыми листьями шпината и вторым куском рыбы, укладываем в форму для выпекания.

• Форму ставим в духовку, разогретую до 180-190 °С на 40 минут. Через 35 минут крышку можно снять, температуру увеличить. Также при желании на этом этапе можно посыпать рыбу натертым твердым сыром.

 

Семга с помидорами и специями в духовке

Сочной и мягкой получается семга в духовке, если приготовить ее так, как описано в этом простом проверенном рецепте с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• филе семги без кожи – 2 стейка;
• масло оливковое для смазывания рыбы;
• помидоры по вкусу;
• лук синий – 1 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• тимьян, орегано, другие любимые пряные травы;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

• Стейки присаливаем, посыпаем специями и делим пополам, оставляем на 20-30 минут промариноваться.

• В приготовленные формы из фольги укладываем по одному кусочку рыбы, предварительно смазав каждый оливковым маслом.

• В подходящей емкости смешиваем наполнитель для рыбы, состоящий из кусочков помидоров и мелко нарезанного лука. В овощную смесь добавляем пряные травы и любимые специи, еще раз основательно все вымешиваем.

• Раскладываем наполнитель по формам с рыбой из фольги, плотно закрываем и отправляем в духовку, разогретую до 200 °С, на 25-30 минут.

Интересно! Самый вкусный салат с кальмарами

Семга в соевом соусе

Приготовить семгу сочной и мягкой, как в ресторане, можно в духовке по очень простому рецепту с минимальным количеством ингредиентов.

Ингредиенты:

• филе семги на 4 порции;
• соевый соус – 1/3 ст.;
• сахар – 2 ч. л.;
• вода – ½ ст.;
• масло оливковое по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимонный сок.

Приготовление:

• Для приготовления семги по этому рецепту смешиваем в подходящей емкости, позволяющей вместить всю рыбу с маринадом, соевый соус, воду, сахар и измельченный или раздавленный под прессом чеснок.

• Соль в маринад не добавляем, учитывая высокую степень солености соевого соуса. Выкладываем сюда подготовленные порционные куски семги.

• Оставляем рыбу в маринаде на 3-4 часа в прохладном месте, однако лучше, чтобы она мариновалась всю ночь.
• Укладываем рыбные стейки на противень с фольгой (сформировав небольшие бортики), сверху наливаем небольшое количество маринада.

• Отправляем рыбу в духовку, разогретую до 220 °С, на 15 минут, полив лимонным соком.

Семга в сливочном соусе

Очень вкусной, сочной и мягкой получается семга, приготовленная в духовке в сливочном соусе, как описано в классическом рецепте этого блюда.

Ингредиенты:

• семга – 2 стейка;
• сливки – 300 мл;
• яичные желтки – 3 шт.;
• горчица – 2 ч. л.;
• базилик сушеный – 1 ч. л.;
• розмарин – веточка;
• соль, перец, приправы к рыбе.

Приготовление:

• Рыбные стейки превращаем в порционные куски, убрав кости и хребет. Получив 4 порционные куска рыбы, промываем их, обсушиваем и натираем смесью соли, перца и приправы.

• Выкладываем куски филе семги в смазанную маслом форму, оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре.
• За это время успеваем приготовить сливочный соус, смешав сливки с яичными желтками и горчицей.

• Прогрев духовку до 200 °С, устанавливаем в нее форму с семгой, залитой сливочным соусом. Сверху кладем веточку розмарина.

Семга под сырной шубкой

Как еще более вкусной, сочной и мягкой можно приготовить семгу в духовке? По рецепту с сыром и майонезом.

Ингредиенты:

• филе семги;
• моцарелла;
• сыр голландский;
• майонез;
• лук;
• горчица зерновая;
• сок лимона;
• укроп для подачи;
• соль, перец.

Приготовление:

• Количественный состав ингредиентов выбираем согласно своим предпочтениям, создавая блюдо, максимально приближенное к собственному вкусу.
• Подготовленное рыбное филе укладываем на смазанный пергамент, уложенный на противне, солим, посыпаем черным молотым перцем или смесью перцев, оставляем минимум на 10 минут.

• Тонко нарезанный полукольцами лук смешиваем с майонезом и лимонным соком, выкладываем поверх рыбного филе.

• Сверху кладем горчицу и обильно посыпаем все смесью натертых сыров.

• Отправляем в духовку при 200 °С, на 15 минут.
• Готовую запеченную семгу посыпаем измельченной зеленью, оставляем немного остыть.

• Нарезаем рыбный деликатес на порционные куски, подаем к столу с любым гарниром.

Семга в простом маринаде, запеченная в лодочках из фольги

Получить семгу сочной и мягкой, буквально тающей во рту, совсем необязательно использовать большое количество ингредиентов, главное – соблюдать секреты приготовления ее в духовке.

Ингредиенты:

• стейки семги (форели) – 3 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• соль, перец;
• соевый соус – 50 мл;
• лимон – ½ шт.

Приготовление:

• Стейки семги промываем и обсушиваем, поливаем соком лимона, солим, перчим. Смазываем поверхности рыбы оливковым маслом, используя кулинарную кисточку.

• Подготовив стейки с двух сторон, укладываем их в лодочки из фольги, оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Для изготовления лодочек складываем фольгу вдвое, с каждого края делаем по два-три подгиба, придаем форму.

• Устанавливаем лодочки с рыбой на противень или в форму для запекания, отправляем в духовку на 15 минут при 200 °С.

• Достаем противень с рыбой, смазываем соевым соусом, вновь ставим в духовку при той же температуре еще на 10 минут.
• Подаем вкуснейшую сочную семгу прямо в лодочках из фольги с любым гарниром и овощами.

Интересно! Очень вкусно готовим форель слабосоленую в домашних условиях

Сочная семга с овощами в духовке

Еще один секрет того, как приготовить семгу в духовке, чтобы она была сочной и мягкой, можно узнать из простого рецепта.

Ингредиенты:

• филе семги – 500 г;
• картофель молодой – 300 г;
• зеленая спаржа – 300 г;
• черри – две длинные веточки;
• укроп, петрушка;
• чеснок по вкусу;
• лимон;
• масло сливочное по вкусу;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

• Две половинки филе семги на коже укладываем на лист пергамента, солим, перчим. Пока рыба маринуется в соли и перце, подготавливаем все овощи.
• На одну из половин филе семги укладываем слоями пластинки чеснока, зелень, кружки лимона, кусочки сливочного масла.

• Закрываем сверху второй половиной филе, совмещая тонкую сторону с толстой. Туго завязываем рыбное филе с начинкой, как буженину.

• Подготовленное филе семги укладываем на противень, застеленный листом пергамента, рядом располагаем овощи: нарезанный тонкими кружками картофель и спаржу. Овощи предварительно солим, перчим и поливаем оливковым маслом.

• Также укладываем на противень промытые заранее веточки с помидорами черри.
• Запекаем невероятно аппетитную кулинарную композицию при 220 °С в течение 30 минут.

Ресторанный рецепт запеченной в духовке семги

Приготовить семгу в духовке, чтобы она получилась сочной и мягкой, как в ресторане, можно по одному из простых проверенных рецептов.

Ингредиенты:

• филе семги – 1,5 кг;
• сыр – 200 г;
• майонез – 6 ст. л.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• укроп, зеленый лук – небольшой пучок;
• соль, перец.

Приготовление:

• Подготовленное филе семги выкладываем на противень или форму для запекания, солим, перчим, оставляем на 10-15 минут.

• В майонез выкладываем измельченный чеснок, мелко нарезанные лук и укроп, выливаем лимонный сок, все основательно перемешиваем до однородности.

• Выкладываем приготовленный соус на рыбное филе.

• Обильно посыпаем натертым сыром. Отправляем семгу в духовку, разогретую до 200 °С, на 25-30 минут.

• Подавать к столу можно целым эффектным куском либо нарезав на более мелкие.

Семга целиком в духовке на травах

Приготовить семгу сочной и мягкой можно, если запечь ее в духовке целиком, завернув в фольгу с травами, чесноком и лимонами?

Ингредиенты:

• семга целая;
• чеснок – 1 головка;
• лимоны – 3 шт.;
• соль, перец;
• звездочки бадьяна;
• перец горошком;
• оливковое масло;
• лавровый лист.

Травы свежие:

• шалфей;
• базилик;
• стебли лимонного сорго;
• розмарин.

Приготовление:

1. Лучше приобрести семгу, уже почищенную от чешуи и внутренностей, чтобы ускорить и упростить приготовление изысканного блюда.
2. На подготовленной промытой рыбе делаем надрезы в области спинки, не прорезая до середины, а также до брюшка.
3. На двойной большой кусок фольги укладываем ароматную «подушку» из промытых пряных трав. Стебли лимонного сорго (если не удастся приобрести, то можно этот ингредиент просто пропустить) разрезаем пополам и раздавливаем ножом, как чеснок.
4. Не очищенную головку чеснока разрезаем пополам и раскладываем зубчики по всей поверхности трав, кладем и лавровый лист.
5. Лимоны нарезаем крупными кружками, выкладываем на разогретую с оливковым маслом сковородку, посыпаем сахаром и перцем.
6. Раскладываем карамелизированные лимоны внутрь семги, уложенной на зеленую подушку, а также распределяем их и сверху.
7. Распределяем по всей поверхности несколько звездочек бадьяна, перец горошком, поливаем оливковым маслом и плотно закрепляем концы фольги.
8. Запекаем семгу в духовке при 190 °С в течение 25-35 минут.
9. Подаем изысканное праздничное блюдо с любым соусом и запеченными лимонами.

Общеизвестно, что приготовить семгу очень просто, но ее также легко и пересушить, поэтому при готовке не упускаем ни одной мелочи рецепта, чтобы получить очень вкусную, сочную и мягкую рыбу.