Как приготовить куриные желудки на сковороде

Некоторые хозяйки скептически относятся к куриным желудкам и не воспринимают их как полноценный продукт. Но если знать рецепт приготовления субпродукта на сковороде, то можно получить вкусное и питательное блюдо.

Куриные желудочки с луком и морковью

Куриные желудки с луком и морковью – это самый простой рецепт приготовления такого субпродукта на сковороде. Но, несмотря на простоту, блюдо получается нежным, вкусным и очень аппетитным.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных желудков;
• 220 мл воды;
• 100 мл растительного масла;
• 180 г лука;
• 150 г моркови;
• 5 г кориандра;
• 5 г черного перца;
• 2 лавровых листа;
• соль по вкусу;
• зелень петрушки.

Приготовление:

• Куриный субпродукт хорошо промываем, очищаем от жира и пленок, при желании нарезаем более мелкими кусочками. Теперь желудочки солим, перчим, присыпаем кориандром и перемешиваем.

​

• На сковороде разогреваем масло, выкладываем желудки и жарим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а сами кусочки субпродукта не покроются корочкой.

• В это время кубиками шинкуем лук и на терке измельчаем морковь.

• На другой сковороде также разогреваем масло и пассеруем овощи до мягкости. Теперь к желудкам перекладываем обжаренный лук с морковью, вливаем воду, размешиваем, кладем лавровые листики и готовим под крышкой 15 минут.

• Готовое блюдо присыпаем измельченной зеленью петрушки и подаем к столу.

Интересно! Как приготовить вкусный зефир в домашних условиях

При покупке куриных желудков очень важно обратить внимание на их цвет и запах. Такой субпродукт хранится всего 48 часов, и свежие куриные желудочки имеют розовый цвет и сладковатый аромат.

Гуляш из куриных желудочков

Гуляш можно сделать не только из мяса, но и из куриных желудков. Предлагаем простой рецепт приготовления такого вкусного и аппетитного блюда на обычной сковороде.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных желудков;
• 60 мл растительного масла;
• 1 луковица;
• 60 г томатной пасты;
• 2 стакана воды;
• 2 лавровых листа;
• 400 г томатов в собственном соку;
• соль по вкусу;
• 30 г сахара;
• 5 г кориандра;
• 5 г гранулированного чеснока;
• 1-2 болгарских перца;
• 10 г муки;
• 2 веточки петрушки.

Приготовление:

• Подготовленные куриные желудки разрезаем на 3–4 части. Сразу очищаем все овощи и нарезаем их небольшими кубиками.

​

• На сковороде с горячим маслом на сильном огне обжариваем куриный субпродукт в течение 10 минут.

• Как только желудочки покроются золотистой корочкой, подсыпаем к ним перец, соль и кориандр, перемешиваем. Следом за специями отправляем в сковороду лук и сладкий перец перемешиваем, жарим 5 минут.

​

• Теперь вливаем воду, огонь уменьшаем, накрываем крышкой и готовим 40 минут.

• После добавляем томаты в собственном соку, лавровые листики и гранулированный чеснок, перемешиваем. Наполовину стакан наполняем водой, растворяем в ней вначале муку, а затем добавляем томат-пасту и также все размешиваем.

• Получившийся соус вливаем в сковороду, перемешиваем, подсыпаем сахар и доводим до кипения.

• Готовим гуляш еще 10-15 минут, готовое блюдо подаем со свежей зеленью.

Перед тем как использовать куриные желудки в приготовлении, их нужно обязательно почистить от внешней пленки и срезать желчь, которая просто испортит все блюдо.

Куриные желудки с грибами в сливочном соусе

Куриные желудки с грибами в сливочном соусе – очень вкусное, ароматное и нежное блюдо. А рецепт приготовления на сковороде очень простой, его освоят даже те хозяйки, которые ни разу не готовили такой субпродукт.

Ингредиенты:

• 450 г шампиньонов;
• 900 г куриных желудков;
• 10 г сухой аджики;
• 10 г муки;
• 2 луковицы;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло;
• 60 г сливочного масла;
• небольшой пучок петрушки;
• 200 мл сметаны.

Приготовление:

• Куриные желудочки промываем, чистим, при желании режем на небольшие кусочки и выкладываем на сковороду с горячим маслом.

​

• На отдельной сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем нашинкованные тонкими пластинами грибы, жарим до испарения жидкости.

• Теперь к грибам отправляем нарезанный лук, подсыпаем немного соли и жарим еще 5–7 минут.

• Как только кусочки куриного субпродукта подрумянятся, посыпаем сухой аджикой, немного соли, перемешиваем и выкладываем к ним обжаренные с луком грибы.

• Содержимое сковороды посыпаем мукой, перемешиваем, обжариваем пару минут. Кладем сметану и вливаем воду, томим под крышкой 20 минут.

• В конце присыпаем блюдо измельченной петрушкой, выдерживаем на огне еще пару минут, и можно подавать к столу.

Интересно! Рецепты жареных каштанов на сковороде

Готовить куриные желудки нужно сразу после их покупки, так как заморозка разрушает волокна продукта и делает его более жестким. Перед приготовлением субпродукт можно замочить на 2 часа в воде с добавлением уксуса. Это избавит желудочки от специфического запаха и сделает их более мягкими.

Перловка с куриными желудками на сковороде

Еще один рецепт приготовления куриных желудков на сковороде предусматривает добавление перловой крупы. Блюдо получается вкусным, питательным и полезным. Ведь в состав куриного субпродукта входят витамины группы В, фолиевая кислота, а также микро- и макроэлементы.

Ингредиенты:

• 1 стакан перловой крупы;
• 800 г куриных желудков;
• 3-4 луковицы;
• 1-2 моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 70 г топленого масла;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• 0,5 ч. л. паприки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Перловую крупу заливаем водой и оставляем на ночь, так можно сократить время на приготовление блюда.

​

• Куриные желудки чистим от пленки, срезаем лишний жир, промываем и отвариваем до полуготовности. После немного остужаем и нарезаем небольшими кусочками.

• Полукольцами режем лук, соломкой нарезаем морковь. На топленом масле обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем к нему морковь, жарим овощи до мягкости.

• Теперь в сковороду выкладываем желудки, ингредиенты солим, посыпаем паприкой, куркумой, перцем. Обжариваем и в конце добавляем мелко покрошенные зубчики чеснока.

• Затем к пупочкам с овощами высыпаем перловую крупу, заливаем все горячей водой, перемешиваем и томим до полной готовности перловки. 

В отличие от других мясных субпродуктов, куриные желудки имеют более плотную структуру с жесткими волокнами, поэтому готовить их нужно не меньше часа. Если желудочки недоварить или недотушить, то они так и останутся жесткими.

Куриные желудочки с картофелем

Куриные желудки с картофелем – это еще один вариант того, как можно использовать такой субпродукт в кулинарии. Если знать все тонкости рецепта их приготовления на сковороде, то можно получить вкусное и сытное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных желудков;
• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 2 сладких перца;
• 100 мл томатной пасты;
• специи по вкусу;
• зелень (сушеная или свежая).

Приготовление:

• Очищенные желудочки промываем, складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим не меньше часа.

​

• В это время соломкой нарезаем лук, натираем на терке морковь и на сковороде с маслом вначале обжариваем репчатый овощ, а затем добавляем морковь.

• Тонкой соломкой шинкуем сладкий перец, мелко крошим чеснок, очищенный картофель нарезаем средними по размерам кубиками.

• К обжаренной моркови с луком высыпаем сладкий перец и жарим еще пару минут.

• Возвращаемся к желудочкам, если они стали мягкими, то сливаем с них воду и разрезаем на 4 части. Выкладываем к овощам, перемешиваем, обжариваем буквально 3–4 минуты.

• Теперь добавляем томат-пасту, перемешиваем, кладем пару лавровых листиков, несколько горошин черного перца, подсыпаем паприку и засыпаем картофель.

• Содержимое сковороды заливаем горячей водой, подсыпаем соль, накрываем крышкой и томим до полной готовности картофеля.

• За 5 минут до конца приготовления добавляем чеснока, а в самом конце – любую зелень – сушеную или свежую.

При желании такое блюдо можно приготовить не на сковороде, а в горшочках в духовке. Только желудочки нужно будет предварительно обжаривать, а только потом разложить их с остальными ингредиентами по горшочкам и томить в духовке не меньше 2 часов.

Сегодня есть разные рецепты приготовления куриных желудков, и не только на сковороде. Главное, выделить на термическую обработку субпродукта не меньше 2 часов, ведь чем дольше он готовится, тем вкуснее и мягче он становится.