Рецепт гречневых блинов

Приготовить сытные и невероятно вкусные гречневые блины очень просто, воспользовавшись одним из лучших рецептов с пошаговыми фото.

Блины из гречневой муки на кефире

Очень вкусные гречневые блины можно приготовить по простому рецепту с пошаговыми фото на кефире.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• гречневая мука – 50 г;
• пшеничная мука – 30 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• яйцо;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• корица – 1/3 ч. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• В подогретый до теплого состояния кефир добавляем 100 мл теплой воды (если желаем получить тонкие блинчики). Можно готовить и без воды, если их толщина не имеет значения.
• В кефир добавляем масло, соль, сахар и яйцо, размешанное до однородности.

• Смешиваем в отдельной емкости сухие ингредиенты, оба вида муки и корицу. Подмешиваем сухую смесь к кефирной массе и замешиваем гречневое тесто для блинов желаемой консистенции.
• Даем тесту постоять 10-15 минут, чтобы оно слегка разбухло (особенность гречневой муки), корректируем консистенцию добавлением теплой воды.
• Выпекаем гречневые блины традиционным способом на сковороде, делая двухстороннюю обжарку.

• Подаем простое и полезное блюдо, приготовленное по-домашнему, с любым соусом.

Молочные гречневые блины без пшеничной муки

Особенно вкусными получаются гречневые блины по простому рецепту с пошаговыми фото на молоке.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• мука гречневая – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• мед – 3 ст. л.;
• соль, сода по щепотке.

Приготовление:

• Гречневую муку для блинов можно использовать готовую. Другой вариант – ее приготовление из крупы в домашних условиях в кофемолке. Смешиваем все указанное в рецепте количество гречневой муки с подогретым молоком, оставив 1/3.

• Однородную массу из разведенной гречневой муки с молоком оставляем на 10-15 минут. После набухания будет проще определиться с консистенцией будущего теста.
• Добавляем к гречнево-молочной массе яйца, мед (вместо него можно использовать сахар) и растительное масло, все основательно вымешиваем и добавляем оставшееся молоко.

• Подмешиваем в тесто соль и соду, еще раз тщательно вымешиваем (при необходимости добавляем немного теплой воды), выпекаем.

• Готовые гречневые блины без добавления пшеничной муки получаются очень вкусными. Они диетические и полезные, ажурные, имеют приятный аромат и кофейный цвет.
• Блинчики складываем стопкой, промазывая каждый (при желании) маслом и медом, смешав их вместе, либо выбираем для подачи другой вариант соуса.

Гречневые блины на дрожжах со сливками и сметаной

По одному из лучших рецептов с пошаговыми фото приготовим вкусные ароматные гречневые блины на дрожжах.

Ингредиенты:

• молоко – 1 ст. + 1 ст.;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• гречневая мука – ½ ст.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• яйцо;
• соль, сода по щепотке.

Приготовление:

1. Для приготовления жидкой основы теста для гречневых блинов разводим в одном стакане подогретого молока дрожжи, сахар и сметану.
2. Добавляем в однородную молочную массу гречневую муку, размешиваем до однородности. Закрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на пару часов.
3. Тесто для гречневых блинов обогащаем внесением дополнительных ингредиентов: теплого молока, растопленного сливочного масла, яичного желтка, по щепотке соли и соды. Все хорошо вымешиваем в однородное тесто без комочков.
4. Определившись с полученной консистенцией, в завершение процесса осторожно подмешиваем заранее взбитые яичные белки.
5. Процесс выпечки гречневых блинов имеет свои особенности, связанные с отсутствием глютена в гречке. Выпекать блины следует на слабом огне. Переворачивают их очень осторожно, когда верх блинов уже будет пропечен.

Кружевные блины с гречневой мукой

По простому пошаговому рецепту приготовим вкусные гречневые блины на дрожжах.

Ингредиенты:

• молоко – 600 мл;
• дрожжи сухие – 2 ч. л. (20 г свежих);
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• яйцо;
• масло сливочное – 3 ст. л.;
• мука гречневая – 150 г;
• мука пшеничная – 150 г.

Приготовление:

• Активируем дрожжи в теплом молоке, размешав и дав постоять около 10 минут.

• Готовим жидкую дрожжевую основу для гречишных блинов, делая добавки в дрожжевую смесь. Полностью растворяем в молоке с дрожжами соль и сахар, добавляем яйцо и растопленное масло.

• Вносим в жидкую основу блинов гречневую и пшеничную муку, основательно вымешиваем жидковатое тесто, укрываем и оставляем на час.
• Дрожжевое тесто обминаем, размешав его ложкой. После того как тесто «сядет», вновь укрываем и даем подойти второй раз (в течение 35-40 минут).

• Вновь тесто размешиваем и приступаем к выпечке. Выпекать гречишные блины лучше на сковородке с небольшим диаметром, так как они очень хрупкие.

Гречневые блины – панкейки

По известному проверенному рецепту с пошаговыми фото приготовим толстые аппетитные гречневые блины – панкейки.

Ингредиенты:

• мука гречневая – 75 г;
• мука пшеничная – 75 г;
• дрожжи свежие – 7 г;
• соль – 5 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 80 г;
• молоко – 150 мл.

Приготовление:

• Готовим сухую смесь, смешав гречневую и пшеничную муку. К смеси добавляем соль и раскрошенные свежие дрожжи, растираем их с мукой.

• Отделенные от белков желтки смешиваем со сметаной. Разводим полученную смесь молоком, предварительно подогретым до очень горячего состояния (80 °С), непрерывно перемешивая массу.

• Выливаем жидкие ингредиенты в емкость с сухой смесью небольшой струйкой, постоянно перемешивая.
• Укрываем замешанное тесто пленкой, даем постоять 1,5 часа.

• За это время взбиваем белки в пышную пену (при желании можно добавить небольшое количество сахара).
• Аккуратно подмешиваем белковую массу в тесто, вновь укрываем и оставляем на пару часов.

Интересно! Как приготовить пышные оладьи на кефире, чтобы не оседали

Заварные гречневые блины

Пышными и очень вкусными получаются гречневые блины по рецепту заварного теста с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• гречневая мука – 300 г;
• кипяток – 250 мл;
• молоко – 200 мл;
• дрожжи свежие – 12 г;
• сахар – ½ ч. л.;
• соль;
• масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Половину гречневой муки заливаем кипятком при непрерывном перемешивании, чтобы не образовались комки.
2. Густую массу разводим оставшейся водой, молоком и добавляем дрожжи, заранее активированные в небольшом количестве воды.
3. Оставляем тесто в укрытом виде на полтора часа, после чего жарим как обычно.
4. Блины заварные из гречневой муки получаются «дырчатые» и очень вкусные без особых хлопот с тестом.

Гречневые блины не только очень вкусны и полезны, но еще и отлично разнообразят повседневное питание, а также будут особенно желанными в рационе худеющих и диабетиков.