Гид по сложным терминам на винных этикетках, которые часто сбивают с толку — от "сухого" до "танинов". Эта статья поможет разобраться в терминологии, чтобы с уверенностью выбирать вино в магазине
Каждая винная этикетка – как ребус, а иногда и полноценная загадка. Мы видим слова вроде "сухое", "букет", "танинное", и мозг тут же паникует: что все это значит, и как оно связано с тем, что в бокале? Давай разбираться!
"Сухое" и "полусухое" – что это значит?
Начнем с популярного термина "сухое". Многие думают, что такое вино сушит во рту, но на самом деле оно просто содержит минимум остаточного сахара. Сухое вино – это вино, где дрожжи съели практически весь сахар, и оно осталось с более насыщенным вкусом без сладости. Полусухое и полусладкое вино, соответственно, будут чуть мягче на вкус, и даже оставят легкое ощущение сладости.
"Букет" – аромат или что-то другое?
"Букет" – это не цветы на столе, а сочетание ароматов вина, которые раскрываются в бокале. Причем, "букет" вина не всегда понятен с первого вдоха. Первые ноты – это фруктовые и цветочные ароматы, но после покрута бокала могут появиться пряные, дымные или даже шоколадные оттенки. Смело пробуй, нюхай и делай вдох.
"Танины" – зачем они нужны?
А вот это слово пугает даже тех, кто уже немного разбирается в вине. Танины – природные вещества, которые находятся в виноградной кожице и косточках. Именно танины делают красное вино "сухим" на вкус. Они добавляют текстуру и легкую терпкость, оставляя "вяжущее" ощущение во рту. Если танины тебе не по вкусу, выбирай белое или молодое красное вино с мягким, едва заметным танином.
"Выдержка" – всегда ли лучше?
Секрет выдержки: чем дольше вино хранится, тем больше оно впитывает ароматы дуба, пряности и глубину вкуса. Выдержанные вина – это обычно роскошные и насыщенные напитки, но совсем не обязательный выбор для легкого ужина. Если хочется чего-то свежего и фруктового, не обязательно искать долго выдержанное вино – молодые вина часто живые и искрящиеся.
Винтаж – про что это?
Еще одно загадочное слово, обозначающее не что иное, как год сбора винограда. Винтажные вина ценятся за уникальные вкусовые характеристики урожая конкретного года. Хороший винтаж говорит, что погода и условия для винограда в этом году были особенно удачными, что отразилось на качестве вина.
"Географическое указание" – почему место имеет значение?
Когда видишь на этикетке "географическое указание", это значит, что вино произведено в определенном регионе, известном своими особенностями климата, почвы и традициями виноделия. Например, вино с пометкой "Bordeaux" из Франции гарантированно произведено в этом регионе, что говорит о его уникальном стиле и качестве. Вино из конкретного региона всегда приобретает оттенки местности, откуда оно родом, и несет в себе все особенности "терруара" – еще один винный термин, обозначающий комплекс факторов местности, которые влияют на вкус.
"Столовое вино" – это не про кухню
Столовое вино – один из самых простых и демократичных терминов. Оно указывает на повседневное вино, не предназначенное для долгой выдержки и особых церемоний. Обычно это легкие и недорогие вина, подходящие для неформального ужина. В Европе столовое вино – не всегда низкое по качеству; напротив, это просто вино, которое не требует особой повседневной заботы и подается к обычному приему пищи.
"Десертное вино" – не только к десерту
Десертное вино – сладкий напиток, созданный для того, чтобы завершать трапезу. Но вино не обязательно должно быть подано с десертом; оно отлично сочетается с сырами или фруктами. В десертных винах, таких как порто или херес, сахара больше, что придает напитку густоту и приятный, насыщенный вкус, который идеально подходит для финального аккорда вечера.
"Резерв" – всегда ли это круто?
Термин "резерв" на этикетке, как правило, обозначает, что вино выдерживалось дольше обычного для придания ему более насыщенного вкуса. В некоторых странах, как Испания, это обозначение регулируется законом, и вино "reserva" выдерживается определенное количество лет. В других местах оно может указывать просто на премиум-класс напитка. "Резерв" придает вину не только возраст, но и характер!
Ранее женский журнал "Клео.ру" рассказывал о веганских мифах. Что это такое, чем отличаются от обычных и где их искать?
