Борщ без капусты на зиму в банках

Заготовить очень вкусный борщ на зиму в банках можно без капусты по любому из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.

Заготовка для борща на зиму с цуккини

Традиционно хозяйки делают заготовки борща на зиму в банках. Можно воспользоваться простым проверенным рецептом без капусты.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• цуккини – 1 небольшой;
• чеснок – 6 зубчиков;
• перец острый – по вкусу;
• помидоры – 700 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 60 мл.

Приготовление:

• Овощи промываем и очищаем, измельчаем: лук – мелкими кубиками, морковь – на терке, свеклу – тонкой соломкой, цуккини – кубиками.
• На разогретую сковородку с высокими бортами наливаем масло и выкладываем подготовленный лук, обжариваем пару минут.

• К луку добавляем морковь и свеклу, тушим при периодическом перемешивании 10-15 минут, закрыв крышкой.

• Цуккини добавляем к овощам, продолжаем тушить еще 10 минут.

• Пока овощи тушатся, нарезаем и пюрируем помидоры и острый перец любым способом, выкладываем томатную массу на сковородку, добавляем пластинки чеснока, соль и сахар.

• Уксус в заготовки не добавляем (большое количество используемых в рецепте помидоров избавляет от этой необходимости).

• Потушив все еще 7-10 минут, раскладываем горячую заготовку для борща по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками и укупориваем, как обычно при домашнем консервировании. Банки укутываем до полного остывания, убираем на хранение.

Борщ в банках на зиму без обжарки с уксусом

В банках на зиму можно закрыть заготовки для борща без капусты по простому рецепту, добавив уксус для надежности хранения.

Ингредиенты:

• морковь – 2 кг;
• свекла – 2 кг;
• лук – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• масло растительное – 650 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 130 г;
• уксус 9% - 100 мл;
• вода – 150 мл;
• перец душистый – 25 горошин;
• лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

• Свеклу и морковь натираем на крупной терке. Овощи по мере подготовки складываем в емкость подходящего объема. Добавляем мелко нарезанный лук, масло, наливаем воду и треть количества уксуса, указанного в рецепте, перемешиваем.

• Ставим емкость на прогревание (лучше воспользоваться рассекателем огня во избежание пригорания), доводим до кипения, убавляем огонь.

• Закрыв крышкой и периодически перемешивая, тушим овощи 10 минут, одновременно занимаясь подготовкой помидоров. Их нарезаем произвольно, измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
• Подготовленное томатное пюре выкладываем в емкость к овощам, прибавляем огонь до максимального. После того как вся масса закипит, добавляем соль, сахар, специи и тушим под крышкой, убавив огонь до слабого кипения.

• Не забываем периодически перемешивать. Спустя 30 минут наливаем уксус, тушим еще 5 минут и раскладываем по стерильным банкам со стерильными крышками.
• Укупориваем заготовки для борща специальным приспособлением для домашнего консервирования или используем завинчивающиеся крышки.

Заготовка «Борщ в банке» с фасолью

Приготовить очень вкусную заготовку на зиму «борщ в банках» можно без капусты по простому рецепту с фасолью.

Ингредиенты:

• свекла – 1,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• перец болгарский – 500 г;
• фасоль – 1 ст.;
• масло растительное – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 1,5 ст.;
• уксус 9 % – 100 мл.

Приготовление:

• Для большего удобства промываем и очищаем все овощи сразу, нам останется только их измельчить.
• Помидоры делим на несколько частей и доводим до состояния пюре любым способом – используя мясорубку, кухонный комбайн или блендер.

• Сразу ставим томатную массу на огонь, добавляем растительное масло, после закипания убавляем огонь.

• Подготавливаем свеклу – нарезаем тонкой соломкой либо натираем на крупной терке. Свекольную нарезку выкладываем в кипящую томатную массу, налив половину уксуса, указанного в рецепте и прибавив огонь. Уксус добавляем для того, чтобы свекла не потеряла свой насыщенный цвет при термообработке.

• Тушим томат со свеклой 15 минут при слабом кипении под крышкой, добавив соль и сахар и все тщательно перемешав.
• За это время успеваем натереть на терке морковь и мелко нарезать лук, отправляем овощи к тем, что уже готовятся.
• Также добавляем в емкость с заготовкой нарезку болгарского перца и фасоль, предварительно замоченную и отваренную не более 10 минут.

• На завершающем этапе все основательно перемешиваем и тушим 20 минут, убавив огонь, добавляем оставшийся уксус, продолжив тушить еще 5 минут.

• Разложив заготовку для борща по стерильным банкам, закатываем обычным способом, используя стерильные крышки.

Борщ в банках с маринованными овощами

По простому рецепту с пошаговыми фото можно приготовить заготовку на зиму – борщ в банках из маринованных овощей.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• томатная паста – 400 г;
• масло растительное – 150 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ст. л с горкой;
• уксус 9 % – 100 мл.

Приготовление:

• Очищенные овощи нарезаем по своему усмотрению, выкладываем в подходящую не окисляющуюся емкость (эмалированную или пластиковую).

• К овощам добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло, все перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов в общей массе.

• Емкость накрываем и убираем в прохладное место на 12 часов (либо на ночь).
• По прошествии указанного времени разводим в двух литрах воды приготовленную томатную пасту, выливаем в емкость к овощам.

• Всю массу основательно размешиваем и ставим на огонь, доводим все до кипения и варим 30 минут, убавив огонь до небольшого кипения.
• Разливаем заготовку по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками, укупориваем.

Вкусная заготовка для борща на зиму

На зиму приготовим овощи для борща не только в банках, но и другим очень удобным современным способом по простому рецепту без капусты и свеклы.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• корень петрушки – 3-4 шт.;
• зелень – пучок.
• соль для заготовок в банках – 170 г на 1 кг овощей.

Приготовление:

• С помидоров можно при желании снять кожицу, обдав их крутым кипятком, а можно этот шаг пропустить и готовить с кожицей. Нарезаем помидоры небольшими кубиками в приготовленную просторную емкость, удобную для перемешивания.
• Туда же отправляем натертую на терке очищенную морковь, корень петрушки и измельченную зелень.

• Также добавляем в общую овощную массу кубики или соломку (как больше нравится) сладкого перца, все очень тщательно вымешиваем.
• Часть приготовленной массы раскладываем по небольшим пакетам, замораживаем на зиму в морозильной камере.

• Оставшуюся часть овощной смеси взвешиваем и рассчитываем необходимое количество соли (исходя из указанного в рецепте). Рассчитанное количество соли выкладываем к овощам, вновь основательно вымешиваем, оставляем на 5-10 минут.
• После того как овощи пустят сок, еще раз их перемешиваем, раскладываем по банкам, уплотняем, разливаем сок.

• Закрываем банки с заготовкой пластмассовыми крышками, убираем на хранение в прохладное место (погреб или холодильник).
• Перед употреблением овощи промываем под проточной водой, затем добавляем в борщ.

Борщ в банках без стерилизации

В небольших банках можно приготовить на зиму самый настоящий борщ, только без капусты и мяса по простому рецепту без стерилизации.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• морковь – 1 кг;
• свекла – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• масло растительное – 300 мл;
• соль – 3 ст. л.

Приготовление:

• Измельчив в пюре нарезанные помидоры, выкладываем их в подходящую емкость и ставим на огонь для прогревания.

• Одновременно натираем на терке заранее очищенную свеклу и морковь, а также нарезаем лук и сладкий перец, как обычно для обжарки.

• В закипевшее томатное пюре добавляем соль, масло и выкладываем морковь и свеклу, основательно вымешиваем. После повторного закипания овощной массы убавляем огонь, готовим 10-15 минут.

• Выкладываем к томящимся на огне овощам нарезку лука и перца, еще раз вымешиваем, доводим до кипения, тушим 30 минут, убавив огонь.

• Можно готовить эту овощную смесь для борща с уксусом (по желанию), но она и без него отлично хранится при комнатной температуре.
• Использовать заготовку можно не только для приготовления борща, но и других блюд, а также в качестве соуса к картошке или мясу.

Борщ в банках — простой рецепт

Из соображений практичности заготавливаем борщ на зиму в банках без капусты и других имеющихся зимой овощей по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• перец сладкий – 1-2 кг;
• масло растительное – 100 мл;
• зелень – по вкусу;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – ½ ст.;
• чеснок – 2 головки;
• любые специи и пряные сушеные травы.

Приготовление:

1. Помидоры нарезаем и пюрируем в блендере или мясорубке, выкладываем в подходящую емкость. После того как томатная масса закипит, убавляем огонь и даем ей провариться в течение 10 минут.
2. За это время нарезаем и измельчаем до кашицеобразного состояния сладкий перец, добавляем к кипящей томатной массе, перемешиваем. Добавляем масло, соль, сахар и еще раз все вымешиваем, выдерживаем при слабом кипении 20 минут.
3. Очищенный и раздавленный под прессом чеснок, а также измельченную зелень добавляем в самом конце приготовления, минут за 5 до окончания варки.
4. Раскладываем кипящий борщ по банкам, укупориваем и укрываем до остывания.

Приняв правильное практичное решение о заготовке борща в банках на зиму, выбирайте любой из самых лучших проверенных рецептов либо готовьте сразу несколько вариантов.