Выпечка на Новый год 2021

На Новый 2021 год, следуя сложившейся доброй традиции, приготовьте для своих близких очень вкусную выпечку по одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.

Праздничный десерт итальянской кухни Фиадоне

На праздничный новогодний стол по случаю встречи 2021 года отличным десертом будет эта нежная выпечка с нежным кремом внутри.

Ингредиенты

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 80 г;
• масло растительное – 60 г;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 6 г;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;
• цедра 1 лимона;
• мука – 300 г.

Для крема:

• творог (лучше сыр рикотта) – 450 г;
• сметана 30 % жирности – 50 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;
• цедра 1 лимона;
• крахмал кукурузный – 20 г.

Приготовление:

• Яйца размешиваем (не взбивая) с сахаром венчиком в подходящей посуде. Поочередно добавляем все ингредиенты, кроме муки и разрыхлителя, размешиваем до однородности.

• К жидким ингредиентам для теста подсыпаем большую часть муки, просеивая ее сквозь сито. Замешиваем мягкое негустое тесто, продолжаем подсыпать оставшуюся муку.

• Песочное тесто долго не вымешиваем, добившись однородности и желаемой консистенции (мягкое, не прилипающее к рукам), убираем в пакет и отправляем в холодильник.

• Творог доводим до однородного состояния любым выбранным способом (протираем сквозь сито, взбиваем блендером), добавляем сметану.

• Яйца разделяем на белки и желтки, по отдельности взбиваем с сахаром, поделив его пополам.

• Взбитые до пиков белки отставляем в сторону, во взбитую желтковую массу добавляем экстракт ванили, цедру лимона и творог. Все размешиваем и просеиваем сюда крахмал, размешиваем еще раз.
• В полученную кремообразную массу порционно подмешиваем белки.

• Половину теста раскатываем в тонкий пласт (3 мм) большим диаметром, чем форма для выпекания (тесто должно свисать).

• Укладываем тесто в форму, заполняем кремом, оставляя некоторую часть для мини-десерта в формах для кексов. Концы теста укладываем сверху, отправляем в духовку при 170 °С на 30 минут, затем убавляем температуру до 150 °С и продолжаем выпекать еще 15 минут.
• Аналогично готовим мини-десерт в формочках для кексов. В остывшем виде пирог и пирожные присыпаем сахарной пудрой, подаем к новогоднему столу.

Нежное печенье «Пустыня Сахара» разборное

По одному из простых оригинальных рецептов с фото можно приготовить очень вкусную выпечку на Новый 2021 год.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• соль – щепотка;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 150 г;
• кефир – 50 г;
• разрыхлитель – 8 г;
• крахмал кукурузный – 80 г;
• мука – 450 г;
• какао – 30 г.

Приготовление:

• В подходящую для замешивания теста посуду разбиваем яйца, наливаем кефир (слегка подогретый), выкладываем размягченное сливочное масло.
• Также в жидкую основу добавляем сахар, соль, экстракт ванили и все вымешиваем до однородности.

• В полученную однородную массу просеиваем кукурузный крахмал, разрыхлитель и половину муки, замешиваем тесто.
• Продолжая добавлять муку, вымешиваем тесто до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

• Тесто делим пополам, формируем колбаску, отделяем одну треть, остальное делим на 5 частей.

• Каждую часть из 5 раскатываем руками в тонкий валик длиной примерно 23 см. Все заготовки обваливаем в какао, насыпанным на вспомогательную поверхность, расположив ее рядом с рабочей.
• Оставшуюся треть теста раскатываем в тонкий прямоугольный пласт (3 мм). На пласт теста укладываем ранее приготовленные валики, располагая их ближе к одному краю.

• Сначала выкладываем три валика, сверху еще два, заворачиваем в раскатанный прямоугольник.

• Основательно поджав тесто, обваливаем приготовленный брусок в какао, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозильную камеру. Аналогично поступаем со второй частью теста.

• Подмороженные «колбаски» нарезаем и выпекаем при 180 °С в течение 15-20 минут.

Пирог «Маковый цветок»

Очень вкусную новогоднюю выпечку можно приготовить на Новый 2021 год по простому рецепту.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. л.;
• дрожжи свежие – 20 г (или 7 г сухих);
• молоко – 250 мл;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 30 г.

Для начинки:

• мак – 250 г;
• сахар – 100 г;
• соль – щепотка;
• изюм – 3-4 ст. л.;
• молоко – 1,5 ст.;
• манная крупа – 2 ст. л.

Приготовление:

• Молоко подогреваем до чуть теплого состояния, крошим в него дрожжи. Добавив соль, сахар и небольшое количество муки, размешиваем венчиком.
• Оставляем опару в теплом месте, дожидаемся начала активного брожения (30 минут).
• Мак измельчаем небольшими порциями в кофемолке или несколько раз в мясорубке с мелкой насадкой.

• Добавляем к маку, выложенному в подходящую емкость с толстым дном, сахар, соль, манку и наливаем молоко. Размешиваем маковую начинку, прогреваем до кипения. Варим 15 минут, убавив нагрев, непрерывно перемешиваем.
• В подошедшую опару добавляем яйцо и растопленное масло, замешиваем мягкое тесто, даем подойти в течение полутора-двух часов.

• Тесто делим на три части, раскатываем каждую в круглые тонкие пласты. Два пласта укладываем друг на друга, промазав начинкой, поделенной пополам.

• Закрываем пирог третьим пластом, делим на 16 сегментов, намечаем середину подручным предметом круглой формы.

• Все сегменты прорезаем, не доходя до середины, попарно перекручиваем по два раза, соединяем концы между собой.

Красивый заливной пирог с мясом

Пользуясь одним из популярных простых рецептов с пошаговыми фото, можно приготовить на Новый 2021 год очень вкусную закусочную выпечку с мясом.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 300 г;
• лук – 2 головки;
• масло растительное для обжарки;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• соль – по вкусу;
• специи и приправы по вкусу;
• сода – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Мясной ​фарш обжариваем вместе с луком на сильном огне, чтобы придать мясной начинке вкус жареного, а не тушеного.
2. Для приготовления теста смешиваем кефир с содой, через 5-7 минут добавляем соль, яйца.
3. Половину теста с консистенцией жидкой сметаны или теста на оладьи выливаем в имеющуюся смазанную форму.
4. На тесто равномерно выкладываем начинку, заливаем оставшимся, распределяя его так же равномерно по всей поверхности начинки.

Слоеные палочки с сыром и сосисками

Отличным вариантом новогодней закуски на Новый 2021 год будет простая и быстрая в приготовлении выпечка из слоеного теста.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• сыр – 100 г;
• сосиски – 2 шт.;
• яйцо для смазывания;
• майонез;
• кетчуп;
• семена кунжута для оформления.

Приготовление:

• Слоеное тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, разрезаем на две-три части и каждую нарезаем полосками.

• Палочку составляем из двух полосок, на одну выкладываем по всей длине ниточку кетчупа, на другую майонеза.
• Полоску с кетчупом посыпаем натертыми на терке сосисками, затем натертым сыром.

• Кладем сверху первой полоски с начинкой вторую, майонезом вниз.
• Соединяем концы двух полосок, приподнимаем их в руках и скручиваем в разные стороны.

Торт «Вупи пай»

На Новый 2021 год порадуем своих близких очень вкусной выпечкой - шоколадным тортом, приготовленным по простому рецепту американской кухни с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• какао – 100 г;
• масло сливочное – 250 г;
• сахар – 210 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 130 мл;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Для крема:

• сметана (жирность выше 30 %) – 600 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Для помадки:

• шоколад черный – 80 г;
• сливки (жирностью от 20 %) – 80 г;
• масло сливочное – 10 г.

Приготовление:

• Муку просеиваем в подходящую емкость и, добавив какао, разрыхлитель, соду и соль, готовим сухую смесь для теста.

• В качестве жидкой основы теста соединяем молоко с лимонным соком и добавляем крепкий, слегка остывший до теплого состояния кофе.
• Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, продолжая взбивать, добавляем яйца, взбиваем 3-4 минуты.

• Производим замес теста при помощи миксера, поочередно в три приема добавляя в масляную смесь жидкую и сухую основы.

• Треть теста выкладываем в кондитерский мешок, остальное делим на 4 части и поочередно выпекаем при 180 °С в течение 20-25 минут.
• Коржи охлаждаем сначала в форме (10 минут), затем на решетке.

• На пергаменте делаем разметку кругов для печенья диаметром 8-9 см, кладем на противень разметкой вниз и отсаживаем тесто из кулинарного мешка. Выпекаем печенье 12 минут при той же температуре.

• Для крема взбиваем охлажденную сметану с сахаром и ванильным сахаром, часть откладываем в кондитерский мешок.
• У трех коржей срезаем верхушки, измельчаем в крошку.
• Собираем торт, отсаживая крем на каждый из подготовленных коржей по кругу из кулинарного мешка и заполняя внутреннюю часть.

• Соединяем кремом печенье по парам, срезаем с одной стороны.

• Закрываем промазанные коржи оставшимся четвертым, покрываем помадкой. Для приготовления помадки смешиваем горячие сливки с шоколадом, добавляем масло.

Вкусное ореховое печенье

На новогодний стол к чаю или кофе можно подать очень вкусное печенье быстрого приготовления с орехами.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 280 г;
• крахмал картофельный – 20 г;
• мука – 460 г;
• сахар – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• какао – 1 ст. л;
• орехи грецкие – 160 г;
• сахар в начинку – 50 г.

Приготовление:

• В подходящей для перемешивания ингредиентов емкости соединяем размягченное сливочное масло, сахар, крахмал и яйцо.

• Порционно подмешиваем муку, получаем мягкое пластичное тесто. Делим его пополам, в одну из частей добавляем какао, вымешиваем до получения однородного шоколадного теста.
• Насадку на соковыжималку для цитрусовых прокладываем пищевой пленкой с обратной стороны, устанавливаем в стакан для удобства.

• С одной стороны формы приклеиваем небольшое произвольное количество светлого теста, с другой стороны – темного.
• В середину выкладываем предварительно измельченные орехи, смешанные с сахаром. Излишки теста заворачиваем, оформляя донышко печенья.

• Заготовки печенья кладем на 30-40 минут в холодильник, затем выпекаем при 180 °С в течение 30 минут.

Закусочный торт на творожном бисквите

Очень вкусную закусочную выпечку можно приготовить на Новый 2021 год по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• шпинат – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• творог – 500 г;
• масло растительное – 12 мл;
• цедра лимона ½ шт.;
• манная крупа – 100 г;
• разрыхлитель – 3 ч. л.

Для начинки:

• перец красный – 3 шт.;
• сметана 30 % жирности – 3 ст. л.;
• сыр сливочный – 180 г;
• сыр твердый – 100 г;
• майонез – 1,5 ст. л.;
• чеснок – по вкусу;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• оливки для украшения.

Приготовление:

1. Перед тем как приступить к приготовлению бисквита, запекаем перец, предварительно очистив и завернув его в несколько листов фольги, в духовке при 180 °С в течение 2 часов. С охлажденных перцев снимаем кожицу.
2. Яйца разделяем на белки и желтки, одно оставляем целым. К нему выкладываем желтки, взбиваем вместе с лимонной цедрой.
3. Творог измельчаем в блендере вместе с промытым шпинатом, добавляем желтковую смесь. Туда же выкладываем манку и разрыхлитель, перемешиваем, оставляем набухать 15 минут.
4. В заготовку для коржа подмешиваем белки, взбитые со щепоткой соли. Выкладываем тесто на противень с пергаментом, разравниваем и запекаем 20 минут при 180 °С.
5. Остывший корж разрезаем на три равные части (коржи для торта).
6. Готовим одну из начинок, смешав сметану с сыром филадельфия и натертым сыром. Выкладываем начинку на первый корж, разравниваем и закрываем вторым бисквитным коржом.
7. Второй корж промазываем соусом, смешав майонез с кетчупом и чесноком (свежим или сушеным). На соус равномерно раскладываем пластины запеченного перца.
8. Закрываем третьим коржом, укрываем пленкой и выдерживаем в холодильнике час-полтора.
9. Сверху торт украшаем майонезной сеткой или вензелями, нарезаем торт на 12 порционных кусков.
10. Втыкаем в каждый кусок торта оливку на шпажке в качестве украшения, раскладываем блюдо на тарелке. Подаем красивый вкусный и оригинальный закусочный торт к новогоднему столу.

К выбору новогодней выпечки подходите ответственно, ведь обойтись без нее на Новый год просто нереально. При выборе рецепта старайтесь учесть вкусы всех членов семьи.