Календарь питания по дням для мирян в Великий пост 2020

Великий пост 2020 для каждого православного – это особый путь, который ведет его к Христову Воскресенью. В дни поста нужно придерживаться строгих правил образа жизни и приема пищи. И соблюдать такие правила поможет календарь питания по дням для мирян.

Правила и традиции Великого поста

Некоторые христиане воспринимают пост как диету, но это неправильно, ведь Великий пост необходим каждому верующему для его духовного очищения. Поэтому каждый православный должен знать не только то, какие продукты попадают под запрет, но и традиции поста.

1. Первая и последняя недели Великого поста – самые строгие.
2. Вкушать пищу можно только вечером, а в субботу и воскресенье запрещено принимать пищу только в утренние часы.
3. В понедельник, среду и пятницу допускается только сырая еда без масла и термической обработки. Во вторник и четверг можно есть горячую пищу, но без масла.
4. В субботу и воскресенье можно готовить пищу на огне с маслом и даже выпить немного вина, кроме последней субботы.
5. В Страстную Пятницу от приема пищи нужно отказаться на весь день.

Все перечисленные традиции и правила относятся к монастырскому уставу. Для мирян церковь на Великий пост 2020 составляет другой календарь питания по дням, чтобы они смогли подобрать правильный рацион и тем самым не навредить своему здоровью. Ниже представлена таблица с указаниями по питанию.

И если православный уверен в своем здоровье, то он может следовать уставу православных монастырей. А если нет, то лучше спросить совета у священнослужителя о том, как можно смягчить пост. 

Что можно есть и что нельзя в Великий пост

Календарь питания по дням для мирян поможет правильно понять, что можно, а что нельзя есть в Великий пост 2020. Так, под запрет попадают следующие продукты:

• мясо и его производные (ветчина, колбасы и пр.);
• молочные продукты, в том числе сыр, йогурт, кефир, творог и сливочное масло;
• яйца;
• жирная сдоба;
• кофе;
• алкоголь.

Также в Великий пост нельзя есть слишком сладкую еду или слишком пряную или соленую. Это тоже считается излишеством. Но, несмотря на строгость поста, список разрешенных продуктов достаточно широкий и в него входят:

• овощи – свежие, соленые, маринованные, вареные, квашеные;
• любые крупы;
• бобовые;
• грибы – свежие, сушеные, маринованные, соленые;
• свежие ягоды и фрукты;
• варенье;
• сухофрукты;
• ржаной, злаковый, черный хлеб;
• орехи;
• мед;
• растительные масла;
• чай, соки, компоты, кисели.

В разрешенные дни можно есть рыбу в тушеном, запеченном или вареном виде. Также можно есть и морепродукты, но не стоит покупать дорогие устрицы, мидии и черную икру.

Послабления в Великий пост 2020

Календарь питания по дням для мирян также поможет узнать, в какие дни Великого поста 2020 разрешены послабления. Так в некоторые дни поста, которые выпадают на субботу и в воскресенье, разрешено готовить рыбу и морепродукты с добавлением масла, выпить вина. На Великий пост приходятся несколько православных праздников: Благовещение, Лазарева суббота и Вербное воскресенье. В такие дни также можно отойти от строгих ограничений и подать на стол рыбное блюдо с бокалом вина.

Послабления предусмотрены беременным, кормящим, детям, старикам и тяжелобольным, им достаточно отказаться от мяса и то при условии, что нет особых указаний врача. Но и здесь стоит подумать, в чем вкусном и не таком уж необходимом можно себе отказать.

Постные рецепты

Для мирян календарь питания по дням не предусматривает таких строгих запретов, как в монастырях. В миру в Великий пост 2020 питаться можно вкусно и полезно, тем более что сегодня на выбор представлены самые разные рецепты постных блюд

Перловка с грибами

Календарь питания по дням для мирян разрешает употреблять в пищу любые крупы, поэтому в меню на Великий пост 2020 можно включить разные рецепты с добавлением сухофруктов, овощей или грибов.

Ингредиенты:

• 1 стакан перловки;
• 2 стакана воды;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 г грибов;
• 150 г моркови;
• соль, тимьян.

Приготовление:

• Перловую крупу хорошо промываем, вода должна стать полностью прозрачной.
• Мелко нарезаем лук и чеснок, обжариваем овощи на сковороде с растительным маслом до золотистости.
• Затем выкладываем грибы, и как только они дадут сок, снимаем их с плиты.

• Мелкими кубиками нарезаем морковь.

• Теперь в крупу отправляем обжаренные грибы со всеми овощами, подсыпаем соль, тимьян и заливаем водой.

• Ставим на огонь и варим кашу в течение 40 минут в кастрюле или в мультиварке.
• Готовое блюдо посыпаем зеленью, и можно подавать к столу. Каша получается вкусной и питательной, ее можно приготовить на обед, ужин или даже подать в качестве сытного завтрака.

 

Булгур с овощами

Для тех, кто соблюдает пост, булгур станет настоящей находкой. Ведь такая крупа очень полезная и при этом вкусная. Так, булгур можно приготовить с овощами. Отличное блюдо в постные дни, а в обычные – превосходный гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 1 стакан булгура;
• 2 стакана воды;
• 2 сладких перца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 50 г замороженного горошка;
• 3 зубчика чеснока;
• пучок петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Измельчаем мелко лук, морковь трем на терке, сладкий перец режем кубиками.

• Небольшие томаты нарезаем кружочками, зубчики чеснока раздавливаем ножом, мелко шинкуем зелень петрушки.

• Булгур заливаем водой и промываем крупу 2–3 раза.
• В разогретую сковороду наливаем немного масла, высыпаем булгур и обжариваем на среднем огне в течение 4–5 минут, чтобы крупа подрумянилась и приобрела приятный золотистый цвет.

• Теперь на одну половину сдвигаем булгур, а на второй до румяности пассеруем лук, добавив немного масла. Затем репчатый овощ с крупой перемешиваем и высыпаем к ним морковь.
• Обжариваем еще 2–3 минуты, после добавляем перец и зеленый горошек, перемешиваем. Сверху раскладываем кружочки томатов и раздавленный чеснок.

• Содержимое сковороды солим, перчим, заливаем кипятком и томим под крышкой в течение 20 минут.
• Как только крупа полностью впитает с себя воду, посыпаем блюдо зеленью, перемешиваем и подаем к столу. Для рецепта можно использовать любые овощи по желанию, так, зеленый горошек можно заменить стручковой фасолью.

Картофельные зразы с грибами

В пост блюда должны быть в первую очередь полезными и сытными, чтобы человек думал в такие дни о духовном, а не о постоянном чувстве голода. Именно таким блюдом являются картофельные зразы, они вкусные и питательные.

Ингредиенты​:

• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 300 г маринованных шампиньонов;
• любая панировка;
• соль и перец по вкусу;
• зелень.

Приготовление:

• Очищенный картофель отвариваем до готовности, в конце варки добавляем соль.
• Мелкими кубиками шинкуем лук и до румяности обжариваем на сковороде с маслом, после к репчатому овощу добавляем нарезанные мелкими кусочками маринованные грибы, жарим 2–3 минуты.
• Затем к грибам с луком засыпаем измельченную зелень, перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

• С готового картофеля сливаем воду, разминаем обычной толкушкой, остужаем.
• Из картошки делаем лепешку, кладем грибную начинку, формируем зразы, панируем и с двух сторон до румяной корочки обжариваем на сковороде с маслом.

• Готовое блюдо подаем с зеленью и свежими овощами.
• Такое блюдо лучше готовить из крахмалистых сортов картофеля, так как из водянистых зразы плохо лепятся. Если для панировки используется манка, то не забываем, что такая крупа легко подгорает, поэтому масло много для обжарки не наливаем.

Постный борщ

Даже постный борщ без мяса может быть вкусным и питательным, особенно, если его сварить с добавлением фасоли. Как известно, бобы богаты растительным белком, в котором нуждается организм человека, особенно, в пост.

Ингредиенты:

• 250 г фасоли;
• 150 г лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 г свеклы;
• 200 г белокочанной капусты;
• 100 г моркови;
• 400 г картофеля;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 лавровых листика;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Очищенный картофель режем небольшими брусочками, сразу высыпаем в кастрюлю, вливаем 3 л воды и ставим на огонь. После закипания варим 10 минут.

• Свеклу нарезаем тонкой соломкой, перекладываем на сковороду с разогретым маслом, обжариваем 2–3 минуты, вливаем лимонный сок и тушим под крышкой 10 минут.

• Мелкими кубиками шинкуем лук и также на сковороде с горячим маслом пассеруем 2–3 минуты. После добавляем нарезанную кубиками морковь, перемешиваем, жарим овощи 3–4 минуты.

• Капусту шинкуем и вместе с луком и морковью выкладываем к картофелю, варим 10 минут.

• К свекле кладем томат-пасту, подсыпаем сахар и тушим еще 5 минут.
• В кастрюлю с овощами высыпаем консервированную фасоль, а через 3 минуты добавляем свеклу, кладем лавровый лист, подсыпаем соль и перец.

• Варим еще 3 минуты и засыпаем прессованные зубчики чеснока, перемешиваем и сразу выключаем огонь.
• Накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 15 минут.
• Готовый борщ подаем с зеленью, и если для кого в пост разрешены послабления, то с нежирной сметаной.

Постный борщ можно варить не только с консервированными бобами, но и со свежими. Только предварительно фасоль замачиваем в холодной воде и ставим на огонь варить ее первой, а потом добавляем картофель и остальные ингредиенты.

Постный салат «Покровский»

В пост можно готовить любые салаты из овощей, свежих или вареных, с заправкой из масла или лимонного сока. Предлагаем приготовить вот такой «Покровский» салат – вкусный и очень сытный.

Ингредиенты:

• 1 яблоко;
• 1 вареный картофель;
• 1 вареная свекла;
• 80 г чернослива;
• половинка лука;
• 150 г квашеной капусты;
• 1 зубчик чеснока;
• 80 г маринованных грибов;
• зелень, специи;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Свеклу и картофель отвариваем, нарезаем овощи малыми кубками.
• Яблоко очищаем от кожуры и семян, также режем фрукт, как и овощи, небольшими кубиками.
• Соломкой шинкуем лук и измельчаем соломкой чернослив, если сухофрукты слишком жесткие, то запариваем их в кипятке, а затем просушиваем.
• Зубчики чеснока пропускаем через пресс или мелкую терку, мелко шинкуем зелень петрушки или укропа.

• Теперь в салатник отправляем картофель, яблоко, сухофрукты, кислую капусту, лук с чесноком и зеленью, а также маринованные грибы, можно взять опята.
• В свеклу вливаем масло, перемешиваем и только потом отправляем  к другим ингредиентам, еще раз все перемешиваем, и салат готов.

Солить блюдо не обязательно, так как соли хватает в маринованных грибах и в квашеной капусте, но при желании можно добавить какие-либо специи по вкусу.

Хек в томатном соусе

В определенные дни поста можно готовить рыбу, только ее лучше не жарить, а запечь или потушить. Например, можно приготовить хек в томатном соусе, блюдо получается очень аппетитным и вкусным.

Ингредиенты:

• 2 тушки хека;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 70 г томатной пасты;
• 50 г муки;
• соль и перец по вкусу;
• 3 горошины черного перца;
• 1 лавровый лист.

Приготовление:

1. Лук измельчаем кубиками, морковь пропускаем через крупную терку.
2. Две подготовленные тушки хека солим, перчим, нарезаем кусочками, панируем в муке и на сковороде с маслом обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
3. На отдельной сковороде пассеруем лук до золотистости, после выкладываем морковь, овощи солим и жарим 2–3 минуты.
4. В стакане с водой размешиваем томат-пасту.
5. На овощи выкладываем рыбу, заливаем соусом, кладем лавровый листик и подсыпаем горошины перца. Готовим  под крышкой 10–15 минут.
6. Приготовленное блюдо получается очень вкусным, рыба нежная и сочная. При желании хек можно заменить минтаем, рыба такая же полезная и доступная по цене.

Великий  пост 2020 – самый строгий, но это не означает, что нужно следовать календарю питания по дням для мирян. Ведь если обратиться к ответам священника, то можно узнать, что обычный человек, который ходит на работу, не должен сидеть на хлебе и воде. Важно в пост не грешить, как говорят: «главное не мясо не кушать, а друг друга не съесть».