Рецепты вкусных тортов на Новый год 2021. Простые способы приготовления интересных и необычных десертов: с фруктами, шоколадом, кремом.
На праздник всегда хочется приготовить что-то вкусное и необычное. Чтобы порадовать домочадцев, лучше всего сделать на Новый год 2021 торты. Рецепты очень простые, поэтому справится даже тот, у кого нет опыта в кондитерском деле.
Чизкейк с брауни и пряными мандаринами
Чизкейк – достаточно популярный десерт. Это его новая вариация с использованием мандаринов. Получается очень вкусное и ароматное блюдо.
Ингредиенты:
Для шоколадного слоя:
- темный шоколад – 120 г;
- сливочное масло – 120 г;
- тростниковый сахар – 100 г;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- миндальная мука – 80 г;
- пшеничная мука – 50 г;
- разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
- какао-порошок – 2 ст. л.
Для творожного слоя:
- творожный сыр – 650 г;
- тростниковый сахар – 100 г;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- апельсиновая цедра – 1 ч. л.
Для декора:
- мандарин – 7 шт.;
- тростниковый сахар – 100 г;
- сок – 100 мл;
- вода – 100 мл;
- розмарин – 1 веточка;
- корица – 1 шт.
Приготовление:
- Растопить шоколад любым удобным способом.
- Сливочное масло смягчить, после чего взбить с добавлением тростникового сахара. Вводить по одному яйцу, продолжая взбивать.
- Добавить к полученной массе оба вида муки, какао и разрыхлитель. Довести до однородности.
- Отправить в заготовку остывший шоколад и снова все смешать.
- Застелить разъемную форму на 20 сантиметров пергаментом и тщательно смазать бока маслом. Отправить на дно шоколадную массу и выровнять слой.
- Миксером взбить творожный сыр вместе с яйцами и сахаром. Положить в полученную смесь апельсиновую цедру и довести до однородности.
- Выложить творожный слой поверх шоколадного. Поставить в духовку на 1 час, установив температуру 160 градусов. В конце готовки верх должен получиться слегка румяным, а середина будет немного подрагивать.
- Дать торту остыть в отключенной духовке, затем поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
- Почистить мандарины и поделить на дольки. Выложить их в кастрюлю.
- Сварить сироп: перемешать воду с апельсиновым соком и положить туда шкурку от пары мандаринов. Также добавить розмарин, корицу и сахар. Потомить на огне минут 8.
- Горячий сироп процедить и залить им дольки мандаринов. Прикрыть крышкой и дать полностью остыть.
- Как только чизкейк охладится, достать его из холодильника. Убрать форму и переместить торт на блюдо. Сверху разложить мандарины, а также полить сиропом.
Если нет миндальной муки, то можно измельчить миндаль до крошки или просто увеличить количество пшеничной муки.
Торт «Зимняя вишня»
Торт «Зимняя вишня» – простой и вкусный десерт, который можно готовить не только на Новый год, но и просто так. Для рецепта подходят как свежие, так и замороженные ягоды.
Ингредиенты:
- мука – 450 г;
- сливочное масло мягкое – 250 г;
- сметана – 1 кг (200 г для теста, 800 г для крема);
- сахар – 450 г (200 г для теста, 250 г для крема);
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – 1 щепотка;
- вишня без косточки – 500 г.
Приготовление:
- Положить сметану (200 г) в глубокую посуду, ввести в нее разрыхлитель и тщательно смешать.
- Мягкое масло взбивать несколько минут, затем добавить к нему 200 г сахара.
- Отправить в тесто сметану и продолжить взбивание.
- Аккуратно всыпать в заготовку муку, продолжая взбивать.
- Как только тесто дойдет до нужной кондиции, обмять его руками.
- Поделить готовое тесто на 15 одинаковых кусочков. Каждый скатать в шарик и обернуть пищевой пленкой. Отправить в холодильник на несколько часов.
- Разморозить вишню и слить с нее лишнюю жидкость, используя дуршлаг.
- Как только тесто достаточно полежит в холодильнике, извлечь его оттуда и раскатать каждый шарик в полосу. В середину каждого положить ягоды.
- Осторожно завернуть полоски в трубочки. Кончики тщательно закрепить и обрезать.
- Выложить трубочки на противень и отправить в духовку, прогретую до 200 градусов. Выпекать 20 минут.
- 800 г сметаны перемешать с сахаром и взбить миксером. Делать это надо на высокой скорости в течение 10 минут.
- Когда трубочки остынут, сформировать из них пирамидку. В основание положить пять трубочек, промазать кремом, затем четыре, три, две и одну. Каждый слой тщательно смазывать кремом.
- Отправить торт в холодильник на 12 часов, чтобы он как следует пропитался.
- Украсить его по своему усмотрению и подать к столу.
При желании можно попробовать приготовить этот торт с другими ягодами.
Новогодний торт с фруктами
Если хочется порадовать гостей и домочадцев вкусным десертом, то можно приготовить торт на Новый год 2021 с фруктами. Рецепт с фото очень простой и доступный, а ингредиенты можно варьировать по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- бисквит – 1 шт.;
- йогурт – 400 г;
- желатин – 12 г;
- сахарная пудра – 4 ст. л.;
- апельсин – 1 шт.;
- мандарин – 2 шт.;
- консервированный ананас – 50 г;
- банан – 1 шт.
Приготовление:
- Разбавить желатин водой. Йогурт перемешать с сахарной пудрой. Конкретное число последнего ингредиента можно изменять на свое усмотрение.
- Порезать бисквит кубиками большого размера.
- Апельсин почистить и нарубить кружками. Измельчить банан и ананас. Очищенный мандарин поделить на дольки.
- Выстелить дно и бока формы пленкой. Разложить внутри фрукты и бисквит. Кружки апельсинов разместить у стенок.
- Распустить желатин и дать ему остыть. Затем отправить его в йогурт и тщательно смешать. Половину кисломолочного продукта отправить в форму. Сверху разложить остатки фруктов и биксвита.
- Залить оставшимся йогуртом. Поставить торт в холодильник, чтобы крем дошел до нужной кондиции.
- Достать торт из формы и отправить на тарелку. Убрать пленку и украсить по своему усмотрению, после чего подать к столу.
Бисквит можно брать абсолютно любой, какой больше нравится.
Простой торт «Полено»
Торт «Полено» пользуется большой популярностью. Приготовить его не так сложно, как кажется, достаточно использовать этот рецепт. Количество ингредиентов минимальное.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 450 г;
- сливочное масло мягкое – 400 г;
- сгущенное молоко – 1 банка;
- натуральный молотый кофе – 2 ч. л.
Приготовление:
- Раскатать слоеное тесто и нарезать полосками. Отправить на противень, застеленный пергаментом. Поставить в духовку, прогретую до 200 градусов, на 15 минут.
- Чтобы приготовить крем, взбить мягкое сливочное масло. Добавить туда сгущенку и кофе, продолжить взбивание.
- Расстелить на столе пищевую пленку в несколько слоев. Положить туда крем, а потом несколько палочек. Сверху положить снова крем, потом опять палочки (несколько оставить для украшения).
- Завернуть заготовку в рулет и отправить в холодильник. Оставить примерно на 12 часов.
- Убрать пленку и достать торт. Обсыпать его крошеными слоеными палочками.
Такой торт можно приготовить заблаговременно и заморозить, а потом подать к столу.
Шоколадный торт с кремом из халвы
Этот простой торт займет почетное место на любом праздничном столе. Коржи получаются очень мягкими и влажными за счет пропитки. Украшение в виде еловых шишек создаст праздничное настроение.
Ингредиенты:
Для коржей:
- пшеничная мука – 300 г;
- разрыхлитель – 12 г;
- сахар – 180 г;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- какао-порошок – 3 ст. л. или по вкусу;
- молоко – 75 мл;
- растительное масло – 75 мл.
Для пропитки:
- жидкое варенье – 80 мл.
Для крема:
- халва – 300 г;
- сметана 15-20% – 300 г;
- какао-порошок – 3 ст. л.
Для украшения:
- свежий розмарин – 2 веточки;
- миндаль или арахис – 50 г.
Приготовление:
- Взять глубокую миску и отправить туда яйца вместе с сахаром. Тщательно взбить миксером, чтобы получилась светлая и пышная масса.
- Ввести в заготовку молоко с растительным маслом, а также какао. Довести до однородности.
- Просеять пшеничную муку вместе с разрыхлителем. Аккуратно засыпать эту смесь в шоколадное тесто. Масса должна получиться в меру густой, не стекать, а падать комьями.
- Застелить форму пергаментом и отправить туда тесто. Поставить заготовку в духовку, прогретую до 180 градусов, и выпекать в течение 50 минут.
- Положить в глубокую посуду халву и тщательно измельчить. Можно покрошить прямо руками. Смешать с какао и сметаной. Должен получиться густой и несколько неоднородный крем.
- Как только корж дойдет до готовности, дать ему остыть на решетке. Когда он охладится, разрезать вдоль на три части.
- Развести варенье подогретой водой и пропитать им коржи.
- Сделать торт, следуя простой схеме: корж-крем-корж-крем. Оставшимся кремом (убрать в сторону столовую ложку массы) смазать торт по бокам.
- Обрезки бисквита перемешать с кремом. Из полученной массы сделать две заготовки овальной формы с острыми кончиками.
- Положить овальные заготовки на торт и воткнуть в них орехи так, чтобы они имитировали чешуйки. Для веточек можно использовать розмарин или тимьян, а для большей оригинальности используют настоящие еловые ветви.
Если нет возможности приготовить коржи самостоятельно, можно использовать покупные.
Интересно! Как приготовить гуся на Новый год 2021
Торт «Нежность»
Такой десерт понравится настоящим гурманам. Приготовить его несложно, а в готовом виде он порадует своим вкусом и красивым внешним видом.
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сахар – 300 г (150 г на тесто и 150 г на желе);
- мука – 150 г;
- сахарная пудра – 150 г + для украшения;
- ванильный сахар – 1 ч. л.;
- сливки – 200 г;
- сметана 20% – 200 г;
- желатин – 2 ч. л.;
- молочный шоколад – 40 г;
- киви – 500 г на желе + 1 шт. на украшение;
- растительное масло.
Приготовление:
- Яйца смешать с сахаром и тщательно взбить. На это понадобится около 7 минут. Пена должна получиться густой и пышной.
- Ввести в заготовку 150 граммов муки. Тщательно смешать.
- Готовое тесто отправить в разъемную форму, на дно которой надо предварительно выстелить пергамент, смазанный маслом.
- Поставить форму с тестом в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать в течение 25 минут.
- Пока выпекается бисквит, можно сделать желе. Желатин залить тремя столовыми ложками холодной воды и оставить минут на 20.
- Киви нарубить кусочками и отправить в сковородку. Засыпать 150 г сахара и подождать, пока заготовка не вскипит. Томить на небольшом огне в течение 5 минут. Затем дать остыть.
- Растопить желатин на паровой бане.
- Смочить приготовленной массой из киви бисквит.
- Добавить желатин, все хорошо перемешать и подождать – заготовка должна остыть до 30 градусов.
- Как только желе остынет, вылить его на бисквит, выровнять слой и отправить торт в холодильник минут на 40.
- Спустя примерно 35 минут можно начать готовить крем. Сливки взбить с сахарной пудрой, добавив ванильный сахар.
- Как только крем станет в меру густым, отправить к нему 200 граммов сметаны. Взбивать все в течение нескольких минут.
- Вынуть торт из холодильника и сформировать из крема верхний слой.
- Посыпать десерт стружкой из молочного шоколада. Поставить в холодильник на полтора часа.
- Извлечь торт, положить на красивую тарелку и разложить на верхушке кусочки киви. При желании присыпать сахарной пудрой.
Желе можно приготовить и из других ингредиентов: клубники, вишни, смородины и пр.
Сделать торт своими руками в домашних условиях не так сложно, как кажется. Достаточно следовать перечисленным рецептам, и все присутствующие на праздновании Нового года гости останутся довольны.
