Торт на Новый год 2022 своими руками в домашних условиях

Ни один праздничный стол не обходится без сладостей, а торт на Новый 2022 год должен быть по-настоящему сказочным. На выбор хозяек представлено множество рецептов, поэтому каждая сможет выбрать для себя тот вариант новогоднего десерта, который ей под силу приготовить своими руками в домашних условиях.

Торт с мандаринами на Новый 2022 год

В домашних условиях своими руками можно приготовить на Новый 2022 год торт с мандаринами. Это очень просто и вкусно. Если пошагово следовать рецепту с фото, обязательно все получится и гости будут в восторге от такого красивого и нежного на вкус десерта.

Ингредиенты для бисквита:

• 130 г муки;
• 30 г крахмала;
• 90 мл молока;
• 60 мл растительного масла;
• 4 белка + 2 желтка;
• 105 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя.

Для крема:

• 200 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 1 желток;
• 400 мл сметаны (от 20%);
• 20 г крахмала;
• 5 г ванильного сахара.

Для украшения:

• 100 г белого шоколада;
• веточка калины;
• 7-8 мандарин;
• 50 мл сливок.

Для изморози:

• 60 г сахара;
• 30 мл воды;
• сахар для посыпки.

Приготовление:

• Для бисквита в чашечке смешиваем молоко с растительным маслом.
• В миску всыпаем муку, крахмал и разрыхлитель, все перемешиваем и просеиваем.

• В другой миске соединяем желтки с обычным и ванильным сахаром, только 1 ст. л. сахара оставляем для белков. Взбиваем до тех пор, пока масса не побелеет, а затем вливаем смесь из молока и масла, размешиваем.

• После порционно вводим смесь из сухих ингредиентов, взбиваем до однородности.
• В отдельной миске до крепкой устойчивой пены взбиваем белки с оставшейся ложкой сахара.

• Теперь аккуратно вмешиваем взбитые белки в тесто, перекладываем в разъемную форму и выпекаем бисквит 45-50 минут при температуре 160°С.

• Для крема в миску отправляем сметану (она должна быть не кислой), а также желток, обычный сахар с ванильным и крахмал. Все перемешиваем венчиком до однородности.

• Ставим крем на водяную баню и завариваем его 10-15 минут.

• Заварную массу остужаем до комнатной температуры, затем взбиваем с добавлением сливочного масла.

• Мандарины чистим, разбираем на дольки и каждую дольку очищаем от белой пленки.

• Готовый и уже остывший бисквит делим на 3 коржа, с верхней части убираем пропеченную корочку и, если нужно, подравниваем его ножом.

• На плоскую тарелку устанавливаем кольцо и на дно кладем первый корж, на который выкладываем 1/4 часть крема, разравниваем по всей поверхности.

• На крем выкладываем половину почищенных мандаринов. Сверху фрукты покрываем кремом и кладем второй корж.

• На второй корж точно так же выкладываем крем и оставшиеся фрукты, покрываем кремом.
• Теперь кладем последний корж, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 6-8 часов.

• Для глазури шоколад ломаем на кусочки, вливаем к ним сливки и топим в микроволновке до получения однородной консистенции.

• Пропитавшийся торт достаем из формы, сразу наносим глазурь и снова ставим в прохладное место.

• Для украшения в сотейник высыпаем сахар, вливаем воду, ставим на огонь и после закипания варим сироп 2-3 минуты.
• Мандарины чистим, разделяем на дольки.
• Ягоды калины макаем в сироп, посыпаем сахаром. Точно так же делаем с дольками мандарина.

• Торт украшаем подготовленными дольками фруктов и ягодками в изморози, а также маленькими веточками ели.

Торт «Зимняя Сказка»               

Торт с зимним и сказочным названием – идеальный рецепт с пошаговыми фото десерта на Новый 2022 год. Приготовить его своими руками в домашних условиях совсем не сложно: все, что нужно, это испечь бисквит, подготовить сливочный крем, а также ягоды для прослойки и украшения.

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;
• 6 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. муки;
• щепотка ванили;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для пропитки:

• 200 мл молока;
• 3-4 ст. л. сахарной пудры.

Для крема:

• 500 мл сливок (33%);
• 150 г сахарной пудры;
• 250 г сыра маскарпоне.
• 250 г вишни.

Для украшения:

• 400 г клюквы;
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление:

• В чашу миксера отправляем все яйца для будущего бисквита и взбиваем их в течение 5 минут. Затем всыпаем сахар, ваниль и продолжаем взбивать до получения объемной пышной массы.

• Теперь во взбитые с сахаром яйца добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем уже лопаткой, чтобы масса не осела. Печем бисквит 25-30 минут при температуре 180°С.

• Для пропитки в слегка теплом молоке размешиваем сахарную пудру.
• Для крема в чашу вливаем жирные холодные сливки и взбиваем до мягких пиков. Затем всыпаем сахарную пудру и, как только масса станет густой, добавляем сливочный сыр, размешиваем до однородности.

• Остывший бисквит делим на 3 коржа и каждый пропитываем сладким молоком.

• На первый корж наносим третью часть крема, сверху раскладываем ягодки вишни. Затем кладем второй корж, также крем и вишню.

• После выкладываем третий корж и уже покрываем кремом его полностью, убираем в холодильник на 5-6 часов.

• Перед подачей украшаем торт клюквой, смешанной с сахарной пудрой.

Торт «Рафаэлло» 

Торт «Рафаэлло» – самый нежный и вкусный десерт, который своими руками можно приготовить в домашних условиях на Новый 2022 год. Нежные бисквитные коржи с миндалем и сливочный крем с хрустящей стружкой кокоса – это настоящий шедевр. Обязательно попробуйте, ведь рецепт с пошаговыми фото очень простой.

Интересно! Торт «Наполеон» на сковороде с пошаговыми фото

Ингредиенты для бисквита:

• 6 яиц;
• 180 г сахара;
• 130 г муки;
• 100 г миндаля;
• 10 г разрыхлителя;
• щепотка соли;
• щепотка ванили.

Для крема:

• 500 мл сливок (33%);
• 50 г сахарной пудры;
• 250 г сливочного сыра;
• 200 г белого шоколада;
• 60 г стружки кокоса.

Для пропитки:

• 150 мл молока;
• 1 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление:

• Заливаем миндаль кипятком на 30 минут, очищаем от кожицы, подсушиваем на сухой сковороде и измельчаем в блендере.

• Для бисквита в миску с яйцами добавляем сахар вместе с солью и ванилином, взбиваем до увеличения массы в объеме.

• В отдельной миске смешиваем муку с перемолотыми орехами и разрыхлителем.

• Соединяем сухую смесь с яичной, переливаем тесто в форму и выпекаем бисквит 25-30 минут (температура 180°С).

• Для крема любым удобным способом растапливаем белый шоколад и смешиваем со сливочным сыром.

• Холодные жирные сливки взбиваем до стойких пиков, добавив к ним немного сахарной пудры. Затем вливаем сливочно-шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем крем лопаткой.
• Немного крема откладываем для выравнивания торта, а в оставшийся добавляем кокосовую стружку.

• Бисквит разрезаем на коржи, каждый пропитываем сладким молоком.

• Коржи промазываем кремом с кокосовой стружкой, затем обмазываем верх и бока торта оставшимся кремом. Обсыпаем кокосовой стружкой и убираем в холодильник на 5-6 часов.

• Перед подачей украшаем торт кокосовыми конфетами, зернышками граната, малиной и веточками ели.

Бисквитный торт с ягодами

На Новый 2022 год можно подать на праздничный стол еще один бисквитный торт с нежным кремом и ягодами. Получается очень необычно и вкусно. Такой рецепт с пошаговыми фото имеет смысл включить в коллекцию новогодних десертов, которые можно приготовить своими руками в домашних условиях.

Ингредиенты для бисквита:

• 5 яиц;
• 110 г муки;
• 160 г сахара;
• 40 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• шепотка ванили;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Для прослойки:

• 400 г ягод;
• 1,5 ст. л. лимонного сока;
• 50 г сахара;
• 1,5 ч. л. крахмала (+1,5 ст. л. воды);
• 10 г желатина (+ 50 мл воды).

Для крема:

• 600 г сливочного сыра;
• 250 мл сливок (от 30%);
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление:

• Для бисквитного теста в миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем в крепкую пену в течение 7-10 минут.

• Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и ваниль, в несколько приемов просеиваем во взбитые яйца, аккуратно перемешиваем.

• Теперь по краю вливаем растопленное и уже остывшее сливочное масло, снова все перемешиваем.
• Переливаем тесто в форму и выпекаем бисквит при 160°С 45-50 минут.

• Для прослойки берем любые ягоды, например, клубнику, добавляем к ним сахар, лимонный сок, ставим на огонь и прогреваем до полного растворения сахарного песка.

• Желатин заливаем водой и оставляем набухать.
• К крахмалу вливаем воду, размешиваем, добавляем к клубнике, хорошо перемешиваем, варим буквально 1 минуту.

• Пробиваем ягодную массу блендером и остужаем.
• Для пропитки смешиваем воду с сахаром и лимонным соком, ставим на огонь и просто доводим до кипения, остужаем.
• Набухший желатин растапливаем, добавляем к клубнике, хорошо размешиваем и отправляем в холодильник.
• Для крема взбиваем сливочный сыр вместе с сахарной пудрой, а затем добавляем сливки. Сыр и сливки обязательно должны быть холодными.

• Бисквит делим на 3 коржа, первый кладем на плоскую тарелку, хорошо его пропитываем. Сверху промазываем кремом, затем также из крема по периметру делаем бортики и заполняем ягодной прослойкой.

• Накрываем сверху вторым коржом и повторяем: пропитка, крем, ягодная прослойка.

• Кладем оставшийся корж, выравниваем торт кремом сверху и по бокам, убираем в холодильник на несколько часов.

• Украшаем торт по своему вкусу, например, веточками розмарина и ягодками клюквы, сверху посыпаем их сахарной пудрой.

Новогодний торт-суфле с апельсинами и сливочным сыром

Если вы не знаете, какой десерт подать на Новый 2022 год, предлагаем своими руками приготовить в домашних условиях торт-суфле с апельсинами и сливочным кремом. Рецепт с фото совсем не сложный, если выполнять пошагово, все ингредиенты доступные, а торт по вкусу напоминает нежное мороженое.

Интересно! Готовим вкусный торт «Панчо» в домашних условиях

Ингредиенты для бисквита:

• 2 яйца;
• 100 г сахарной пудры;
• 100 г муки;
• 40 г сливочного масла;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• 0,5 ч. л. лимонного сока;
• 0, 5 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Для сливочного суфле:

• 500 г сливочного сыра;
• 400 мл сливок (20-22%);
• 100 г апельсинового джема;
• 100 г джема из черной смородины;
• мякоть 1 апельсина;
• 50 г сахарной пудры;
• 30 г желатина;
• ванилин.

Приготовление:

• Для бисквита яйца делим на белки и желтки. В чашу миксера отправляем белки, всыпаем к ним соль и взбиваем до пышности.
• Затем добавляем сахарную пудру, лимонный сок и по одному вводим желтки.
• В хорошо взбитые яйца в несколько приемов добавляем смешанную с разрыхлителем муку. Также в тесто добавляем цедру лимона и растопленное, но не горячее масло, аккуратно все перемешиваем.

• Выкладываем тесто в форму и выпекаем бисквит 25 минут при температуре 180°С.

• Для крема в стакан вливаем 120 мл сливок, высыпаем желатин, размешиваем и пока отставляем в сторону.
• В это время в чаше миксера взбиваем сливочный сыр вместе с сахарной пудрой и ванилином.

• Как только масса хорошо взобьется, тонкой струйкой вводим оставшиеся сливки и продолжаем взбивать до легкой пышности.
• Сливочно-творожную массу делим на 3 равные части. В одну добавляем апельсиновый джем, в другую – джем из черной смородины и в третью – кусочки мякоти апельсина. Все хорошо размешиваем.

• На тарелку ставим кольцо, на дно кладем корж. В массу с кусочками цитруса вливаем третью часть распущенного желатина, перемешиваем. Выкладываем поверх коржа, хорошо разравниваем и убираем в прохладное место на 30 минут.

• В массу с джемом из ягод также вливаем третью часть желатина, перемешиваем. Выливаем вторым слоем, выравниваем и снова убираем в холод.

• Оставшийся желатин выливаем в массу с апельсиновым джемом, размешиваем и равномерно распределяем по поверхности торта. Возвращаем торт в холодное место до полного застывания на 5-6 часов.
• После торт достаем, убираем кольцо и украшаем на свое усмотрение, например, дольками апельсина, ягодками черной смородины, звездочками бадьяна, сахарными бусинами и веточками мяты.

Новогодний торт без выпечки

Если на выпечку бисквита нет времени, предлагаем простой, но поистине потрясающий рецепт десерта без выпечки. Торт получается ярким, по-настоящему новогодним и очень вкусным.

Ингредиенты для теста:

• 5 яиц;
• 90 г сахара;
• ¼ ч. л. соли;
• 300 г муки;
• 15 г какао;
• 750 мл молока;
• 10 г гелевого красителя;
• 65 г сливочного масла.

Для конфи:

• 160 мл воды;
• 100 г малинового варенья;
• 10 г крахмала.

Для крема:

• 500 г сметаны;
• 500 мл жирных сливок;
• 160 г сахарной пудры;
• 5 г ванильного экстракта.

Приготовление:

1. В миску разбиваем яйца, сразу засыпаем сахар, соль и размешиваем венчиком.
2. Вливаем молоко, всыпаем муку с какао, тщательно все размешиваем и добавляем краситель красного цвета.
3. Замешиваем тесто без комочков, накрываем пленкой и оставляем на 30 минут.
4. В это время сливочное масло кладем в сотейник, ставим на огонь и топим 10 минут на самом маленьком огне, пока осадок не потемнеет.
5. Масло остужаем и через сито добавляем в тесто, размешиваем до однородности.
6. Разогреваем сковороду, слегка смазываем ее растительным маслом и печем блинчики.
7. Для конфи в сотейник вливаем воду, немного оставляем для крахмала, следом кладем варенье и доводим до кипения.
8. Затем смесь пропускаем через сито, чтобы очистить ее от мелких зернышек, возвращаем в сотейник.
9. В оставшейся воде размешиваем крахмал, выливаем в сотейник и варим в течение 2-3 минут.
10. Для крема просто взбиваем сметану со сливками, сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
11. Теперь на плоскую тарелку кладем первый блинчик, смазываем его тонким слоем крема, сверху немного конфи.
12. Затем кладем второй блин, и так собираем торт. Накрываем его пленкой и убираем в прохладное место на 1 час.
13. Перед подачей украшаем торт кремом, ягодками малины, граната и веточками розмарина.

Приготовить торт на Новый 2022 год своими руками в домашних условиях совсем не сложно, особенно если есть желание порадовать своих родных вкусным десертом. Для праздничного стола можно испечь свой любимый торт, главное – уделить внимание его внешнему виду, который должен соответствовать настроению праздника.