Не знаете как на Великий пост быстро и вкусно приготовить постные супы? Интересные рецепты, подходящие для этого случая.
В 2020 году начало Великого поста приходится на 2 марта. Благодаря разнообразным рецептам постных супов быстрого приготовления в период воздержания тоже можно вкусно питаться.
РАССОЛЬНИК
Постный вариант этого супа не менее вкусный, чем с мясом. Для разнообразия непременно стоит попробовать его приготовить.
Ингредиенты:
- фасоль – 1 стакан;
- картофель – 3 шт.;
- соленые огурцы – 4-5 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- вода – 2 литра;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соль, сахар, перец – по вкусу;
- масло подсолнечное – 3 ст. л.;
- приправы и зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно промываем фасоль, заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла бобовые и оставляем на 4-6 часов, а лучше на ночь. На следующий день варим примерно 20-30 минут (в зависимости от сорта).
- Очищенный, промытый картофель нарезаем ломтиками, соединяем с фасолью.
- Очищаем, промываем овощи. Нарезанный лук обжариваем до полупрозрачности на растительном масле. Отправляем в сковородку тертую морковь. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, томим пару минут. Перекладываем в кастрюлю.
- Мелко нарезаем или пропускаем через терку соленые огурцы, тушим в сковороде. Чтобы придать первому более кисловатый вкус, по желанию можно добавить немного рассола.
- Выкладываем в емкость к остальным компонентам, добавляем любимые приправы и мелко нарубленную свежую зелень.
- Рассольник готов к подаче на стол. Для смягчения вкуса можно порционно добавить в суп немного сметаны.
РИСОВЫЙ СУП
Отсутствие мяса – вот что отличает рецепты постных супов от тех, что мы готовим в повседневности. За счет этого первые блюда готовятся быстро и получаются не менее вкусными и ароматными. На Великий пост это то, что нужно.
Ингредиенты:
- рис – 80 г;
- картофель – 3 шт.;
- томат – 1 шт.;
- перец болгарский – 0,5 шт.;
- морковь и репчатый лук – по 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- зелень свежая – пучок;
- томатная паста – 0,5 ст. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец черный горошком и душистый – по вкусу;
- кориандр молотый – 1 щепотка;
- сушеный корень петрушки – щепотка;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 3-4 ст. л.
Приготовление:
- Промываем рис, замачиваем на час-полтора в теплой кипяченой воде.
- Овощи промываем, очищаем, режем некрупными кубиками все, кроме моркови – ее измельчаем на терке. Все компоненты обжариваем до золотистости на растительном масле. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, продолжаем процесс еще минуту.
- Нарезаем картофель кубиками, отправляем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Добавляем зажарку, перчим, солим, бросаем лавровый лист, остальные специи и рис.
- Готовим на умеренном огне примерно 10-15 минут. Перед самым выключением отправляем в кастрюлю с ароматным постным супом измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок.
Вкусное первое блюдо на Великий пост, приготовленное по быстрому рецепту, самое время разливать по тарелкам и подавать к столу.
РЫБНЫЙ СУП
Простое на первый взгляд блюдо, обладает невероятно нежным вкусом, к тому же оно легкое и сытное.
Ингредиенты:
- семга (брюшки) – 500 г;
- картофель – 2-3 шт. среднего размера;
- цуккини (подойдет и молодой кабачок) – 200 г;
- лук репчатый и морковь – по 1 шт.;
- сельдерей корневой – 50 г;
- рис – 1 пакет или стакан;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- вода (или рыбный бульон) – 2,5 л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец черный, соль, свежая зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Отвариваем рис до готовности (примерно 15-20 минут).
- Наливаем в кастрюлю воду или бульон, добавляем все специи.
- Промываем, очищаем овощи. Цуккини нарезаем кусочками, сельдерей и морковь – брусочками, картофель – кубиками.
- Рыбу, очищенную от кожицы и плавников, тоже мелко нарезаем.
- На растительном масле до полуготовности пассеруем морковь и сельдерей, смешиваем с томатной пастой, тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- В кипящий бульон отправляем картофель, как только суп снова закипит, варим около 10 минут.
- Практически одновременно добавляем рыбу и зажарку. Даем блюду закипеть, провариваем еще порядка 5 минут и добавляем цуккини.
- За пару минут до готовности бросаем отваренный рис и лавровый лист. Томим суп несколько минут. Выключаем, закрываем крышкой, давая первому настояться. При подаче украшаем мелко нарезанной свежей зеленью.
СВЕКОЛЬНИК
У кого нет в арсенале рецепта свекольника, запасайтесь и готовьте. Это очень вкусное первое блюдо.
Ингредиенты:
- вода – 2 литра;
- лук репчатый и морковь – по 1 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- растительное масло – 50 мл.
Приготовление:
- Овощи очищаем, промываем. Мелкими кубиками нарезаем лук, отправляем на сковороду, обжариваем до прозрачности.
- Морковь пропускаем через крупную терку, отправляем к луку, продолжаем пассеровку, иногда помешивая, предотвращая подгорания.
- Нарезанный кубиками картофель бросаем в воду.
- Пока картофель варится, натираем свеклу и добавляем к луку и моркови. Приправляем томатной пастой, тушим на медленном огне до мягкости компонентов.
- Выкладываем в кастрюлю с картофелем, приправляем специями. После выключения плиты даем блюду настояться, разливаем по тарелкам.
ЩИ ПО-МОНАСТЫРСКИ
Исконно русское блюдо можно приготовить по-разному. На мясном бульоне, из свежей или квашеной капусты с грибами, как в нашем случае.
Ингредиенты:
- грибы свежие или сушеные – 50 г;
- луковица – 2 шт.;
- капуста квашеная – 200 г;
- масло растительное – 125 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика.
Приготовление:
- Так как все составляющие практически готовы, начинаем с лука – очищаем, промываем, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
- К нему отправляем квашеную капусту, предварительно слегка отжав, чтобы убрать лишнюю жидкость. Тушим до мягкости капусты.
- Заранее замоченные грибы отвариваем, если они мелкие – оставляем как есть. Крупные вынимаем, нарезаем и отправляем обратно в кастрюлю. Туда же выкладываем содержимое сковороды.
- На ту же сковороду всыпаем муку, пассеруем в течение 1 минуты, вливаем небольшое количество бульона и отправляем в суп.
- Солим, перчим по вкусу. Для жирности можно добавить растительное масло.
- Перед самой подачей кладем в тарелку только что выдавленный чеснок.
ГРИБНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ
Опасения касаемо того, что на Великий пост можно остаться голодным, совершенно беспочвенны. Существует множество рецептов супов и других постных блюд. Получается быстро и вкусно. В большинстве случаев хозяйки готовят грибной суп просто с картофелем или вермишелью, мы добавим перловку.
Ингредиенты: ФФФФ
- грибы разных сортов – 500 г;
- крупа перловая – ½ стакана;
- картофель – 4 клубня среднего размера;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- свежая зелень – 1 пучок;
- масло сливочное – 5 ст. л.;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.;
- соль, перец и другие любимые приправы – по вкусу.
Приготовление:
- Промываем перловку, заливаем водой, добавляем лавровый лист, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену, варим на медленном огне.
- Овощи очищаем, промываем. Лук и картофель нарезаем кубиками, морковь натираем на мелкой терке. Грибы промываем, нарезаем любым удобным способом, мелко рубим зелень.
- Обжариваем на растительном и сливочном масле лук, добавляем морковь, перемешиваем, продолжаем процесс пассеровки еще минут 10.
- Отвариваем грибы, добавляем к зажарке, тушим на умеренном огне, выкладываем в кастрюлю к перловке. Солим, перчим, пробуем на вкус, при необходимости добавляем специи, перемешиваем. В последнюю очередь добавляем зелень.
- Оставляем суп настояться под закрытой крышкой.
- Быстро и вкусно приготовить первое на Великий пост может каждый. В помощь рецепты постных супов.
ГОРОХОВЫЙ СУП
Приготовить первое блюдо с горохом можно по-разному. С копченостями, колбасой или на мясном бульоне. Мы предлагаем постный вариант.
Ингредиенты:
- горох – 4 стакана;
- картофель – 5 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- вода – 3 литра;
- соль, перец и другие специи – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- укроп – 1 пучок.
Приготовление:
- Тщательно промытый горох заливаем водой, добавляем немного соли, отвариваем.
- Очищаем овощи, промываем. Лук нарезаем кубиками, морковь пропускаем через терку, выкладываем в сковороду, обжариваем на растительном масле.
- Картофель, нарезанный кубиками, добавляем к гороху, перемешиваем, продолжаем варить 20 минут.
- Добавляем зажарку, специи и мелко нарубленную свежую зелень, перемешиваем.
- Вкусный постный суп по этому рецепту готовится быстро. Блюдо идеально подходит на Великий пост 2020 года.
СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ
Приготовление простого диетического блюда не займет много времени. Согласно рецептуре, овощи будем класть в суп без предварительной пассеровки. Домашнюю лапшу можно заменить обычной.
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- вермишель – 3 ст. л.;
- растительное масло – 2 ч. л.;
- соль, специи – по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт.;
- вода – 2 литра;
- зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленный картофель нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь. После закипания снимаем пену, добавляем измельченный репчатый лук.
- Солим, продолжаем варить около 10 минут.
- Тем временем очищаем морковь, промываем, нарезаем соломкой или измельчаем на терке. Добавляем в постный суп. Продолжаем варить до готовности картофеля.
- Добавляем вермишель и специи, перемешиваем. После закипания первого блюда готовим его еще 10 минут. Даем настояться при закрытой крышке.
- В поисках быстрых рецептов на Великий пост 2020 года непременно стоит обратить внимание на вермишелевый суп. Получается очень вкусно.
СУП С ГАЛУШКАМИ
Из-за присутствия вареного теста постный суп получается очень сытным и вкусным. Готовится быстро. На Великий пост 2020 блюдо подойдет в самый раз.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- мука – 1 стакан.;
- картофель – 7 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец болгарский – 1 шт.
Приготовление:
- Подготавливаем овощи, чистим, промываем. Кубиками нарезаем лук, трем на мелкой терке морковь.
- Делаем обжарку на растительном масле, сначала отправляем в сковороду лук, как только он приобретет прозрачный оттенок, добавляем морковь.
- Картофель нарезаем кубиками или брусочками, в зависимости от личных предпочтений. Заливаем водой, отвариваем.
- Очищаем болгарский перец от семян, нарезаем мелкими кубиками, добавляем в сковороду к луку и моркови. Тушим все вместе минуты 3.
- Приступаем к приготовлению теста. Муку солим, перчим, вливаем немного подсолнечного масла и 100 г воды.
- Замешиваем тесто. Скатываем в колбаску, нарезаем на кусочки, лепим шарики. Каждый слегка прорезаем, придавая галушкам форму.
- Аккуратно, по одной штуке, забрасываем их в бульон. Осторожно перемешиваем содержимое кастрюли. Готовность галушек определяется всплыванием их на поверхность.
- Самое время добавить в первое блюдо овощную заправку. Провариваем еще 5 минут, закрываем крышкой, давая постному супу настояться.
- Согласно рецепту, добавляем зелень непосредственно перед подачей на стол.
В период воздержания из рациона необходимо исключить продукты животного происхождения. Но это не означает, что питание должно быть скудным.