Как приготовить маринованные помидоры с чесноком на зиму со сладким и очень вкусным маринадом. Томаты закрывают с ароматными травами, морковью, специями.
Существует множество рецептов маринованных помидоров на зиму. Рассмотрим с чесноком, в меру пикантные, очень вкусные и сладкие.
Помидоры с чесночной начинкой
Можно заготовить на зиму помидоры, начиненные чесноком. В качестве консерванта используется лимонная кислота, позволяющая сохранить заготовку надолго.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- чеснок — 10 шт.;
- душистый перец — 2-3 шт.;
- черный горошек — 6-8 шт.;
- гвоздика — 2 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.
Маринад:
- вода — 1 л;
- сахар-песок — 150 г;
- соль — 35 г;
- лимонная кислота — 1 ч.л.
Приготовление:
- В районе плодоножки у подготовленных томатов сделать крестообразный надрез.
- Очищенный чеснок разрезать вдоль на ломтики. Вставить по кусочку в плоды, где сделан надрез.
- В стерильные банки отправить 1 лавровый лист, 2-3 душистых горошка, 5-6 штук черного, 2 соцветия гвоздики.
- Выложить подготовленные помидоры.
- Добавить кипяченой воды до горлышка. Прикрыть заранее ошпаренными крышками. Выдержать на столе 10 минут.
- Процеженную жидкость соединить со специями для маринада. Перемешать, закипятить, разлить по банкам.
- Закатать, проверить на герметичность.
- Перевернуть, укутать теплым пледом или одеялом.
Обязательно попробуйте заготовить на зиму такую консервацию. Помидорчики украсят праздничный стол.
Помидоры ароматные
Маринованные помидоры по этому рецепту на зиму получаются очень вкусными, сладкими, пикантными. Количество продуктов указано на 1 литр маринада.
Ингредиенты:
- помидоры — 500-800 г;
- укроп (зонтики) — по вкусу;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- перец черный горошком — 5 шт.;
- перец душистый горошком — 5 шт.;
- гвоздика — 2-3 шт.
Для маринада:
- сахар-песок — 5 ст. л.;
- соль — 1,5 ст. л.;
- вода — 1 л;
- уксус столовый — 3 ст. л.
Приготовление:
- В подготовленные емкости отправить зонтики укропа. Высыпать указанное количество специй, а после накрошить ножом чеснок.
- Томаты промыть. Используя зубочистку, сделать 2-3 прокола в месте прикрепления плодоножки.
- Выложить овощи в емкость, но не сильно плотно, иначе томаты могут лопнуть, испортив внешний вид заготовки.
- Залить горячей водой. Накрыть прокипяченными крышками, оставить на 10 минут.
- Жидкость процедить в глубокую емкость. Засыпать соль, сахар. Вскипятить рассол, а после влить столовый уксус. Наполнить горячим маринадом банки.
- Закатать. Перевернуть вниз крышкой, выдержать сутки под пледом.
Томаты получаются оригинальные на вкус и очень ароматные.
Помидоры «Снежные»
Маринованные помидоры с чесноком на зиму готовятся по рецепту без стерилизации. Поэтому для заготовки можно использовать плоды любого размера. Закуска получается очень вкусной, со сладким и в меру пикантным маринадом.
Ингредиенты:
- помидоры — 600-700 г;
- чеснок измельченный — 10 ч. л.;
- перец душистый горошек — 2 шт.;
- горчица семенами — ½ ч.л.
Маринад:
- вода — 1 л;
- уксус 70 % — ½ ч. л.;
- сахар-песок — 3 ст. л.;
- соль — 1 ст.л.
Приготовление:
- Подготовить банки и крышки для консервации. В тару выложить перец душистый, а после помидоры. Обязательно сделать 1-2 прокола зубочистками.
- Залить горячей кипяченой водой. Накрыть, выдержать 10 минут для лучшего прогревания.
- Соединить воду для маринада с солью, сахаром и закипятить, не забывая помешивать для быстрого растворения сыпучих ингредиентов.
- Чеснок очистить, измельчить блендером.
- Процедить воду с томатов в кастрюлю.
- В банки выложить чеснок, равномерно рассыпать семена горчицы.
- Залить маринадом, а после добавить уксусную эссенцию.
- Герметично закрыть крышками. Обязательно баночки перевернуть крышкой вниз. Проверить, не пропускает ли воздух.
Готовую закуску хранить в темном, прохладном месте. Готовые помидорчики получаются сладкими, нежными. Ароматные специи не перебивают вкуса томатов.
Помидоры без кожуры
Очень вкусными, сладкими и пикантными получаются маринованные на зиму помидоры без кожуры с чесноком. Просто достал из баночки и съел.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг;
- вода — 2 л;
- уксус столовый — 200 мл;
- чеснок — 2 головки;
- перец чили — 1 шт.;
- соль — 60 г;
- сахар-песок — 220 г;
- укроп — 30 г;
- лавровый лист — 12 шт.
Приготовление:
- Сделать неглубокий крестообразный надрез на всех помидорах.
- Залить горячей кипяченой водой и оставить на 2-3 минуты. После аккуратно переложить в холодную воду.
- С помощью ножа аккуратно снять шкурку. Процедуру проделать со всеми помидорами.
- В глубокую миску высыпать сахар, соль. Влить 2 литра простой холодной воды и размешать.
- Чеснок очистить, ополоснуть и пропустить через пресс. Полученную массу добавить в рассол.
- Горький перец нашинковать небольшими кольцами. Отправить в воду.
- Зелень нарубить, соединить с рассолом. Добавить уксус, тщательно перемешать.
- Наполнить помидорами банку. Добавить лавровый лист.
- Залить готовым холодным маринадом.
- Закрыть капроновой крышкой.
Хранить строго в холодильнике не более 3-4 месяцев. Спустя 24 часа помидоры можно пробовать.
С морковью
Маринованные помидоры с чесноком и морковью на зиму получаются самыми вкусными. Простой рецепт позволяет заготовить их в любом количестве. Маринад получается очень ароматным, с кисло-сладкой ноткой.
Ингредиенты:
- помидоры — 350 г;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 2-3 дольки;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар-песок — 2 ч. л.;
- уксус 9% — 1 ст. л.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- вода — 600 мл;
- сельдерей — 1 веточка.
Приготовление:
- Помидоры проколоть зубочисткой в 6 местах. Отправить их в стерильную банку.
- Морковь нашинковать кольцами. Чеснок нарезать некрупными пластинами. Отправить подготовленные продукты в банку с томатами.
- Сверху снова выложить помидоры, чтобы они были по плечики емкости.
- Залить горячей кипяченой жидкостью, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут.
- Далее воду слить, закипятить. Добавить веточку сельдерея.
- Снова наполнить им банки и выдержать четверть часа.
- Процедить, соединить со специями для маринада, размешать и довести до кипения.
- К овощам вылить растительное масло, уксус. Сверху — горячий рассол.
- Герметично закрыть, перевернуть и укрыть теплым пледом, дождаться полного остывания.
- Кисло-сладкие помидоры готовы. Сельдерей в сочетании с морковью и чесноком дает томатам яркий аромат, интересный привкус. Обязательно попробуйте их приготовить.
Помидоры «Вкуснятина»
Желаете получить очень вкусные помидоры с чесноком на зиму? Тогда этот рецепт приготовления томатов в сладком маринаде вам точно понравится.
Ингредиенты:
- помидоры — 500- 800 г;
- листья смородины по вкусу;
- зонтики укропа — 2-3 шт.;
- хрен (листок) — 1 шт.;
- чеснок — 4-8 шт.;
- гвоздика — 4 шт.;
- перец горошком — 10 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.
Маринад:
- вода — 1 л;
- соль — 2 ч. л. (с горкой);
- сахар — 3 ст. л. (с горкой);
- уксус 9 % — 1 ст. л.
Приготовление:
- Банки простерилизовать над паром 15 минут, а после выставить на сухое и чистое полотенце.
- Разместить в емкость часть листа хрена. Выложить 4 листочка смородины, зонтик укропа.
- Наполнить банку томатами. Добавить 4 дольки чеснока. Снова уложить помидоры, а после специи. Продолжить наполнение банки помидорами.
- В свободные места разместить еще несколько долек чеснока. Залить горячей кипяченой водой. Накрыть крышками, оставить на четверть часа.
- Процедить воду с томатов обратно в кастрюлю. Засыпать соль, сахар, перемешать. Прокипятить несколько минут.
- Убрать с огня, добавить уксус и перемешать. Горячий маринад разлить по банкам.
- Закатать, обязательно проверить на герметичность. Обернуть сначала газетой, а после укутать теплым пледом.
- После полного остывания перенести банки в подпол или убрать в холодильник.
Помидоры половинками
Томаты маринуют не только целыми, но и половинками. Перед закаткой закуску стерилизуют. Делается все быстро, легко.
Ингредиенты на 3 л банку:
- помидоры (сколько войдет);
- укроп (зонтики) — 1 шт.;
- горький перец — небольшой кусочек;
- чеснок — 2 дольки.
Маринад:
- вода — 1 л;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 3 ст. л.;
- перец — 5 горошин;
- лавровый лист — 5 шт.;
- уксусная эссенция — 1 ч. л.
Приготовление:
- В банку положить зонтик укропа, разрезанные зубчики чеснока, немного горького перца для аромата.
- Разрезать помидоры пополам и заполнить банку.
- В сотейник вылить воду и добавить специи для маринада. Закипятить, добавить уксусную эссенцию и снять с огня. Остудить до теплого состояния.
- Влить маринад. Прикрыть крышкой, отправить стерилизоваться. Прогревать 10 минут с момента закипания жидкости.
- Закрыть, перевернуть, укутать, дождаться полного остывания.
- Хранить можно в кухонном шкафу.
Помидоры, маринованные с чесноком на зиму, получаются очень вкусными, ароматными. Маринад выходит сладким, его легко рассчитать на 1, 2 или 3 литра. Обязательно попробуйте приготовить закуску и порадовать всех близких.
