Готовим простой кулич на Пасху в домашних условиях

Кулич – обязательный атрибут на Пасху, но магазинные варианты бывают невкусными. Сделать такой десерт можно в домашних условиях по простым рецептам с пошаговыми фото. Разобраться во всех нюансах сможет даже неопытный кулинар.

Простой рецепт пасхального кулича

Кулич на Пасху, сделанный в домашних условиях, получается невероятно нежным и вкусным. Простой пошаговый рецепт с фото подробно иллюстрирует процесс готовки.

Ингредиенты:

• мука – 300 грамм;
• молоко – 75 миллилитров;
• яйцо куриное – 3 штуки;
• сливочное масло – 80 грамм;
• сахар – половина стакана;
• дрожжи – 20 грамм;
• соль – щепотка;
• ванилин – половина чайной ложки.

Для приготовления глазури:

• белок яйца – 1 штука;
• вода – 1/3 стакана;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• сахар – 3 столовых ложки.

Приготовление:

• Сначала сделать опару. Для этого нужно нагреть молоко (но не кипятить) и внести половину столовой ложки сахара с дрожжами.

• Просеять в полученную массу 100 грамм муки. Хорошо перемешать, прикрыть сверху полотенцем и дать постоять в тепле около получаса.

• Разделить куриные яйца на белки и желтки. Первые отправить в холодильник.

• Ввести в желтки сахар и хорошенько замешать в однородную массу.

• Масло растопить, а затем дать ему остыть до комнатной температуры.

• Как только пройдет 30 минут, опара должна подняться. В нее нужно внести желтковую массу, топленое масло, соль и ванилин. Полученное тесто тщательно замесить.

• Холодные белки взбить до получения пены.

• Смешать тесто с остатками муки и белками.
• Укрыть тесто и оставить в теплом месте на некоторое время.

• Положить по желанию дополнительные ингредиенты в тесто (орехи и сухофрукты). Замешать и опять накрыть полотенцем. Подождать несколько минут.

• Наполнить форму тестом и спустя несколько минут убрать в духовку. Выпекать в течение часа при температуре 170 градусов.

• Для приготовления глазури, залить в кастрюлю воду и установить на плиту, огонь должен быть средним. Внести сахар и сок лимона. Дать провариться, пока консистенция не будет напоминать густой сироп.

Пасхальный кулич с изюмом

Такой кулич на Пасху получается невероятно вкусным. Приготовить его в домашних условиях определенно стоит, тем более что рецепт с пошаговыми фото довольно простой. Кулич точно понравится всем домашним.

Ингредиенты:

• желтки – 5 штук;
• сахар – 200 грамм;
• сливочное масло – 150 грамм;
• молоко – 250 миллилитров;
• сухие дрожжи – 8 грамм;
• мука – 500 грамм;
• лимон – половинка;
• куркума – по вкусу;
• мускатный орех – половина чайной ложки;
• изюм – 100 грамм;

Для приготовления глазури:

• желатин – 1 чайная ложка;
• сахарная пудра – 200 грамм;
• вода – 6 столовых ложек;
• лимонный сок – 1 столовая ложка.

Приготовление:

• Яичные желтки поместить в подходящую посуду.
• К желткам внести сахар и тщательно взбить. 

• Растопить сливочное масло и внести его в желтковую массу, хорошенько смешать. Добавить немного растительного масла.
• Молоко прогреть, но не доводить до кипения. Растворить в теплой жидкости дрожжи и ввести к желткам. Замешать до однородности.

• Накрыть массу пленкой и подождать около часа.
• С половинки лимона получить цедру.
• В опару внести лимонную цедру и специи по своему желанию (куркума и мускатный орех). Положить немного соли и перемешать.

• Засыпать просеянную муку, вводить ее рекомендуется понемногу, постоянно помешивая опару. Можно приступить к замесу теста.

• Укрыть тесто и убрать в тепло приблизительно на 60 минут.
• Изюм залить кипятком, а затем дать ему высохнуть.

• Когда изюм высохнет, присыпать его мукой. Это позволит ему не слипнуться в тесте.
• В тесто ввести изюм и перемешать. Снова прикрыть и подождать еще час.

• Разложить приготовленное тесто по формам, при необходимости смазав их маслом. Тесто должно занимать примерно треть формы. Выровнять макушку и дать постоять час.

• Убрать формы в  выключенную духовку, выставить температуру 150 градусов. Выпекать 40 минут. Для проверки готовности выпечки можно использовать деревянную шпажку.
• Чтобы сделать глазурь, развести желатин двумя столовыми ложками воды. Он должен хорошо набухнуть.

• В кастрюлю подходящих размеров высыпать указанное количество сахарной пудры и влить оставшуюся воду и лимонный сок. Отправить на плиту и поддерживать на огне до легкого закипания.
• Ввести в глазурь желатин и хорошенько взбить миксером. Через несколько минут масса станет густой и плотной, ее сразу же надо нанести на куличи и добавить присыпку. Все надо делать быстро, иначе глазурь застынет.

Интересно! Готовим меренговый рулет в домашних условиях

Кулич быстрого приготовления

Занятые хозяйки, у которых нет много времени на готовку, по достоинству оценят данный рецепт с пошаговыми фото быстрого и простого кулича на Пасху в домашних условиях. На готовку в общей сложности уходит около 4 часов, причем на активные действия уйдет всего полчаса.

Ингредиенты:

• мука – 4 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• сливочное  масло – 100 грамм;
• сухие активные дрожжи – 11 грамм;
• яйцо куриное – 3 штуки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• На небольшом огне растопить сливочное  масло.

• Нагреть молоко и ввести дрожжи, добавить указанное количество яиц.
• Залить топленым маслом, добавить сахар и соль.

• Просеять в эту смесь муку, добавляя ее небольшими порциями. Хорошо все замешать до однородности.

• Подготовить подходящие формы к выпеканию. Приготовленное тесто разложить по формам, наполнив их примерно наполовину, а затем дать настояться в тепле в течение четырех часов.
• За 15 минут до начала выпекания прогреть духовку до 180 градусов. Выпекать куличи в течение 40 минут.

• По окончании указанного времени извлечь десерт и дополнить украшениями по желанию.

Куличи на сметане

Куличи на Пасху, приготовленные на сметане по простому рецепту с пошаговыми фото, выходят приятными на вкус и нежными по структуре, причем тесто выходит слегка влажным. Сделать их в домашних условиях сможет любой желающий.

Ингредиенты:

• мука – 700 грамм;
• сухие дрожжи – 10 грамм;
• молоко – 200 миллилитров;
• сливочное масло размягченное – 150 грамм;
• сметана (20%) – 150 грамм;
• яйцо куриное – 4 штуки;
• сахар – 240 грамм;
• соль – половина чайной ложки;
• ванильный сахар – 10 грамм.

Интересно! Что можно есть в последнюю неделю поста перед Пасхой в 2020

Для начинки:

• изюм и цукаты – по 100 грамм.

Для приготовления глазури:

• сахар – 200 грамм;
• яичные белки охлажденные – 3 штуки.

Для помадки:

• молоко – 5 столовых ложек;
• сахарная пудра – 300 грамм.

Дополнительно:

• кондитерская посыпка – по вкусу;
• яйцо куриное – 1 штука (для смазки);
• растительное масло – 2 столовых ложки.

Приготовление:

• Для опары в миску подходящих размеров просеять 6 столовых ложек муки.

• Внести дрожжи и хорошо все перемешать.
• Согреть молоко до комнатной температуры и вылить в мучную массу. Хорошо смешать, чтобы смесь напоминала овсянку.
• Подождать пару часов, чтобы масса настоялась.
• В другую посуду разбить яйца, аккуратно ввести сахар и ванильный сахар, а также соль. Не забывайте все время помешивать.

• Яйца со всеми остальными компонентами взбить до пышной массы. Ввести сметану небольшими порциями.
• Взбить смягченное сливочное масло, используя для этого миксер.
• Перемешать между собой опару и яичную смесь.

• Оставшуюся муку просеять в отдельную мисочку. Медленно ввести ее в опару и приготовить тесто.

• Замешивать тесто в течение 10 минут, периодически поднимая. Масса должна быть липкой.
• Когда тесто получится гладким и однородным, влить в него растопленное и предварительно охлажденное сливочное масло и продолжать мешать продукт еще минут 10.

• Глубокую миску промазать растительным маслом и выложить туда тесто. Прикрыть пленкой и убрать на два часа в теплое место. Тесто за этот промежуток времени должно подняться.
• Положить тесто на рабочую поверхность и разделить на несколько частей. Ввести цукаты и изюм.

• Наполнить формы тесто на треть. Подождать около сорока минут.
• Взбить яйцо и смазать им куличи. Отправить их в духовку на 40 минут, выпекать при температуре 180 градусов.

• Как только куличи дойдут до готовности, вынуть их и подождать остывания.
• Для украшения можно приготовить сахарную помадку и глазурь. Для первой смешать молоко с сахарной пудрой, которая вводится понемногу, и нанести помадку на кулич.

Творожный кулич

Особой популярностью на Пасху пользуются творожные куличи. Простые рецепты с пошаговыми фото позволяют приготовить этот десерт в домашних условиях.

Ингредиенты:

• мука – 520 грамм;
• творог (18%) – 150 грамм;
• сливки (10%) – 110 миллилитров;
• сливочное масло – 100 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• вода – 100 миллилитров;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
• соль – половина чайной ложки;
• ванилин – 1 грамм;
• изюм – 50 грамм;
• курага – 50 грамм;
• сушеная вишня – 50 грамм;
• коньяк – для замачивания изюма.

Приготовление:

• Залить изюм коньяком и дать ему настояться в течение суток.
• Для изготовления теста нужно предварительно растопить сливочное масло, а воду и сливки слегка прогреть.
• Просеянную муку замешать с солью, ванилином и дрожжами.

• Немного взбить яйца с сахаром, используя венчик. Внести теплые сливки, сливочное масло и воду, все содержимое перемешать.
• Внести в полученную массу творог и довести до однородного состояния. При необходимости творог можно предварительно пропустить через сито.

• Внести в тесто изюм, курагу и сушеную вишню или другие ингредиенты по предпочтению.
• Соединить все жидкие и сухие компоненты, приготовить тесто.
• Убрать тесто в теплое место, чтобы оно хорошо поднялось.
• Разложить тесто по подготовленным формам, наполняя их максимум наполовину. Дать постоять минут 40.

Пасхальный кулич без дрожжей

Есть простые рецепты куличей на Пасху и без дрожжей. Сделать такой десерт в домашних условиях несложно, так как процесс приготовления можно посмотреть на пошаговых фото.

Ингредиенты:

• мука – 250 грамм;
• сухофрукты либо цукаты – 100 грамм;
• разрыхлитель – 1,5 чайных ложки;
• сахар – 150 грамм;
• молоко – 100 грамм;
• яйцо куриное – 3 штуки;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Сухофрукты промыть, высушить и мелко нарубить.
2. Размягченное сливочное масло взбить вместе с сахаром. Влить яйца и снов взбить при помощи миксера.
3. Внести молоко и муку, перемешанную с разрыхлителем. Замешать при помощи ложки.
4. Вложить в тесто сухофрукты, смешать и выложить в форму.
5. Поставить формы в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекать приблизительно 50 минут.
6. Готовый кулич извлечь из формы и украсить по вкусу после остывания.

Ни один Светлый праздник Пасхи не должен проходить без куличей, поэтому их обязательно нужно приготовить в домашних условиях. Простые рецепты с пошаговыми фото помогут порадовать ваших родных вкусным и ароматным десертом.