Лента новостей

Четверг 28 марта

16:53Лужина выразила равнодушие к словам Пугачевой после теракта в "Крокусе" 15:50Понаровская объяснила, почему не посещает могилу Началовой 15:22Сергей Лазарев решил приостановить концертную деятельность 14:44Стало известно из-за чего 61-летний Том Круз бросил молодую россиянку 13:51Осунувшаяся Пугачева сделала громкое заявление о трагедии: "Скорбь" 13:17Участник группы "На-На" Владимир Политов впервые показал молодую жену и сына 12:24Снится бывший парень: что это значит? 11:19Депутат Милонов заявил, что за прослушивание песен Пугачевой могут начать штрафовать 10:41Виктория Боня дрожащим голосом сообщила о страданиях дочери: "Сейчас бы не заплакать" 09:53Скончался актер сериала "Молодежка" Юрий Ваксман 09:17Какой тип рака у Кейт Миддлтон: Кенсингтонский дворец ответил на главные вопросы 08:41Светлаков сделал откровенное признание о романе с Брежневой: "Друг в друге растворились" 06:04Минус 40 килограммов: Полина Гагарина поделилась рецептом эффективной диеты 03:26Эксперт рассказал, какие продукты могут довести до нервного срыва 00:41Материнство и карьера: как не жертвовать одним ради другого 22:12Катина рассказала об истинном отношении Пугачевой к группе t.A.T.u 21:15Певица Слава призвала общественность простить Кологривого за буйное поведение 20:05Австралийская актриса Уилсон призналась, что лишилась девственности в 35 лет 19:25Светличную доставили в реанимацию из-за проблем с сердцем 18:15Катя Лель обратилась в суд с иском против Отари Кушанашвили 17:44Стоит ли прощать измену мужчины? Совет от психолога Татьяны Ходаревской 16:56Основатели "Крокуса" Агаларовы пожертвовали 100 миллионов пострадавшим в теракте 16:32Ставший свидетелем теракта в "Крокусе" Светлаков призвал народ к сплочению 16:00Эксперт Куинн сообщил, что принц Гарри ждет извинений от брата Уильяма 15:16Кологривый вышел на свободу спустя семь суток ареста 14:47У Кейт Миддлтон не только рак: стало известно, какие еще заболевания диагностировали принцессе 14:27К чему снятся маленькие котята женщине: толкование снов с учетом разных деталей 13:59Актриса Будина рассказала, почему Киркорову не помогла поездка в ДНР 12:36Новость о пополнении в семье Меладзе получила неожиданный поворот 12:00Юрия Никулина "воскресят" ради новой комедии 11:11Глава ФПБК сообщил о начале процедуры признания Пугачевой иноагентом 10:15"Напела на новый замок": Пугачева записала песню в дуэте с неизвестным мужчиной 09:34Когда День медика в 2024 году в России 09:19Валерий Меладзе впервые стал дедом 08:40"Никчемная игра": Кушанашвили публично врезал Кологривому 04:30Сексолог развеял мифы о мужской сексуальности, в которые все верят 01:12Настоящий красавец: каким вырос сын главной пары "Клона" Жади и Лукаса 22:52Модные женские брюки на весну 2024: обзор топовых фасонов и новинок 21:47Лучшие места для отдыха за границей на море в июне 2024 года 21:38Понаровская заговорила о мистике в теракте в "Крокусе": почему не выгорели кулисы? 21:12Лолита Милявская лишила мать интернета из-за новостей о "голой вечеринке" 20:37Врач Рязанцев назвал 4 основные причины хруста в позвоночнике 20:23Ольга Бузова подогревает слухи о новом романе и возможной свадьбе 19:20Прогноз на апрель 2024 года от Василисы Володиной: период перемен и новых начинаний 18:54Кравец после теракта в "Крокусе" критикует группу "Пикник" за новые концерты 18:30Как королевская семья адаптируется к новостям о раке у Кейт Миддлтон и Карла III 17:03Пригожин призвал Пугачеву вернуться на Родину 16:36Карпович рассказала, почему не ответила на звонок отца перед его смертью 16:06Режиссер Баранов дал понять, что Кологривый все еще может сыграть Жириновского 15:2837-летний Роберт Паттинсон впервые стал отцом
1370
800
true

Как заготовить петрушку на зиму — 6 лучших способов

Как заготовить петрушку на зиму и сохранить ее пользу — основные способы. Заготовка в домашних условиях стеблей, зелени. Проверенные рецепты с пошаговым описанием и фото.

Содержание
  • Подготовка петрушки
  • Заморозка петрушки
    • Заморозка в формочках
    • Заморозка в бутылке
    • Заморозка в пакете
    • Заморозка пучками
  • Маринованная петрушка
  • Ароматное масло из петрушки
  • Закуска с томатной пастой
  • Аджика с петрушкой

Для тех, кто задумался, как заготовить петрушку на зиму и сохранить ее полезные свойства, существуют разнообразные проверенные рецепты. Ароматную приправу можно заморозить, высушить, засолить, замариновать. Есть способы приготовления закусок на основе корней этой пряной культуры.

Подготовка петрушки

Если принято решение заготавливать впрок веточек петрушки, приступают к их срезанию до начала цветения. На этом этапе стебли и листья растения сохраняют сочность и характерный аромат.

К переработке приступают в день сбора сырья. Его перебирают, выбраковывая высохшие, подгнившие фрагменты. Затем стебли промывают прохладной проточной водой и откидывают на сито.

Распределить траву нужно в один слой по расстеленной на горизонтальной плоскости плотной бумаге. Оставить, пока не испарится вся влага. 

Заморозка петрушки

Это самые быстрые и простые методы, позволяющие сохранить аромат и вкусовые качества пряной травы.

Заморозка в формочках

Необходимо подготовить формы с небольшими ячейками.

Алгоритм действий:

  1. Петрушку мелко шинкуют.
  2. Раскладывают, аккуратно утрамбовывая слои, по ячейкам.
  3. Вливают охлажденный кипяток, который должен закрыть зелень.
  4. Помещают на несколько часов в морозилку.
  5. Замерзшие шарики извлекают из формочек и пересыпают в полиэтиленовый пакет.

Интересно! Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях

Заморозка в бутылке

Такая технология позволяет получить заготовку, сохранившую пикантный аромат, характерный для свежей петрушки.

Алгоритм действий:

  1. Перебранную зелень после промывания подсушивают на плотной бумаге.
  2. Отрезают нижние фрагменты жестких стеблей. Должны остаться только сочные листья.
  3. Зелень мелко нарезают.
  4. Наполняют рубленой петрушкой предварительно промытую и просушенную пластиковую бутылку. Емкость периодически встряхивают, но слои не уплотняют. Важно, чтобы листья не деформировались и сильно не мялись.
  5. Бутылку закрывают крышкой и помещают ее в морозилку.

Можно использовать пластиковые контейнеры с крышкой.

Заморозка в пакете

Применяют специальные пакетики с застежкой. Можно взять обычные, достаточно плотные мешочки. Они занимают мало места, что удобно для зимнего хранения.

Пошаговое выполнение:

  1. Подготовленную петрушку нарезают мелкими фрагментами.
  2. Складывают зелень в пакет, заполнив не более 1/4 объема.
  3. Распределяют сырье равномерно на дне пакетика, утрамбовывая рукой. Затем пакет, начиная с нижнего края, сворачивают трубочкой, устраняя одновременно воздух.
  4. Закрутку делают плотную, после чего ее кладут в морозилку.

Заморозка пучками

При желании у петрушки сохраняют стебель. Зимой ароматные веточки пригодятся, например, при фаршировании рыбы.

Алгоритм:

  1. Разделяют петрушку на небольшие пучки, которые укладывают в отдельные пакетики.
  2. Аккуратно, начиная с нижнего шва, пакет разглаживают, чтобы убрать воздух.
  3. Скручивают его в плотную колбаску, которую отправляют в заморозку.

Интересно! Как правильно заморозить клубнику на зиму - 7 идей

Маринованная петрушка

Пряная зелень, приготовленная на зиму в маринаде, позволит разнообразить повседневный рацион. Используют ее в роли закуски, добавляют также в различные блюда.

Ингредиенты:

  • петрушка (листья) — 2 пучка;
  • лавровые листья — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода — 2 стакана;
  • столовый (9 %) уксус — 50 мл;
  • соль — 2/3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовленную зелень петрушки шинкуют. Ширина полосок не должна превышать 5–7 мм;
  2. Нарезанный небольшими кубиками чеснок укладывают в стерильные банки вместе с лавровым листом.
  3. Плотными рядами раскладывают петрушку.
  4. Кастрюлю с водой с добавлением соли ставят на плиту. При среднем нагреве доводят до закипания. Вливают уксус и спустя 30 секунд снимают емкость с огня. Сразу разливают маринад по банкам.
  5. В кипящей при среднем нагреве воде проводят 10-минутную стерилизацию.

Затем банки закатывают. После остывания хранят их в прохладном месте.

Ароматное масло из петрушки

Перебирая варианты того, как можно заготовить петрушку на зиму, можно выделить рецепт удивительного на вкус сливочного масла с добавлением этой пряной травы.

Ингредиенты:

  • петрушка — 50 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • соль с черным перцем — по вкусу.

Алгоритм:

  1. Предварительно промытую и обсушенную зелень петрушки очень мелко нарезают.
  2. Перекладывают в чашку, куда кладут размягченное при комнатной температуре масло и всыпают соль с перцем.
  3. Вымешивают массу до однородности. Перекладывают ее на полиэтиленовую пленку.
  4. Аккуратно заворачивают, формируя из масляной массы плотный цилиндр. Укладывают в морозилку.

К употреблению ароматное масло готово уже через 15–20 минут. При необходимости его можно хранить в замороженном виде 2–3 месяца.

Закуска с томатной пастой

Для внесения разнообразия в рацион в зимний сезон стоит приготовить ароматную закуску, для которой основой служит петрушка. Добавление томатной пасты усиливает ее вкус. Добавляют заготовку в горячие первые блюда, употребляют с картошкой.  

Ингредиенты:

  • листья петрушки — 1 кг;
  • томатная паста — 300 мл;
  • чесночные зубки — 450 г;
  • сахар — 100 г;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • растительное масло — 50 г;
  • соль — 70 г;
  • красный перец размолотый — 6 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Промывают и рассыпают на полотенце для просушки петрушку.
  2. Очищают чеснок.
  3. Стручки перца моют, протирают тканевой салфеткой, отрезают плодоножку, убирают семена.
  4. Пропускают все овощи через мясорубку или измельчают с помощью блендера. Вливают масло, добавляют томатную пасту, всыпают перец и соль с сахаром.
  5. После перемешивания выдерживают 40 минут до растворения кристалликов сахара и соли.
Готовую закуску распределяют по небольшим стерильным баночкам. Под герметичной крышкой хранят в холодильнике.

Интересно! Как правильно заготовить на зиму базилик

Аджика с петрушкой

Острую приправу зимой применяют в качестве дополнения ко многим блюдам.

Ингредиенты:

  • томаты с плотной мякотью — 2 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • петрушка — 3 средних пучка;
  • горький перец — 2 стручка;
  • чесночные дольки — 200 г;
  • растительное масло — 50 мл;
  • столовый (9 %) уксус — 100 мл;
  • соль с сахаром — по вкусу.

Алгоритм:

  1. Промытые помидоры опускают в кипяток, после чего быстро обливают холодной водой. Благодаря такой обработке с плодов легче снимается кожица.
  2. Помытые и протертые мягкой салфеткой стручки болгарского перца освобождают от плодоножки и семян.
  3. Моют горький перец.
  4. Очищают чесночные дольки.
  5. Подготовленные овощи перемалывают при помощи мясорубки. Перекладывают в кастрюлю, которую ставят на плиту. После закипания при среднем нагреве варят 20 минут.
  6. Ополаскивают проточной водой петрушку. Обсушивают, а затем шинкуют. Добавляют ее в кастрюлю. Всыпают сахар с солью.
  7. Продолжают варить при регулярном помешивании в течение 8 минут.
  8. Вливают растительное масло, вводят уксус. После перемешивания кипятить продолжают еще 2 минуты.

Аджику следует сразу разлить по стерильным баночкам. После закатки емкости в перевернутом виде держат до остывания.

Засолка петрушки

Эта технология, привлекающая простотой, позволяет без труда заготовить петрушку на зиму в домашних условиях. Получают универсальную приправу, которая превосходно сочетается со многими блюдами.

Алгоритм:

  1. Листья петрушки (500 г) без жестких стеблей промывают, а затем не менее 30 минут подсушивают, разложив на плотную бумагу.
  2. Зелень мелко шинкуют и перекладывают в блюдо.
  3. Всыпают соль (125 г). Перемешивают руками, слегка растирая траву, добиваясь растворения солевых крупинок.

Выкладывают, утрамбовывая слои, в стерильные банки. Держат их под плотными крышками в холодильнике.

Сушка петрушки

Получить пряную приправу можно, применяя несложную методику сушки. Для петрушки следует ориентироваться на несколько проверенных способов.

Сушка в духовке

При выполнении процедуры потребуется пройти несколько этапов:

  1. Петрушку после промывания в прохладной воде разделяют на небольшие пучки. Их поочередно на 20–30 секунд погружают в кипящую воду.
  2. На противень расстилают лист бумаги. Распределяют на нем ровным слоем зелень.
  3. Устанавливают в духовой шкаф при минимальном нагреве. Дверцу слегка приоткрывают.
  4. Продолжительность сушки составляет 2–4 часа. Нужно контролировать процесс. Качественно просушенная трава крошится при растирании пальцами. Готовое сырье измельчают в ступке. Стебли убирают. Для хранения подойдет контейнер с крышкой.

Сушка на воздухе

Потребуется свежая петрушка без признаков влаги:

  1. Траву разделяют на небольшие пучки и связывают. Шнур не нужно затягивать слишком туго.
  2. Для защиты от пыли и жгучих солнечных лучей, обесцвечивающих листочки, пучки помещают в бумажные пакеты. В них делают отверстия для циркуляции воздуха.
  3. Держат под навесом или в хорошо проветриваемом помещении на полках.

Примерно через 14–15 дней трава хорошо высохнет.

Можно также для такого способа хранения использовать электросушилку.

Петрушка в масле

Оригинальный вкус пряной травы сохраняется, если при приготовлении зимней приправы использовать растительное масло. Рецепт удивляет простотой и быстротой приготовления.

Алгоритм:

  1. Потребуется пучок петрушки весом 450 г без грубых стеблей. Траву промывают. Тщательно стряхивают излишки влаги. После измельчения перекладывают в глубокое блюдо.
  2. Заливают зелень при помешивании рафинированным маслом. Контролируют, чтобы вся масса хорошо пропиталась.
  3. Распределяют заготовку, хорошо уплотняя слои, по предварительно стерилизованным небольшим по объему баночкам. Сверху должен находиться выделившийся слой масла.
Держат масляную приправу под герметичной закруткой только в холодильнике.

Петрушка с чесноком

Соединение двух ароматных ингредиентов способствует получению уникального вкуса приправы.

Алгоритм:

  1. Для приготовления после промывания отделяют от загрубевших стеблей сочные веточки с листочками. Потребуется 300 г сырья.
  2. С чесночных долек (используют 4 штуки) снимают шелуху.
  3. Стерилизуют небольшие баночки. Крышки кипятят.
  4. Петрушку мелко шинкуют. Чеснок измельчают при помощи пресса.
  5. Перекладывают ингредиенты в блюдо, куда всыпают 5 ст. л. соли. После тщательного перемешивания ароматный соус раскладывают по банкам и герметично закупоривают.

Держат готовую приправу в холодильнике.

Итоги

Если самостоятельно заготавливаем петрушку на зиму, стоит ознакомиться с проверенными рецептами. Применяя несложные технологии, получают для зимнего рациона пикантную ароматную приправу.

30 июня 2022, 00:00