Лента новостей

Четверг 28 марта

11:19Депутат Милонов заявил, что за прослушивание песен Пугачевой могут начать штрафовать 10:41Виктория Боня дрожащим голосом сообщила о страданиях дочери: "Сейчас бы не заплакать" 09:53Скончался актер сериала "Молодежка" Юрий Ваксман 09:17Какой тип рака у Кейт Миддлтон: Кенсингтонский дворец ответил на главные вопросы 08:41Светлаков сделал откровенное признание о романе с Брежневой: "Друг в друге растворились" 06:04Минус 40 килограммов: Полина Гагарина поделилась рецептом эффективной диеты 03:26Эксперт рассказал, какие продукты могут довести до нервного срыва 00:41Материнство и карьера: как не жертвовать одним ради другого 22:12Катина рассказала об истинном отношении Пугачевой к группе t.A.T.u 21:15Певица Слава призвала общественность простить Кологривого за буйное поведение 20:05Австралийская актриса Уилсон призналась, что лишилась девственности в 35 лет 19:25Светличную доставили в реанимацию из-за проблем с сердцем 18:15Катя Лель обратилась в суд с иском против Отари Кушанашвили 17:44Стоит ли прощать измену мужчины? Совет от психолога Татьяны Ходаревской 16:56Основатели "Крокуса" Агаларовы пожертвовали 100 миллионов пострадавшим в теракте 16:32Ставший свидетелем теракта в "Крокусе" Светлаков призвал народ к сплочению 16:00Эксперт Куинн сообщил, что принц Гарри ждет извинений от брата Уильяма 15:16Кологривый вышел на свободу спустя семь суток ареста 14:47У Кейт Миддлтон не только рак: стало известно, какие еще заболевания диагностировали принцессе 14:27К чему снятся маленькие котята женщине: толкование снов с учетом разных деталей 13:59Актриса Будина рассказала, почему Киркорову не помогла поездка в ДНР 12:36Новость о пополнении в семье Меладзе получила неожиданный поворот 12:00Юрия Никулина "воскресят" ради новой комедии 11:11Глава ФПБК сообщил о начале процедуры признания Пугачевой иноагентом 10:15"Напела на новый замок": Пугачева записала песню в дуэте с неизвестным мужчиной 09:34Когда День медика в 2024 году в России 09:19Валерий Меладзе впервые стал дедом 08:40"Никчемная игра": Кушанашвили публично врезал Кологривому 04:30Сексолог развеял мифы о мужской сексуальности, в которые все верят 01:12Настоящий красавец: каким вырос сын главной пары "Клона" Жади и Лукаса 22:52Модные женские брюки на весну 2024: обзор топовых фасонов и новинок 21:47Лучшие места для отдыха за границей на море в июне 2024 года 21:38Понаровская заговорила о мистике в теракте в "Крокусе": почему не выгорели кулисы? 21:12Лолита Милявская лишила мать интернета из-за новостей о "голой вечеринке" 20:37Врач Рязанцев назвал 4 основные причины хруста в позвоночнике 20:23Ольга Бузова подогревает слухи о новом романе и возможной свадьбе 19:20Прогноз на апрель 2024 года от Василисы Володиной: период перемен и новых начинаний 18:54Кравец после теракта в "Крокусе" критикует группу "Пикник" за новые концерты 18:30Как королевская семья адаптируется к новостям о раке у Кейт Миддлтон и Карла III 17:03Пригожин призвал Пугачеву вернуться на Родину 16:36Карпович рассказала, почему не ответила на звонок отца перед его смертью 16:06Режиссер Баранов дал понять, что Кологривый все еще может сыграть Жириновского 15:2837-летний Роберт Паттинсон впервые стал отцом 14:43"Хорошая семейная пара": Григорий Лепс поздравил Киркорова и его избранницу 13:50"Еду на родину": Эвелина Бледанс приняла решение покинуть Москву 13:18У озвучившей "Алладина" актрисы Игумновой украли драгоценности на 9 миллионов рублей 11:30Друг Пугачевой раскрыл ее планы по скорому возвращению 10:55В Барнауле отменили концерт вернувшейся на сцену Лолиты 10:17Шутил про ноги Киркорова и Лолиту: Галкин* во время траура провел юмористическое шоу 09:30Фигуристке Камиле Валиевой перестали платить президентскую стипендию
1370
800
true

Как правильно заготовить укроп на зиму

Как заготовить зеленый укроп на зиму: подготовка зелени, способы ее заморозки, сушки. Заготовка укропа без заморозки: рецепты, фото

Содержание
  • Подготовка укропной зелени
  • Способы заморозки укропа
    • Укроп в масле
    • Со сливочным маслом
  • Сушка укропа
  • Рецепты заготовки укропа без заморозки
    • Засолка
    • Маринование
    • Заготовка с маслом
  • Укропный соус

Вариантов того, как заготовить зеленый укроп на зиму, существует множество. Кроме традиционной заморозки и сушки можно использовать другие проверенные рецепты, позволяющие получить к зимнему столу ароматную приправу.  

Подготовка укропной зелени

Для заготовки используют уже сформировавшиеся стебли укропа с темно-зеленой окраской зелени до начала цветения.

Срезают надземную часть в дневное время после высыхания росы. Дома сырье перебирают. Убирают сухие фрагменты, толстые части стеблей.

Целесообразно приступать к переработке в день сбора укропа. Моют зелень под проточной водой. Затем рыхлым слоем раскладывают на махровое полотенце, хорошо впитывающее влагу.

Если удалось срезать чистую укропную зелень без следов пыли и загрязнений, мыть ее не рекомендуется. Такое сырье лучше хранится.

Способы заморозки укропа

Самой простой технологией, позволяющей быстро заготовить на зиму укроп в домашних условиях, считается заморозка. Применяют разные ее способы:

  1. Зелень мелко шинкуют. Распределяют, уплотняя слои, по пластиковым контейнерам с крышкой. Устанавливают в морозильную камеру.
  2. Подготовленные укропные стебли с пышными листочками укладывают в пакет. Придавливают сверху ладонью, чтобы устранить воздух. Помещают в морозилку.
  3. Мелко нашинкованную зелень утрамбовывают в формочки для льда. Вливают воду и переставляют в морозилку. Когда кубики хорошо замерзнут, пересыпают их в один пакет.
  4. Разделяют зелень укропа на порции, рассчитывая их для одноразового использования при приготовлении блюд. Заворачивают каждый пучок в фольгу. Хранят в морозилке.

Укроп в масле

Получить великолепную ароматную приправу несложно, если применять технологию его заморозки с добавлением масла.

Порядок действий:

  1. Свежие укропные стебельки перебирают, отрезают корешки.
  2. Укладывают зелень в дуршлаг и промывают под струей прохладной воды. Подсушивать ее не потребуется. Отрезают излишне толстые части стеблей.
  3. Укроп мелко нарезают, перекладывают в чашку и вливают растительное масло. Его потребуется такое количество, чтобы вся зелень пропиталась.
  4. Распределяют подготовленную зелень, плотно утрамбовывая ее, по силиконовым небольшим формочкам. Можно использовать контейнеры для замораживания льда, но кубики получаются мелкие.
  5. Добавляют в формочки немного остывшей кипяченой воды и устанавливают их в морозилку.

Замороженные с добавлением масла порционные брикеты сохраняют аромат и приятный зеленый оттенок укропа. Их после замерзания складывают в один пакет.

Со сливочным маслом

Такая порционная заготовка удобна в использовании. Ее сразу из морозильной камеры отправляют в готовящееся блюдо. Улучшение вкуса обеспечивает не только укроп, но и сливочное масло.

Порядок действий:

  1. Потребуются только нежные веточки с сочной зеленью (100 г). Их обрывают с грубых стеблей, ополаскивают и подсушивают на салфетке.
  2. Сырье мелко шинкуют, раскладывают, приминая ложкой, в формы для льда. Заполняют их на 2/3 от объема.
  3. Натуральное сливочное масло (200 г) при среднем нагреве растапливают. После образования жидкой консистенции его немного остужают.
  4. Аккуратно заполняют формочки маслом до краев.
  5. Устанавливают в морозильную камеру.

Спустя несколько часов хорошо замерзшие брикеты аккуратно извлекают. Их удобнее хранить в пакете.

Сушка укропа

Выбирая, как правильно заготавливать укроп на зиму, стоит применить несложный способ сушки. Практикуют несколько вариантов проведения этой процедуры:

  • На открытом воздухе. Распределяют зелень тонким слоем на горизонтальной плоскости под навесом или на хорошо проветриваемом чердаке. Можно пучки развесить на шнуре. Сушка длится до 7 дней.
  • В микроволновке. Подготовленную обсохшую укропную зелень нарезают и раскладывают на плоской тарелке, застеленной бумажными салфетками. Слой делают тонким. Накрывают салфетками. Держат в микроволновке при полной мощности 3–4 минуты. Если за это время зелень не просохла, рассыпают ее на противень и оставляют на сутки на столе.
  • В духовке. Нашинкованный укроп равномерно раскладывают на сухой противень. Толщина слоя не превышает 2 см. Накрывают белой бумагой и помещают в духовой шкаф. При 40–50 °C держат сырье, приоткрыв дверцу, 2 часа. После этого нагрев увеличивают до 60–70 °C. Продолжают сушку еще 2–2,5 часа.
Хранят просушенный укроп в стеклянных емкостях с герметичной крышкой. Можно пересыпать его в плотный бумажный пакет. Его держат в сухой проветриваемой кладовке.

Рецепты заготовки укропа без заморозки

При желании несложно заготовить укроп на зиму без заморозки, применяя проверенные рецепты.

Засолка

Ароматная засоленная укропная трава становится пикантным дополнением к разнообразным блюдам.

Порядок действий:

  1. Подготовленную измельченную укропную зелень (1 кг) помещают в глубокую миску.
  2. Всыпают поваренную соль (250 г).
  3. Перемешивают и приминают укроп толкушкой до появления сока.
  4. Раскладывают по небольшим стерильным баночкам, утрамбовывая каждый слой.

Держат под герметичной крышкой в холодильнике.

Маринование

Если заготавливаем укроп на зиму по технологии маринования, он сохраняет зеленый оттенок и приобретает пикантный кисло-сладкий вкус.

Порядок действий:

  1. Порезанные сочные укропные стебли с пышной листвой (1 кг) раскладывают по стерильным баночкам.
  2. Воду (1 л) в эмалированной посуде доводят до закипания.
  3. Всыпают при активном перемешивании сахар с солью (по 2 ст. л.).
  4. После растворения всех кристалликов вливают столовый уксус (7%).
  5. Сразу маринад вливают в емкости с укропом.
  6. Банки стерилизуют в кипящей воде 25 минут. После этого их закатывают.

Заготовка с маслом

Вкусная зимняя укропная приправа позволит улучшить вкус мясных, картофельных, овощных блюд.

Порядок действий:

  1. Мелко нашинкованный укроп (1 кг) распределяют без утрамбовки по стерильным банкам.
  2. Вливают постепенно рафинированное растительное масло (1 л).
  3. Аккуратно перемешивают содержимое, чтобы зелень равномерно пропиталась маслом.
  4. Плотно закрывают и помещают в холодильник.

Укропный соус

Пикантный соус, который готовят на основе укропной зелени, подают к рыбным блюдам, шашлыку. Можно улучшить вкус супа или сделать бутерброд.

Для этого рецепта подойдет и переросший укроп. Его используют со стеблями, убирая сухие, подгнившие, излишне грубые фрагменты.

Ингредиенты:

  • укроп — 200 г;
  • чесночные зубки — 8–10 шт.;
  • лимон;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • мелкая соль — по вкусу.

Порядок действий:

  1. Зелень нарезают, у переросшего укропа отдельно шинкуют оборванные веточки и стебли.
  2. Очищенный чеснок режут небольшими кусочками.
  3. Перекладывают чеснок с укропом в глубокую чашку. Натирают при помощи мелкой терки лимонную цедру, а затем отжимают из плода сок. Всыпают соль и вливают масло.
  4. После перемешивания ингредиенты перетирают блендером.

Полученную укропно-чесночную с лимонной ноткой массу следует хранить в небольших баночках под герметичной крышкой на протяжении 2–3 месяцев.

Итоги

Применяя различные домашние технологии, позволяющие длительное время сохранять неповторимый вкус укропа, можно обеспечить себя на зиму пикантной приправой. Важно не только грамотно приготовить зелень. Стоит также учитывать рекомендации по хранению заготовок.

29 июня 2022, 00:00