На Руси куличи были просто сдобным хлебом, который украшали крестом и венком из теста. Сегодня приготовить выпечку на Пасху можно с самыми разными вариантами украшений. Предлагаем несколько идей и мастер-классов, которые подскажут, как своими руками красиво и оригинально украсить куличи.
Сахарные украшения для куличей
Как вариант, украсить куличи на Пасху можно уже готовыми посыпками или фигурками. Но лучше сделать украшения своими руками, ведь мастер-классы несложные, а ингредиенты все доступные.
Понадобится:
- 1 яичный белок;
- 300 г сахарной пудры;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- пищевые красители.
Мастер-класс:
- В небольшую миску вливаем яичный белок и слегка взбиваем, чтобы только разбить структуру, вспенивать яйцо не нужно.
- Теперь подсыпаем пудру и хорошо все размешиваем.
- В конце подливаем лимонный сок и снова все перемешиваем.
- Получившуюся массу делим на 5 частей. Одну оставляем белой, другие смешиваем с красителями – зеленым, коричневым, желтым и красным.
- Раскладываем массу по кондитерским пакетикам и начинаем отсаживать украшения на противень с пергаментом.
- Зеленую сахарную массу отсаживаем в виде листочков.
- Из коричневой и белой делаем веточки вербы.
- Чтобы сделать цыплят, отсаживаем шарик, сверху еще один маленький, по бокам – крылышки. Из красной, черной и белой массы делаем цыплятам гребешки и глазки.
- Из красной, белой и желтой массы делаем такие, как на фото, цветочки.
Сахарные цветы
В следующем мастер-классе расскажем, как своими руками сделать из простых ингредиентов красивые сахарные цветы и украсить ими куличи на Пасху. Для украшения понадобятся только яичный белок и сахарная пудра, количество которой будет зависеть от размера яйца.
Мастер-класс:
- В миску с яичным белком порционно подсыпаем сахарную пудру и перемешиваем, взбивать ни в коем случае нельзя.
- В итоге должна получиться густая глазурь, чтобы цветы смогли держать форму.
- Теперь сахарную массу делим на несколько частей, в каждую добавляем красители разных цветов, перемешиваем и раскладываем по пакетикам.
- Далее берем кондитерский мешок с насадкой «Роза», вставляем мешочек с желтой глазурью и делаем заготовки нарциссов. Для этого на кусочек пергамента отсаживаем 6 лепестков тонкой стороной насадки.
- Как только лепесточки нарциссов слегка подсохнут, делаем заостренные уголочки.
- Далее из желтой и синей глазури делаем «анютины глазки». Для этого также на кусочек пергамента отсаживаем 2 широких желтых лепестка и 2 широких синих.
- Из розовой глазури можно сделать объемные цветы. Отсаживаем тонкой стороной 5 лепестков и несколько лепесточков сверху.
- Теперь делаем цветочкам тычинки, просто срезав с кулечка тонкий уголочек.
- Из зеленой глазури отсаживаем лепестки.
- Вот такие сахарные цветы можно сделать с помощью всего одной насадки. После того как украшения полностью застынут, можно декорировать куличи.
Сладкие яйца для пасхального декора
Украсить куличи на Пасху можно самыми необычными украшениями. Так, своими руками легко сделать сладкие пасхальные яйца. Мастер-класс такой же простой, как и сами ингредиенты, которые используют для приготовления глазури.
Понадобится:
- 20 мл белка;
- 220 г сахарной пудры;
- щепотка соли;
- щепотка лимонной кислоты;
- красители.
Мастер-класс:
- В миску вливаем белок. Если вы боитесь использовать сырые яйца, то можно взять пастеризованный продукт или сухой белок «Альбумин», который часто используют кондитеры. Итак, белок слегка взбиваем с добавлением щепотки соли до легкой пены.
- Затем в 3-4 приема подсыпаем обязательно просеянную сахарную пудру, которую можно купить в готовом виде, или взять сахар и перемолоть его в кофемолке. А также добавляем лимонную кислоту.
- Сначала массу перемешиваем лопаткой, а затем, когда она станет достаточной густой, продолжаем вымешивать руками. По консистенции она должна получиться, как мастика или пластилин.
- После из массы лепим яйца. Изделия выкладываем на тарелку, предварительно затянув ее пищевой пленкой.
- Если нужно сделать разноцветные яйца, то берем кусочек массы, добавляем немного пищевого красителя и хорошо вымешиваем.
- Оставляем украшения при комнатной температуре на 6-8 часов.
- Как только яйца полностью высохнут, их можно уже использовать для украшения или дополнительно окрасить, используя коричневый краситель для придания эффекта перепелиного яйца и золотой кандурин.
Украшения для пасхальных куличей из маршмеллоу
Украшения своими руками для куличей на Пасху можно сделать из такого кондитерского изделия, как маршмеллоу. Мастер-класс простой, декор делается быстро, получается очень красиво. Предлагаем сразу несколько вариантов, как можно оригинально украсить пасхальную выпечку.
Понадобится:
- маршмеллоу (разных размеров);
- меренги;
- сахарные бусины;
- цветной мармелад.
Мастер-класс:
- Для начала покрываем куличи глазурью, даем немного высохнуть, но не полностью, иначе декор не будет держаться.
- Теперь из маршмеллоу большего размера делаем ромашку. Для этого ножницами нарезаем изделие на 6 фрагментов, но не до конца. И чем тоньше будут фрагменты, тем красивее и аккуратнее получится цветок.
- Далее лепестки накладываем один на другой, придавливаем, чтобы цветок склеился и сохранил форму.
- От маршмеллоу меньшего размера желтого цвета отрезаем небольшой кусочек и делаем ромашке тычинку.
- Затем из маршмеллоу меньшего размера делаем маленькую ромашку. Серединку украшаем сахарной бусинкой.
- Ромашками декорируем кулич по кругу, чередуя цветы большего и меньшего размера. И дополнительно оформляем серебряными сахарными бусинками.
- Для следующего декора берем маршмеллоу меньшего размера, разрезаем пополам, а затем каждую половинку еще пополам, только режем наискосок.
- Из получившихся треугольников прямо на куличе собираем цветы, а серединку цветочка украшаем бусинкой.
- Для последнего декора просто берем меренгу, мармелад и маленьких размеров маршмеллоу. Подключаем фантазию, украшаем пасхальные куличи. Можно такое интересное дело доверить детям, им точно понравится.
Украшение пасхальных куличей мастикой
Сегодня украшать выпечку мастикой очень модно и креативно. Поэтому предлагаем мастер-класс, в котором подробно описано, как своими руками украсить таким кондитерским материалом куличи на Пасху.
Понадобится:
- 150 г маршмеллоу;
- 400 г сахарной пудры;
- 15 г сливочного масла;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Мастер-класс:
- В емкость для СВЧ кладем маршмеллоу и кусочки сливочного масла, ставим в микроволновку на 10-15 секунд. Масса должна увеличиться в объеме, но не расплавиться, поэтому важно ее не перегреть.
- Растираем до однородности, после подсыпаем 100 г сахарной пудры и тщательно перемешиваем круговыми движениями.
- Затем в 2-3 приема добавляем оставшуюся пудру и уже вымешиваем массу руками. В итоге должна получиться мастика, по консистенции напоминающая пластилин.
- Теперь мастику раскатываем как можно тоньше и вырезаем из нее круги небольшого диаметра.
- Несколько заготовок выкладываем внахлест друга на друга, а места соединения смачиваем водой. После сворачиваем в рулончик.
- Каждый рулончик разрезаем пополам, получаем бутончики.
- С одного края накалываем бутончики на зубочистку и при помощи другой зубочистки аккуратно отгибаем края, формируя лепестки.
- Получившиеся розочки оставляем при комнатной температуре, чтобы они полностью высохли.
Цыплята из меренги
Какой же пасхальный декор без милых и симпатичных цыплят? Расскажем, как сделать такое украшение для куличей на Пасху из меренги.
Понадобится:
- 60 мл яичного белка;
- 200 г сахарной пудры;
- пищевые красители.
Мастер-класс:
- Яичные белки взбиваем до появления пузырьков.
- После порционно подсыпаем сахарную пудру и продолжаем взбивать до стойких пиков.
- Часть меренги откладываем в отдельную емкость, а в оставшуюся добавляем желтый пищевой краситель и перемешиваем до получения однородного цвета.
- Перекладываем часть меренги в кондитерский мешок, завязываем и отрезаем носик.
- На противень с пергаментом отсаживаем туловища цыплят.
- Еще часть меренги желтого цвета перекладываем в другой кондитерский мешок и отрезаем отверстие меньшего диаметра.
- Поверх туловищ отсаживаем головки цыплят.
- Затем на мешок устанавливаем насадку «Листик» и делаем цыплятам крылышки и хвостики.
- В оставшуюся желтую меренгу добавляем оранжевый краситель, перемешиваем и делаем цыплятам гребешки.
- Теперь оранжевую меренгу смешиваем с красным красителем, чтобы сделать цыплятам клювики.
- Далее берем немного белой меренги, добавляем синий краситель и делаем глазки.
- Оставшуюся белую меренгу смешиваем с зеленым красителем и с помощью насадки делаем цыплятам травку, как на фото.
Розы из маршмеллоу
Розы для украшения можно купить в готовом виде, например, вафельные. Но если хочется сотворить что-то красивое своими руками, поможет мастер-класс, где показано, как из маршмеллоу можно быстро и просто сделать изысканные розы.
Мастер-класс:
- Маршмеллоу белого цвета нарезаем на фрагменты толщиной в 3-4 мм.
- Каждый фрагмент раскатываем скалкой.
- Теперь лепестки складываем один на другой, каждый немного смещаем.
- Для лучшего сцепления еще раз прокатываем скалкой и закручиваем розу.
- Получившийся бутон разрезаем пополам и получаем 2 маленькие розочки. Если нужно сделать 1 большой цветок, то просто выравниваем нижнюю часть.
Кондитерская посыпка и цветной песок для куличей
Очень часто для украшения куличей используется кондитерская посыпка. Такой декор необязательно покупать, ведь его тоже можно сделать своими руками. Узнайте о том, как получить цветной песок.
Для кондитерской посыпки:
- 100 г сахарной пудры;
- ¼ ч. л. крахмала;
- 1 яичный белок;
- ¼ ч. л. лимонного сока;
- ¼ ч. л. глюкозного сиропа;
- ½ ч. л. воды;
- ванилин;
- красители.
Мастер-класс:
- Кондитерскую посыпку будем делать из глазури, которую используют для украшения пряников. И начнем с того, что в миску просеиваем сахарную пудру вместе с крахмалом и ванилином.
- Вливаем яичный белок и взбиваем миксером на самой низкой скорости в течение 1-2 минуты.
- После добавляем сок цитруса и глюкозный сироп, размешиваем еще пару минут.
- Теперь глазурь делим на равные части и каждую смешиваем с любым по цвету красителем. Перекладываем в кондитерские кулечки и отрезаем уголок.
- На лист пергамента отсаживаем глазурь в виде маленьких точек.
- Оставляем до высыхания минимум на 3 часа. Готовую посыпку пересыпаем в баночку.
- Если есть возможность, то глазурь лучше приготовить на сухом белке, ее консистенция идеально подходит для кондитерских украшений. Такой посыпкой можно украшать не только куличи, но и другие кондитерские изделия. Главное, чтобы их покрытие не было слишком влажным, иначе посыпка растает.
Чтобы из обычного белого сахара сделать цветной, берем обычный пакетик, сахарный песок и красители.
Мастер-класс:
- Высыпаем сахарный песок в пакетик и добавляем пару капель гелевого красителя любого цвета. А затем между ладонями перетираем пакет с содержимым до получения нужного цвета.
- Для цветного сахара также можно использовать и сухой краситель, только предварительно его нужно размешать в небольшом количестве воды.
- После окрашивания сахар получается влажным, поэтому его нужно хорошо просушить. А после высыхания просто разминаем его руками, чтобы он стал рассыпчатым.
- Хранить цветной сахар нужно в плотно закрытом контейнер и в сухом месте.
Куличи на Пасху – выпечка особая, поэтому она должна быть не только вкусной, но и красивой. Надеемся, что наши мастер-классы смогли вас убедить в том, что украсить куличи своими руками совсем не сложно, а даже очень интересно. Если пасхальная выпечка готовится, как подарок, то уделите внимание и упаковке.
