Рецепты приготовления хачапури в домашних условиях

Популярное и очень вкусное блюдо грузинской кухни – хачапури — вполне можно приготовить в домашних условиях, выбрав любой из лучших простых рецептов с фото пошагово.

Хачапури классическое

По одному из простых классических рецептов приготовим вкусные ароматные хачапури в домашних условиях из обычного теста.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• молоко – 200 г;
• сахар – 2 ч. л.;
• дрожжи – 2 ч. л.;
• соль – пара щепоток.

Для начинки:

• сыр сулугуни – 100 г;
• сыр адыгейский – 100 г;
• масло сливочное – 80 г.

Приготовление:

• Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем соль и сахар, замешиваем простое тесто, не липнущее к рукам.

• После того как тесто перебродило в течение 1-1,5 часа, делим его на несколько частей.
• Для начинки натираем оба вида сыра, смешиваем с размягченным маслом. Из полученной смеси формируем небольшие шарики по количеству частей теста.

• Каждую часть теста раскатываем в небольшую лепешку, кладем в центр шарик начинки, собираем и защипываем края сверху. Полученную заготовку с начинкой раскатываем как можно тоньше.

• Выпекаем хачапури на сухой разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
• Подаем горячие хачапури к столу с маслом или сметаной.

Хачапури по-аджарски

В домашних условиях приготовим очень вкусные хачапури по простому проверенному рецепту.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст. + для работы;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• молоко – 1 ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сыр твердый – 600 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• яйца – 8 шт.;
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

• Сухие дрожжи высокого качества разводим в подогретом молоке, добавив соль и сахар.

• После того как все ингредиенты растворятся в молоке, выливаем его в просеянную в подходящую емкость муку.
• Добавляем в тесто размешанное вилкой яйцо и остывшее растопленное сливочное масло, перемешиваем. Замешиваем тесто вручную.

• Присыпав рабочую поверхность, вымешиваем тесто, добавляя понемногу растительное масло. Перекладываем тесто в емкость, укрываем, даем подняться в течение полутора-двух часов. За время расстойки теста несколько раз его обминаем.
• Делим тесто на 6 частей, раскатываем каждую в тонкий пласт.

• В середину пласта выкладываем предварительно натертый сыр, посыпаем специями и перцем (при желании).

• Скатываем края теста к середине валиком, соединяем концы, формируя лодочку.
• Даем «лодочкам» постоять 20-30 минут, смазываем размешанным яйцом и отправляем в духовку на 10 минут при 180 °С.

• Извлекаем хачапури, разбиваем в каждую порцию по одному яйцу, оставляя желток целым.
• Вновь отправляем в духовку, запекаем еще 15 минут.
• Подаем к столу в горячем виде, украсив зеленью.

Хачапури с тунцом

По простому рецепту в домашних условиях можно быстро приготовить очень вкусные хачапури с тунцом и сыром.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• молоко – 250 мл;
• дрожжи сухие – 6 г;
• сахар – ½ ст. л.;
• масло растительное – 20 г;
• сыр – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• тунец консервированный – 3 ст. л.;
• кунжут, мак – по 2 ч. л.;
• зира – 1 щепотка;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

• Для активизации сухих дрожжей и проверки их качества насыпаем указанное количество в подогретое молоко, добавив также по столовой ложке муки и сахара. Все перемешиваем до растворения сахара и дрожжей, оставляем в тепле на полчаса.

• После того как опара подошла, добавляем только соль и муку, замешиваем мягкое пластичное тесто. Укрываем его, уложив в подходящую емкость, даем выстоять час-полтора.

• Разделив тесто на две-три части, каждую раскатываем в тонкий пласт.
• Раскатанные куски теста посыпаем начинкой, смешав раздавленного вилкой тунца с натертым сыром, добавив любые специи и зиру. Сворачиваем противоположные края рулетом, продвигаясь к центру, но не доходя до середины.

• Соединяем концы теста, придаем форму, расширенную посередине, добавляем начинку.

• Оставляем изделия из теста постоять 20 минут, смазываем взбитым яйцом и посыпаем смесью мака и кунжута.

• Выпекаем до румяной корочки в духовке при 180 °С, извлекаем. В каждое хачапури добавляем сырое яйцо, не повредив целостность желтка, вновь запекаем до готовности яйца.

Хачапури из слоеного теста

Очень вкусные хачапури можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• сыр сулугуни – 300 г;
• тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Готовим начинку, измельчив сыр на терке и смешав с яйцом. При желании добавляем в начинку любые специи и соль.

• Тесто для удобства делим на части, раскатываем каждую в тонкий пласт, который делим на четыре квадрата желаемого размера.

• Выкладываем начинку на середины квадратов, сворачиваем конвертом. Слегка придавливаем ладонью каждый конверт из теста с начинкой, избавляясь от воздуха, закрепляем основательно.

• Раскладываем заготовки хачапури на противень, смазываем каждую оставшимся размешанным яйцом.

• Выпекаем хачапури при 180 °С в течение 15-20 минут.

Хачапури из лаваша

Очень вкусные хачапури можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту из лаваша.

Ингредиенты:

• листы лаваша – 4 шт.;
• творог – 400 г;
• сыр рассольный адыгейский или сулугуни;
• твердый сыр – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• сметана – 200 г;
• сливочное масло для смазывания;
• соль, перец.

Приготовление:

• Рассольный сыр натираем на терке и смешиваем с творогом и двумя яйцами.

• Твердый сыр также натираем на терке.
• Сметану смешиваем с оставшимися яйцами, солим, перчим.

• Форму смазываем маслом, укладываем лист лаваша, смазываем сметаной с яйцами.
• На лаваш выкладываем творожно-сырную начинку, взяв третью часть от общего количества.

• Закрываем вторым листом лаваша и повторяем все действия.

• Четвертый лист лаваша нарезаем на восемь сегментов, укладываем на третий лаваш с начинкой, смазываем сметаной с яйцом и посыпаем тертым сыром.

• Выпекаем хачапури в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 20 минут.
• Подаем к столу в горячем виде.

Ленивые хачапури из лаваша

В домашних условиях можно быстро приготовить очень вкусные ленивые хачапури по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• сыр твердых сортов – 200 г;
• лаваш – 6 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – ½ ст.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• яичный белок – 1 шт.;
• яичный желток – 1 шт.

Приготовление:

• Лаваш нарезаем на три равные части, смазываем каждую смесью растопленного масла, яиц и молока, укладываем друг на друга.

• Сыр натираем на терке и смешиваем с яичным белком, при желании можно добавить перец и другие специи. Делим начинку на 6 частей и укладываем на каждые три слоя шести нарезанных лавашей в середину.

• Сворачиваем каждое хачапури из трех слоев лаваша конвертом, укладываем на противень, проложенный пергаментом.

• Смазываем все заготовки яичным желтком, выпекаем при 180-190 °С в течение 20 минут, подаем к столу горячими.

Хачапури в духовке быстро и вкусно

Очень просто можно приготовить хачапури в домашних условиях по рецепту из готового теста.

Ингредиенты:

• тесто слоеное (или дрожжевое);
• сыр твердый – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйцо;
• мука для раскатки теста.

Приготовление:

• Подготавливаем начинку, смешав натертые на крупной терке оба вида сыра.

• Тесто делим на две части, обе раскатываем как можно тоньше. Один пласт укладываем в форму с бумагой для выпечки, делая высокие бортики.
• Обильно посыпаем тесто приготовленной начинкой, раскладываем тонкие кусочки сливочного масла.

• Сверху закрываем вторым пластом теста, соединяем края по всей окружности.
• Смазываем заготовку из теста с начинкой слегка взбитым яйцом, нарезаем на 8 сегментов для украшения.

• Отправляем заготовку в духовку, разогретую до 180 °С, на 20 минут.

Хачапури на кефире

Очень вкусные хачапури получаются в домашних условиях по простому рецепту из теста на кефире.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• кефир – 300 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Для начинки:

• сыр сулугуни – 380 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Кефир подогреваем до чуть теплого состояния, выливаем в емкость, подходящую для замеса теста. Добавляем к кефиру соду, соль и сахар, размешиваем до растворения ингредиентов.
• Всыпая в емкость с кефиром просеянную муку, замешиваем мягкое пластичное тесто. Собираем тесто в ком, укрываем и оставляем на некоторое время.

• Для приготовления начинки натираем в емкость сыр, добавляем яйцо, перец, воду и немного муки. Всю массу основательно вымешиваем, формируем небольшие круглые заготовки.

• Тесто разделяем на несколько частей, раскатываем в небольшие лепешки. На каждую кладем шарик начинки, поднимаем края кверху, защипываем.

• Полученный шар придавливаем руками, добиваясь получения более плоской формы.

• Все заготовки можно раскатать скалкой, либо просто растянуть руками.
• Выпекаем хачапури на хорошо разогретой сковороде без масла по две-три минуты с каждой стороны.

Хачапури по-мегрельски

По особому рецепту кавказской кухни можно приготовить в домашних условиях невероятно вкусные хачапури.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• молоко – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• дрожжи сухие – ½ ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.

Для начинки:

• сыр сулугуни;
• желток.

Приготовление:

• В подходящую емкость насыпаем просеянную муку, соль, сахар и дрожжи, все перемешиваем.
• К полученной сухой смеси добавляем яйцо, растопленное масло и теплое молоко, замешиваем мягкое тесто.

• Собрав тесто в ком, укрываем влажной тканевой салфеткой и отправляем в холодильник или другое прохладное место на 30 минут.
• После расстойки теста в прохладном месте делим его пополам, выложив на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

• Каждую часть теста раскатываем в лепешку и выкладываем достаточно большое количество сыра, натертого на крупной терке.

• Края теста соединяем (излишки можно убрать) и раскатываем.

• Готовую лепешку с начинкой укладываем в форму с пергаментом (или просто смазанную), сверху смазываем яичным желтком и посыпаем сыром еще раз.

• Выпекаем хачапури при 180 °С в течение 20 минут.

Хачапури на завтрак

В домашних условиях хачапури можно приготовить очень быстро по простому рецепту, получается блюдо невероятно вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сыр любой (лучше сулугуни) – 300 г;
• масло сливочное или растительное;
• соль.

Приготовление:

1. В приготовленной емкости размешиваем яйца, добавляем молоко и муку порционно.
2. Всю массу основательно размешиваем и выливаем на разогретую сковородку, смазанную маслом.
3. Закрыв крышкой, готовим хачапури по 5 минут с каждой стороны.
4. Подаем к завтраку в горячем виде, сверху (при желании) также можно посыпать оставшимся натертым сыром.

Очень вкусное грузинское блюдо – хачапури пользуется заслуженной популярностью не только у себя на родине, его с удовольствием готовят во всем мире.