Рассказываем, как насладиться этим морепродуктом без неловких моментов, с каким вином их подать и как приготовить их дома, если сырые устрицы пока кажутся чересчур экзотичными
Устрицы – это не просто морепродукт, а целая культура и утонченный ритуал. Они всегда считались символом роскоши и особого вкуса, а их мягкий, солоноватый вкус вызывает восторг у ценителей. Помимо изысканного вкуса, устрицы – это еще и настоящая кладовая полезных веществ: цинк, селен, витамины группы В и аминокислоты. Они улучшают состояние кожи, укрепляют иммунитет и даже считаются афродизиаком. Но вот одна проблема: как их правильно есть, чтобы не только насладиться, но и выглядеть достойно?
Устричный этикет: как не попасть в неловкую ситуацию
1. Инструменты важны. Вам подадут устрицу на специальной глубокой тарелке со льдом, а рядом может стоять маленькая вилка. Именно она – ваш главный инструмент. Вилка поможет отделить устрицу от раковины, если она не была предварительно освобождена, и немного смешать с соусом, если вы решили добавить его.
2. Добавьте немного вкуса. Прежде чем отправить устрицу в рот, попробуйте ее слегка сбрызнуть лимонным соком – так ее вкус станет еще ярче и насыщеннее. В качестве дополнения можно выбрать классический соус миньонет (на основе уксуса и лука-шалота), который идеально сочетается с нежной текстурой устрицы.
3. Тихо проглотить. После того как добавили соус и слегка приподняли устрицу вилкой, поднесите раковину к губам и сделайте легкий глоток, стараясь не издавать громких звуков. Устрица как бы "скользит", и если все сделано правильно, это действительно доставляет удовольствие!
4. Не нужно жевать. Как бы странно это ни звучало, но устрицы лучше всего просто "прокатывать" во рту и проглатывать, наслаждаясь их текстурой и солоноватым вкусом. Жевать их, как классический стейк, не нужно – это не только разрушает вкус, но и выглядит неловко.
Подаем устрицы дома: советы для начинающих
Приготовить устрицы дома – настоящее искусство, которое потребует чуть больше внимания, чем обычная закуска. Если вы новичок, вот несколько простых советов:
Выбирайте только свежие устрицы. Они должны быть плотно закрытыми – открытая створка означает, что устрица несвежая.
Используйте специальный нож. Для открывания устриц вам понадобится короткий и острый нож с защитой для пальцев. Лезвие нужно аккуратно вставить в щель между створками и слегка провернуть, чтобы раскрыть раковину.
Подавайте на льду. Как и в ресторане, дома лучше всего подать устрицы на тарелке с измельченным льдом и лимонными дольками – это не только эстетично, но и помогает сохранить свежесть продукта.
Рецепт запеченных устриц для тех, кто пока не готов к сырым
Не все могут сразу решиться на сырые устрицы – это нормальное и вполне естественное чувство. Для тех, кто хочет начать с чего-то более привычного, вместо этого предлагаем отличный и простой рецепт запеченных устриц с пикантным сырным соусом.
Ингредиенты:
12 свежих устриц
1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 чашки тертого пармезана (или смеси пармезана и чеддера)
Сок половины лимона
Щепотка соли и перца
Панировочные сухари (по вкусу)
Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
Способ приготовления:
Подготовьте устрицы. Откройте их при помощи устричного ножа, аккуратно слейте лишнюю жидкость, но оставьте устрицу в одной из створок.
Приготовьте соус. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте его до появления легкого аромата, примерно 1 минуту. Затем добавьте лимонный сок, соль, перец и хорошо перемешайте.
Заправьте устрицы. На каждую устрицу добавьте по чайной ложке чесночного соуса, посыпьте сверху панировочными сухарями и щедро покройте тертым сыром.
Запекайте. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте устрицы на противне около 8–10 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
Украсьте и подавайте. Готовые устрицы посыпьте свежей зеленью для яркости и сервируйте с дольками лимона.
Запеченные устрицы идеально подойдут для первого знакомства с этим деликатесом. К ним отлично подойдет легкое белое вино или даже шампанское – так вы сможете насладиться изысканным вкусом, не делая смелых шагов к сырым морепродуктам.
Идеальное сочетание: что выпить с устрицами
Вино – обязательное дополнение к устрицам. Лучший выбор – сухое белое вино с выраженной кислотностью, например, шардоне или совиньон блан. Эти вина идеально подчеркивают солоноватый вкус устриц и не перебивают его. Если хотите попробовать что-то особенное, возьмите шампанское брют: пузырьки шампанского добавят элегантности и свежести к вашему устричному вечеру.
Ранее женский журнал "Клео.ру" рассказывал про органические и биодинамические вина, а также чем они отличаются и стоит ли их пробовать.
