Расскажем о том как приготовить очень вкусную и оригинальную закуску. Фаршмак или форшмак (выбирайте как больше нравиться) готовиться очень просто, а благодаря нашим рецептам с пошаговым фото закуска будет еще и оригинальной.
Буквальный перевод термина «форшмак» или «фаршмак» – «предвкушение». Первоначально это было горячее шведское кушанье, но со временем оно прижилось в Европе, где трансформировалось в холодную закуску.
Это блюдо неслучайно получило такое название. Оно будоражит аппетит у всех – и у женщин, и у мужчин, и даже у малышей. Далее рассмотрим рецепты с предложенными фото, которые пошагово расскажут о приготовлении закуски.
Форшмак из селедки — классический рецепт
Традиционный способ готовки форшмака из сельди включает в себя и другие ингредиенты – яблоко, лук-репку, вареные яйца, сливочное масло и выдержанные в молоке хлебные ломтики. Из этих продуктов получается удивительно вкусный рыбный паштет, из которого делают бутерброды с черным хлебом.
Он придется кстати на завтрак, а на праздничный стол его можно оригинально подать, выложив на тарелке в форме рыбы.
Узнаем, как приготовить фаршмак или форшмак по классическому рецепту. Инструкция с пошаговыми фото научит тех, кто еще не знает, как готовить это уникальное блюдо.
Необходимое количество компонентов для традиционного блюда:
- жирная сельдь – 1 тушка (примерно 0,5 кг);
- яйца (вкрутую) – 2шт.;
- яблоко – 100 г (предпочтительнее сорта с кислинкой);
- лук-репка;
- молоко – 1/2 стакана;
- слегка подсохший белый хлеб – 60 г;
- сливочное масло – 150 г;
- соль – на усмотрение хозяйки. Допустимо добавить немного горчицы.
Приготовление:
- Наиболее длительный и непростой этап – разделка и приготовление сельди. С нее снимают чешую, удаляют внутренности, из мякоти извлекают косточки. Приготовленную тушку режут на некрупные кусочки любой формы.
- С яблока осторожно снимают кожицу и удаляют сердцевину. Лук и яйца тоже чистят. Потом эти компоненты нарезают кусочками. Они должны иметь такую же форму и размер, как сельдь.
- Подсохший хлеб на 10 минут погружают в молоко. Важно не забыть и о масле – его заранее оставляют на кухне, чтобы оно приобрело в теплом помещении кремообразную структуру.
- Находят подходящую посуду и смешивают в ней все компоненты, включая хлеб, который нужно предварительно отжать. Потом будущий паштет измельчают с помощью мясорубки или блендера до получения однородной плотной массы.
- Теперь подошла очередь масла – его помещают к остальным компонентам и тщательно растирают. Соль кладут по вкусу, но соблюдают осторожность. Последний этап – охлаждение форшмака на протяжении 60 минут.
Форшмак с картофелем
Картофель отлично гармонирует с засоленной рыбой, и такое сочетание полюбилось многим людям. Поэтому нет ничего удивительно, что фаршмак или форшмак часто делают вместе с этим овощем. Блюдо получается очень питательным, и отлично утоляет голод на долгое время.
Рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить оригинальную закуску.
Компоненты:
- филе малосоленой сельди – 0,5 кг;
- яйца (вкрутую) – 3 шт.;
- клубни картофеля, сваренные вместе с кожурой – 150 г;
- яблоко - 1 среднее;
- белый хлеб – по 100 г;
- молоко – 1/2 стакана;
- зеленый лук – пучок;
- сахарный песок – 2 ч. ложки;
- горчица – 2 ч. ложки;
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
- яблочный уксус – 2 ст. ложки;
- измельченный черный перец – 3 г.
Приготовление:
- Сельдь, которую очистили от чешуи и скелета, замачивают в течение нескольких часов в молоке, а белый хлеб – на протяжении 15 минут.
- Из яиц извлекают желтки и перетирают их с сахарным песком, горчицей, уксусом, приправами и растительным маслом. В результате получается смесь, которая напоминает по консистенции майонез.
- С яблок снимают кожицу и извлекают семена, измельчают с помощью мясорубки вместе с луком репкой, сельдью, картофельными клубнями и белым хлебом. Чтобы тщательно перемолоть все компоненты, процедуру повторяют еще 2-3 раза. Потом массу соединяют с соусом из желтков и скрупулезно перемешивают.
- По окончанию приготовления блюду можно придать любую форму и выбрать для украшения разные продукты.
Форшмак с творогом
Этот способ приготовления фаршмака или форшмака совсем не похож на классический рецепт. Однако блюдо приобретает необычную нежность и воздушность. Кроме этого, оно способно стать настоящей изюминкой праздничного стола.
Посмотрим алгоритм приготовления с пошаговыми фото и сделаем закуску самостоятельно.
Компоненты;
- малосольная рыба – 0,4 кг;
- яблоко (лучше выбирать сорта с кислинкой);
- творог – 200 г;
- лук-репка – 1 шт;
- очищенные грецкие орехи – приблизительно 130 г;
- соль, приправы и подсолнечное масло – на усмотрение хозяйки.
Приготовление:
- Рыбу очищают от чешуи, извлекают внутренности и скелет. С лука снимают шелуху, а из яблока вырезают семечки и удаляют кожицу.
- Все компоненты по очереди измельчают с помощью мясорубки. Потом массу смешивают и еще раз пропускают через бытовой прибор.
- После этого в блюдо кладут соль, приправы и подсолнечное масло. Для хранения подбирают емкость с герметично закрывающейся крышкой, и отправляют ее в холодильник.
Форшмак с морковью
Блюдо, приготовленное таким способом, получается гораздо более вкусным, чем покупные паштеты. Его можно оригинально разместить на праздничном столе в тарталетках или красиво разложить в фигурных яичных белках.
Компоненты:
- сельдь – 0,6 кг;
- подтопленное сливочное масло – 100 г;
- вареная морковь – 120 г;
- яйцо (вкрутую) – 1 шт.
Приготовление:
- Рыбу потрошат, удаляют чешую. Должна остаться только тушка. Внимательно извлекают скелет, а мякоть режут крупными кусочками.
- Морковь и яйца чистят, измельчают так же, как и сельдь.
- Подготовленные компоненты помещают в блендер и взбивают, пока не получится однородная масса воздушной консистенции. Если у хозяйки нет такого бытового прибора, то можно обойтись мясорубкой.
- При таком способе нужно установить решетку с самыми маленькими отверстиями и повторить процедуру 2-3 раза.
Как приготовить форшмак по-еврейски
Традиционной кухне Израиля трудно соперничать с более популярными странами – Италией, Францией или Востоком. Но и в ней есть хорошо узнаваемые кушанья, которые нравятся многим людям. В этот список входит и фаршмак или форшмак.
Для его приготовления не потребуются электрические бытовые приборы, поэтому, по предоставленному ниже рецепту с пошаговыми фото, его может легко сделать любая хозяйка.
Компоненты:
- мясо сельди, очищенное от чешуи, скелета и внутренностей – 0,75 кг;
- картофельные клубни, сваренные вместе с кожурой, и подтопленное сливочное масло – по 150 г;
- репчатый лук и кислые яблоки – по 0,2 кг;
- яйца (вкрутую) – 3 шт.;
- приправы и уксус (допустимо использовать лимонный сок).
Приготовление:
- Подготовленную сельдь прокручивают через ручную мясорубку или режут на очень маленькие кусочки.
- В результате получается легкий фарш. Если в рыбе было очень много соли, то ее сначала вымачивают в течение нескольких часов.
- Яйца, картофельные клубни и яблоко натирают с помощью терки с крупными отверстиями. Важно не класть очень много картофеля, иначе вместо рыбного паштета получится обыкновенный салат.
- Основной нюанс этого блюда, приготовленного по-еврейски – лук. Его нельзя добавлять в сыром виде.
- Овощ предварительно обжаривают на сливочном масле, причем последнего компонента нужно положить столько, чтобы лук полностью погрузился в него.
- Потом соединяют рыбу, измельченные картофельные клубни, яблоко и яйцо. К ингредиентам добавляют лук. Масло, использованное для жарки, тоже выливают в общую массу. Компоненты тщательно смешивают и кладут в тарелку, предназначенную для подачи на стол.
Соленая сельдь прекрасно сочетается с традиционным русским алкогольным напитком – водкой. По этой причине форшмак обычно готовят на праздники и торжества.
Но и в обычный день каждый человек с удовольствием съест хлеб с этим кушаньем. Единственное, что остается сделать – выбрать лучший способ приготовления, который придется по вкусу всем членам семьи.
