Десерты на Новый год 2021

Новогодний стол – не только закуски и горячие блюда, но и десерты. И чтобы не тратить деньги на изделия из ближайшей кулинарии, предлагаем простые, но вкусные с рецепты с фото, которые вам обязательно понравятся.

Десерты на Новый 2021 год — 5 рецептов без выпечки

Приготовление десертов всегда требует немало времени, но сегодня есть простые, но вкусные рецепты, благодаря которым можно накрыть самый яркий и разнообразный сладкий стол. Предлагаем несколько вариантов с фото десертов без выпечки на Новый 2021 год, которые хозяйкам стоит взять на заметку.

Торт с мандаринами

• 700 мл сметаны;
• 400 г творога;
• 250 г сахара;
• 100 мл воды;
• 30 г желатина;
• 4 мандарина;
• 20 г сливочного масла;
• 10 ванильного сахара.

Приготовление:

• Вначале подготовим желатин, который просто заливаем водой, оставляем примерно на 10 минут, чтобы он набух.
• В это время чистим от кожуры и белых прожилок дольки мандарина (для такого десерта лучше выбирать не слишком крупные плоды).
• Отправляем в растопленное сливочное масло, посыпаем сахаром (1,5 ст. ложки), аккуратно перемешиваем. Как только сахар расплавится, выдерживаем фрукты на огне еще 1-2 минуты.

• В миску кладем творог любой жирности, всыпаем половину сахара и взбиваем с 5 ст. ложками сметаны до однородности.
• В другой чаше соединяем оставшуюся сметану с другой половиной сахарного песка, размешиваем до полного его растворения.
• Теперь соединяем две массы и еще раз все взбиваем.

• Возвращаемся к желатину, который уже набух, растапливаем и вливаем тонкой струйкой в творожно-сметанную массу.

• Следом выкладываем мандарины, оставив несколько долек для украшения.

• Перемешиваем, переливаем в форму, накрываем пленкой и отправляем застывать минимум на 2 часа.

• Форму с тортом опускаем на несколько секунд в емкость с горячей водой, перекладываем на тарелку, сверху присыпаем стружкой кокоса и украшаем мандаринами.

Кокосовое облачко

• 500 г йогурта (без добавок);
• 60 г сахарной пудры;
• 60 г кокосовой стружки;
• 1/3 стакана воды;
• 18 г желатина;
• 5 г ванильного сахара.

Приготовление:

1. Гранулы желатина растворяем в воде и даем им время набухнуть.
2. В это время йогурт без добавок соединяем со стружкой кокоса, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Массу перемешиваем обычным венчиком.
3. Теперь вливаем уже растопленный желатин, переливаем массу в форму и отправляем застывать.
4. Как только десерт полностью застынет, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Мандариновый десерт

• 5-6 долек мандарин;
• 200 мл несладкого йогурта;
• 150 г белого шоколада;
• 120 мл сливок (20-33%);
• черный шоколад.

Приготовление:

• В миску со сливками отправляем разломанный на кусочки шоколад.

• Растапливаем на водяной бане и остужаем до комнатной температуры.

• Очищенные от кожуры и белых пленок мандарины разбираем на дольки.
• Остывшую шоколадную массу смешиваем с натуральным йогуртом.

• На дно креманок кладем несколько фруктовых долек, заливаем кремом. После снова мандарины, крем и так собираем весь десерт, который затем убираем на полчаса в прохладное место, а перед подачей посыпаем тертым шоколадом.

Десерт с ряженкой

• 300 мл ряженки (2-4%);
• 50 мл кипятка;
• 12 г желатина;
• 1 ч. л. цикория.

Приготовление:

1. Цикорий, который можно заменить растворимым кофе, заливаем кипятком и оставляем остывать.
2. Гранулы желатина заливаем половиной топленого молока и отставляем в сторону на 10 минут.
3. Оставшееся молоко соединяем с ряженкой, остывшим цикорием и сахаром, перемешиваем.
4. Набухший желатин распускаем и выливаем в подготовленную смесь.
5. Десерт разливаем по креманкам и ставим в холодильник.

Десерт в стаканчиках

• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 30 г крахмала;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г ванильного сахара.

Для ягодной прослойки:

• 500 г малины;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. крахмала.

Приготовление:

• Половину молока доводим до кипения, в другую половину вбиваем яйца и тщательно размешиваем.

• В отдельной чаше соединяем все сухие ингредиенты (крахмал, обычный и ванильный сахар).

• В сухие ингредиенты вливаем молочно-яичную смесь, хорошо все перемешиваем.
• Получившуюся массу переливаем в закипевшее молоко.
• Доводим заварную основу до кипения, снимаем с огня, сразу кладем в нее кусочки сливочного масла, размешиваем и остужаем крем до теплого состояния.

• Для ягодной прослойки смешиваем крахмал с сахаром, высыпаем смесь в сотейник с малиной, ставим на огонь.

• Как только ягодная смесь закипит и немного загустеет, убираем с плиты и также даем ей время остыть.

• На дно стаканчиков кладем немного крема, затем делаем ягодную прослойку. После снова крем и ягоды. Ставим десерт застывать.

Бисквитные пирожные с клубникой 

На Новый 2021 год можно приготовить замечательный и вкусный десерт в виде бисквитных пирожных с клубникой. Рецепт такого лакомства очень простой, а в результате получается настоящий кулинарный шедевр, как на фото.

Ингредиенты:

• 50 г муки;
• 2 яйца;
• 50 г сахара.

Для начинки:

• 300 мл сливок (33-35%);
• 20-30 г сахарной пудры;
• 200-300 г клубники.

Приготовление:

• Подготовим несколько листов для выпечки, на обратной стороне которых рисуем кружочки диаметром 12-15 см.

• Для теста хорошо взбиваем яйца с сахаром, а затем просеиваем муку, размешиваем до однородности.

• Затем на центр каждого круга кладем ложку с горкой теста, распределяем.
• Выпекаем бисквит в разогретой до 180°С духовке 6-8 минут.

• Испеченный бисквит снимаем с пергамента и оставляем остывать.

• Для начинки нарезаем ягодки клубники и взбиваем до стойких пиков сливки с сахаром.
• Крем перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем полоску взбитых сливок на центр бисквита.

• Сверху крема кладем ягодки.
• Затем снова покрываем клубнику кремом, края бисквита приподнимаем, украшаем пирожные ягодами и сахарной пудрой.

Творожно-клубничный десерт

Творожные десерты пользуются особой популярностью, ведь они получаются очень вкусными и нежными. Предлагаем простой рецепт с фото на Новый 2021 год одного из такого сладкого шедевра с творогом, сметаной и клубникой.

Ингредиенты:

• 400 г творога;
• 400 мл сметаны;
• 500 г клубники;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. л. желатина;
• 100 мл молока;
• ванилин.

Приготовление:

• Для начала замачиваем желатин в молоке, хорошо его размешиваем, чтобы не осталось комочков, и оставляем для набухания.
• Творог с любым процентом жирности отправляем в чашу вместе со сметаной, которую можно заменить йогуртом, сахаром или медом, а также ванилином.
• Измельчаем содержимое чаши погружным блендером в однородную воздушную массу.

• Самые красивые ягодки откладываем для украшения. Другие делим пополам, часть разрезаем на половинки, а оставшуюся клубнику оставляем целой.

• Первый десерт подаем в бокалах на высоких ножках, в которые укладываем клубнику срезом вниз.
• В творожно-сметанную массу вливаем растопленный желатин, немного перемешиваем и разливаем смесь по бокалам с ягодками. Ставим десерт с белой основой в холодильник.

• Для розового десерта ягоды отправляем в оставшуюся творожную смесь и взбиваем погружным блендером.

• Разливаем десерт по креманкам и отправляем застывать в прохладное место.

Снежный шар

Если есть желание подать на Новый 2021 год что-то особенное и неповторимое, предлагаем рецепт с фото простого, вкусного и восхитительного десерта «Снежный шар», который своей подачей покорит всех ваших гостей.

Ингредиенты для теста:

• 125 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 яйца;
• 150 г муки;
• 50 г крахмала;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. молока.

Для крема:

• 100 г сливочного масла;
• 150 г сахарной пудры;
• 100 г творожного сыра;
• красный пищевой краситель.

Для домика:

• сахарные бусины;
• сахарные звездочки;
• горький шоколад;
• сахарная пудра;
• зубочистки.

Для шара:

• 55 г желатина;
• 180 мл холодной воды;
• воздушный шарик;
• деревянная шпажка.

Приготовление:

• Из яиц, сахара, масла и других перечисленных в списке ингредиентов замешиваем тесто. Печем бисквит 40 минут при температуре 180 ºС, а затем обрезаем края, чтобы он был ровным. А вот обрезанные кусочки не выкидываем.

• Для крема соединяем творог с маслом, сахарной пудрой и красителем, тщательно взбиваем и покрываем торт полностью получившимся кремом. Сверху посыпаем сахарной пудрой.

• В миску ломаем на кусочки обрезки бисквита, кладем мягкое масло, хорошо вымешиваем.
• Из получившейся массы лепим домик с крышей и трубой. Для окон используем кусочки белого и растопленный черный шоколад.
• Украшаем домик сахарными бусинами, звездочками и присыпаем сахарной пудрой.

• Для стеклянного шара желатин заливаем водой, даем ему время набухнуть, а затем растапливаем.
• Надуваем воздушный шарик, смазываем растительным маслом и наносим густой слой желатина.
• Подвешиваем шарик на веревочку и оставляем сушиться на 24 часа.

• Затем воздушный шарик прокалываем, изнутри украшаем сахарными звездочками. На торт ставим домик и накрываем стеклянным шаром. 

Шоколадные кексы «Елочки»

Еще один кондитерский шедевр, от которого просто не оторвать глаз, это кексы «Елочки». Готовятся просто, а получается безумно вкусно и красиво.

Ингредиенты для кексов:

• 100 г муки;
• 65 г сливочного масла;
• 75 г сахара;
• 2 яйца;
• 10 г какао;
• 2 ст. л. молока;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Для украшения:

• 125 г сливочного масла;
• 125 г сахарной пудры;
• 150 г творожного сыра;
• зеленый пищевой краситель;
• 6 вафельных рожков;
• сахарные украшения.

Приготовление:

• Для теста в миску с просеянной мукой вбиваем яйца, кладем кусочки мягкого масла, всыпаем сахар, разрыхлитель, какао. Вливаем молоко и экстракт ванили. Взбиваем до получения однородной массы.

• Раскладываем тесто по формочкам и печем кексы 20 минут при температуре 160°С.

• Для крема мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой, а затем с творожным сыром.

• Немного крема откладываем в отдельную мисочку, в большую часть добавляем зеленый краситель и размешиваем до получения однородного цвета.

• Теперь каждый кекс покрываем слоем белого крема, а сверху ставим вафельный рожок кончиком вверх.

• Основу для елочки покрываем зеленым кремом, а затем по всей поверхности формируем из крема веточки с помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой. Украшаем елочки сахарными шариками и присыпаем, словно снегом, сахарной пудрой.  

Сливочно-ягодное мороженое 

Сегодня купить действительно вкусное мороженое очень сложно, да и зачем тратить деньги на неизвестный продукт. Такой вкусный десерт, который обожают взрослые и дети, можно приготовить на Новый 2021 год своими руками, ведь рецепт лакомства, как на фото очень простой.

Ингредиенты:

• 4 яичных желтка;
• 150 г сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 250 мл молока;
• 350 мл жирных сливок;
• 200 г замороженных ягод;
• шоколад, перечень, орехи.

Приготовление:

1. Яичные желтки растираем до светлой массы с обычным и ванильным сахаром.
2. Молоко (желательно жирное) доводим до кипения, но не кипятим.
3. После напиток прямо горячим порционно подливаем в яичную смесь, быстро и интенсивно все размешиваем, чтобы желтки не свернулись.
4. Получившуюся смесь переливаем в сотейник и прогреваем на огне до легкого загустения, затем охлаждаем.
5. В сотейник высыпаем замороженные ягоды, прогреваем и измельчаем блендером.
6. Даем ягодной массе закипеть, снимаем с огня и также остужаем.
7. Холодные сливки взбиваем до воздушности (до стойких пиков не нужно).
8. К сливкам переливаем полностью остывшую яичную массу, размешиваем на низких оборотах в течение минуты.
9. Переливаем массу в контейнер и убираем в морозилку до полного застывания.
10. Чтобы не образовывались кристаллики льда, каждые 40 минут массу нужно перемешивать миксером и так 3-4 раза. А в последний раз, когда масса станет плотной, делим ее на 2 части, одну смешиваем с ягодами. При желании можно добавить кусочки печенья, рубленые орехи или тертый шоколад.

Вот такая коллекция десертов в итоге получилась. Все предложенные рецепты с фото простые, но вкусные и интересные. Надеемся, что теперь на Новый 2021 год вы сможете побаловать близких и гостей оригинальными лакомствами, которые сделали своими руками.