Форум > Архив "Рецепты" > Август 2014 года > горелое молоко

горелое молоко

Доброе утро! Поделитесь секретом как прокипятить молоко, чтобы оно не пригорело в кастрюле? Вариант сполоснуть перед кипячением дно кастрюли холодной водой опробован. У меня обычная кастрюля.
Big_J © (14.08.2014 08:08)

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

3.00 из 5.

Прямая ссылка

Раньше была такая штучка, которую называли " сторож": диаметром с ладонь эмалированный круг с рельефнами окружностями, " вписанными" друг в друга ... Еще у меня была специальная эмалированная кастрюля , как большая двухлитровая кружка, у которой крышкой служил меньшего, чем сама кастрюля конус с дыркой с центре и маленькими дырочками в кружок... В эти дырки вылезала молочная пенка и молоко не убегало...
Fantom © (14.08.2014 08:08)

Прямая ссылка

Извините, Вам же про при горлание, а не " убегание"... " антипригарный" способ у меня один - следить. Но я практически не кипящую, а если надо по какому рецепту, то совсем небольшой объем, и плита у меня индукционная, то есть это совсем не долго, поэтому не проблема.... Одним словом, - глаз да глаз!
Fantom © (14.08.2014 08:08)

Прямая ссылка

на всех плитах кроме индукции мне это удавалось тлько в спец кастрюле с двойныйм дном если большой объем молока-литр и бльше если чашку- то на маленьком огне прсто
снежж © (14.08.2014 08:08)

Прямая ссылка

именно пригорает, или просто “налет” образуется?
Bastet © (14.08.2014 09:08)

Прямая ссылка

Да, именно пригорает, молоко потом приобретает такой горелый аромат, что и пить невозможно.
Big_J © (14.08.2014 09:08)

Прямая ссылка

большие количества молока? взять кастрюлю пошире диаметром и на самой большой диаметром конфорке, чтобы быстрее? - если стеклокерамика у меня самые обычные стальные кастрюльки, кипячу макс 700 мл помешивать, как вари-ант, именно “сдирая” со дна прилипшее
Bastet © (14.08.2014 09:08)

Прямая ссылка

в микроволновке
. © (14.08.2014 09:08)

Прямая ссылка

В микроволновые да, безопасный вариант
Big_J © (14.08.2014 09:08)

Прямая ссылка

но уж очень вредный.... молоко же точно доказали уже что меняет структуру после микро
Umni © (14.08.2014 12:08)

Прямая ссылка

ну чашку вскипятил молока в микро,не удобно же проще кастрюлю они стоят копейки
фросяя © (14.08.2014 13:08)

Прямая ссылка

а кому нужно литрами молоко греть?
Kedicik © (14.08.2014 13:08)

Прямая ссылка

литр не поменьше речь о кипячении же
фросяя © (14.08.2014 14:08)

Прямая ссылка

а зачем его вообще кипятят то сейчас?
Umni © (14.08.2014 14:08)

Прямая ссылка

не знаю)я только в пюре подогреваю)и это не литры
Kedicik © (14.08.2014 14:08)

Прямая ссылка

кашу варить,купить дня на 3,как не вскипятить
фросяя © (14.08.2014 14:08)

Прямая ссылка

ну разве что домашнее, ок, но как часто кто-то сейчас домашнее покупает? для каши 3 литра тоже не нужны)
Kedicik © (14.08.2014 14:08)

Прямая ссылка

покупают,пенсионеры,у кого дети маленькие,мама только из бочки какое то там привозят,его нужно кипятить
фросяя © (14.08.2014 14:08)

Прямая ссылка

для картоф пюре например. в микро оч удобно чашку молока подогреть, а не возиться с кастрюльками и ковшиками.
. © (14.08.2014 15:08)

Прямая ссылка

я покупаю у фермера на рынке обязательно кипятить
мимиша © (14.08.2014 16:08)

Прямая ссылка

я бы не покупала то молоко, которому в сыром виде не доверяю)
Kedicik © (14.08.2014 16:08)

Прямая ссылка

я десять лет у них покупаю с утра очередь - ждем когда привезут творог, сливки, масло, ряженка мне удобно - перед работой затариться
мимиша © (14.08.2014 16:08)

Прямая ссылка

а меня от деревенского мутит просто :))) не привыкшая :)
Umni © (15.08.2014 12:08)

Прямая ссылка

оно жирное очень, я тоже не люблю) когда-то в детстве попала куда-то в деревню на пару дней, нас радостно пытались напоить парным молоком.. мраааак
Kedicik © (15.08.2014 18:08)

Прямая ссылка

а кто доказал? неужели британские ученые опять постарались?
. © (14.08.2014 13:08)

Прямая ссылка

и? оно становится ядовитым?
Kedicik © (14.08.2014 13:08)

Прямая ссылка

ну вот факты какие- в чем вред? я не люблю микро в целом, мне невкусно, но на молоко плевать
Kedicik © (14.08.2014 14:08)

Прямая ссылка

О_О Каким образом? Да, от любого нагревания структура может измениться, но это зависит от степени нагрева. Ну, что за сказки Венского леса. :)
Утка в кипятке © (14.08.2014 15:08)

Прямая ссылка

обычная это какая? в стальных с двойным дном вроде не горит, хотя я редко очень кипячу а вообще у моей бабушки была отдельная эмалированная кастрюля для кипячения молока и она в ней больше ничего не готовила - может в этом секрет?
Моталка © (14.08.2014 12:08)

Прямая ссылка

нет, секрет не в этом. У меня и у бабушки и у мамы и у меня специальные кастрюли только для молока, но молоко не пригорает до темного цвета, но к кастрюле прикипячивается. Кипятила в алюминиевой и в нержавейке - одинаково.
Dolce © (14.08.2014 16:08)

Прямая ссылка

Всю жизнь была уверена (и опытом проверено),что подгорает с неприятным вкусом и запахом в эмалированных кастрюлях.У меня для этого была отдельная алюминиевая емкость,позже-толстостенный казанок.Желательно-маленький огонь,убежать может,если забыть,подгореть-нет.Сейчас делаю так:(молоко покупаю в бочке)в холодную духовку ставлю 3-х л.стекл.банку с молоком до "плечиков"для дочиной семьи и 1-литровую банку-для себя.Включаю очень маленький огонь,и "забываю"на 2-3-4 часа.В 3-х литровой молоко перекипяченное за это время,в 1 л-притомленное,коричневатое-люблю его холодным пить или варенец-ряженку делать.
Соул © (14.08.2014 17:08)

Прямая ссылка

Т-ру не знаю,термометр отсутствует,плитка старая.Делаю маленький огонь,поглядываю иногда.Если есть легкое бурление-уменьшаю огонь,если надо побыстрее-увеличиваю.Все на глаз и на практике.И уж точно-не подгорит,какая-то часть выпарится,молоко погуще становится,коричневеет,если долго держать.
Соул © (15.08.2014 13:08)

Прямая ссылка

горелое молоко

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?

горелое молоко

Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?