Форум > Архив "Рецепты" > Июль 2012 года > кимчи |
кимчи
кто нибудь делал в домашних условиях? Поделитесь рецептом пожалуйста.
Lime © (30.07.2012 23:07)
Прямая ссылка
спасибо!
Lime © (31.07.2012 14:07) Прямая ссылка
Lime © (30.07.2012 23:07)
я делаю быстрый вариант
пекинскую капусту режу на четвертины ( вдоль), засыпаю солью и заливаю водой- на пару часов.
потом воду сливаю, режу эти четвертины на кусочки, сантиметра по 4.
для соуса в блендер или мясорубку чеснок, чили перец, имбирь
потом капусту " жмакать" руками ( в перчатках!!!!!) с этим соусом, чтобы пустила сок, добавить можно зеленый лук, кунжутное масло и
иногда рыбный соус
Kedicik © (30.07.2012 23:07) Прямая ссылка
Kedicik © (30.07.2012 23:07) Прямая ссылка
а, ну и потом закрыть в емкости, минимум сутки, дальше лучше)
долго- ферментированную я не готовлю, которая в целых головках
Kedicik © (30.07.2012 23:07) Прямая ссылка
Kedicik © (30.07.2012 23:07) Прямая ссылка
как я ее обожаю, как-нибудь попробую сама приготовить
правда в покупной я никогда не угадывала такой букет специй, возможно из-за сильной остроты, возможно не поэтому )
So Sonya © (31.07.2012 00:07) Прямая ссылка
So Sonya © (31.07.2012 00:07) Прямая ссылка
скажу честно- я делаю редко и не достигла максимума желаемого вкуса поэтому. Есть там свои восточные хитрости))
но училась готовить именно от корейца. У моего босса ( ему дом снимали) собирались вечеринки, и заодно учили готовить их еду ( хотела написать " местную))))
ооочень люблю
Kedicik © (31.07.2012 00:07) Прямая ссылка
Kedicik © (31.07.2012 00:07) Прямая ссылка
у меня это вкус детства, если можно так сказать )
на Сахалине было много корейцев, и мама у них покупала себе
и мне так нравился запах, что она уступала и чуть-чуть давала мне, предварительно промыв водой, но все равно очень остро было
So Sonya © (31.07.2012 02:07) Прямая ссылка
So Sonya © (31.07.2012 02:07) Прямая ссылка
оо, ну надо же)
Kedicik © (31.07.2012 12:07) Прямая ссылка
Kedicik © (31.07.2012 12:07) Прямая ссылка

Lime © (31.07.2012 14:07) Прямая ссылка
А вы на зиму зотите?
ленчик гламурная © (31.07.2012 12:07) Прямая ссылка
ленчик гламурная © (31.07.2012 12:07) Прямая ссылка