| Форум > Архив "Рецепты" > Апрель 2011 года > Вопрос про шашлыки... |
Вопрос про шашлыки...
А как их можно испортить?
В том плане.что лучше в шашлыки не добавлять?
Например,если положить киви,то мясо будет мягким,но если передержать,то мясо превратится в кашу.
Может есть какие специи которые не стоит добавлять?
Решила сделать на пиве и на кефире.
Из смеций пока остановилась на перце и соли.Что ещё можно положить,что б не испортить?
Пампушка © (21.04.2011 16:04)
Прямая ссылка
))) вы так серьезно к шашлыку подходите-готовитесь как-будто он для королевской свадьбы)))
Мурь © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 16:04)
я бы никогда не додумалась в шашлык положить киви, вот честное слово.
от пива, мне кажется, будет специфический дух, хотя все газированное размягчает мясо
классический маринад - соль-перец и много лука, больше не надо ничего
Strawberry © (21.04.2011 16:04) Прямая ссылка
Strawberry © (21.04.2011 16:04) Прямая ссылка
Я б тоже сама не додумалась)))
В инете"подцепила"))))
От пива не будет,я так мясо мариновала.Вкуса пива не чувствуется,я его сама не очень то люблю.Муж был в восторге,вот решила шашлык теперь так замариновать.
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Я сыплю смесь специй для мяса +лук + лавровый лист
Маринад - это индивидуально очень, лично я люблю в уксусе - мне вкусно только так.
БАБАйка © (21.04.2011 16:04) Прямая ссылка
БАБАйка © (21.04.2011 16:04) Прямая ссылка
Не,я в уксусе больше не люблю,особенно когда на кефире попробовала.Но шашлык был покупной,хочу сама теперь сделать.
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Я не буду про вкусно/невкусно т.к. все люди вкус ощущают по разному, для меня именно с уксусом вкусно.
БАБАйка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
БАБАйка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
соль-перец- лимон
Paloma © (21.04.2011 16:04) Прямая ссылка
Paloma © (21.04.2011 16:04) Прямая ссылка
соль, перец красный молотый, много лука, тимян (таим)
на пиве и с кефиром это уже не шашлык (для меня):))
Sharm. © (21.04.2011 16:04) Прямая ссылка
Sharm. © (21.04.2011 16:04) Прямая ссылка
А что это?
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
http://go.mail.ru/search_images?q=0.0000002-1.919902E-418-1.552849E+00C0.000000C-1.552940F3.641784E-314D&rch=l&jsa=1&fr=rc#w=600&h=450&s=164016&pic=http-0X1.8D90CBFF8D904P+00.0000000.000000foto.mail.ru-0.000000mail0.000000palomail-70549979990681496053437166752697353987582993114730084628877567630038511950264425831179550740250578260780636336095343019070086306360734183671026433133956423325030555853690490031439872.000000balkon0.000000i-624.jpg&page=http0X0P+0-0.0000000.000000foto.mail.ru0.000000mail0.000000palomail-1.552982balkon0.000000624.htm
Sharm. © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Sharm. © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
не получилось
чабрец
Sharm. © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Sharm. © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
и хватит
Мокко © (21.04.2011 16:04) Прямая ссылка
Мокко © (21.04.2011 16:04) Прямая ссылка
минералка соленая и мноооого лука
соль и перец - всё
Nat-ka © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Nat-ka © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
А сколько лучше мясо мариновать?
Несколько часов хватит или лучше подольше?
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
слышала от шеф-повара Новикова, что мясо, замаринованное дольше, чем на 4 часа - не мясо)))
36,6 © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
36,6 © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
В интернете очень всё по разному.кто-то пишет 4 часа,кто то 8.а некоторые сутки.по принципу,чем дольше,тем лучше.
Вот пойми((((
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
это не принципиально:) от пары часов до неск. суток
Strawberry © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Strawberry © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Тоесть, я могу и сегодня замариновать и завтра с утра,вечером завтра делать будем.
На вкус никак не повлияет?
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
если киви не положишь, то не повлияет:)
Strawberry © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Strawberry © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Ну киви я и не собиралась ложить)))
Это уже извращение,по мне.Хотя я и не пробовала,может это супер вкусно)))
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
говорят все по разному. кто-то просто немаринованое свежее жарит,а Келен когда-то писала ,что по несколько дней мясо мариновала.
ЛеньТ © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
ЛеньТ © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
3 часа оптимально
ПряНик © (22.04.2011 10:04) Прямая ссылка
ПряНик © (22.04.2011 10:04) Прямая ссылка
Испортить можно много чем. Переперчить, перелимонить, пере-пере...
Мне нравится:
-майонез, перец, соль, базилик,
-майонез, перец-соль, лаврушка, лук, хмели-сунели
если баранина, то можно немного мяты)))))
36,6 © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
36,6 © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Нет,у нас баранину никто не любит.
В интернете есть рецепты пиво+майонез.Не представляю пока,что может из этого получится.
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Без пива делала, уже раз двадцать... маринуется быстро, вкус нежнейший. Если натыкать вилкой, то вообще всё моментом.
Ещё хитрость - если есть вакуумные контейнеры, то в них за пару часов получается с любым маринадом - как ночь простояло!
36,6 © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
36,6 © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
Так если я сегодня сделаю,завтра будет готовить,как раз ночь и получится)))Но на будущее учту)
Пампушка © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
мясо мариновать в маёнезе?? мама родная:(
Strawberry © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Strawberry © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
ну, можно и самому такую смесь сделать, канеш, но я ленюсь: яичко, горчица, масло, специи... оооочень вкусно и нежно! ежели птичку, то ещё и карри)))))
36,6 © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
36,6 © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
Вот!!! Я где то прочитала,что шашлык и в яйцах маринуют,очень нежно получается.Только рецепт потеряла(я их газеты его вырезала и благополучно забыла куда положила,зимой найду.когда и не надо будет уже)))))
Пампушка © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
а вообще я вам скажу, что _хорошее_ мясо не нуждается в маринаде! только соль, перец и на угли, сняли, луком и зеленью засыпали - вэлком
Nat-ka © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Nat-ka © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
маринованное другой вкус имеет, просто пожарив вы получите просто жареное на углях мясо, а шашлык мариновать надо, а уж что там выступит маринадом (вариантов мульен) это предпочтения вкусовые
БАБАйка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
БАБАйка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
не собираюсь спорить
Nat-ka © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Nat-ka © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
И не надо это ж имхо
БАБАйка © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
БАБАйка © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
а,вот ещё...в интернете прочитала,что мясо лучше солить за пол часа до того,как на мангал нести.
Это так и есть или очередная фантазия отдельных поавров?
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
Тоже слышала такое
БАБАйка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
БАБАйка © (21.04.2011 17:04) Прямая ссылка
))) вы так серьезно к шашлыку подходите-готовитесь как-будто он для королевской свадьбы)))
Мурь © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
Я ко всему новому так подхожу)))
Испортитьь боюсь,я же не 100 грамм делать буду)))
Пампушка © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
Правда! соль вытягивает сок,мясо суховато получается.Это нам давно в мясной лавке товарищ "открыл тайну",с тех пор так и делаем.Много лука,перец и в конце соль
Фурия © (21.04.2011 21:04) Прямая ссылка
Фурия © (21.04.2011 21:04) Прямая ссылка
Я так и сделала)
Посолю тогда завтра.только пока не представляю как.Я в плосмассовы ведёрки из-под шашлыка замариновала,как буду соль мешать,пока не представляю,ну придумаю что-нибудь.
Пампушка © (21.04.2011 22:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 22:04) Прямая ссылка
я когда-то мариновала мясо в киви, правда ен на шашлык, мне не понравилось.
ЛеньТ © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
ЛеньТ © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
а какое мясо будет?
Моталка © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
Моталка © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
Свинина.Муж баранину не любит.Жирная,говорит,и вкус странный.
Пампушка © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
Пампушка © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
баранина очень хорошо оказывается жарится вообще без маринада
домовенок © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
домовенок © (21.04.2011 18:04) Прямая ссылка
чтобы не испортить: лук, много, соль-перец.
Кайсик © (21.04.2011 19:04) Прямая ссылка
Кайсик © (21.04.2011 19:04) Прямая ссылка
не поливать водой, не обминать и не ставить под пресс.
и вообще, сколько уж мы шашлыка пережарили, самый лучший маринад - в собственном соку
Toxik © (21.04.2011 19:04) Прямая ссылка
Toxik © (21.04.2011 19:04) Прямая ссылка
Никаких маянезиков точно не нужно добавлять.
Солить тоже не обязательно.
Перемолоть лук в блендере и достаточно.
Felicity © (21.04.2011 19:04) Прямая ссылка
Felicity © (21.04.2011 19:04) Прямая ссылка
немного крахмала, получаются очень сочные!
трень © (21.04.2011 20:04) Прямая ссылка
трень © (21.04.2011 20:04) Прямая ссылка
базилик, лимон.
Ксень © (21.04.2011 20:04) Прямая ссылка
Ксень © (21.04.2011 20:04) Прямая ссылка
мне так больше всего нравится, соль-перец-лук, что ещё надо?)
Fenya © (21.04.2011 23:04) Прямая ссылка
Fenya © (21.04.2011 23:04) Прямая ссылка
как по мне - только много лука, перец, лавровый лист, соль. все остальное портит)))
ЦаЦа © (21.04.2011 23:04) Прямая ссылка
ЦаЦа © (21.04.2011 23:04) Прямая ссылка
я мариную только в луке и столовом уксусе с добавлением соли, конечно
ПряНик © (22.04.2011 10:04) Прямая ссылка
ПряНик © (22.04.2011 10:04) Прямая ссылка
