| Форум > Архив "Рецепты" > Декабрь 2010 года > Делюсь рецептом |
Делюсь рецептом
пирога с лимоном, вкусным и легким в исполнении (по времени занимает 25 мин., причем тесто и начинку можно приготовить заранее, а потом быстренько поставить все печься в духовку).
Тесто: 200 г маргарина, 200 г сметаны, 2 стакана муки (смотреть по консистенции) смешанной с разрыхлителем для теста.
Маргарин растопить, добавить сметану, немного остужаем и добавляем муку. Или можно не остужать, но муки сыпать немного меньше чем нужно, т.к. потом тесто ставиться в холод, маргарин застынет и тесто будет более плотным. А если сразу добавить много муки, то тесто будет твердоватым после выпечки. Как вариант - маргарин можно не растапливать, а размягчить.
Начинка: 2 лимона (с кожурой), 1,5 стакана сахара, 1 ч.л. крахмала.
Лимоны заливаем кипятком, даем постоять (уходит горечь из шкурки), режем убираем косточки и измельчаем (мясорубкой или блендером). Добавляем сахар и ставим на огонь. Перед этим следует отложить небольшую часть лимонной массы (где то 1/2 маленькой чашечки), в которую мы добавим крахмал. Когда начинка закипит, добавляем отложенную часть смешанную с крахмалом, все время мешаем, 1-2 мин. и все загустеет. Убираем с огня и охлаждаем.
Тесто делим на 2-е части (одну чуть больше - для низа). Раскатываем (я на весь противень), выкладываем начинку и сверху накрываем вторым слоем. Край защипываем и делаем отверстия для выхода пара (что бы тесто не вздувалось). Ставим в разогретую духовку. Степень готовности определяю по цвету теста.
Режу я его уже в остывшем виде.
БАБАйка © (17.12.2010 18:12)
начинка ближе
БАБАйка © (17.12.2010 18:12) Прямая ссылка
я такое без крахмала люблю
ЛеньТ © (17.12.2010 19:12) Прямая ссылка
ЛеньТ © (17.12.2010 19:12) Прямая ссылка
а не течет?
marlen © (17.12.2010 19:12) Прямая ссылка
marlen © (17.12.2010 19:12) Прямая ссылка
Для этого я завариваю чуть чуть крахмала, он не дает растекаться начинке.
На вкуче это ни как не отражается.
БАБАйка © (17.12.2010 20:12) Прямая ссылка
БАБАйка © (17.12.2010 20:12) Прямая ссылка
ну вообще мне даже и с крахмалом нравятся все пироги с лимоном:) просто интересно стало.
marlen © (17.12.2010 21:12) Прямая ссылка
marlen © (17.12.2010 21:12) Прямая ссылка
нет
ЛеньТ © (17.12.2010 20:12) Прямая ссылка
ЛеньТ © (17.12.2010 20:12) Прямая ссылка
