Форум >  Архив "Рецепты" >  Декабрь 2010 года >  буженина

буженина

вроде теорию знаю но получается как будто вареная свинина в чем секрет?
Nat-ka © (20.12.2010 11:12)

Оцените автора материала.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 0.00 из 5.
Прямая ссылка


как ты ее запекаешь? румянишь?
Н@тк@ © (20.12.2010 12:12)
Прямая ссылка

у меня буженина получается. шпигую чесноком и лаврушкой , натираю солью и перцем и в духовку не заворачивая. в процессе поливаю соком.
ЛеньТ © (20.12.2010 12:12)
Прямая ссылка

открываешь фольгу?
фросяя © (20.12.2010 12:12)
Прямая ссылка

делаю на сковороде, получается всегда отлично, кладем буженину в сковороду (капелюшечку смазаную раст маслом), накрываем крышкой и ставим на самый медленный огонь, она сначала пропаривается в собственном соку, потом начинает подрумяниваться. зарумянилась одна сторона - переворачиваем. жарится таким образом около 1,5 часов, всегда мягкая, сочная и с корочкой. ни разу не прокололась :)
Toxik © (20.12.2010 12:12)
Прямая ссылка

Замачиваю в солёной воде с лавровым листом на сутки.Нашпиговываю чесноком и перцем, запекаю в рукаве для запекания, получается настоящая бужинина.
Дама © (20.12.2010 12:12)
Прямая ссылка

всех достану вопросами ... зачем замачивать свинину?
Nat-ka © (20.12.2010 13:12)
Прямая ссылка

чтобы просолилась и была мягкой
Н@тк@ © (20.12.2010 14:12)
Прямая ссылка

если нет времени, можно из шпица наколоть, соленой водой, но лучше соевым соусом.
Рыжий Мурзик © (20.12.2010 22:12)
Прямая ссылка

я беру кусок мяса, делаю в нем надрезы. толчу чеснок с солью, перцем, добавляю масло. эту смесь втираю в кусок, заталкиваю в прорези и одбсыпаю крупным перцем. затем кусок перевязываю, ставлю на решетку и отправляю в духовку. когда корочка слегка зажарится, уменьшаю огонь и запекаю до готовности.
Рыжий Мурзик © (20.12.2010 12:12)
Прямая ссылка

1. зачем масло? 2. рукав надо? фольгу?
Nat-ka © (20.12.2010 13:12)
Прямая ссылка

для румяности и сочности
Н@тк@ © (20.12.2010 14:12)
Прямая ссылка

ага, масло быстро создает корочку на мясе, и оно запекается внутри лучше. в фольге не люблю делать, только если под тестом, но румяная корочка мне на бужениние сильно нравится, поэтому под тестом делаю редко, кстати оно очень вкусное получается. тесто - мука и вода незамороченого замеса. под низ хорошо положить кусок тонкого сала со шкуркой. мясо в тесто не заворачивать, а только хорошо прикрыть.
Рыжий Мурзик © (20.12.2010 22:12)
Прямая ссылка

 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору