Форум > Архив "Рецепты" > Июнь 2008 года > Жратва на экономическом форуме |
Жратва на экономическом форуме
Коктейль-мариньера:
- канапе с муссом из сыра рокфор и грецкими орехами, с ломтиками салями и провансальскими травами
- кристализе из утиной печени, черного трюфеля и яблочного желе на имбирном прянике
- пюре из свежей спаржи с глазурью из песто и печеньем из бекона
- турнедо из цесарки с горчичными зернами и апельсиновым бисквитом
- зефир из копченого лосося с мякотью манго и кунжутовым брускетто.
А так же:
- брануас из цыпленка и зелени
- рулад из палтуса с сыром Сан-Море
- блинный ролл с лососем
Дессерт:
- брошет из апельсинового шамало
- конкасе из каштанов в карамели на шоколадном бисквите Брундуаз
- женуас с фисташками.
Кроме того:
- салат из мяса камчатского краба с ароматными травами и апельсиновым конфи
- террин из Foie Gras, выдержанный в Sauterne с райскими яблочками и имбирным пряником
- морские гребешки на стеблях лимонника
- медальоны из телятины под соусом Porto с картофелем Maxim и томатами Черри
А ввечеру:
- завбаваруа из мяса краба
- коллекция ломтиков ростбифа, языка и свинины с желе из красного вина
- копченый палтус на салате из черных бобов
- слегка подкопченная белуга c соусом из оливок
- пулярка
- красная икра по рецепту 1904 г.
- цесарка с белыми грибами под соусом Foie Gras
- морской гребешок Сэн Жак на ветке из розмарина под соусом из огурца и ванили.
Ирма © (06.06.2008 12:06)
Прямая ссылка
Ирма © (06.06.2008 12:06)
почему-то больше всего понавилось последнее блюдо. красийиво:)
на ветке розмарина, понимашь, морской гребешок Сен Жак и соус из огурца и ванили...
marlen © (06.06.2008 12:06) Прямая ссылка
marlen © (06.06.2008 12:06) Прямая ссылка
а че смешного?
обычный кейтеринговый слэнг)
юкси © (06.06.2008 12:06) Прямая ссылка
юкси © (06.06.2008 12:06) Прямая ссылка
Смешно, потому что все можно нормально перевести на русский но видимо использование непереведенных слов, написанных кириллицей поможет форумчаноам почувствовать себя небожителями в еще более полной мере.
Ирма © (06.06.2008 12:06) Прямая ссылка
Ирма © (06.06.2008 12:06) Прямая ссылка
это вы не были в "Корр"е - и названия непереводимые, и сами блюда ... чиста для посмотреть ))))))
Dezi © (06.06.2008 12:06) Прямая ссылка
Dezi © (06.06.2008 12:06) Прямая ссылка
другой вопрос что рокфор с салями- мрак, им
Kedicik © (06.06.2008 12:06) Прямая ссылка
Kedicik © (06.06.2008 12:06) Прямая ссылка
кстати, я обратила внимание, но подумала, что просто ж не пробовала...
marlen © (06.06.2008 12:06) Прямая ссылка
marlen © (06.06.2008 12:06) Прямая ссылка