| Форум > Архив "Рецепты" > Декабрь 2007 года > Кальмары на НГ |
Кальмары на НГ
хочу приготовить фаршированные кальмары в сырно-сметанном или грибном соусе..,никто не подскажет рецепт .... спасибочки заранее...)
:))) © (27.12.2007 15:12)
Прямая ссылка
:))) © (27.12.2007 15:12)
Калшьмары факршированные
Состав
кальмары - 6 шт,
рис - 0,5-0,75 стакана,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1-2 шт,
кукуруза - 0,5 баночки,
шампиньоны - 150-200 г (можно брать замороженные),
зелень,
соль,
перец
для соуса бешамель
молоко - 0,5 л,
масло сливочное - 3 ст. л.,
мука - 3 ст.л,
соль
Приготовление
Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку.
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Шампиньоны порезать тонкими ломтиками.
Морковь очистить и порезать кубиками.
Лук мелко порезать.
Обжарить лук с морковью, добавить шампиньоны и жарить все вместе на среднем огне 5-7 минут.
В кастрюльке смешать отваренный рис, шампиньоны с луком и морковкой, добавить кукурузу, мелко порезанную зелень, все по вкусу посолить, поперчить и перемешать.
Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать начинкой, открытый край закрепить зубочисткой.
Приготовить соус бешамель: в глубокой сковороде или утятнице растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородной консистенции. Добавить подогретое молоко и постоянно помешивая деревянной лопаточкой довести соус до загустения, посолить.
В соус выложить фаршированные тушки кальмаров и тушить на небольшом огне при слабом кипении 20 минут.
Лето © (27.12.2007 17:12) Прямая ссылка
Лето © (27.12.2007 17:12) Прямая ссылка
сметанный соус
взять стакан воды смешать со сметаной и добавить туда плавленный сыр,
тушить при слабом кипении.
---------------------------
Соус грибной
Для приготовления Вам потребуется:
- грибов - 200 г
- луковица - 1
- муки и зелени - по 1 ст. л.
- бульона или воды - 500 мл
- соль, перец
- сметаны - 2 ст. л.
Очищенные грибы (боровики, шампиньоны или маслята) и лук нарезать и обжарить, добавить муку, прогреть и развести жидкостью, посолить, посыпать перцем, тертым
луком или нарезанной зеленью, последней добавить в соус сметану.
----------------------
Лето © (27.12.2007 17:12) Прямая ссылка
Лето © (27.12.2007 17:12) Прямая ссылка
