| Форум > Архив "Рецепты" > Апрель 2005 года > хаш!!!!ой как хочется |
хаш!!!!ой как хочется
мож кто знает как его сварить и что бы вкусно!
koza-egoza © (14.04.2005 14:04)
Хаш - это мясной бульон из говяжьих ножек и рубца. Рецептов хаша тысячи, однако в общем процесс его приготовления выглядит следующим образом: поздним вечером говяжьи ножки опалить, поскоблить, промыть, разрубить и уложить в холодную проточную воду на сутки. Следующим вечером ножки еще раз промыть, переложить вместе с рубцом (это хорошо очищенная и промытая передняя часть желудка коровы) в кастрюлю, залить водой. После закипания кости и рубец разложить в разные кастрюли, залить водой и 6-8 часов варить на очень медленном огне до готовности, снимая с поверхности жир.
Утром ножки вынуть из бульона, заложить в него сварившийся и порезанный на куски рубец. После чего хаш варится еще полтора-два часа, а за пять минут до его подачи на стол (несоленым!) в бульон вливается снятый за ночь жир. Вместе с густо сваренным бульоном янтарно-золотистого цвета на стол подаются толченный с солью чеснок, пластики свежей подсоленной редьки, свежие зеленые укроп, кинза и мясо говяжьих ножек, которые накладываются на лаваш. Молодые армяне не мыслят хаша без водки, в более зрелом возрасте его едят вечером под нее и утром - как лучший в мире похмелятор. Кстати, в Армении никогда не было вытрезвителей, зато утром перед хаш-буфетами стояли десятки торопящихся на работу и помятых с вечера граждан!
Йожик © (14.04.2005 15:04) Прямая ссылка
Йожик © (14.04.2005 15:04) Прямая ссылка
Рецепт не мой! На всякий случай ссылка "http://novosti.vl.ru/?f=sz&t=020913sz05"
Йожик © (14.04.2005 15:04) Прямая ссылка
Йожик © (14.04.2005 15:04) Прямая ссылка
"http://novosti.vl.ru/?f=sz&t=020913sz05"
ой © (14.04.2005 15:04) Прямая ссылка
ой © (14.04.2005 15:04) Прямая ссылка
млинааааа!!! (http://novosti.vl.ru/?f=sz&t=020913sz05 )
а так © (14.04.2005 15:04) Прямая ссылка
а так © (14.04.2005 15:04) Прямая ссылка
пасиб!
koza-egoza © (14.04.2005 16:04) Прямая ссылка
перечитала...мдя, если соберетесь готовить - снимаю шляпу!!!
Йожик © (14.04.2005 16:04) Прямая ссылка
а если кушать???
тут я снимаю шляпу)))
Оливка © (14.04.2005 16:04) Прямая ссылка
Оливка © (14.04.2005 16:04) Прямая ссылка
