Форум >  Архив "Рецепты" >  Апрель 2005 года >  Говядина

Говядина

Купила кусочек говядины охлажденной...чтобы вы из него приготовили?
Pass © (27.04.2005 15:04)

Оцените автора материала.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 0.00 из 5.
Прямая ссылка


Да все что угодно:) 1.потушить 2.рулетики с курагой, черносливом 3.макароны по-флотски 4.котлеты 5.по-французски 6....
ЛеньТанька © (27.04.2005 15:04)
Прямая ссылка

Он толстенький? Тогда я бы целиком запекла в духовке.
Кайсик © (27.04.2005 15:04)
Прямая ссылка

не очень толстенький....вот думаю рулетики наверно забацаю...
Pass © (27.04.2005 16:04)
Прямая ссылка

Ага, рулетики по-тираспольски.
элм © (27.04.2005 16:04)
Прямая ссылка

как ты говядину куском запекаешь? она же жесткая и сухая будет
Лиска © (27.04.2005 16:04)
Прямая ссылка

я давненько не запекала, но, её же можно нашпиговать морковью, чесноком, даже клюквой, потом обмазать чем либо (горчица, соусы разные) и в фольге запечь. И не будет она ни сухой, ни жёсткой.
Кайсик © (27.04.2005 16:04)
Прямая ссылка

имхо будет
ЛеньТанька © (27.04.2005 16:04)
Прямая ссылка

спорим?
Орхидея Иванна © (27.04.2005 20:04)
Прямая ссылка

не будет:)))) Я запекала в горчице как-то на одно из Рождеств, просто сказка была:)
Кайсик © (28.04.2005 10:04)
Прямая ссылка

нет-нет, просто надо соблюдать некоторые правила - во-первых, само мясо лучше реберное или околореберное - это самый для запекания кусок подходящий, во-вторых, духовку надо накалить градусов до 240 перед тем, как мясо туда. Засунув мясо, подождать минут 15, температуру снизить до 190 (вентиляторную 170) и запекать из расчета 12-13 минут на 500г для малой прожаренности (с кровью), 17-18 мин на 500г для средней прожаренности (розовое) или 22-24 мин. на 500г хорошей прожаренности. И САМОЕ ГЛАВНОЕ - после духовки в теплом месте дать постоять 20-25, волокна как-бы "расслабляются", мясо более мягкое.. я еще полотенчиком прикрываю (но не завертываю)...
Орхидея Иванна © (27.04.2005 19:04)
Прямая ссылка

из какой части туши? Если стейк для тушения, то могу дать рецепт чили кон карне - одно из самых любимых мною блюд, что удивительно, ибо не особо то оно калорийное ;))
Орхидея Иванна © (27.04.2005 19:04)
Прямая ссылка

ОБОЖАЮ!!! моё коронное блюдо на зиму
snoock © (27.04.2005 20:04)
Прямая ссылка

агась, позавчерась тока жрамши))) готовлю почти каждую неделю...
Орхидея Иванна © (27.04.2005 21:04)
Прямая ссылка

мине! Мине дайти)))))))
Бенитка © (27.04.2005 21:04)
Прямая ссылка

Вот (со всеми статистиками)))): Подготовка - 25-35 мин. + замачивание на ночь Приготовление 2 - 2,5 часа 6 порций 1 порция - 480 ккал, белок 46г, углеводы 35г, жиры 18г, из них "жирных" жиров 5г, клетчатка 9г, добавленный сахар 5г, соль 0,71г Ингредиенты: 250г сухой красной фасоли (или 2 банки 410г консервированной) 900г зрелых помидор, "ошкуренных" 4 ст.л. раст. масла 2 луковицы, нашинкованные 0,5 - 1 ч.л. порошка чили или переец кайен 1 ст.л с верхом паприки 1 ст.л. зерен кумина (у меня порошок) 2 ст.л. сахара масковадо (у меня просто темно-коричневый демерара) 3 зуб. чеснока, раздавленных (не в давилке, а просто плоской стороной ножа раздавить) 600мл гов. или кур. бульона (я овощной использую) сметана кинза 1. Если фасоль сухая, то замочите на ночь 2. Фасоль отварить в хорошо кипящей воде 10 мин., воду слить. Помидоры крупно порезать. 3. Порезать мясо кубиками, обсушить салфеткой, поперчить-посолить (этот пункт я пропускаю, ибо считаю, что мясо до обжарки не солят). В сковороде накалить масло и обжарить мясо до коричневости (маленькими порциями, дабы не начало париться). Вытащить из сковороды. 4. В сковороду положить лку, все специи и сахар и на медленном огне обжарить до карамелизирования (минут 8-10). Туда же вернуть мясо, чеснок, помидоры, бульон и фасоль (если используете консервированную, то ее положить в посл. 30 мин. готовки). Довести до кипения, уменьшить огонь и потихоньку пусть булькает 1,25 - 1,5 часа (без крышки). В конце проверить на соль-перец и подавать со сметаной и кинзой. На гарнир я люблю рис, хотя хорошо идет с печеным картофелем или просто с хрустящим хлебушком.
Орхидея Иванна © (27.04.2005 23:04)
Прямая ссылка

а я думала, это с рубленым мясом делается???
Kedicik © (27.04.2005 23:04)
Прямая ссылка

ой, некоторые дошли и до фарша)))) дело в том, что мясо хорошенько нужно обжарить до тушения (именно в этом рецепте), с рубленным так не выйдет, наверное. С другой стороны, можно попробовать, тока вот охота ли "рубить"?
Орхидея Иванна © (28.04.2005 00:04)
Прямая ссылка

я ни разу не готовила, мне поем-уто это тяжелым для желудка кажется??но мужу нравится...я просто где рецепты встречала, так с фаршем
Kedicik © (28.04.2005 00:04)
Прямая ссылка

мне тоже оно тяжелое, я никогда не готовлю, только в мексиканском ресторане ооочень редко муж заказывает.
Jane-Kulinarka © (28.04.2005 00:04)
Прямая ссылка

тяжелое в смысле острое? или как?
Орхидея Иванна © (28.04.2005 00:04)
Прямая ссылка

нет, в смысле что долго тушеное мясо с томатом для желудка лично мне тяжесть создает...то есть это не легкая еда, как например, рыба с овощами
Kedicik © (28.04.2005 00:04)
Прямая ссылка

почему тяжелым? Я мясоед великий, мне не тяжело)))) и без сметаны я ем. Там же помидоры мясо фасоль плюс жиры сжигающее чили....
Орхидея Иванна © (28.04.2005 00:04)
Прямая ссылка

вкуууусненько звучит-то)))))
Бенитка © (28.04.2005 08:04)
Прямая ссылка

 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору