| Форум > Архив "Рецепты" > Сентябрь 2004 года > топленое масло |
топленое масло
Подскажите, если топленое масло стало горьким, что с ним можно сделать?
светик © (06.09.2004 12:09)
Прямая ссылка
светик © (06.09.2004 12:09)
Прогоркшее масло или масло,
получившее плохой вкус, снова становится вкусным, если его хорошо промыть холодной водой,
оформить из него лепешки и выдержать несколько часов в свежем молоке. После этого масло следует
снова размять, посолить и выцедить воду. Другой способ — промыть масло водой, в которой
растворена питьевая сода (1 чайная ложка на 2 стакана воды), затем промыть 2—3 рала холодной
водой и хорошо посолить. Прогоркшее масло следует перетопить, положив в него ломтик хлеба и удалив хлеб, когда он зарумянится. Неприятный запах масла поглощается хлебом. Другой способ. На 1 кг масла добавьте 1 стакан молока и прокипятите смесь на умеренном огне до тех пор, пока вся вода, содержащаяся в молоке, не выкипит, а остальная его часть не приобретет приятного
золотистого цвета и не осядет на дно. Следите за тем, чтобы смесь не пригорела! После этого
процедите масло через частое сито. Неприятный запах, появившийся в топленом масле, можно удалить,
положив в него несколько корней моркови, нарезанных кусочками. Через несколько дней масло
приобретет вкус свежего масла.
http://www.ribca.net/cock/osnova/osnova13.htm
Кайсик © (06.09.2004 12:09) Прямая ссылка
Кайсик © (06.09.2004 12:09) Прямая ссылка
