Форум > Архив "Груднички" > Октябрь 2012 года > Крахмал в детском питании |
Крахмал в детском питании
Присутствие в составе продуктов питания для детей первого года жизни такого ингредиента как крахмал в настоящее время является предметом многочисленных обсуждений. Согласно некоторым утверждениям, данный компонент может оказать негативное влияние на здоровье ребенка, в том числе является причиной развития аллергии. Давайте разберемся – соответствуют ли данные утверждения истине и какое значение для ребенка имеет крахмал, добавляемый в продукты питания? Но прежде остановимся на его основных характеристиках.
Крахмал относится к группе сложных углеводов, полисахаридов. Он характеризуется высокой энергетической ценностью и является естественной составляющей растительных продуктов – злаковых, бобовых культур, овощей, фруктов. Крахмал хорошо переваривается в пищеварительном тракте ребенка при участии фермента амилазы, присутствующей в грудном молоке, слюне, тонкой кишке, секрете поджелудочной железы. Высокая активность амилазы в слюне у новорожденного и грудном молоке у кормящей женщины говорит о том, что организм ребенка уже с рождения способен переваривать сложные углеводы (полисахариды). В переваривании крахмала также участвует и другой фермент – гликоамилаза тонкой кишки, активность которой регистрируется у ребенка к 40-й неделе внутриутробного развития. В возрасте 1 месяца активность данного фермента сравнима с таковой у взрослых. Таким образом, организм здорового младенца с рождения готов переваривать и усваивать крахмал (безусловно, при условии поступления адекватного количества данного компонента с продуктами питания).
К производству детского питания предъявляются самые жесткие требования с точки зрения его безопасности для здоровья ребенка. В частности, отбираемое сырье и продукты прикорма проходят тщательную проверку на содержание в них пестицидов, нитратов, болезнетворных бактерий, ГМО. Крахмал является разрешенным в детском питании ингредиентом и широко используется. Разработано несколько групп продуктов питания для детей, содержащих крахмал. В первую очередь, это пюре и специальные лечебные детские молочные смеси. Последняя группа продуктов рекомендуется для питания детей первого года жизни со срыгиваниями, особенно при отсутствии грудного молока у матери. В этом случае крахмал играет роль загустителя, препятствуя обратному избыточному забросу желудочного содержимого в пищевод. Подобные молочные смеси могут присутствовать в питании младенца с рождения. Их безопасность и эффективность для ребенка доказана результатами многочисленных клинических исследований.
Вторая группа продуктов – блюда прикорма (овощные, фруктовые, мясные пюре). Зачем же крахмал добавляется в продукты прикорма и чем полезен? Во-первых, он придает продукту более густую консистенцию, что способствует развитию навыков жевания и глотания у ребенка. Во-вторых, он обладает обволакивающим и абсорбирующим действием, что оказывает благоприятное влияние на желудочно-кишечный тракт малыша и на его организм в целом. Помимо этого, крахмал хорошо переваривается и всасывается в кишечнике ребенка. Предположение о том, что крахмал может быть причиной аллергии, не доказано. Известно, что к основным аллергенам относятся белковые молекулы. Крахмал же является углеводом. Поэтому выделение крахмала в разряд аллергенов не обосновано.
Конечно, избыточное употребление крахмалсодержащих продуктов, равно как любых других продуктов и веществ, нельзя назвать полезным, но в блюдах прикорма крахмал присутствует в необходимых минимальных количествах, и потому абсолютно безопасен для ребенка.
что думаете об этом? даете деткам что-то с крахмалом?
Рита © (01.10.2012 00:10)
Прямая ссылка
Рита © (01.10.2012 00:10)
не прочла, но скажу :))))))))
я считаю (и глубоко в этом убеждена) что все детское питание проверяется, в отличии от тех же овощей с рынка (вот там вообще непонятно как выросло, может быть похуже крахмала)
когда только начинали прикорм ели с банок (так удобнее), сейчас готовлю сама, но опять же со своей грядки..
Фуксия © (01.10.2012 00:10) Прямая ссылка
Фуксия © (01.10.2012 00:10) Прямая ссылка
Неудачную статью вы для поста выбрали, Рита. Долгую и заумную. Живите реально, исходя из своего места проживания и финансовых возможностей))) Люди небогатые, как правило, питаются здоровее)))
Свистуха © (01.10.2012 00:10) Прямая ссылка
Свистуха © (01.10.2012 00:10) Прямая ссылка
вода какая то, а не статья.
а фразы типа "производству детского питания предъявляются самые жесткие требования" нахожу слишком обобщающими, и само употребление таких фраз в статье подрывает доверие к автору.
Зуки © (01.10.2012 01:10) Прямая ссылка
Зуки © (01.10.2012 01:10) Прямая ссылка
а я вообще не верю в эти жесткие требования, после того как обнаружили стекла в баночке с детским питанием!
и еще: зачем мне переплачивать за баластное вещество, когда мне нужен не крахмал, а нормальная еда?
Большая Вода © (01.10.2012 08:10) Прямая ссылка
Большая Вода © (01.10.2012 08:10) Прямая ссылка
стекло и плесень, дада
вываривают это пюре там часами, а потом, чтоб хоть чего то осталось напихивают искуственных витаминов.
и я не верю что продукты там какие то особенные изначально, прям на полянке в лесу выращенные
Зуки © (01.10.2012 09:10) Прямая ссылка
Зуки © (01.10.2012 09:10) Прямая ссылка
+10000
Jungle © (01.10.2012 09:10) Прямая ссылка
Jungle © (01.10.2012 09:10) Прямая ссылка
у нас рядом с дачей хозяйство за высоким забором. растят овощи для детского питания - тыквы, кабачки и тыпы. не на полянке, но у леса)))
ё (моё) © (01.10.2012 09:10) Прямая ссылка
ё (моё) © (01.10.2012 09:10) Прямая ссылка
для какого токонкретного питания или вообще?
ну у нас большая часть страны леса да поля. если не посреди города, то конечно рядом с лесом получится:)
Зуки © (01.10.2012 09:10) Прямая ссылка
Зуки © (01.10.2012 09:10) Прямая ссылка
без понятия для какого.
но ты же засомневалась что на полянке)))
я не настолько заморочена. по мне если нет аллергии то почему б и не банки
ё (моё) © (01.10.2012 10:10) Прямая ссылка
ё (моё) © (01.10.2012 10:10) Прямая ссылка
ну я как бы в переносном смысле ж:)
Зуки © (01.10.2012 10:10) Прямая ссылка
Зуки © (01.10.2012 10:10) Прямая ссылка
и кстати насчем аллергии, все правильно, аллерги бывает на белки, но есть еще индивидуальная реакция организма (не знаю как правильно оно называется) - например на пыль, на бытовую химию, на что угодно. и на крахмал в том числе. так что статья какая-то сомнительная.
я допускаю, что может быть небольшое кол-во крахмала в питании, но почему-то у некоторых производителей прямо им отдает - так его много...
Большая Вода © (01.10.2012 08:10) Прямая ссылка
Большая Вода © (01.10.2012 08:10) Прямая ссылка
с утра столько букв это жестко
ё (моё) © (01.10.2012 09:10) Прямая ссылка
ё (моё) © (01.10.2012 09:10) Прямая ссылка
ой как много букв
собираюсь делать ребёнку сама, банки в дорогу или когда лень.
Но я и сама полуфабрикаты очень редко ем
Nova © (01.10.2012 09:10) Прямая ссылка
Nova © (01.10.2012 09:10) Прямая ссылка
Хорошая статья, все верно написано!
я не против крахмала в детском питании
даю баночки разные, приоритетно иностранные, шведов, строгие стандарты!
Марина © (01.10.2012 10:10) Прямая ссылка
Марина © (01.10.2012 10:10) Прямая ссылка
гы))))) тихо сам с собою))))))
как дела мистер фикс? - нормально мистер фикс!
ё (моё) © (01.10.2012 10:10) Прямая ссылка
ё (моё) © (01.10.2012 10:10) Прямая ссылка
а я вот чего то не понимаю, зачем эти разговоры сами с собой? без ссылок, без упоминаний продуктов рекламы? ты знаешь?
Зуки © (01.10.2012 10:10) Прямая ссылка
Зуки © (01.10.2012 10:10) Прямая ссылка
чтоб мамок утром растормошить... видать полагалась дискуссия с хватанием за волос соперниц з и против крахмала... а не пошла видать..)
Maileen © (01.10.2012 11:10) Прямая ссылка
Maileen © (01.10.2012 11:10) Прямая ссылка
а зачем тогда статья? мож реакцию на статью все таки проверяют?
Зуки © (01.10.2012 11:10) Прямая ссылка
Зуки © (01.10.2012 11:10) Прямая ссылка
да админы небось сами и повесили пост. только не понятно зачем так глупо прокалываться
ё (моё) © (01.10.2012 11:10) Прямая ссылка
ё (моё) © (01.10.2012 11:10) Прямая ссылка
вот я тоже всегда думаю что не может быть, чтобы так глупо прокалываться:)))
Зуки © (01.10.2012 11:10) Прямая ссылка
Зуки © (01.10.2012 11:10) Прямая ссылка
естно... все детское питание с ним.. и живы) и никаких аллергий или каких побочек.
Maileen © (01.10.2012 10:10) Прямая ссылка
Maileen © (01.10.2012 10:10) Прямая ссылка
не. хорошо, что не все.. если б не Тема без крахмала и БЛ, мы б очень долго прикорм бы не вводили... ибо именно на загустители (кукурузный и рисовый крахмал) нас как раз и сыпало (
Корица © (01.10.2012 11:10) Прямая ссылка
Корица © (01.10.2012 11:10) Прямая ссылка
у нас славте нет аллергий... но наши банки о составу вроде все с крахмалом.
Maileen © (01.10.2012 16:10) Прямая ссылка
Maileen © (01.10.2012 16:10) Прямая ссылка
угу. поэтому перепробовав все хайнцы, ниппы, герберы и т.д., перешли на наши Тему и БЛ
Корица © (01.10.2012 16:10) Прямая ссылка
Корица © (01.10.2012 16:10) Прямая ссылка
у меня к ним очень негативное отношение. у Темы молочка хорошая, а вот пюре....
считаю самое лучше Семпер. у них и выбор больший и качество очень высокое!!!
Ирина © (02.10.2012 12:10) Прямая ссылка
Ирина © (02.10.2012 12:10) Прямая ссылка
мы очень любим Семпер, хоть и с крахмалом, но самое вкусное и проверенное пюре!!!!
ВанилькаЯ © (05.10.2012 07:10) Прямая ссылка
ВанилькаЯ © (05.10.2012 07:10) Прямая ссылка
Нам педиатр почти тоже самое говорила. И банки с крахсалом подобрала. Ни сколько не жалеем.
Люба © (02.10.2012 01:10) Прямая ссылка
Люба © (02.10.2012 01:10) Прямая ссылка