Люди, фрукты и здоровье
Персик
содержит большое количество витамина А и В, а также минеральные вещества.
Помимо этого, персик очень позитивно влияет на настроение. Косточка персика
использовалась для создания масла и персипана (масса типа марципановой
из смеси тертого абрикосового или персикового ядра с сахарным сиропом).
Плоды содержат (в %) воды — 80–90, сахаров — 6–14 (в том числе сахарозы
5–10), пектиновых веществ — 0,5–1,2, кислот — 0,08–1,02 (преимущественно
яблочной и винной); витамина С — 9,4–20 мг%, каротина — 0,6–1 мг%. В семенах
20–60% (от сухого вещества) жирного масла, 0,4–0,7% эфирного и горькоминдального
масла.
