Секреты покупки, хранения и заваривания чая
Чай пьют практически все: кому-то нравится вкус, кто-то верит в полезные свойства, кого-то он бодрит, а кого-то, наоборот, расслабляет.
123RF/ Ivan Zamurovic
Купить его в наше время не проблема, — сложнее выбрать, какой, и где совершить покупку. Любой магазин, от ближайшего продуктового до гипермаркета, предлагает как минимум 5-7 сортов.
Однозначно не рекомендуем там покупать зеленый чай — его вкусовые свойства сильно ухудшаются со временем, а, значит, велика вероятность, что за время фасовки, доставки и продажи его аромат и вкус значительно ухудшились. Красный чай в китайской классификации (то, что у нас принято называть черным) и черный (пуэры) менее подвержены порче в связи с длительным хранением, поэтому если других вариантов нет — покупайте в супермаркете именно их.
Пакетик или рассыпной
Качественный чай может быть в любой расфасовке, главное, как его заваривать. Ни тот, ни другой не рекомендуется «передерживать» в чашке, или в заварочном чайнике. При длительном настаивании любой сорт даст много горечи и ни о каких нюансах вкуса уже речь идти не будет.
Специалисты рекомендуют заваривать чай в типоде, заварочном чайнике или специальном ситечке, и, настояв заварку положенное время, переливать в чашку (или извлекать емкость с заваркой, соответственно), — так вы не передержите напиток и сможете максимально насладиться его органолептическими свойствами.
Если сорт качественный, заварку можно заливать и сливать несколько раз — у специалистов это называется «проливами». Среднее количество проливов хорошего чая достигает 10.
123RF/ Valeriia Sviridova
На что обратить внимание в специализированных магазинах
Фактически в любом торговом центре сейчас есть чайная лавка или киоск, где чай можно понюхать и даже продегустировать. Безусловно, рекомендуем покупать чай именно в таких местах. Однако, не очень хорошо, если в магазине одновременно продаются чай, кофе, сладости, ароматизированные чаи — чай, особенно зеленый, моментально впитывает все запахи, а, значит, соседство с другими сильно-пахнущими продуктами испортит его натуральный вкус.
Если чай хранится на прилавке в стеклянной банке, это тоже должно вас насторожить — его свойства ухудшаются под воздействием солнечных лучей. Идеальное хранение для него — в плотно закрытой светонепроницаемой банке, в сухом и прохладном месте.
Очень часто в ассортименте магазинов присутствуют ароматизированные чаи. Безусловно, среди них есть исключения из правил, но чаще всего для изготовления этих сортов используется сырье не очень высокого качества и химические ароматизаторы для усиления запаха. Это относится даже к таким известным сортам как жасминовый, Earl Grey и молочный улун. Конечно, существуют их натуральные аналоги, но, как правило, стоимость этих сортов не менее 800-1000 рублей за 100 гр.
Советуем покупать натуральные чайные добавки отдельно — цветы жасмина, персика или чайной розы, и добавлять их в заварку по вкусу самостоятельно.
123RF/ Victoria Shibut
Существует огромное количество чайных сортов (более 1500 тысяч), а значит при покупке, важно и нужно ориентироваться, в первую очередь, на собственный вкус и предпочтения.
В каждый период жизни, время года или жизненной ситуации один и тот же сорт будет «звучать» для вас по-разному. Кроме этого чай — напиток плотно связанный с китайской философией, он учит прислушиваться к себе, помогает упорядочивать жизненное пространство и душевное состояние. Приятного чаепития!
Благодарим за помощь в подготовке материала экспертов компании «Торговый дом Сергеев и Ко».