Многие продукты можно хранить в морозильной камере несколько месяцев и при необходимости добавлять их в домашние блюда. О том, что можно замораживать на зиму, будет полезно узнать любой хозяйке.
Что нужно знать про заморозку фруктов и овощей
Существует достаточно много продуктов из тех, что можно замораживать на зиму в морозильной камере. Но, чтобы они не потеряли своей формы и полезных свойств, необходимо для каждого овоща и фрукта придерживаться нескольких правил:
- Кабачки. Используются молодые плоды с тонкой кожицей и без хвостиков – они срезаются заранее. Если овощ будет использоваться для приготовления рагу, то его следует нарезать кубиками, для жарки кабачки шинкуются в виде кружочков толщиной в 1 см, а для оладий готовится натертая смесь из кабачков и моркови.
- Свекла. Овощ необходимо промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Он измельчается любым способом – ножом, блендером или натирается с помощью терки. Делим все на небольшие порции, раскладываем продукт по контейнерам и используем функцию быстрой заморозки.
- Репчатый старый лук. Овощ очищается от шелухи и нарезается ломтиками не толще 1 см. Он раскладывается по упаковкам так, чтобы в них осталось немного свободного пространства. Перед заморозкой убираем воздух из пакета и плотно его закрываем. Также лук можно предварительно бланшировать или обжарить. Аналогично замораживаются порей, зеленый лук и шпинат.
- Помидоры. Далеко не каждый человек замораживает томаты на зиму, но это отличный вариант для тех, кто любит готовить мясо по-французски, омлет или пиццу. Овощ нарезается кружочками и раскладывается в верхнем отделении морозильной камеры. При этом дно обязательно нужно застелить пищевой пленкой. Замороженные колечки через несколько часов перекладываются в пакет или специальный контейнер. Также возможно заморозить целые томаты и даже домашний томатный сок.
- Перцы. Для заморозки подходят только целые плоды с ровной кожицей. Они заранее освобождаются от плодоножек и семян, промываются под проточной водой, полностью просушиваются. Перчики выкладываются на подложку всего на 5-10 минут – этого времени вполне хватит, чтобы они подмерзли. После их остается только переложить в полиэтиленовый пакет.
- Сливы. Перед заморозкой из ягод аккуратно извлекаются косточки, затем они выкладываются в горизонтальном положении и отправляются в морозилку на несколько часов. После этого их необходимо переложить в контейнер и использовать в дальнейшем для приготовления начинки или компотов.
- Виноград. По необходимости на зиму заготавливаются кисти винограда или отдельные ягоды. Но в любом случае они сначала раскладываются на подложке для легкой заморозки, а затем ягодки складываются в один пакет, который крепко завязывается.
- Брокколи. Для заморозки используются отдельно взятые соцветия, промытые заранее в холодной проточной воде. Овощи небольшими порциями отправляются в кипящую воду на 3 минуты, а затем перекладываются в ледяную жидкость. В конце брокколи скидывается на дуршлаг, а затем раскладывается по нескольким пакетикам. Очень важно выпустить из них весь воздух перед тем, как отправить в морозильную камеру.
- Сельдерей. Овощ тщательно промывается, затем удаляются все крупные волокна. Его можно хранить в морозильной камере как в целом, так и в измельченном виде. А если заранее бланшировать сельдерей, то срок его хранения увеличится от нескольких месяцев до года. Сухие кусочки выкладываются на пергамент и подмораживаются несколько часов. После их следует упаковать удобным способом и спрятать в нижнее отделение.
Это далеко не весь список того, что можно замораживать на зиму в морозильной камере, но это отличная база для приготовления классических и оригинальных блюд.
Как лучше всего хранить грибы
Для зимних заготовок больше всего подходят вешенки и рыжики, но можно использовать и другие грибы на свое усмотрение. Но, опять-таки, следует учитывать несколько простых правил.
Если хочется заморозить вешенки, то для этих целей подходят только свежие грибы. Они очень тщательно промываются, полностью высушиваются и подмораживаются в разложенном виде.
После этого грибы сразу раскладываются по емкостям и замораживаются при самых низких температурах.
Также хранить в морозильной камере можно предварительно отваренные в соленой воде грибочки. Их добавляют в суп, рагу и другие похожие блюда. Многие хозяйки хранят в морозильной камере еще и грибной бульон.
Если замораживать рыжики, то их не стоит смешивать с другими грибами. Продукт сначала выдерживается на максимальной заморозке около 12 часов, после чего перекладывается в контейнеры. Остается выставить температурный режим около 18°C.
Сроки хранения
Перед тем как отправить продукты в морозильную камеру, стоит на контейнерах или пакетах написать дату и примерное время заморозки:
- ягоды, фрукты и овощи можно держать в морозилке целый год;
- грибы и перцы с начинкой хранятся от 3 месяцев до полугода;
- у зелени максимальный срок хранения - 4 месяца.
Очень важно придерживаться этих рекомендаций и не использовать продукты после истечения срока годности. Особенно эта информация актуальна для семей, где есть маленькие дети.
Теперь известно, что можно замораживать на зиму в морозильной камере. На это уйдет совсем немного времени, а пользу от такого занятия получают абсолютно все.
