Киноменю недели. 6-12 июля

Всем привет! У меня в последнее время странное настроение, что-то меня потянуло на ретро. Оно мне, конечно, всегда нравилось, но сейчас прямо какой-то концентрат). Да и по подборке нашей это тоже будет понятно. Слушая «Самоцветов», «Сябров», Боба Дилана, ABBA, Майю Кристалинскую и Анну Герман, я занимался поиском интересных фильмов и блюд, и, естественно, при таком настрое мой выбор пал на фильмы из прошлого. Черно-белое из 60-х, эмоциональное из 80-х, эффектное из 90-х, все немного приправленное артхаусом и, естественно, с добавлением прекрасных новинок – вот такие у нас грандиозные планы на неделю.

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Предлагаю начать рабочую неделю с легкого французского кино. В 1980 году режиссер Клод Пиното представил свою картину под названием «Бум». «Бум» оказался настолько популярным, что в год выхода побил все рекорды не только во Франции, но и в других странах. Помимо таких колоссальных сборов, заглавной песни британского певца Ричарда Сандерсона Reality, ставшей хитом во всей Европе, это киноблюдо может похвастаться и актерами. Главные роли достались Клоду Брассёру, Брижит Фоссе и Софи Марсо. Кстати, для тогда еще юной Марсо это была самая первая роль в кино, и именно благодаря Клоду Пиното и «Буму» она стала известной актрисой.

По сюжету школьница Вик доросла до такого возраста, когда появляются первые противоречия внутри себя и с окружающими. Она впервые влюбилась (избранником оказался ее одноклассник) и попала в водоворот танцев, вечеринок, первых поцелуев и расставаний. Естественно, такая откуда-то взявшаяся бурная личная жизнь не порадовала родителей, ведь для них Вик все еще является маленьким ребенком. Пытаясь воспитать ее, мама и папа параллельно должны решать проблемы в своих отношениях, а, как известно, если погнаться за двумя зайцами, можно остаться ни с чем.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Круассаны с шоколадом

Ингредиенты:

2 листа слоеного теста

240 г тертого шоколада

1 яйцо

50 г сахарной пудры

Как только тесто разморозится, разверните листы и раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см в виде прямоугольника. Используя нож для пиццы (или обычный нож), разрежьте тесто на треугольники (можно на прямоугольники).

У основания положите шоколадную крошку (можно кусочки шоколада), затем заверните круассаны в трубочку. Сверху смажьте взбитым яйцом.

Духовку разогрейте до 220 градусов. Выпекайте круассаны 20 минут до золотистого цвета.

Дайте остыть в течение 5 минут, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплыми.

 

ВТОРНИК

Я тут подумал, что совсем мало ставлю авторского кино. Конечно, большинство его не жалуют, но ведь есть и те, кто с радостью насладится идеями автора (в их число, кстати, я тоже вхожу — периодически люблю смотреть артхаус — иногда попадаются весьма стоящие вещи).  К слову, сегодня у нас как раз такое киноблюдо — произведение Роя Андерссона с длинным и поэтичным названием «Голубь сидел на ветке, размышляя о бытии». Не подумайте, эта картина не о птицах и даже не об орнитологах. Она о жизни, о людях, о прекрасном и о пороках — она, по большому счету, является одной большой метафорой со статичными сценами и театральной подачей.  Статика и философия однако не помешали киноблюду, состоящему из 39 трагикомических скетчей, покорить сердца зрителей и завоевать главный приз Венецианского кинофестиваля  — «Золотого льва». А герои, среди которых одними из главных являются коммивояжеры Сэм и Джонатан, не оставят вас равнодушными и наверняка заставят задуматься о том самом «бытии».

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Заливное мясо

Ингредиенты:

20 г желатина

100 г лука

200 г моркови

1 лавровый лист

300 г говядины

2 яйца

Зелень по вкусу

Клюква по вкусу

Положите мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залейте 1,5 литрами воды, варите 1 час. За 15 минут до готовности добавьте лавровый лист, перец, посолите.

Желатин замочите в 150 мл холодной кипяченой воды и оставьте на то время, которое указано на упаковке. Затем бульон процедите (всего необходимо 500 мл бульона), добавьте желатин, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите.

Белки вареных яиц отделите от желтков. Белки (желтки нам не понадобятся), морковь и мясо нарежьте кубиками. Смешайте мясо, белки, морковь.

В формочки выложите клюкву и зелень. На клюкву и зелень выложите мясо с белками и морковью. Залейте бульоном.

Поставьте в холодильник и охлаждайте до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5—7 часов).

Вместо говядины можно использовать куриное филе. Также можно добавить любые овощи по вкусу. Заливное можно приготовить в одной большой форме, но при подаче красивее смотрится порционно, плюс его очень удобно подавать на стол. Из указанного количества ингредиентов получается 6—8 порций.

 

СРЕДА

Выражение из 10-й сатиры древнеримского поэта-сатирика Ювенала о том, что народу нужно «хлеба и зрелищ», не потеряло своей актуальности и по сей день, а с тех пор прошло, между прочим, около 2000 лет. Именно поэтому мировыми кинематографистами, а также их зрителями так любима тема конца света. Ведь что можно придумать более масштабное и будоражащее кровь, чем картина погибающего и пытающегося спастись человечества. Конечно, ничего, поэтому я и решил предложить к просмотру киноблюдо 1998 года режиссера Майкла Бэя (он подарил нам «Перл-Харбор», «Плохих парней» и, конечно же, «Трансформеров») — «Армагеддон». Любитель масштабности и, если так можно выразиться, «пафоса», Бэй в этом фильме не поскупился на спецэффекты и динамику, да так, что допустил нереальное количество ошибок, связанных с «космической» стороной сюжета. Однако даже это не повлияло на любовь зрителя, который сосредоточил свое внимание не на каких-то там недочетах, а на сюжете, красивой музыке, остроумных шутках и сильном актерском составе, в который вошли Брюс Уиллис, Бен Аффлек, Лив Тайлер, Уилл Пэттон, Билли Боб Торнтон, Стив Бушеми и другие. Кстати, эта картина может похвастаться и четырьмя номинациями на премию «Оскар», что большая редкость для проектов подобного жанра.

Сюжет «Армагеддона» довольно прост. На Землю летит метеорит, и через считанные дни жизнь на планете прекратит свое существование. Но и не через такое проходил привыкший к трудностям человек. Правительство решает отправить на смертоносный астероид группу бурильщиков, чтобы те заложили бомбу, после взрыва которой опасность нам уже не грозит. Бравая команда отправляется в путь, но ее участники еще и не подозревают, что путь этот будет ох каким нелегким. Решения придется принимать быстро, а на кону будет стоять благополучие не только их близких, но и всех жителей нашей маленькой скромной планеты.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Баранья корейка в горчично-мятном соусе с овощами

Ингредиенты:

1 кг бараньей корейки (минимум 8 ребер)

10 зубчиков чеснока

6 больших картофелин

4 небольших цукини

2-3 веточки шалфея

2 ст. л. оливкового масла extra virgin

Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса:

Большой пучок мяты

Горчица по вкусу

1,5-2,5 ст. л. меда

Чеснок нарежьте тонкими пластинами, картофель и цукини — кружками. У шалфея удалите стебли, листики измельчите. Выложите подготовленные овощи на противень с высокими бортиками, присыпьте шалфеем, сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. Поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 25 мин.

Для соуса листья мяты снимите со стеблей (стебли здесь не понадобятся), измельчите и очень тщательно смешайте с горчицей и медом. Закройте соус и поставьте в холодильник до использования.

Баранину нарежьте порционными кусками — так, чтобы в каждом куске было 1 ребро. Обжарьте куски на сухой разогретой сковороде по 1,5 мин. с каждой стороны. Выложите ребра в противень с овощами, смажьте небольшим количеством получившегося соуса и готовьте еще 10 мин. Подавайте с оставшимся соусом.

Вы можете увеличить в этом блюде набор овощей по своему усмотрению. Например, не лишними будут морковь, красный лук, баклажаны, молодая репа или пастернак.

 

ЧЕТВЕРГ

Ну, вот дошли мы в наших подборках и до итальянского кино. Сегодня мы отведаем блюдо режиссера Пупи Авати «Золотой мальчик». В фильме в основном задействованы итальянские актеры, такие как Риккардо Скамарчио, Кристиана Капотонди, Джованна Ралли, Люсия Росси и другие, однако не обошлось и без актера мирового уровня. В качестве приглашенной звезды выступила неподражаемая Шэрон Стоун. Кстати, смотрится она в европейском кино очень даже неплохо.

Нам предстоит понаблюдать за молодым человеком по имени Давиде Бьяс, который пишет промотексты в рекламном агентстве. Этот факт не очень его радует, потому что на самом деле он мечтает стать писателем и подарить миру бессмертный шедевр. Когда умер его отец, на похоронах Давиде познакомился с подругой родителя Людовикой. Эффектная блондинка попросила его об одной услуге — разобрать отцовские документы и найти недописанные мемуары, в которых нужно удалить упоминания о ней. Принявшись за работу, Бьяс понял, что никаких мемуаров нет, и решил тайно написать их за отца, делясь результатами с Людовикой.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Суп «Минестроне»

Ингредиенты:

1 морковь

⅓ корня сельдерея

⅓ дайкона

1 картофелина

½ головки красного лука

½ головки лука-шалот

100 г цветной капусты

1 цукини

½  болгарского красного перца

½  болгарского желтого перца

2 стебля белой спаржи

2 стебля зеленой спаржи

6 помидоров черри

2 стебля сельдерея

10 г укропа

6 перьев зеленого лука

10 г тимьяна

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

18 листьев базилика

2 ст.л. оливкового масла

Соль по вкусу

Очистите морковь, дайкон, корень сельдерея, картофель, красный лук, а также лук-шалот. Срежьте верхние части соцветий цветной капусты, остальное выбросьте. С цукини срежьте с четырех сторон бока толщиной миллиметров семь, внутренности не понадобятся. Очистите сладкий перец и срежьте его сердцевину: в дело пойдет практически одна кожица.

Нарежьте дайкон, морковь, корень сельдерея, картофель, красный лук, лук-шалот, цукини и перец небольшими кубиками. Размер всех кубиков должен быть примерно одинаков, чтобы суп был красивым. Верхушки спаржи ­нарежьте по косой овалами толщиной в полсантиметра, зеленый лук — колечками. Помидоры черри разрежьте на четвертинки.

Разогрейте в большой кастрюле столовую ложку оливкового масла, бросьте в нее красный лук и лук-шалот и обжаривайте, пока они не станут мягкими и прозрачными. Добавьте морковь, лавровые листья, картофель и стебли сельдерея. Чуть посолите и слегка обжарьте, не спеша помешивая.

Положите корень сельдерея. Влейте воду, чтобы она только покрывала овощи. Вместо воды можно — и даже предпочтительнее — взять овощной бульон (например, его простейшую версию: из моркови, стеблей сельдерея, репчатого лука и лаврового листа). Варите три минуты, киньте тимьян, положите дайкон и добавьте воду, чтобы она снова покрыла овощи.

Тем же временем в отдельной кастрюле вскипятите воду и бросьте в нее на минуту красный и желтый перец. Кастрюля должна быть отдельной, чтобы перец не передал супу запах. И еще он не окрасит бульон, а будет представлен только цветными кубиками, что от него и требуется. Откиньте перец на сито, переправьте в суп. Долейте воду. В отдельной же кастрюле бланшируйте цветную капусту.

Через две минуты, после того как в суп будет брошен перец, добавьте откинутую на сито цветную капусту, цукини и спаржу. Выньте тимьян. И снова подлейте воду, чтобы покрыть ею овощи. После этого варите суп, помешивая, десять минут.

Добавьте зеленый лук и помидоры черри. Через полминуты киньте целиком два зубчика чеснока для аромата, посолите по вкусу, а после этого — в самом конце — влейте столовую ложку оливкового масла. Еще полминуты — и можно снимать кастрюлю с плиты.

Из готового супа выньте лавровый лист и чеснок. Разлейте суп по тарелкам. Сверху украсьте ­листиками свежего базилика, посыпьте мелко нарезанным укропом.

 

ПЯТНИЦА

Все-таки раньше фильмы снимали  чуть лучше, и это я говорю не только о советском кино, которое можно пересматривать бесконечное количество раз, но и о старом европейском и американском. Тогда, чтобы вызвать эмоции, работникам от мира кино не нужны были дорогостоящие спецэффекты и всякие там 3D — они делали ставки только лишь на сценарии и качественную игру актеров и, что самое интересное, практически всегда выигрывали. Да и истории, рассказанные ими, были добрее, поэтому попадали в самое сердце. Убедиться в этом нам поможет шедевр, снятый режиссером Билли Уайлдером в далеком 1960 году с простым названием «Квартира». Незатейливый черно-белый фильм, который сейчас может показаться чересчур банальным и наивным, тогда настолько пришелся людям по сердцу, что удостоился пяти номинаций на премию «Оскар» и еще в пяти (причем в самых главных: «Лучший фильм», «Лучший режиссер», «Лучший оригинальный сценарий», «Лучшая работа художника» и «Лучший монтаж») получил заветную статуэтку. Немалую роль в этом сыграло и участие в картине таких замечательных актеров того времени, как Джек Леммон, Ширли Маклейн и Фред Макмюррэй.

Главным героем этого киноблюда стал скромный служащий страховой компании мистер Бакстер. Живя в одиночестве в своей квартире и мечтая продвинуться по карьерной лестнице, он нашел неплохой вариант для продвижения. Бакстер одалживал своим коллегам и начальнику в том числе ключи от своего жилья для их тайных встреч с девушками. Это, кроме улучшившейся ситуации на работе, ему ничего не давало, но однажды он познакомился с любовницей своего босса Фрэн. Несчастная девушка покорила его сердце.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Классический американский картофельный салат

Ингредиенты:

100 г бекона

1 ст. л. яблочного уксуса или маринада от огурчиков

1 кг молодого картофеля

1 ст. л. горчицы с семенами

4-5 маринованных огурчиков-корнишонов

3 ст. л. растительного масла

1 большая сладкая луковица

Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Картофель вымойте щеткой, положите целиком в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, доведите до кипения и варите до мягкости, 25-30 мин.

Тем временем нарежьте бекон тонкими полосками, обжарьте на сухой разогретой сковороде на среднем огне так, чтобы вытопился жир, а сам бекон стал хрустящим. Готовый бекон выложите на бумажные полотенца, жир сохраните.

Очень тонкими четвертинками колец нарежьте очищенный лук. Огурчики нарежьте тонкими кружками. В теплую сковороду с жиром влейте растительное масло и уксус. Добавьте горчицу, соль и перец, перемешайте. С готового картофеля слейте воду, немного остудите его, нарежьте (осторожно, чтобы не обжечься) и положите в миску. Полейте горячий картофель заправкой и дайте остыть. Смешайте картофель с луком, огурчиками и раскрошенным пальцами беконом и подавайте.

 

СУББОТА

Мультфильм о добром злодее Грю, герое «Гадкого я», завоевал сердца не только детей, но и взрослых. Проект оказался настолько успешным, что даже сняли вторую часть. Однако успехом он обязан не только длинноносому любителю подпортить жизнь хорошим людям, но и его приспешникам — милым желтеньким существам — миньонам. Болтая на барабарском и издавая смешные звуки, эти маленькие чудики просто свели мир с ума. Поэтому, естественно, решено было снять о них отдельный мультик, где каждый сможет вдоволь ими полюбоваться. В общем, этим мы сегодня и займемся, потому что как раз на этой неделе, благодаря режиссерам Кайлу Балде и Пьеру Соффину, свет увидела полнометражка, посвященная миньонам.

Мы попадем во времена, когда наших желтых друзей случай еще не свел с Грю и они, неприкаянные, искали себе хозяина, естественно, из мира злодеев. Вот только их все время ожидали неудачи. Но однажды миньоны были совсем близко к цели, когда у них появилась возможность служить злейшей из злодеек — Скарлет Оверкилл.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Лимонное мороженое

Ингредиенты:

500 мл жирных сливок (жирность не менее 33%, а лучше брать 35-38%)

2 лимона

4 желтка

150 г сахара

Щепотка ванилина

Высыпьте в сливки ванилин и поставьте на огонь. Пока сливки нагреваются, выжмите сок из лимонов. Смешайте лимонный сок, желтки и сахар и слегка взбейте.

Тонкой струйкой влейте яичную смесь в нагретые почти до кипения сливки, все время помешивайте. На слабом огне, постоянно помешивая венчиком, доведите смесь до загустения, как если бы вы варили заварной крем.

Снимите с огня, перелейте в форму. Дайте остыть и отправьте в морозилку. Каждые полчаса доставайте и хорошенько перемешивайте, чтобы мороженое застыло равномерно, без кристалликов. Делайте так раза 3-4.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Начали мы неделю с французского кино, почему бы французским и не закончить. Тем более что повод для этого есть. Свое новое творение, комедию «Этот неловкий момент», представил режиссер Жан-Франсуа Рише. Для реализации своей идеи ему понадобилось всего четыре актера — две девушки и два красавца-мужчины. В съемках приняли участие Венсан Кассель, Франсуа Клюзе, Алис Исааз и Лола Ле Ланн. И уж поверьте, они смогли талантливо заполнить полтора часа картины.

Двое друзей Лоран и Энтони решают провести отпуск на Ривьере в доме последнего, а заодно берут и своих восемнадцатилетних дочерей, чтобы те отдохнули от города и вылезли из своих гаджетов. Девочки решили пойти в отрыв и радоваться жизни по полной, одна из них даже нашла свою любовь, правда, в лице отца подруги. Тот в свою очередь тоже испытывал к ней нежные чувства, но наравне с этим ужасно боялся праведного гнева друга, пообещавшего застрелить ухажера своей дочери.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ:

Пряная черешня

Ингредиенты:

1 кг черешни, лучше черной

200 мл сладкого крепленого вина

100 г сахара

1 апельсин

1-2 стручка ванили

1 палочка корицы

Кусочек тертого мускатного ореха

1 бутон гвоздики

4-5 листьев свежей мяты

250 мл бутилированной воды без газа

Разрежьте стручки ванили вдоль пополам. Выскребите семена в сотейник, влейте туда бутилированную воду, положите сами стручки и все остальные специи с сахаром. Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 10 мин.

Снимите с огня, дайте настояться под крышкой, 10 мин.

Тем временем удалите косточки из черешни, положите ягоды в сироп, верните на плиту, доведите до кипения и варите на медленном огне 15—20 мин.

Снимите с огня и долейте вино. Дайте черешне остыть и поставьте в холодильник на 4—6 ч. Подавайте охлажденной, с сиропом.

Такую черешню хорошо подавать с ванильным соусом, мороженым или твердым сдобным печеньем, которое можно макать в сироп.