Лента новостей

Четверг 28 марта

21:14Раймонд Паулс пояснил, почему практически не общается с Лаймой Вайкуле 20:47Воспаление аденоидов у детей: симптомы, причины и лечение 20:17Пугачева окончательно испортила отношение к себе словами о скорби после теракта 19:43Психолог Ширикинова дала совет тем, кто ищет идеального партнера 18:5371-летняя Понаровская рассказала о пользе 30-дневного голодания 18:12Опоздание Бурунова на концерт "Пикника" в "Крокусе" стало для него спасением 16:53Лужина выразила равнодушие к словам Пугачевой после теракта в "Крокусе" 15:50Понаровская объяснила, почему не посещает могилу Началовой 15:22Сергей Лазарев решил приостановить концертную деятельность 14:44Стало известно из-за чего 61-летний Том Круз бросил молодую россиянку 13:51Осунувшаяся Пугачева сделала громкое заявление о трагедии: "Скорбь" 13:17Участник группы "На-На" Владимир Политов впервые показал молодую жену и сына 12:24Снится бывший парень: что это значит? 11:19Депутат Милонов заявил, что за прослушивание песен Пугачевой могут начать штрафовать 10:41Виктория Боня дрожащим голосом сообщила о страданиях дочери: "Сейчас бы не заплакать" 09:53Скончался актер сериала "Молодежка" Юрий Ваксман 09:17Какой тип рака у Кейт Миддлтон: Кенсингтонский дворец ответил на главные вопросы 08:41Светлаков сделал откровенное признание о романе с Брежневой: "Друг в друге растворились" 06:04Минус 40 килограммов: Полина Гагарина поделилась рецептом эффективной диеты 03:26Эксперт рассказал, какие продукты могут довести до нервного срыва 00:41Материнство и карьера: как не жертвовать одним ради другого 22:12Катина рассказала об истинном отношении Пугачевой к группе t.A.T.u 21:15Певица Слава призвала общественность простить Кологривого за буйное поведение 20:05Австралийская актриса Уилсон призналась, что лишилась девственности в 35 лет 19:25Светличную доставили в реанимацию из-за проблем с сердцем 18:15Катя Лель обратилась в суд с иском против Отари Кушанашвили 17:44Стоит ли прощать измену мужчины? Совет от психолога Татьяны Ходаревской 16:56Основатели "Крокуса" Агаларовы пожертвовали 100 миллионов пострадавшим в теракте 16:32Ставший свидетелем теракта в "Крокусе" Светлаков призвал народ к сплочению 16:00Эксперт Куинн сообщил, что принц Гарри ждет извинений от брата Уильяма 15:16Кологривый вышел на свободу спустя семь суток ареста 14:47У Кейт Миддлтон не только рак: стало известно, какие еще заболевания диагностировали принцессе 14:27К чему снятся маленькие котята женщине: толкование снов с учетом разных деталей 13:59Актриса Будина рассказала, почему Киркорову не помогла поездка в ДНР 12:36Новость о пополнении в семье Меладзе получила неожиданный поворот 12:00Юрия Никулина "воскресят" ради новой комедии 11:11Глава ФПБК сообщил о начале процедуры признания Пугачевой иноагентом 10:15"Напела на новый замок": Пугачева записала песню в дуэте с неизвестным мужчиной 09:34Когда День медика в 2024 году в России 09:19Валерий Меладзе впервые стал дедом 08:40"Никчемная игра": Кушанашвили публично врезал Кологривому 04:30Сексолог развеял мифы о мужской сексуальности, в которые все верят 01:12Настоящий красавец: каким вырос сын главной пары "Клона" Жади и Лукаса 22:52Модные женские брюки на весну 2024: обзор топовых фасонов и новинок 21:47Лучшие места для отдыха за границей на море в июне 2024 года 21:38Понаровская заговорила о мистике в теракте в "Крокусе": почему не выгорели кулисы? 21:12Лолита Милявская лишила мать интернета из-за новостей о "голой вечеринке" 20:37Врач Рязанцев назвал 4 основные причины хруста в позвоночнике 20:23Ольга Бузова подогревает слухи о новом романе и возможной свадьбе 19:20Прогноз на апрель 2024 года от Василисы Володиной: период перемен и новых начинаний

Кухонные посиделки

Кухня для меня всегда была самой любимой комнатой в доме: субботним утром оттуда доносилось негромкое пение и запах оладушков, заставлявший меня подскочить намного раньше, чем было запланировано, а зимним вечером там зажигали толстую свечу и именно там оставляли носок для гномов. Вот и сейчас, несмотря на то, что живу отдельно от родителей и оладушки по утрам приходится жарить самостоятельно, обожаю кухню. Мои гости удивляются: почему у тебя кресло стоит не в гостиной, а на кухне? Все просто - свернуться клубочком, прихватив …

Кухонные посиделкиКухня для меня всегда была самой любимой комнатой в доме: субботним утром оттуда доносилось негромкое пение и запах оладушков, заставлявший меня подскочить намного раньше, чем было запланировано, а зимним вечером там зажигали толстую свечу и именно там оставляли носок для гномов. Вот и сейчас, несмотря на то, что живу отдельно от родителей и оладушки по утрам приходится жарить самостоятельно, обожаю кухню. Мои гости удивляются: почему у тебя кресло стоит не в гостиной, а на кухне? Все просто - свернуться клубочком, прихватив интересную книжку и чашку с горячим чаем, мне нравится именно здесь. И я не с теми, кто считает, что кухни в наших квартирах неудобны из-за маленькой площади, а скорее соглашусь с исследованиями эргономичности помещений, которые доказали, что кухни меньших размеров создают лучшие условия для работы, чем обширные помещения, а неудобство зачастую является следствием оборудования кухни неподходящей мебелью и ее неправильным размещением. Чтобы избежать этого, необходима правильная рабочая связь между главными элементами кухонного оборудования. Наиболее целесообразным считается расположение рабочего места для подготовки продуктов между мойкой и плитой. Так хозяйка может достать их, протянув только руку и не делая никаких лишних движений.

А еще я люблю готовить и не отбываю каторгу у плиты, а искренне наслаждаюсь моментом приготовления какого-нибудь супер-блюда. Интересуясь кулинарией, я собираю и опробую интересные рецепты и во время этих кулинарных экспериментов пришла к выводу, что руки повара способны передать настроение и отрицательный, либо положительный заряд всему кушанью. Иначе как объяснить, что самое простое блюдо, которое вы можете приготовить с закрытыми глазами и список ингредиентов не меняется годами, выходит каждый раз по-новому? На мой взгляд, даже незатейливое блюдо, приготовленное с любовью и съеденное в спокойной, доброжелательной обстановке, покажется райским наслаждением. А самое изысканное будет отравлено негативными мыслями или конфликтной ситуацией во время трапезы. Поэтому, возвращаясь домой в растрепанных чувствах, прежде, чем готовить ужин, принимаю душ, включаю спокойную музыку и отключаюсь от проблем. Такое "переключение" умонастроения помогает не только в кулинарии, но и в семейной жизни, честное слово! Но из одного настроения суп не сваришь, приходится потрудиться. Хочу поделиться своими наблюдениями и советами профессиональных поваров как получать удовольствие от времяпрепровождения на кухне.

Начнем, пожалуй, с посуды. Специалисты институтов питания не скрывают, что многие виды металлической посуды по сути - мины замедленного действия. Алюминий -достаточно активный металл, при нагревании и кипячении в нем образуются соли, которые ухудшают вкусовые качества еды, портят цвет и запах блюд. В больших количествах эти соли опасны для здоровья. Еще более опасна стальная оцинкованная посуда, в которой категорически не рекомендуется кипятить воду. При нагревании будут образовываться соли цинка, которые достаточно ядовиты. Что касается сверхдорогой посуды известных марок, то она, чаще всего, изготовлена из нержавеющей стали, противопоказаний к применению не имеет, но и не обладает чудодейственными свойствами, описанными в рекламе. Как ни странно, но развивающаяся технология не смогла предложить лучшие варианты кухонной посуды, нежели "старинные": лучше всего готовить и хранить пищу в посуде из стали, чугуна, глины, стекла, дерева. Еда в такой посуде становится не только вкуснее, но и полезнее.

На Руси главным кухонным и сервировочным сосудом длительное время был керамический горшок, в котором и варили, и тушили, и запекали. Главный принцип - готовка в собственном соку. Таким образом и рыба, и мясо, и овощи, приготовленные в горшочке, порадуют своим вкусом. Однако, несмотря на свою универсальность, горшку трудно было удовлетворить многочисленные кулинарные запросы. Тогда и пришли к нему на помощь всевозможные кастрюли, противни, сковороды. Вначале сковороды, как и горшки, изготовляли из огнеупорной глины, да и для печи такой материал был наиболее пригоден. По форме первые сковороды напоминали кастрюлю, края которой расширялись вверху. Со временем сковороды стали делать из чугуна, которые и сейчас весьма популярны у профессиональных поваров. А у меня и по сей день существует специальная "блинная" чугунная сковорода. На ней я только выпекаю блины, блинчики и оладушки и никогда не мою, только протираю после использования.

Теперь о разделочных досках. Все на свете знают, что разделочных досок в хозяйстве должно быть несколько: для разных групп продуктов. А какими эти доски должны быть? Разделочная доска может быть склеена из нескольких слоев фанеры. Тогда сбоку можно заметить продольные полоски. Такая дощечка тонкая, легкая, не покоробится, если оставлять ее в воде, а затем сушить. Одним словом, неплохая. Но верхний слой фанеры довольно быстро приходит в негодность. Разделочная доска из цельного куска дерева потолще, чем склеенная из фанеры. С боков легко просматривается характерный древесный рисунок. Если доска была вырезана из невылежавшейся древесины, она может не выдержать испытаний водой и сушкой - ее может "повести волной". В случае, когда такая неприятность произошла, оставьте дощечку под гнетом на день-два между двумя мокрыми матерчатыми салфетками, и она выпрямится. Самые популярные сейчас доски - пластиковые. Привереды могут выбрать дощечки под цвет глаз или в тон фартука. Эти доски легко и просто мыть. В плюс им можно зачислить то, что они легки и весьма долговечны. Но они скользят по столу, чистить на них, например, рыбу - одно мучение. И как узнать, не содержит ли пластик, из которого изготовлена такая дощечка, вредных примесей, особенно если вы купили изделие на рынке? Надежнее всего покупать разделочные доски из твердых пород дерева (например, дуба). Конечно, они подороже, но зато и хлопот с ними нет. В последнее время в продаже можно увидеть каменные разделочные доски. Они очень долговечны, правда, дороже дубовых.

Непременный спутник любой разделочной доски - нож. Лучшим считается клинок из нержавеющей стали, поэтому на лезвии должно быть написано "нерж" или stainless steel. Ручка кухонного ножа обычно делается из пластмассы или дерева. Материал не так важен, как удобство и безопасность в работе. У основания хорошей ручки непременно должен быть уступ, который препятствует соскальзыванию жирной или мокрой руки на лезвие - иначе вы рискуете остаться без пальцев, а клинок должен заходить в ручку примерно на 2/3 ее длины. Это является гарантией того, что нож не разболтается.

В чем и чем готовить разобрались. Из чего есть? Прошло время, когда на полках сервантов пылились сервизы и хрусталь "про запас". Сейчас можно купить то, что тебе по душе: цветное стекло, соломка, дерево, керамика, фарфор - выбирай, ориентируясь на потребности, не пренебрегая соображениями практичности. Я твердо придерживаюсь "золотого" правила: "нет посуде с трещиной!" и безжалостно выбрасываю треснувшие кружечки и тарелочки. Таким образом, появляется возможность чаще обновлять повседневные сервизы. Сейчас модна экологическая тема. Итальянцы, например, помещают растения внутрь стекла. Мне очень нравятся тарелки на дне которых под толстым стеклом спрятаны колоски, фасоль, мелкие камушки. Цвет посуды тоже играет роль. Ученые и медики, занимающиеся цветолечением, установили, что лучше всего пищеварению способствует оранжевый цвет. В оранжевой столовой улучшается аппетит и даже снижается вес! Так что сейчас я вхожу в кухню, мурлыкая песенку "Оранжевое небо, оранжевое солнце..." и задумываю ремонт.

25 января 2002, 00:00